완벽한 휴일 식사를 위해 미리 감자를 준비하는 방법

몇 가지 지침을 고수하는 한 미리 감자를 껍질을 벗기면 시간을 절약 할 수 있습니다. 이것들은 완벽하게 푹신하거나 바삭 바삭한 스 퍼드를 보장합니다.

추수 감사절 메뉴를 계획하든 특별한 저녁을 주최하든, 준비 작업을 줄이는 방법을 찾는 것은 판도를 바꿀 수 있습니다. 특히 많은 사람들에게 먹이를주는 경우 미리 감자 껍질을 벗기는 것이 으깬 감자 나 감자 튀김을 만들기위한 현명한 방법처럼 들립니다. 즉, 올바르게 수행하고 있다면

여기에 문제가 있습니다. 감자로자를 때 천연 페놀이 산소에 노출되어 거의 즉각적인 분홍빛을 띠는 화학 반응이 나타납니다. 그래도 먹어도 안전하고 맛이 바뀌지는 않지만 연 보라색 감자를 제공하고 싶은 사람은 누구인가요?

준비된 감자가 갈색으로 변하지 않도록하는 가장 좋은 방법은 찬물에 담그는 것입니다. 감자를 미리 껍질을 벗길 때 최상의 결과를 얻으려면 다음 지침을 따르십시오.

자른 감자는 밤새도록 담그지 마십시오.

감자를 물에 1 시간 이상 담가 두는 경우 , 냉장 보관하십시오. 그러나 밤새도록 더 이상 담그지 마십시오. 그 후에 감자는 구조와 맛을 잃기 시작합니다.

작은 감자 조각은 잠깐 동안 만 담그십시오.

잘게 썬 감자와 같은 작은 부위는 더 빨리 물에 잠기므로 다른 재료를 준비 할 때처럼 짧은 시간 동안 찬물에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

반면에 더 큰 상처는 8 ~ 12 시간 동안 물속에서 즐겁게 지낼 수 있습니다. 이 트릭을 사용하는 가장 좋은 방법 중 하나는 으깬 감자를 만들 때입니다. 작게자를 필요가 없으며 어쨌든 액체를 추가하게됩니다. 아침에 껍질을 벗기고 4 등분 한 감자를 찬물 냄비에 넣고 냉장 보관하십시오. 저녁 식사 시간이되면 냄비를 스토브 위에 놓고 불을 붙입니다!

잘게 썬 감자를 담그지 마십시오.

이러한 미세 절단은 물을 빠르게 차지하고 일반적으로 라트 케나 감자 팬케이크를 생각하면 노릇 노릇해질 때까지 조리하므로 변색이 전혀 나타나지 않습니다. 대신 잘게 썬 감자를 잘 헹구어 녹말을 제거하고 (요리하는 동안 바삭 바삭하게) 건조하게 낸 다음 다음에 따라 조리하십시오.

요리 직전에 감자를 자르세요.

요리가 가장 바삭 바삭한 외관에 달려 있다면 (예 : pommes Anna) 또는 감자가 수분을 거의 방출하지 않도록 (예 : 다른 물이 많은 채소를 넣은 그라탕), 미리 잘라서 담글 필요가 없습니다. 이러한 종류의 괴경의 경우 사용 직전에 자르는 것이 가장 좋습니다.

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