바이에른 스타일 소금에 절인 양배추

독일 음식에 대한 생각을 불러 일으키는 몇 가지 사항이 있습니다. 소금에 절인 양배추를 언급하는 것과 같습니다. 말 그대로 “신 양배추”로 번역되는데, 이미 일부 사람들이 얼굴을 찡 그리게하고있는 것 같습니다. 가끔씩 포장이 안 좋아지는 느낌이 듭니다. 독일 소금에 절인 양배추가 당신과 같은 맛이어서는 안된다고 말할 때 믿으세요. 르우벤 샌드위치 나 핫도그 공급 업체에서 구입하세요. 그 맛에 반드시 문제가있는 것은 아닙니다. 그저 다르며 보통 바삭 바삭합니다. 따뜻한 소금에 절인 양배추는 실제로 바삭해서는 안됩니다.

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직계 가족 내에서 소금에 절인 양배추를 만든다고 말할 때 실제로 의미하는 바는이 바이에른 스타일 소금에 절인 양배추로 구성된 식사를 만든다는 것입니다. , 으깬 감자에 독일 소시지 나 돼지 고기를 넣습니다.이 게시물에서 강조 할 것은 소금에 절인 양배추를 닥터 링하여 독일에서 얻을 수있는 맛과 비슷하게 만드는 방법입니다. 소금에 절인 양배추가 마음에 들지 않으면 주정부를 가졌으니 당신이 이런 식으로 좋아할 거라고 장담 할 것입니다. 사람들이 새로운 맛을 시도하도록 유도 할 때 나는 음식에 대해 매우 까다로운 사람들을 너무 많이 알고 있습니다 (내가 어렸을 때 포함).

사진을 통해 식욕을 돋우는 것처럼 보이기 쉽지 않은 매우 “노란색”식사라는 점을 경고해야 할 것 같습니다.하지만 정말 맛있습니다.

약간의 역사

대부분의 사람들의 생각에도 불구하고 소금에 절인 양배추는 독일인이 발명 한 것이 아닙니다. Wikipedia에 따르면 사람들은 로마 시대부터 양배추를 소금으로 절여 왔습니다. 중국인들은 2000 년 전에 막걸리로 양배추를 발효 시켰고 나중에 Ghenghis Khan 씨가 유럽으로 가져 왔습니다. 그것은 독일과 동유럽에서 매우 인기를 얻었습니다. 또한 캡틴 제임스 쿡과 같은 항해하는 남자들은 소금에 절인 양배추는 괴혈병을 예방했기 때문입니다.

건강한 크라우트

사우어 크라우트가 당신에게 정말 좋다는 사실을 알고 계 셨나요? 저칼로리에 비타민 C, B가 풍부합니다. , K, 칼슘 및 마그네슘.식이 섬유와 철분의 훌륭한 공급원이기도합니다. 생으로 먹으면 훌륭한 프로바이오틱스와 효소가 풍부합니다. 당신의 소화관을 위해 짐. 우리 어머니는 항상 주스를 마시는 것이 신장을 깨끗하게 유지하는 좋은 방법이라고 선전하셨습니다.

하지만 소금으로 절이기 때문에 나트륨 함량이 상당히 높다는 점을 기억하세요.

Zum Wohl! (건강에!)

간단한 바이에른 소금에 절인 양배추를 만드는 데 필요한 모든 것 – 소금에 절인 양배추 한 병 (가급적이면 화이트 와인 포함), 중대형 노란색 양파, 사과 및 약간의 베이컨 지방.

예, 저는 특별히이 목적을 위해 냉장고에 베이컨 지방 한 병을 보관합니다. 베이컨 지방을 사용할 필요는 없지만 대부분의 고기를 먹는 사람들이 동의하는 것처럼 베이컨은 맛있다고 생각합니다 (약간 과도하게 사용되었지만 여전히 사실입니다). 나는 채식주의 친구를 위해 그것을 만들 때 기름 대신 올리브 기름을 사용했으며 훌륭하게 작동했습니다. 베이컨 지방의 더 두꺼운 일관성을 원하고 지방을 의식하지 않았다면 Crisco와 같은 야채 쇼트닝을 사용할 수도 있습니다.

이 모든 것을 소금에 절인 양배추에 추가하는 이유가 궁금 할 것입니다. ? 날 믿어. 그것은 맛에 큰 차이를 만듭니다. 소금에 절인 양배추의 “신맛”이 마음에 들지 않으세요? 이렇게하면 대부분의 문제가 바로 사라집니다.

또한 여러분 중 일부는 해당 브랜드를 어디에서 찾을 수 있을지 궁금해 할 것입니다. 소금에 절인 양배추. Hengstenberg 브랜드는 남부 독일에서 꽤 인기가 있으며 시애틀 지역의 독일 조제 식품이나 세계 시장에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 제가 가장 좋아하는 브랜드 (겸손한 견해로는 최고의 맛)이지만 확실히 그렇지 않습니다. 노력하고 싶다면 현지 유럽 식품점이나 더 많은 문화 음식을 판매하는 곳을 확인하세요. 가능하면 화이트 와인이있는 것을 찾으세요. 솔직히 소금에 절인 양배추 한 병을 사용할 수 있어야합니다. 이 조리법을 위해 드라이 (또는 약간 달지 않은) 와인 화이트 한 컵을 추가하면 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다. 통조림을 피하십시오. 알 겠지요? 알겠습니다.

향후에는 일부 인기있는 미국 브랜드 (예 : Claussen)를 Hengstenberg와 비교해 볼 계획입니다. 결과를 알려 드리겠습니다. .

좋아요. 바이에른 스타일의 소금에 절인 양배추 요리를 시작하겠습니다!

먼저 양파. 저는 아직 아빠처럼이 분야에서 슈퍼 프로는 아니지만 작업 중입니다. 양파를 둥글게 자르 든, 반으로 자르 든, 저처럼 수직으로 썰든 상관 없습니다. 가능한 한 얇게 만드는 것뿐입니다. 양파 슬라이스가 소금에 절인 양배추의 양배추 가닥을 모방하게 만드는 것을 고려하십시오.

모두 슬라이스되어 당분간 따로 보관할 준비가되었습니다.

이제 사과도 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 이렇게하면 사과가 사우어 크라우트에 잘 녹아서 달콤한 맛을 낸다는 사실 외에는 거의 눈에 띄지 않을 정도입니다. 사용하는 사과의 종류는 그다지 중요하지 않습니다. 나는 가족이 좋아하는 Fujis를 항상 사용했습니다. 그러나 신랄한 것보다 더 달콤한 것을 찾으십시오.

자갑니다! 지금은 옆에있을 준비가되어 있습니다. (예, 예, 압니다! 여전히 내 불변성과 칼 기술을 연구하고 있습니다. Gordon Ramsey는 지금 쯤 저를 부엌에서 쫓아 냈을 것입니다.)

좋아요. 제가 측정하지 않기 때문에 정확한 측정을 할 수 없습니다. 베이컨 지방 한 스푼을 큰 냄비에 넣고 중불로 녹입니다. 나는 보통 큰 5 쿼트 냄비를 사용하므로 나중에 모든 소시지에 맞습니다. 소테에 충분히 사용하십시오.

이렇게 생겼을 때 얇게 썬 양파를 볶을 준비가 된 것입니다.

양파가 반투명 해지고 갈색으로 변하면 소금에 절인 양배추 한 병을 넣을 준비가 된 것입니다!

크라우트 병에 담그고 모두 저어주세요. 약 5 ~ 7 분 동안 함께 조리합니다.

다음으로 소금에 절인 양배추에 약간의 물을 추가하여 모든 것이 잘 익고 사과를 쪘을 수 있습니다. 나는 단지 이것을 위해 빈 병을 사용하고 약간의 “주스”가있는 것을 좋아하기 때문에 그것을 반 정도 채 웁니다. 물에 부어 넣기 전에, 나는 병에 빙빙 돌려서 남은 조각이 있는지 확인합니다. 소금에 절인 양배추입니다. 천국에서는 그 양배추를 낭비하는 것이 금지되어 있습니다!

백포도주를 추가하는 경우에는 이때 추가합니다. 원하지 않으면 물을 조금 남겨 둡니다. 너무 “쥬시”합니다.

이렇게 보일 것입니다.

마지막으로 사과 조각을 추가합니다. 이렇게 정리해야하나요? 물론 아닙니다. 아빠가 늘하시는 일이고 멋지다고 생각해서 따라 해요. 당신은 사과가 너무 많이 겹치는 것을 원하지 않습니다.

냄비에 뚜껑을 덮고 약한 불에서 약 30 분 동안 끓입니다. 교반 할 필요가 없습니다.

완료되면 사과 조각이 상당히 반투명 해집니다. 그게 다야! 소금에 절인 양배추를 만드는 중이라면 젓고 뜨겁게 제공하세요.

하지만 소시지와 함께 먹으려면 가장 잘 요리하는 방법에 대한 정보를 알려 드리겠습니다. 소금에 절인 양배추를 사용하면 돼지 고기 팬이 훨씬 적기 때문에이 게시물에서는 그 부분을 보여주지 않겠습니다. 언젠가는 설명하겠습니다.

어쨌든 계속하겠습니다.

소시지를 소금에 절인 양배추 위에 올려 놓기 만하면됩니다. 여기서 저는 Liebchen Delicatessen에서 구입하는 4 개의 독일 소세지 (또는 프랑크 푸르 터)와 2 개의 knackwurst를 사용하고 있습니다. 뚜껑을 닫고 15 분 동안 계속 익 힙니다.

키엘 바사 (예 : 핫도그 또는 폴란드 개)와 같이 미리 조리 된 소시지 유형을 쉽게 사용할 수 있습니다. 소름 끼치는 소리와 같은 것을 사용하지 마십시오. 날 것이기 때문에 찐 것이 아니라 튀기거나 구워야합니다. 나는 그들이 끝까지 요리 할 것이라고 생각하지 않습니다.

오, 냠. 바이에른 스타일의 소금에 절인 양배추가 모두 끝났고 먹을 준비가되었습니다.

포테이토 한 쪽 (으깬 것, 볶음 또는 삶은 것)과 함께 제공하면 약간의 독일 식 맛이 있습니다. 당신의 접시!

대안 요약 :

• 베이컨 지방 대신 올리브 오일을 사용할 수 있습니다. 야채 쇼트닝도 효과가 있습니다.
• 아직 와인이없는 병을 사용하게되면 화이트 와인 한 컵을 추가 할 수 있습니다. 물과 함께 첨가하십시오.
• 고기 소시지로 만드는 경우 미리 익혀야합니다.

Mahlzeit!

(누구에게나 중요한 경우 , 제가이 게시물에서하는 모든 이름이 떨어지고 연결 되었음에도 불구하고 그렇게해서 돈을받는 것은 아닙니다.)