적외선 그릴의 장단점 : 적외선은 좋은가요 나쁜가요?

대부분의 경우 그릴을 배우거나 야외 그릴을 구매할 생각을합니다. 가장 큰 문제는 숯이나 가스를 사용할지 여부입니다.

각각에는 장단점이 있으므로 선택은 종종 개인적인 취향과 계획하는 야외 그릴 스타일에 따라 결정됩니다. 대부분의 작업을 수행합니다.

하지만 세 번째 선택 인 적외선 그릴이 있습니다. 적외선 그릴은 다른 두 가지 유형과 다르게 작동합니다. 특히 적외선 그릴은 숯이나 일반 가스 그릴보다 훨씬 더 높은 열을 생성 할 수 있습니다.

적외선 그릴은 어떻게 작동합니까?

적외선은 사람의 눈에는 보이지 않는 전자기 스펙트럼의 일부입니다. 적외선 리모컨처럼 매우 짧은 파장에서는이 에너지를 보거나 느낄 수 없습니다. 그러나 더 긴 파장에서는 적외선이 열의 형태로 느껴질 수 있습니다. 해변에서 뜨거운 모래 위를 맨발로 걸을 때 열이 발생합니다. “감각은 모래에서 방출되는 적외선입니다 (태양에 의해 자체적으로 가열 됨).

구이에 관한 한 모든 적외선 복사는 다음과 같습니다. 프로판 또는 천연 가스 구동 열 요소에 의해 자체적으로 가열 된 뜨거운 물체에서 방출되는 열파입니다.

적외선 그릴의 뜨거운 물체는 일반적으로 조각입니다. 그 아래에 가스 요소가있는 강철, 세라믹 또는 유리로 만들었습니다.

따라서 적외선과 일반 그릴의 차이점은 일반 그릴은 공기를 가열 한 다음 음식을 조리한다는 것입니다. 적외선 그릴은 뜨거운 공기를 생성하지 않지만 단순히 열을 생성합니다 (가열 된 공기와 반대되는 실제 열파). 결과적으로 적외선 그릴은 공기 (비전 도성으로 악명 높음)를 매체로 사용하는 대신 훨씬 더 많은 양의 열을 음식에 직접 방출 할 수 있습니다.

이것은 적외선 그릴이 최대 1,200F의 온도를 생성 할 수있는 방법입니다. 이것을 550F와 비교하면 아마도 기존의 그릴에서 얻을 수 있거나 Kamado 스타일 숯불 그릴 중 하나를 최대로 사용하면 700에서 750F까지 얻을 수 있습니다. 또한 적외선 그릴이 이러한 온도를 생성하는 데 2 ~ 3 분 밖에 걸리지 않으므로 예열 시간이 많이 절약됩니다.

요컨대 적외선 그릴은 훨씬 더 뜨겁고 훨씬 더 효율적입니다. 즉, 기존 그릴보다 훨씬 더 빨리 요리합니다. 문제는 때때로 원하는 것이지만 항상 그런 것은 아닙니다.

장점 : 적외선 그릴은 음식을 빠르게 요리합니다.

초고온, 적외선으로 인해 그릴은 아주 아주 빨리 요리합니다. 그리고 어떤 종류의 구이의 경우 정확히 당신이 원하는 것입니다. 가장 눈에 띄는 예는 스테이크입니다.

스테이크 요리의 핵심은 가능한 한 높은 불에서 가능한 빨리 요리하는 것입니다. 더 뜨겁고 빠를수록 좋습니다. 그 이유는 스테이크가 더위에 오래 머물수록 더 단단해지기 때문입니다. 그런 다음 하나를 요리하는 목표는 외부를 구워서 풍미 가득한 갈색 빵 껍질을 생산하는 동시에 내부가 부드럽고 맛있게 유지되도록하는 것입니다.

그리고 적외선 그릴과 함께 요리 온도가 1,000 F에 가까워지는 것이 완벽합니다. 양쪽면에 1 분 밖에 걸리지 않으며 스커트 스테이크와 같은 얇은 부위의 경우에는 더 적습니다.

적외선 그릴의 또 다른 장점은 다음과 같이 플레어 업이 발생하지 않는다는 것입니다. 음식물에서 떨어지는 것은 유리나 세라믹에 닿으면 즉시 기화됩니다.

단점 : 적외선 그릴은 비쌉니다!

휴대용 적외선 그릴은 $ 500 미만으로 구매할 수 있지만 표준 4 개 버너 가스 그릴과 크기가 비슷한 풀 사이즈 적외선 그릴은 $ 1,000 이상으로 실행할 수 있습니다 (경우에 따라 2 ~ 3 배!).

이것은 기본적으로 한 가지 일을 잘하는 도구 인 요리 스테이크에 지출하는 많은 돈입니다. 그 밖의 모든 것-닭고기, 야채, 생선, 해산물 등 무엇이든 , 햄버거는 더 낮은 온도에서 조리해야합니다.

그렇습니다. 온도 조절이 가능한 적외선 그릴이있어 200F의 낮은 온도에서 요리 할 수 있습니다. 양지머리를 굽거나 예를 들어, 한쪽에는 적외선 버너가 있고 다른쪽에는 기존의 버너가있는 하이브리드 모델도 있습니다. 이러한 그릴을 사용하면 적외선 그릴이 일반 가스 또는 숯불 그릴의 정상 온도에서 요리 할 수 있습니다.하지만 그 의미는 “적외선 그릴 돈을 써서 기존의 가스 나 숯불 그릴로 할 수있는 일을하는데, 돈에 대해 어떻게 생각 하느냐에 따라 최선의 사용이 아닐 수도 있습니다.

적외선 그릴의 탁월한 기능인 스테이크 요리에 관해서도 완벽하게 완벽하지는 않습니다. 온도가 너무 높기 때문에 (대부분의 사람들이 익숙한 것보다 더 높기 때문에) 스테이크를 너무 오래두면 우연히 너무 익히거나 심지어 태우기 쉽습니다.

적외선 그릴은 속임수인가요? 정확히는 아닙니다. 시행 착오를 거쳐 훌륭한 스테이크를 요리합니다.하지만 그게 거의 전부입니다. 따라서 “최신의 멋진 장난감을 소유하는 것을 좋아하는 사람이 아니거나 스테이크와 많은 양의 장난감 만 요리 할 것이라는 사실을 알고있는 경우가 아니면 적외선 그릴이 적합하지 않을 수 있습니다.