전문가들은 사람들에게 닭을 씻지 말라고 경고하고 있습니다. 여기가 왜 그렇게 위험한지 알려드립니다.

매끈한 생닭은 부엌으로 들어가는 동안 끈적 거리는 것을 누가 아는가를 모 읍니다. 그래서 요리하기 전에 헹구는 것이 좋습니다. 틀 렸습니다.

미국 농무부 (USDA)와 노스 캐롤라이나 주립 대학의 새로운 보고서는 연구자들이 지금까지 알고 있던 사실을 뒷받침합니다. 날 닭고기를 씻으면 위험이 증가합니다.

생닭은 종종 살모넬라, 캄 필로 박터 및 클로스 트리 디움 퍼프 린 젠스와 같은 위험한 박테리아에 의해 오염됩니다. CDC에 따르면 이러한 성가신 미생물에 의해 발생하는 것과 같은 식 인성 질병은 매년 미국인 6 명 중 1 명에게 발생합니다.

하지만 생닭을 헹구는 것이 이러한 병원균을 제거하는 것은 아닙니다. 그게 바로 요리입니다. 닭을 씻으면 이러한 위험한 미생물이 퍼질 수 있습니다. 잠재적으로 스프레이, 스펀지 또는 도구를 통해 물을 타면서 물에 빠짐으로써 가능합니다.

“소비자가 가금류를 씻은 후 효과적으로 청소하고 있다고 생각하는 경우에도 마찬가지입니다. ,이 연구는 박테리아가 다른 표면과 식품으로 쉽게 퍼질 수 있음을 보여줍니다. “라고 USDA 식품 안전 차관 Mindy Brashears는 설명했습니다.

연구자들은 300 명의 참가자를 모집하여 식사를 준비했습니다. 닭 허벅지와 샐러드를 두 그룹으로 나눕니다. 한 그룹에는 닭고기를 안전하게 준비하는 방법에 대한 이메일 지침이 제공되었습니다. 여기에는 씻지 않음, 다른 도마에 날고기를 다른 음식으로 준비하고 효과적인 손 씻기 기술이 포함됩니다.

그러나 통제 그룹은이 지식을받지 못한 채 대학의 시험 주방에서 일하도록 파견되었습니다.

모든 참가자는 과거에 닭 세척을 인정했습니다. 습관, 슬라임 그 이유 중 일부는 가족 구성원이 제거하기 때문입니다. 연구자들은 그들에게 알려지지 않았지만 추적 가능한 E. coli 균주로 닭 허벅지를 찔렀습니다.

이메일 조언은 닭을 씻을 때 효과적인 것으로 입증되었습니다. “안전 지침을받은 사람 중 93 %가 닭을 씻지 않았습니다.” 하지만 대조군의 61 %가 그렇게했고, “청소했다고 생각한 후에도 싱크대가 이렇게 생겼습니다.

닭 중 세탁기의 26 %는 샐러드에 E. coli를 넣었습니다.

그러나 연구자들은 사람들이 닭을 씻는 것을 피했을 때에도 박테리아가 얼마나 많이 퍼져 있는지보고 놀랐습니다. 닭고기를 씻지 않은 사람들의 20 %는 여전히 샐러드에 대장균을 넣었습니다.

참가자들이 손, 표면 및 식기를 올바르게 오염시키지 않았기 때문이라고 의심하고 다음과 같은 육류 준비 안전 수칙을 제안합니다.

• 마지막까지 고기를 준비하고 과일 및 채소와 같은 식품
• 생고기 전용 도마를 사용
• 생고기를 씻지 마십시오
• 그 사이에 최소 20 초 동안 비누로 손을 씻으십시오. 날고기 등을 만지세요.
• 식품 온도계를 사용하여 닭고기를 먹기 전에 섭씨 73도 (화씨 165도) 이상으로 가열해야합니다.

“생고기와 가금류를 씻거나 헹구면 박테리아로의 위험이 높아질 수 있습니다. USDA의 식품 안전 및 검사 서비스 관리자 인 Carmen Rottenberg는 경고했습니다.

“하지만 날 음식을 처리 한 직후 20 초 동안 손을 씻지 마십시오. 위험합니다. “

여기에서 전체 보고서를 읽을 수 있습니다.