아이스크림이란 무엇입니까?

아이스크림은 우유, 크림, 설탕 및 때로는 특별한 기술을 사용하여 부드럽고 크리미 한 맛으로 냉동 된 기타 재료의 혼합물입니다. 아이스크림은 수백 년 동안 인기있는 간식 이었지만 냉장의 광범위한 사용 이후 일반화되었습니다. 아이스크림의 폭발적인 인기로 인해 냉동 커스터드, 냉동 요구르트, 심지어 코코넛 밀크와 같은 재료로 만든 유제품이 아닌 버전까지 다양한 아이스크림이 등장했습니다.

아이스크림 구성

미국에서는 아이스크림에 유지방이 10 ~ 16 % 포함되어야합니다. 유지방이 높은 아이스크림은 일반적으로 물의 양이 적어 얼음 결정이 적기 때문에 질감이 더 부드럽습니다. 유지방이 10 % 미만인 아이스크림은 얼음 우유또는 더 일반적으로 저지방아이스크림이라고합니다.

우유 나 크림 외에도 얼음도 크림은 종종 글루텐과 같은 안정제를 포함하여 혼합물의 질감을 일관되게 유지합니다. 대부분의 사람들이 기대하는 달콤한 맛을 제공하기 위해 일반적으로 설탕 또는 설탕 대체물이 첨가됩니다. 무설탕 종류의 아이스크림이 인기를 얻었으며 미묘한 단맛을 위해 과일과 우유의 천연 설탕 첨가에 의존하고 있습니다.

다양한 맛과 첨가물 in ice cream은 소비자들에게 인기를 끌고 있습니다. 망고와 같은 열대 과일이나 석류와 같은 덜 일반적인 과일부터 커피 나 바질과 같은 색다른 맛에 이르기까지 수천 가지의 고소하고 달콤한 아이스크림 맛이 수년 동안 만들어졌습니다.

아이스크림의 제조 방법

냉동실에 우유 나 크림 용기를 넣으면 굳은 냉동 액체 덩어리가됩니다. , 우리가 익숙한 부드럽고 크리미 한 아이스크림이 아닙니다. 작은 얼음 결정을 생성하고 공기를 통합하여 부드러운 질감을 생성하는 아이스크림을 만들기 위해 특별한 기술이 사용됩니다.

아이스크림을 손 으로든 기계적 으로든 지속적으로 휘젓는 것은 크고 뻣뻣한 얼음 결정이 혼합물 내에 형성되지 않도록합니다. 공기를 주입하고 거품과 같은 질감을 만들어 혼합물을 더욱 부드럽게 만듭니다. 그러나 아이스크림을 만드는 데는 휘젓 지 않는 옵션이 있습니다.

얼음의 녹는 점을 낮추는 소금은 아이스크림을 만드는 과정에서 자주 사용됩니다. 얼음의 녹는 점이 낮아지면 아이스크림 혼합물에서 열을 더 빨리 빼내어 더 빠른 속도로 얼게됩니다. 혼합물을 얼리면 더 작은 얼음 결정과 더 부드러운 최종 제품이 빠르게 생성됩니다. 얼음과 섞인 소금은 아이스크림과 접촉하지 않으므로 나트륨 함량에 영향을 미치지 않습니다. 소금으로 채워진 얼음은 아이스크림이 들어가고 소금이 빠져 나가는 내부 아이스크림 챔버 주위에 포장됩니다.

액체 질소와 드라이 아이스를 사용하여 얼음을 만들 수도 있습니다. 그들은 또한 빠른 동결 작용을 생성하기 때문에 크림. 인기있는 쇼핑몰 Dippin Dots는 액체 질소를 사용하여 만든 작은 아이스크림 방울로 구성되어 있습니다.

아이스크림 보관 방법

아이스크림은 상점에서 집으로 이동하는 동안 가능한 한 차갑게 보관해야합니다. 녹고 다시 얼리는 과정은 큰 얼음 결정을 생성하고 부드러운 질감을 줄여서 퍼지기 어렵고 이상한 느낌을 줄 수 있습니다.

아이스크림을 메인 칸에 보관하세요. 문이 아닌 냉동실의 빙점 아래로 잘 유지되도록하십시오. 냉동실 문에있는 품목은 문을 열 때 더 따뜻한 공기에 반복적으로 노출되어 해동 및 재 냉동주기가 발생하고 아이스크림의 질감 품질이 저하 될 수 있습니다.

To 개봉 후 아이스크림에 얼음 결정과 불량한 맛이 흡수되는 것을 방지하고, 아이스크림 표면에 플라스틱 랩 조각을 누른 다음 뚜껑을 닫으면됩니다. 이것은 냉동실에 보관하는 동안 공기와 습기로부터 장벽을 제공합니다. 최상의 맛과 질감을 얻으려면 구매 후 한 달 이내에 아이스크림을 섭취하세요.