Smoked Tri Tip Steak (한국어)

더 이상 스테이크를 좋아할 수 없다고 생각하십니까? 훈제해볼 때까지 기다리십시오. 완벽한 미디엄 레어 훈제 트라이 팁을위한이 레시피를 확인하세요.

캘리포니아에서 오랫동안 인기를 끌고있는 나머지 국가는 트라이 팁 (또는 진짜가되고 싶다면)으로 알려진 뒷다리 근육을 사랑합니다. 공상, 텐서 근막 latae). 분해하기 위해 많은 시간의 요리가 필요한 양지머리와는 달리, 트라이 팁은 스테이크와 같은 중간 레어로 요리하는 것이 가장 좋습니다. 스트립이나 텐더로인과 같은 전통적인 스테이크보다 약간 더 씹을 수 있지만 풍미가 풍부합니다.

삼각형 모양 (따라서 이름), 근육은 충분히 무거워서 훈제하기에 적합합니다. 전부의. 여기에 아주 멋진 부분이 있습니다. 너무 많은 로우 앤 슬로우 컷과 달리 트라이 팁은 약 2 시간 만에 준비 될 수 있습니다. 축하 천사의 노래를 큐에 넣으세요!

그러면 고기를 어디서 사야할까요? 제가 항상 말한 내용은 다음과 같습니다 (사실 이것은 제가 Thrillist에게 준 인용문에서 바로 인용 한 것입니다). “고급 육류에 투자하십시오. 그들은 당신이 연마 할 수 없다고 말합니다. 나머지는 알고 있습니다. 그러나 그것은 사실입니다. 당신의 고기의 질은 요리사의 성공과 관련이 있습니다. 마블링이 더 많은 고급 고기는 절단을 의미합니다. 더 부드럽고 맛이 좋을 것이고, 더 많은 근육 지방이 있으면 요리하는 동안 더 관대해질 것입니다.”오 이런, 방금 나 자신을 인용 한 사람입니다… 어쨌든, 계속 진행합니다.

요점은 특히 레어 또는 미디엄 레어를 취급 할 때 생고기의 품질이 완성 된 요리의 식생활에 직접적으로 비례한다는 것입니다. 그것은 로켓 과학이 아닌 논리입니다. 트라이 팁이 마블링이 많을수록 더 고급스러워집니다. 먹는 경험.

이 레시피에는 모든 종류의 흡연자를 사용할 수 있습니다 (심지어 약간의 연기를 내기 위해 해킹 된 그릴도 가능합니다). 낮고 느린 경우에는 JP Signature Pitts를 사용합니다. & Spitts는 흡연자를 상쇄합니다. 약 40 개의 세 가지 팁을 넣을 수 있습니다. 내부 온도가 전부이기 때문에 육류 요리를 시도하려면 ermometer! 흡연 할 때는 내부 온도를 원격으로 모니터링하는 Smoke 장치를 사용합니다.

하지만 고기 조각에 어둡고 딱딱한 껍질을 만들기 위해 필요한 가장 중요한 것은 2 시간은 하드 코어 카니 보어 블랙 조미료입니다. 그것은 놀라운 핑크 / 블랙 대비를위한 중요한 성분입니다. 요리를하기 전에 트라이 팁을 검게 만드는 방법은 여기에서 확인할 수 있습니다.

마지막 프로 팁 : I like 쉴 때 트라이 팁을 호일에 더 단단히 감아 서 더 많은 원통형 모양으로 만듭니다. 더 얇은 스트립보다는자를 때 멋진 메달을 제공합니다.