재료

크러스트 :

• 9 개의 그레이엄 크래커 (1 ½ 컵 / 225g) 또는 소화 용 비스킷
• 생 마카다미아 ½ 컵 (75g) 견과류
• 설탕 1 큰술 (13g)
• 가당 코코넛 ½ 컵 (50g)
• 소금 한 꼬집
• 5 큰술 (75ml) 녹인 버터

코코넛 채우기 :

• 전유 1 컵 (240ml)
• 1 컵 (240ml) 지방 코코넛 밀크 (라이트 코코넛 밀크 아님)
• 씨앗을 긁어 낸 바닐라 빈 1 개
• 설탕 ¼ 컵 (50g)
• 달걀 노른자 4 개

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• 소금 한 꼬집
• 옥수수 전분 1/3 컵 (40g)
• 버터 2 큰술 (30g)

휘핑 크림 :

• 헤비 크림 2 컵 (475ml)
• 가루 설탕 2 테이블 스푼 (13g)
• 바닐라 추출물 1 티스푼 (5ml)

장식용 :

• 무가당 코코넛 플레이크 ¼ 컵 (25g)

지시 이온

1. 오븐을 109C (375F)로 예열합니다.베이킹 스프레이로 금속 파이 주석에 가볍게 기름칠을하십시오. 그런 다음 페이스트리 브러시로 배포하십시오. 따로 보관하세요.
2. 푸드 프로세서에 그레이엄 크래커, 마카다미아 너트, 설탕, 가당 코코넛을 넣고 잘게 부순 빵 부스러기가 될 때까지 섞습니다. 젖은 빵 부스러기가 형성 될 때까지 버터와 맥박을 첨가하십시오. 빵 부스러기를 파이 접시에 붓습니다. 빵 부스러기가 수평이 될 때까지 팬을 흔들어주세요.
3. 1/2 컵 계량 컵이나 커피 머그잔을 가져다가 빵 부스러기를 깡통 측면에 밀기 시작하여 빵 껍질을 만듭니다. 빵 껍질이 둘레에 완전히 형성 될 때까지 파이 주석 주위를 끝까지 일하십시오. 그런 다음 중앙을 두드려 평평한 바닥을 만듭니다. 파이 깡통을 베이킹 시트에 놓고 부스러기가 노릇 노릇해질 때까지 10 분 동안 굽습니다. 식히십시오.
4. 코코넛 크림을 만들려면 우유와 코코넛 밀크를 중간 크기의 소스 냄비에 넣으십시오. 바닐라 콩 씨앗을 넣고 꼬투리에도 넣으십시오. 설탕을 넣으십시오. 결합하기 위해 털어냅니다. 설탕이 녹고 바닐라 씨앗이 위로 올라올 때까지 끓입니다. 바닐라 포드를 제거합니다. 우유 혼합물을 약간 식히십시오.
5. 반면 큰 그릇에 달걀 노른자, 소금 한 꼬집, 옥수수 전분을 섞습니다. 페이스트가 형성 될 때까지 휘젓는 다. 우유 혼합물을 천천히 추가하고 소량으로 계란을 템퍼링 한 다음 혼합 할 때까지 털어 낸 다음 나머지 혼합물을 천천히 추가하여 혼합 될 때까지 저어줍니다. 미세한 망사 체를 통해 혼합물을 걸러 내고 깨끗한 소스 팬에 넣습니다. 두꺼운 페이스트리 크림이 형성 될 때까지 중간 정도의 불로 계속 저어줍니다. 버터로 휘젓는 다. 식힌 파이 크러스트에 패스트리 크림을 즉시 붓습니다. 완전히 식히십시오.
6. 그 동안 휘핑 크림을 만드십시오. 전기 믹서 그릇에 무거운 크림, 가루 설탕 및 바닐라 추출물을 넣습니다. 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 채찍질하십시오. 큰 별 모양 팁이있는 페이스트리 백에 크림을 옮깁니다. 파이 충전물이 만지면 냉각되면 (필요한 경우 냉장고에 넣어 냉각 과정의 속도를 높일 수 있음) 파이 둘레에 휘핑 크림 덩어리의 큰 소용돌이를 파이프 한 다음 중앙에 3 개의 소용돌이를 연결합니다.
7. 커스터드와 크림이 굳을 때까지 밤새 냉장 보관합니다 (그렇지 않으면 썰기 어렵습니다). 서빙 직전에 베이킹 시트에 무가당 코코넛 플레이크 ¼ 컵을 뿌립니다. 400F (200C) 오븐에서 5 분 동안 또는 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다. 식힌 다음 파이 위에 황금 플레이크를 뿌려서 제공하십시오!

참고

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