인덕션 쿡탑이 그토록 훌륭하다면 왜 거의 아무도 사용하지 않습니까?

인덕션은 수십 년 동안 요리 기술의 다음 대작으로 찬사를 받아 왔습니다. 전자석의 힘을 사용하는이 쿡탑은 가스 또는 일반 전기 버너의 거의 절반 (동영상)으로 물을 끓일 수 있지만 소스를 태우거나 녹은 초콜릿을 태우는 것이 거의 불가능할 정도로 낮은 온도를 유지합니다. 또한 다른 유형의 쿡탑보다 안전합니다. 화염이없고 전원을 끈 후에도 잔열이 거의 없습니다.

그리고 미래형 기기가 아닙니다. 인덕션 쿡탑은 2000 년대 중반부터 널리 사용되어 왔으며 많은 가전 제품 딜러가 여러 브랜드의 여러 모델을 판매합니다. 인덕션 쿡탑을 소유 한 대부분의 사람들은이 쿡탑을 좋아하고 많은 셰프들도이 기술에 대해 승인 (동영상)합니다.

모두 훌륭하게 들립니다. 그러나 2019 년 현재 미국의 스토브 중 단 1 %만이 인덕션 쿡탑을 가지고 있다고 가정 가전 제조 협회 (Association of Home Appliance Manufacturers)의 보고서에 따르면. 이 수치는 내장형 쿡탑 중에서 15 %로 증가하지만 여전히 미국의 모든 주요 조리기구에서 차지하는 비율은 미미합니다. 휴대용 단일 요소 인덕션 쿠커는 작은 설치 공간과 저렴한 가격에도 불구하고 그다지 인기가 없습니다.

이것이 훌륭한 기술이라면 왜 여전히 드문가요?

이것은 특정 (매우 일반적인) 조리기구에서만 작동합니다. 냄비와 프라이팬에는 자기장을 생성하기에 충분한 철분이 있어야합니다. 구리, 알루미늄, 도자기는 작동하지 않습니다. 제가 연락 한 모든 제조업체 (GE, LG, 삼성)는 호환성에 대한 우려가 느린 성장의 주요 원인임을 확인했습니다.

GE Appliances의 마케팅 이사 인 Tim Calvert는 가전 제품은 일반적으로 계획되지 않은 비용이며, 잠재적 인 구매자는 완전히 새로운 조리기구의 필요성에 의해 종종 꺼집니다. “이미 계획되지 않은 구매에 추가 비용이 발생합니다.”

하지만 당신이 그렇게 될 것이라는 오해가 있습니다. 대부분의 스테인리스 스틸과 모든 주철 냄비와 프라이팬이 작동하며 요리에 가장 많이 사용되는 재료 중 하나입니다. 자석이 바닥에 달라 붙는 경우 인덕션 준비가되어 있습니다. (그만한 가치가 있기 때문에 Wirecutter의 소스 팬, 프라이팬, 주철 팬, 조리기구 세트 및 더치 오븐용 픽은 모두 인덕션과 함께 작동하며, 논 스틱 팬용 픽 중 하나가 작동합니다.)

비싸지 만 (비싸지는 않습니다) 인덕션 기기는 평균적으로 약간 가스 나 전기 스토브보다 비싸지 만 이미지에 민감한 엘리트에게 적합한 Veblen은 아닙니다. 가장 저렴한 인덕션 레인지는 $ 1,000부터 시작하는데, 이는 중급 가스 또는 전기 독립형 레인지보다 몇 백 달러 더 많은 금액입니다. Bosch 인덕션 슬라이드 인 범위와 같은 고급 모델은 약 $ 3,500의 비용이 들지만, 일부 고급 가스 동력 범위의 가격표 옆에는 여전히 아무것도 없습니다. 쿡탑에 관해서는 가스 구동 모델보다 수백 가지 저렴한 인덕션 모델을 쉽게 찾을 수 있습니다. 그리고 훌륭한 단일 요소 인덕션 쿠커의 가격은 약 $ 70에 불과합니다 (풀온 쿡탑만큼 성능이 좋지 않음).

판매가 잘되지 않았습니다. 이것은 아마도 지금까지 인덕션 채택에있어 가장 큰 장벽 일 것입니다. 많은 디자이너와 리 모델러는 여전히 인덕션이 무엇인지조차 모릅니다. National Kitchen and Bath Association의 산업 관계 관리자 인 Elle H-Millard는 심각한 지식 격차가 있다고 말했습니다. “우리는 많은 교육을하고 있으며 많은 디자이너가 인덕션에 대해 질문하는 것을 보는 것은 놀랍습니다.”라고 그녀는 말했습니다. 대부분의 대형 소매 업체는 쇼룸에 인덕션 기기를 전시하지도 않습니다.

인덕션 쿡탑은 다음과 같습니다. H-Millard는 이것이 잠재적 인 구매자 사이에서 혼란을 야기 할 수있는 방법을 설명했습니다. 구매자는 디자인을 느린 가열 시간과 고르지 않은 온도와 연관시키고 자동으로 가정합니다. , 표면이 유리라서 가스만큼 좋지는 않을 겁니다.

미국인들은 새로운 요리 기술을 도입하는 것을 주저하는 경향이 있습니다. 그래서 LG 관계자가 우리에게 말했습니다. 유도는 느낄만큼 충분히 다릅니다. 낯설고 일부 잠재적 소유자가 전환을 주저하게합니다. LG 담당자는 음식을 더 빠르고 고르게 조리하는 데 도움이되는 컨벡션 오븐의 상황과 비교했습니다.하지만 대부분의 사람들이 익숙한 방식이 아니기 때문에 비용을 지불하더라도 featu에 대해 약간 더 다시 말하면 일반 베이킹 모드를 더 자주 사용하게됩니다.” 인덕션도 마찬가지 일 수 있습니다. “사람들은 인덕션을 완전히 이해하지 못하거나 새로운 기술이 요리에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 확신하지 못하기 때문에 아는 것을 고수합니다.”라고 LG 담당자는 말했습니다. 가스 기기를 설정하려면 인덕션으로 전환하기 전에 전기 기사에게 비용을 지불하여 전기 기기를 설정해야합니다.

타이밍이 잘못되었을 수 있습니다. 유도 장치는 주택 시장이 무너지고 경제가 침체하기 직전 인 2000 년대 후반에 처음으로 다소 보편화되고 저렴 해졌습니다. 새로운 레인지 나 쿡탑에 기꺼이 과시 할 수있는 사람들은 대신 더 저렴하고 친숙한 것을 구입하기로 결정했습니다. 경기 침체는 삶에 대한보다 미니멀 한 접근 방식을 고무시키는 방법을 가지고 있으며, 여기에는 사람들이 자신의 라이프 스타일에 맞게 구매하는 것이 포함됩니다. 기이 한 기본 기술과 특수 조리기구에 대한 (잠재적) 필요성을 가진 인덕션은 일부 사람들이 벨트를 조일 때 찾고있는 스파르타의 이상과는 거리가 멀습니다.

하지만 이제 10 년 후 경제는 H-Millard가 지적했듯이 재정적 기반을 찾는 새로운 세대의 주택 소유자가 있습니다. 이를 더 친환경적이고 효율적인 기기에 대한 더 큰 관심과 결합하면 유도가 폭발 할 수있는 완벽한 조건이 될 수 있습니다. 버몬트에있는 Allied Building Contractors의 소유주 인 Jon Guiffre는 다음과 같이 동의했습니다. “가정이 일반화됨에 따라 더 많은 가정이 전기로 전환되는 것을 보게 될 것입니다. 인덕션이 더 나은 선택입니다.”가스 쿡탑보다 실내 공기 오염이 적고 기존 전기보다 더 잘 작동하기 때문입니다. .

최근의 주방 디자인 트렌드 조사에서 National Kitchen and Bath Association은 인덕션에 좋은 징조 인 트렌드를 발견했습니다. 향후 프로젝트에서 별도의 쿡탑과 벽 오븐으로 작업 할 계획 인 디자이너 사이에서 인덕션 가스와 기존의 전기를 모두 능가하는 가장 선호되는 쿡탑 유형이었습니다. 범위 중 인덕션은 가스로 좁게 손실되었습니다.

하지만 다시 말하지만 이것은 새로운 미국 주방의 또 다른 잘못된 새벽 일 수 있습니다. . 기다려야합니다.