소프트 노 니드 디너 롤

1. 건조 효모 1 큰술 = 9g. 나는 기술적으로 사용하기 전에 거품을 낼 필요는 없지만 사용하는데 해가되지 않는 Lowan Dry Instant Yeast (빨간색 튜브, Woolies / Coles 베이킹 통로에서 판매 됨)를 사용합니다. 모든 건조 효모에 동일한 단계가 적용됩니다.

패킷을 사용하는 경우 2 x 7g 봉지, 즉 4 1/2 tsp를 사용할 수 있습니다. 큰 스푼이지만 잘 작동합니다. 효모 맛이 나지 않고 더 부풀어 오릅니다. 그렇지 않으면 1 큰술을 측정하세요.

효모가 거품이 나지 않으면 미안합니다. 오르기.

신선한 효모 (건조 효모와 같은 가루가 아니라 부서지는 블록으로 제공됨)를 사용하려면 27g / 0.9oz를 사용합니다. 실제로 드라이로하는 것처럼 액체에 녹일 필요는 없습니다.하지만 해가되지 않습니다. 따라서 일관성을 유지하기 위해 부수고 거품이 날 때까지 그대로 두십시오. 효모.

2. 뜨거운 우유와 뜨거운 물을 데우면 효모가 죽습니다. 나는 전자 레인지에서 45 초 동안 우유를 가열하고 따뜻한 수돗물을 사용합니다. 테스트는 이것입니다. 손가락을 찔러 넣으십시오. 목욕이라면 즐거울까요? 좋은. 너무 덥거나 너무 차갑지 않습니다!

3. 빵은 일반 밀가루 (보통 또는 다용도)보다 빵가루로 만들면 더 푹신하고 약간 더 부드럽습니다. 그러나이 레시피는 일반 밀가루와 잘 어울립니다. 흰 밀가루 도요.

전 세계의 컵은 크기가 다릅니다. 밀가루의 무게를 잴 수있는 저울이 없다면 해당 컵 크기를 사용하세요. 미국 / 캐나다의 경우 4 1/2 컵을 사용합니다 (약간 다르지만 충분히 가깝습니다). 일본 이외의 지역에서는 밀가루 4 컵을 사용합니다. 일본의 경우 밀가루의 무게를 재세요.

4. 반죽을위한 따뜻한 곳 : 이것은 제가 일년 내내하는 일입니다. 건조기를 사용합니다. 웃지 만 시도해보세요! (빈) 건조기를 1-2 분 동안 작동시킨 다음 그릇을 안에 넣습니다. 이렇게하면 반죽이 1.5 시간 후에 올라갑니다. 밖에 눈이 오더라도!

5. SUGAR : 이건 달콤한 롤이 아니지만 (1/2 컵 이상을 사용합니다) 단맛이 있습니다. 12 롤에 설탕 1/4 컵 = 롤당 1 tsp. 설탕 2 큰술로 줄일 수 있습니다.

6a. 미리 만들기 : 롤링 볼까지 레시피를 따르고 랩으로 덮습니다. 그런 다음 4 시간-24 시간 동안 냉장하고 (2 차 상승) 30 분 전에 꺼내서 굽습니다!

6b. 저장 : 모든 수제 빵과 마찬가지로 만든 날에 제공하는 것이 가장 좋습니다.이 No-Knead 버전을 사용하여 만든 것은 반죽 된 버전만큼 잘 유지되지 않습니다. 더 많이 건조됩니다. 다음날, 재가열하면 다시 부드럽고 촉촉하게 만들어집니다. 전자 레인지에서 15 초! 이것들은 잘 익힌 다음 해동하십시오. 반죽도 얼릴 수 있지만 잘 올라가지 않습니다 (하지만 여전히 푹신 푹신함). 배치를 재가열하려면 트레이에 넣고 호일로 덮은 다음 (표면이 너무 바삭 해지지 않도록) 160C / 320F에서 다시 가열합니다. 또는 반으로 자르고 토스트합니다.

6c. DOUBLING : 큰 그릇 하나에 반죽을 두 배로 만든 다음 반죽을 2 개의 그릇으로 나누어 첫 번째로 올립니다. 하나의 커다란 그릇에 올리기 어려울 수 있습니다. 레시피를 진행하고 롤을 큰 쟁반 또는 2 개의 쟁반에 놓고 오븐의 동일한 선반에서 모두 굽습니다.

6d. 극도의 습도 (예 : . 동남아시아) 1 차 상승 후에는 반죽을 더 끈적하게 만들 수 있고 볼로 만들기가 조금 더 어려워집니다. 밀가루를 넉넉히 뿌려 통나무 모양을 만들고, 자르고, 공 모양으로 굴립니다. 밀가루를 반죽하지 마십시오. 취급 목적으로 만 표면에 사용하십시오. 반죽은 보통 반죽 한 반죽보다 끈적 거리기 때문에 제가 비디오에서 롤을 만드는 방법을 시연하는 방법은 특히 끈적한 반죽과의 접촉을 최소화하는 것입니다.

7. 출처 :이 레시피는 -몇 년 동안 만난 빵 조리법을 반죽합니다. 아마도 Martha Stewart 나 New York Times에서 처음 보았을 것입니다. 조리법이 수정되어 이제는이 버전이 “내것”이라고 굳게 생각합니다! 🙂

8. HIGH ALTITUDE : 이제 여러 독자들이이 레시피가 훌륭하게 작동했다고보고했습니다! 또한 반죽이 너무 건조하거나 너무 젖어 보였고 비디오에서 보여준 것보다 더 많은 밀가루로 조정 한 다양한 보고서도 모두 잘 작동했습니다. ,이 조리법이 실제로 매우 관대하다는 것을 증명합니다!

9. 글루텐 프리 : 글루텐 프리 밀가루에서도 작동하지만 롤이 GF 밀가루를 대체 할 때 일반적으로 사용되는 경우처럼 푹신하지 않습니다. 그러나, 확실히 푹신 푹신한 느낌 이네요! 이거 잘 나오면 깜짝 놀랄 것 같아요!

10. 롤당 영양을 반죽하지 마십시오. 이렇게하면 야구 공만한 크기로 12 번의 상당히 큰 롤이 생성됩니다.