Mascarpone을 만드는 방법 (Foolproof)
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수제 마스 카포네 치즈를 시도해 본 적이없는 경우 진짜 대접을 받으러 다시! 더 이상 완벽한 마스 카포네 레시피를 찾지 마십시오! 고급스럽게 두껍고 진하고 크리미 한 마스 카포네 만드는 법을 배워보세요. 매우 쉽고, 매장에서 구입하는 것보다 비용이 저렴하며, 결과는 당신을 놀라게 할 것입니다!
이 완벽한 홈 메이드 마스 카포네 레시피는 상점에서 구매 한 것보다 만들기 쉽고 비용이 저렴합니다! 나는 상점에서 작은 마스 카포네 통과 관련된 엄청난 값을 지불해야 할 때마다 움찔하곤했다. 마스카 르포 네의 가격을 따돌리 던 시절은 지났습니다! 직접 만드는 것은 매우 쉽고 빠를뿐만 아니라 비용도 절약 할 수 있습니다!
마스카 르포 네는 무엇입니까?
Mascarpone 치즈는 크림을 부드럽고 꾸준한 열로 가열 한 다음 산을 첨가하여 두껍게 만드는 더블 또는 트리플 크림 치즈입니다. 그런 다음 혼합물을 몇 시간 동안 무명천에 담그면 유청이 고체에서 분리되어 두껍고 퍼지는 크림 치즈가됩니다.
Mascarpone은 이탈리아 북부의 롬바르디아 지역에서 유래했으며 르네상스 시대로 거슬러 올라갑니다. 달콤하고 짭짤한 요리에 모두 사용됩니다. 이탈리아의 유명한 디저트 인 티라미수를 만드는 데 사용되는 것으로 가장 잘 알려져 있습니다.
Mascarpone vs. Cream Cheese
맛, 질감 및 지방 함량이 다릅니다. 마스카 르포 네는 미국 크림 치즈 (예 : 필라델피아)보다 지방이 적어도 두 배 이상 포함되어있어 표준 크림 치즈보다 훨씬 더 풍부하고 두껍고 입안에서 녹는 질감을 제공합니다. 크림 치즈는 톡 쏘는 맛이 있지만 마스 카포네는 훨씬 더 부드럽고 전혀 톡 쏘지 않습니다. 크림 치즈는 더 단단하고 질감이 더 “고무질”한 반면 마스 카포네는 더 부드럽고 훨씬 더 크리미합니다. 두 가지를 서로 바꿔서 사용할 수 있지만 맛과 질감은 다를 것입니다. 마스 카포네에 더 가까운 것은 프랑스 크림 프레 슈 또는 잉글리쉬 클로 티드 크림입니다.
마스카 르포 네를 어떻게 사용합니까?
마스카 르포 네는 휘핑 크림만큼 다재다능하므로 가능성이 있습니다. 다음은 몇 가지 맛있는 사용 방법입니다.
- 티라미수 (가장 유명한 용도를 먼저 설명합니다)
- 베리와 약간의 꿀을 섞어 건강한 디저트
- 파르페 또는 사소한 일 만들기
- 세미 프레도 만들기
- 토스트 나 베이글에 꿀을 뿌려
- 케이크에 설탕을 입히기
- 크레페를 채우기 위해
- 케이크와 머핀에있는 사워 크림으로 대체
- 당근 케이크를위한 마스카 르포 네 크림 치즈 설탕을 입 힙니다 (또는 글루텐 프리 당근 케이크)
- 구운 프 루이와 함께 한 덩어리를 제공합니다. ts 또는 야채
- 추가 크리미 한 질감을 위해 리조또에 추가
- 휘핑 크림 대신
- 향기로운 허브 딥 또는 달콤한 딥을 과일
- 피자 화이트 소스로 사용
- 페투치니 알프레도를 만드는 데 사용
- 크리미 소스의베이스로 사용
- 으깬 감자에 약간 더하기
- 수프와 스튜에 덩어리를 더하세요
- 누텔라와 함께 설탕을 입히거나 파이를 채우세요
- 치즈 케이크
- 야채 또는 오 그라탕 감자에 약간 추가
- 스크램블 에그에 약간 추가
- 남쪽 그릿에 약간 추가하여 크림을 더 많이 만듭니다.
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마스카 르포 네는 얼마나 오래 보관됩니까?
마스카 르포 네는 냉장고에 보관해야하며 3-5 일 동안 보관해야합니다. 곰팡이가 생기거나 이상한 냄새가 나면 버리십시오.
마스카 르포 네를 얼릴 수 있습니까?
마스카 르포 네는 대부분의 부드러운 치즈와 마찬가지로 냉동에 가장 적합한 후보가 아닙니다. 해동시 분리합니다. 그러나 일단 해동되면 다시 모양을 만들 수 있습니다. 그래도 작동하지 않으면 마스 카포네를 요리에 사용할 수 있습니다. 약 2 개월 동안 대형 냉동실 백에 담아 냉동 한 다음 냉장고에서 매우 천천히 해동 할 수 있습니다.
What 마스카 르포 네를 만들어야하나요?
- 헤비 크림 (레귤러 또는 “휘핑”헤비 크림)
- 우유 (초저온 살균되지 않음)
- 타르 타릭 산
- 염화칼슘
- 온도계
- 치즈 클로스
타르타르산
전통적으로 크림을 두껍게하는 산성 물질 ( “변성”라고 함). 레몬 주스, 식초 또는 구연산을 사용할 수 있지만, 저는 타르타르산이 가장 안전하고 정말 멋지고 두꺼운 질감을위한 최상의 결과를 제공한다는 것을 발견했습니다. 타르타르산은 어느 와인이나 치즈 제조소에서나 찾을 수 있습니다.
저는 Amazon에서 식품 등급의 타르타르산을 여기에서 구입합니다.
염화칼슘
우산 생크림을 사용하지 않는 한 염화칼슘이 필요합니다.이것은 저온 살균 우유와 크림을 사용할 때 필요한 성분이며 우유 / 크림이 응고되고 걸쭉 해지는 데 도움이됩니다.
온도계
크림의 온도를 확인하려면 온도계가 필요합니다. 유제품 온도계 또는 일반 디지털 온도계를 사용할 수 있습니다. 저는 이미 손에 들고있는 즉석 판독 온도계를 사용하여 빵을 굽는 등의 용도로 정기적으로 사용합니다.
치즈 클로스
두꺼워 진 크림을 배출하는 데 사용합니다. 저는이 무명천을 사용하고 추천합니다. 100 % 표백되지 않은면이고 고급스럽고 다용도에 매우 내구성이 있고 많은 양을 얻을 수 있기 때문입니다. 전반적으로 품질면에서 제가 찾은 최고의 가치입니다.
완벽한 홈 메이드 마스 카포네 치즈를 만들 준비가 되셨나요?
시작합시다!
마스카 르포 네 만드는 방법
진한 크림을 붓고 작은 냄비에 우유. 염화칼슘 혼합물을 완전히 저어 크림 전체에 완전히 분산되도록합니다. 크림이 185 ~ 190F에 도달 할 때까지 중불로 부드럽게 가열하고 타지 않도록 계속 저어줍니다. 유제품 온도계 또는 즉석 판독 온도계를 사용하십시오.
크림이 185-190F에 도달하면 온도를 조정하여 크림은 185-195F로 유지되고 5 분 동안 일정한 온도에서 유지됩니다.
5 분 동안 물 2 큰술에 타르타르산을 희석합니다. 약 1 분 동안 계속 저어 주면서 타르타르산 혼합물을 저어줍니다. 크림은 굳어지고 밀의 얇은 크림의 일관성을 유지합니다. 5 분 동안 식 힙니다.
두꺼운 크림을 무명천을 깐 소쿠리에 붓습니다. 어떤 것이 든 떨어지지 않도록 뚜껑을 덮고 냉장고 나 서늘한 곳에 두어 원하는 농도가 될 때까지 약 4 시간 (또는 그 이상) 물기를 빼십시오.
마스 카포네를 다음으로 옮기십시오. 그릇. 뚜껑을 덮고 냉장 보관하십시오. 3-5 일 동안 보관됩니다. (마스 카포네 동결에 대한 위의 섹션도 참조하세요.)
즐겨보세요!
수제 Quark도 꼭 사용해보세요!
PIN ME!
마스카 르포 네 만드는 방법 (완벽)
Kimberly Killebrew
성분 1x2x3x
- 1 컵 헤비 크림 또는 헤비 휘핑 크림 (35-40 %)
- 우유 1 컵 (초저온 살균 아님)
- 염화칼슘 1/16 작은 술, 물 2 큰술에 섞은 후 크림에 넣기
- 타르타르산 1/8 작은 술 크림에 넣기 전에 물 2 테이블 스푼을 넣습니다.
지침
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진한 크림과 우유를 작은 냄비에 붓습니다. 염화칼슘 혼합물을 완전히 저어 크림 전체에 완전히 분산되도록합니다. 크림이 185 ~ 190F에 도달 할 때까지 중불로 부드럽게 가열하고 타지 않도록 계속 저어줍니다. 유제품 온도계 또는 즉석 판독 온도계를 사용하세요.
크림이 185-190F에 도달하면 크림이 185-195F를 유지하도록 온도를 조정하고 5 분 동안 일정한 온도를 유지합니다.
5 분 동안 물 2 큰술에 타르타르산을 희석합니다. 약 1 분 동안 계속 저어 주면서 타르타르산 혼합물을 저어줍니다.크림은 굳어지고 밀의 얇은 크림의 일관성을 유지합니다. 5 분 동안 식 힙니다.
진한 크림을 무명천을 깐 소쿠리에 붓습니다. 내용물이 떨어지지 않도록 덮어서 냉장고 나 서늘한 곳에 두십시오. 원하는 농도에 도달 할 때까지 약 4 시간 (또는 그 이상) 물기를 뺍니다.
마스 카포네를 그릇에 담아 뚜껑을 덮고 냉장 보관하세요. 3-5 일 동안 보관됩니다 (위 섹션 참조). 마스 카포네 냉동에 대해.)
마스 카포네 치즈 약 2 컵을 만듭니다.
참고 :이 레시피는 두 배로 늘릴 수 있습니다.
영양
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