최고의 타 히니 소스
거기서 회의적인 것 같군요. 타 히니 소스가 정말 “최고”가 될 수 있을까요? 다 똑같지 않나요? 반대입니다, 친구!이 타 히니 소스는 제가 지금까지 만난 것 중 최고입니다.
이 타 히니 소스는 진하고 크림 같고 완벽하게 부드럽고 열매가 많고 톡 쏘는 맛이납니다. 미묘한 마늘 풍미가 볶은 참깨 풍미를 압도하거나 손상시키지 않고 향상시킵니다.
이것은 타 히니 소스는 신선하거나 구운 야채, 샐러드, 팔라 펠, 피타 빵 등 닿는 모든 것에 저항 할 수없는 크리미 함과 탱을 더합니다.
타 히니 소스를 만들기 시작했을 때 저는 제가 할 수있는 모든 것을 읽었습니다. 주제, 저 처럼요. 셰프 마이클 솔로 모노 프가 Serious Eats를 통해 제게 단서를주었습니다. (저는 그 사람을 모르지만 그의 기술이 제 후 무스 요리법을 인도하여 엄청난 성공을 거두었습니다.)
나와 함께 타 히니 소스를 과도하게 분석 할 준비가 되셨나요?
최고의 타 히니 소스를 만드는 방법
먼저 마늘을 레몬 즙에 넣고 10 분 동안 재워 둡니다. 레몬 즙의 dity는 마늘이 너무 거칠어지는 것을 방지합니다 (이유는 여기). 이렇게하면 레몬 주스에 맛있고 부드러운 마늘 향이 주입됩니다.
레몬 주스에서 마늘을 빼냅니다. 나는 이것이 추가 작업처럼 들리지만 그만한 가치가 있다는 것을 안다 (나는 변형 된 버전과 변형되지 않은 버전을 모두 시도했다). 이 단계는 완벽하게 매끄러운 타 히니 소스를 보장하고 마늘 향이 결국 쇼를 빼앗는 것을 방지합니다.
시간 절약 : 바쁘다면 마늘을 완전히 건너 뛰고 다음 시간 동안 레몬 주스를 휘젓습니다. 단계.
타 히니, 소금, 커민을 휘젓습니다. 타 히니 없이는 타 히니 소스를 만들 수 없으며 소금과 커민은 다른 풍미를 더 해줍니다.
혼합물이 부드럽고 크림처럼 될 때까지 얼음물에 휘젓습니다. 타 히니를 그릇에 넣으면 잡 힙니다. 충분한 양의 얼음물을 추가하면 느슨해집니다. 정말 멋진 변신입니다. 잠시만 기다려주세요!
필요한 경우 취향에 맞게 조정하세요. 더 얇은 일관성을 위해 더 많은 물을 추가하고, 전체적인 풍미를 위해 더 많은 소금을, 더 많은 탱을 위해 더 많은 레몬 주스를 추가하십시오. 타 히니 소스가 좋습니다.
타 히니 소스 만드는 방법보기
타 히니 소스에 사용
일반적으로 타 히니 소스는 다른 중동 조리법 구성 요소와 맛을 보완합니다. 딥이나 소스로 사용하십시오. 야채와 다른 신선한 허브 맛도 좋습니다. 타 히니 소스는 다음과 잘 어울립니다.
- 팔라 펠
- 신선한 야채
- 구운 야채
- 편평한 빵 또는 구운 피타 웨지
- 파로 (farro)와 같은 통 곡물
- 샐러드 드레싱으로 사용 (필요에 따라 물로 희석)
- 후 무스 및 / 또는 바바가 누쉬와 함께 애피타이저로 제공
타 히니 소스를위한 최고의 타 히니
최고의 타 히니는 에티오피아에서 생산됩니다. Solomonov는 Amazon에서 구입 한 Soom Foods를 추천합니다 (제휴 링크). 맛있고 그가 좋아하는 이유를 알 수 있습니다.
다른 음식은? Soom ’s와 같은 에티오피아 참깨로 만든 Trader Joe의 유기농 타 히니. Whole Foods 365를 사용했지만 맛이 너무 나쁜 몇 가지 나쁜 병을 발견했습니다. 다시 시도하기가 두렵습니다.
타 히니 소스의 변형
전통적인 타 히니 소스를 바꾸고 싶다면 허브를 추가하세요! 신선한 파슬리, 고수, 딜 또는 바질과 같은 잘게 잘린 신선하고 잎이 많은 허브를 휘젓을 수 있습니다. 균일 한 녹색 소스를 더 원한다면 푸드 프로세서 나 블렌더에서 허브와 타 히니 소스를 섞으세요. 자세한 내용은 레시피 노트를 참조하세요.
댓글에서 타 히니 소스가 어떻게 나오는지 알려주세요! 좀 더 맛있는 변형이 나올 거라고 장담하며 이에 대한 소식을 기다리겠습니다.
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최고의 타 히니 소스
- 저자 : 쿠키와 케이트
- 준비 시간 : 20 분
- 총 시간 : 20 분
- 생산량 : 6 인분 1x
- 카테고리 : 소스
- 방법 : 수작업
- 요리 : 중동
★★★★★
91 개 리뷰 중 4.8 개
매우 크리미 한 타 히니 소스 만드는 법을 배워보세요! 최고의 타 히니 소스는 매우 크리미하고 맛있고 톡 쏘는 맛이 있으며 저항 할 수 없습니다. 이 레시피도 만들기 쉽습니다. 털기 만 있으면됩니다! 레시피는 1 ~ 1 ¼ 컵을 생산합니다. 원하는 경우 두 배입니다.
재료
- 4 정향 마늘, 압착 또는 다진
- ¼ 레몬 주스 컵
- 타 히니 ½ 컵
- 바다 소금 ½ 티스푼
- 가운 커민 한 꼬집
- 얼음물 6 테이블 스푼 필요
사용법
- 중간 그릇에 마늘과 레몬 즙을 섞습니다.혼합물을 10 분 동안 그대로 두어 마늘에 레몬 즙에 풍미를 더할 시간을줍니다.
- 가운 메쉬 체를 통해 혼합물을 다른 중간 그릇에 붓습니다. 가능한 한 많은 액체를 추출하기 위해 주걱으로 마늘 고체를 누르십시오. 마늘을 버립니다.
- 타 히니, 소금, 커민을 그릇에 넣습니다. 혼합물이 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다.
- 물을 한 번에 2 테이블 스푼 씩 첨가하고 부드러워 질 때까지 휘젓습니다. (점착 될 수 있으니 걱정하지 마세요.) 약 6 큰술 후에는 완벽하게 크림 같고 부드럽고 밝은 색의 타 히니 소스를 얻을 수 있습니다.
- 원할 경우 물을 추가로 얇게하여 더 시원하게합니다. 소스. 필요한 경우 조정합니다. 탱을 더 많이 원하거나 레몬을 더 추가하거나 전체적인 맛을 더 원한다면 소금을 더 넣으십시오. 타 히니 소스를 제공 할 준비가되었습니다.
참고 사항
Epicurious를 통해 Michael Solomonov의 요리 책 Zahav에서 각색 한 레시피
바로 가기 옵션 : 마늘을 완전히 건너 뛰고 3 단계에서 다른 재료와 함께 레몬 주스를 저어주세요. 이렇게하면 훌륭하고 기본적인 톡 쏘는 타 히니 소스가 완성됩니다.
저장 제안 :이 타 히니 소스는 뚜껑을 덮은 상태로 냉장고에 1 주일 동안 잘 보관됩니다. 타 히니는 시간이 지남에 따라 두꺼워 질 수 있습니다. 묽게하기 위해 필요에 따라 추가 찬물에 휘젓는 다. Solomonov는 타 히니 소스를 최대 1 개월 동안 냉동 할 수 있다고 제안합니다.
허브 타 히니 소스 : 잘게 썬 신선한 잎이 많은 허브 ¼ 컵 (또는 그 이상)을 타 히니 소스에 넣습니다. 훌륭한 옵션에는 신선한 파슬리, 바질, 딜 및 / 또는 고수가 포함됩니다. 잘 섞인 그린 소스를 원하면 타 히니 소스와 허브를 푸드 프로세서 또는 블렌더에서 함께 섞으세요.
푸드 프로세서 옵션 : (레시피를 두 배로 늘리고 / 또는 혼합 허브 소스 옵션 만들기.) 실제로 껍질을 벗기지 않은 마늘 정향을 푸드 프로세서에 넣고 잘게 다질 때까지 블리츠하고 레몬 주스를 넣고 10 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 설명 된대로 여과기에서 혼합물에서 마늘을 걸러 내고 마늘이 함유 된 레몬 주스를 푸드 프로세서로 되돌립니다. 타 히니, 허브 (사용하는 경우), 소금 및 커민을 넣고 크림이 될 때까지 블렌딩합니다. 차가운 물로 묽게하고 한 번에 2 큰술을 추가하여 완벽하게 매끄러운 소스가됩니다.