Wat (음식)

몇 가지 속성이 와트를 다른 문화의 스튜와 구별합니다. 아마도 가장 분명한 것은 특이한 요리 기술 일 것입니다. 와트의 준비는 다진 양파를 지방이나 기름없이 천천히 조리 한 후 수분이 많이 제거 될 때까지 마른 프라이팬이나 냄비에서 시작됩니다. 그런 다음 지방 (일반적으로 niter kibbeh)을 첨가하고 양파와 기타 향료를 다른 재료를 첨가하기 전에 볶습니다. 이 방법은 양파를 부수고 스튜를 걸쭉하게 만듭니다.

와트는 전통적으로 테프 (teff)라고 알려진 기장 모양의 곡물로 만든 스펀지 플랫 빵인 인제 라와 함께 먹습니다. 많은 종류의 와트가 있습니다. 인기있는 음식은 쇠고기로 만든 doro wat와 siga wat입니다. : ደርሆ ጸብሒ derhō tsebhi)는 닭고기와 때로는 완숙 계란으로 만든 에티오피아에서 가장 인기있는 전통 음식으로, 종종 공동 그릇과 인제 라 바구니를 공유하는 그룹의 일원으로 먹습니다.

Sanbat watEdit

베타 이스라엘 (에티오피아 유대인)은 “sanbat wat”(Sabbath wat)라고하는 유대인 버전의 doro wat를 먹습니다. Sanbat wat는 전통적인 안식일 요리입니다. 고기와 고기의 혼합을 피하기 위해 유제품, 식물성 기름은 버터 기름 대신 파 레브 대체물로 사용할 수 있습니다. 식물성 기름으로 만든 니터 키베의 한 형태 인 Yeqimem zeyet도 사용할 수 있습니다.