Paneer Tikka (오븐 또는 스토브에서 제작)
Paneer Tikka는 파니 (인도 코티지 치즈 큐브)가있는 인기 있고 맛있는 탄두리 스낵입니다. )은 매콤한 요거트 기반의 매리 네이드에 절인 후 꼬치에 얹고 오븐에서 구워집니다.
오븐이 있으면 오븐에서 굽는 대신 스토브 나 타와에서 만들 수 있습니다.
이 게시물에서는이 두 가지 방법을 공유하고 레시피 중 하나를 사용할 수 있습니다.
- 오븐에서 만든 파니 어 티카 – 레스토랑 스타일
- 타와 또는 스토브 탑에서 만든 파니 어 티카 – 쉬운 바보 증명 레시피.
Tandoori Paneer Tikka made에 대해 오븐에서
Tikka는 기본적으로 절인 다음 구워 지거나 구워 지거나 튀겨지는 것을 의미하며, 파니에 티카는 인기있는 채식 티카 요리입니다. 이 맛있는 수제 버전은 식당에서 제공하는 요리와 비슷하지만 실제로는 더 맛있다고 말할 수 있습니다!
요거트 (두부)와 혼합 된 인도 향신료 가루는 다공성에 흡수 된 풍미있는 매리 네이드를 만듭니다. 파니 큐브. 꼬치를 구우면 파니에가 약간 바삭 바삭 해집니다.
파니에 티카의이 레시피를 사용하여 Paneer Tikka Masala의 매우 인기있는 카레 기반 요리를 쉽게 만들 수 있습니다.
What 탄두리 스타일 쿠킹이란 무엇입니까?
인도 음식을 처음 접하는 사람들에게 탄두리 스타일 쿠킹은 절인 재료 나 인도 플랫 브레드 (이 경우에는 파니에 큐브)를 꼬치에 실을 꿰고 탄두리에서 구워내는 것입니다. 원통형 점토 오븐.
이는 은은한 숯 맛을 내며 인도 레스토랑에서 인기있는 요리 방법입니다. 이 수제 버전에서 우리는 오븐에서 파니 꼬치를 구울 수 있지만 구울 수도 있습니다. 대부분의 경우 티카 레시피의 경우, 탄두리 스타일의 그릴에 고유 한 요구르트 기반 마리 네이드가 만들어집니다.
몇 가지 더 많은 티카 변형
- Paneer Malai Tikka – 크림 일반 파니 티카보다 더 부드러운 맛이납니다.
- Achari Paneer Tikka –이 버전은 산세 향신료로 맛을냅니다.
- Hariyali Paneer Tikka – 신선한 녹색을 첨가하여 만든 허브.
이 레스토랑 스타일 Paneer Tikka는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 이 맛있는 레시피에서는 파니에 큐브를 매콤한 요구르트 기반 매리 네이드에 절인 후 꼬챙이 위에 놓고 오븐에서 구우거나 구워냅니다.
이 매운 스낵은 건식 요리이므로 육즙이 들어 있지 않습니다. 그러나 파니 큐브 자체는 육즙이 많고 즙이 많습니다.
이 레시피의 꼬치에는 벨 페퍼 (고추)와 양파가 추가되었습니다. 채소는 풍미와 영양을 더하고 원하는만큼 추가 할 수 있습니다. 이 채식 요리는 훌륭한 애피타이저 또는 사이드를 만듭니다.
이 Paneer Tikka의 재료
- Paneer (인도 코티지 치즈) : 이것은 요리의 주요 재료이며 좋은 품질의 파니를 사용하는 것이 중요합니다. 사실, 내 모든 파니 어 레시피와 마찬가지로 Homemade Paneer를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 신선함을 보장하고 매장에서 구입 한 파니에있는 숨겨진 재료와 방부제를 피할 수 있습니다.
- 마리 네이드 : 홈 메이드 헝 커드 또는 헝 요구르트가 마리 네이드의베이스로 사용됩니다. 그릭 요거트를 사용할 수도 있습니다. 그런 다음 인도 향신료 분말을 첨가하여 신맛이 나는 요구르트 맛의 균형을 맞추고 접시에 풍미를 더합니다.
- 채소 : 여기에서는 피망 (고추)과 양파를 사용했습니다. 아기 옥수수, 버섯, 콜리 플라워, 토마토, 브로콜리 등 원하는 채소를 사용할 수 있습니다.
파니에 티카를 만들기위한 팁
- 바베큐 : 바비큐 그릴에서 파니에 티카를 요리 할 수도 있습니다.
- 오븐에서 굽기 : 오븐 그릴에서 15 ~ 20 인용 상단 발열체 만 켜진 상태에서 섭씨 230도 또는 240도에서 분. 기본적으로 여기에서 요리를 굽습니다.
- Marination Time : 파니 큐브를 2 시간 이상 담그는 것이 가장 좋습니다. 절인 파니를 냉장고에 밤새 보관할 수도 있습니다. 저녁으로 파니에 티카를 만들었 기 때문에 냉장고에 2 시간 동안 파니와 야채를 절인했습니다. 더 오래 재우면할수록 더 좋은 풍미가 파니에와 채소에 주입됩니다.
- 채소 : 사용되는 채소를 선택할 수 있습니다. 단계별 사진에서는 양파와 청 피망 (고추)을 사용했습니다. 비디오에서 나는 양파와 함께 빨간색, 노란색 및 녹색 피망을 사용했습니다. 아기 옥수수, 버섯, 콜리 플라워, 토마토, 브로콜리 등을 사용할 수 있습니다. 콜리 플라워는 담그기 전에 데칠 수 있습니다.
- 기름 추가 : 굽거나 굽는 동안 파니에 큐브와 채소가 건조해질 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 파니와 채소 혼합물에 기름을 첨가합니다. 파니 너 큐브와 채소는 건조되는 것을 방지하기 위해 약간의 기름으로 닦습니다.
- 과도하게 익히기 : 파니 너를 너무 익히면 고무처럼 건조하고 단단해집니다. 파니는 부드럽고 잘 익었을뿐만 아니라 즙이 많아야합니다.
- 마리 네이드 : 남은 마리 네이드는 굽기 전에 파니에 티카에 바르거나 솔질 할 수 있습니다. 파네 티카 마살라 그레이비를 만드는 경우 그레이비에 추가 마리 네이드를 넣을 수 있습니다.
- 비건 옵션 : 파니 어 대신 두부, 세이 탄 또는 템페를 사용합니다. 유제품 요거트 대신 아몬드 또는 캐슈 요거트와 같은 비건 요거트를 사용하세요.
제안 제공
이 맛있는 파네 티카를 민트 처트니와 함께 제공하세요. 이 처트니는 모든 탄두리 요리와 함께 제공되는 전통적인 소스입니다. 양파 슬라이스와 레몬 웨지도 전통적으로이 애피타이저 요리와 함께 제공됩니다.
Paneer Tikka 레시피 비디오
오븐에서 파니 르 티카 만드는 방법
준비
1. 중간 크기 양파 1 개를 껍질을 벗기고 헹구고 깍둑 썰기합니다. 중소형 고추 (녹색 피망) 1 개를 헹구고 1 ~ 1.5 인치 조각으로 자릅니다. 양파와 고추 각각 ½ 컵이 필요합니다. 옆에 두십시오. 원한다면 토마토를 사용할 수도 있습니다.
2. 1.5 인치 생강과 6 ~ 7 개의 중소형 마늘을 박격포에 잘게 으깨십시오. 으깬 생강 마늘 1 큰술 또는 준비된 생강 마늘 페이스트 1 큰술이 필요합니다.
3. 200 ~ 250g의 블록 또는 파니를 입방체 또는 정사각형으로 썰고 따로 보관하십시오. 가장 좋은 방법은 수제 파니를 사용하는 것입니다.
Hung Curd Marination 만들기
4. 그릇에 두부 (그리스 요거트) 200g을 넣습니다. 거품기로 부드러워 질 때까지 두부를 가볍게 치십시오.
5. 이제 생강 마늘 페이스트 1 큰술 또는 으깬 생강 마늘 1 큰술을 두부에 추가합니다. 또한 모든 건조 향신료 분말을 추가하십시오. 아래에는 시계 방향으로 다음 인도 향신료 가루가 나와 있습니다.
- 카슈미르 고추 가루 2 작은 술
- 고수 가루 1 작은 술
- 강황 가루 ½ 작은 술
- 가람 마살라 가루 1/2 작은 술
- 커민 가루 1 작은 술
- 건조 망고 가루 (암 추어) 1 작은 술
- 아즈 와인 (카롬 씨앗)
- 차트 마살라 1 작은 술
- 검은 후추 가루 1/2 작은 술 (선택 사항)
카슈미르 붉은 고추 가루는 음식이지만 매콤하지 않고 뜨겁지 않습니다. 카슈미르 레드 칠리 파우더 대신 달콤한 파프리카 2 티스푼 또는 카이엔 페퍼 ½ ~ 1 티스푼을 추가 할 수 있습니다.
6. 맛에 따라 ½ 작은 술 검은 소금과 일반 소금을 추가합니다. 검은 소금이 없으면 건너 뛰세요.
7. 레몬 주스 ½ 큰술 (1.5 티스푼)을 추가합니다.
8. 다음으로 겨자 기름 1 큰술을 추가하십시오. 머스타드 오일이 없으면 중성 맛 오일을 사용하십시오.
9. 잘 섞는다. 맛을 확인하고 필요한 경우 양념을 더 추가합니다.
파니와 채소 양념
10. 양념장에 양파, 고추 및 파니를 추가합니다.
11. 매리 네이드와 천천히 부드럽게 섞으십시오. 절인 파니 너와 야채를 덮고 냉장고에 2 시간 이상 보관합니다.
12. 2 시간 후의 모습입니다.
Threading Paneer and Veggies
13. 대나무 꼬치에 채소와 파니를 번갈아 가며 실을 시작합니다. 오븐을 섭씨 230도 또는 240도 또는 화씨 464도에서 15 ~ 20 분 동안 예열하기 전에 오븐을 예열하십시오. 예열 및 굽는 동안 상단 발열체 만 사용하십시오. 실을 꿰기 전에 대나무 꼬치를 담 그거나 헹구십시오.
14. 알루미늄 호일 또는 양피지가 깔린 쟁반에 놓으십시오.
15. 전체에 기름을 바릅니다.
구이 Paneer Tikka 만들기
16. 상단 랙에 트레이를 놓고 먼저 섭씨 230 ~ 240도 또는 화씨 464도에서 7 ~ 10 분 동안 예열 된 오븐에서 그릴을 만듭니다.
17. 그런 다음 오븐에서 트레이를 제거하고 파네 티카 꼬치를 돌립니다.
18. 다시 오븐의 상단 선반에 놓고 파니와 채소의 가장자리가 황금색이 될 때까지 또는 약 3 ~ 5 분 동안 약간 타서 그릴 때까지 계속 굽습니다. 파니가 단단해 지므로 장시간 굽지 마십시오. 온도는 오븐마다 다르기 때문에 확인을 유지하십시오. 필요에 따라 시간을 줄이거 나 늘릴 수 있습니다. 총 굽는 시간은 15-20 분입니다.
19. 완료되면 제거하십시오. chaat masala와 레몬 주스를 뿌린 파니에 티카를 제공하십시오. 또한 민트 처트니, 양파 슬라이스 및 레몬 웨지를 측면으로 제공합니다.
몇 가지 Paneer 레시피가 더 있습니다!
- Palak Paneer – 부드럽고 매콤한 시금치 소스에 부드러운 코티지 치즈 큐브
- Paneer Butter Masala – 마카 니 그레이비로 만든 파니의 풍부하고 크리미 한 요리.
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- Paneer pakora – 겉은 바삭하고 속은 부드러운 파니 어 (코티지 치즈) 튀김.
- Paneer 샌드위치 – 빵가루를 입힌 바삭하고 바삭한 파니 (코티지 치즈) 한입
참고 :이 레시피 게시물은 아카이브에서 가져온 것이며 2020 년 5 월 31 일에 다시 게시 및 업데이트되었습니다.
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Paneer Tikka (레스토랑 스타일)
작성자 : Dassana Amit
과정 : 스낵, 스타터
재료
주요 재료
- ▢ 파니 또는 인도 코티지 치즈 200 ~ 250g
- ▢ 깍둑 썰기 한 양파 ½ 컵 또는 중간 크기 양파 1 개
- ▢ 깍둑 썰기 한 고추 ½ 또는 중소 방울 1 개 후추-녹색, 노란색 또는 빨간색
panner tikka marination 용
- ▢ 200 그램 Hung Curd 또는 그릭 요거트
- ▢ 생강-마늘 페이스트 1 테이블 스푼 또는 으깬 생강-마늘 1 테이블 스푼
- ▢ 카슈미르 고추 가루 2 작은 술 또는 달콤한 파프리카 2 작은 술
- ▢ 강황 가루 ½ 작은 술 (강황 가루)
- ▢ 커민 파우더 1 티스푼 (분쇄 커민)
- ▢ 1 티스푼 고수 가루 (고수 가루)
- ▢ 가람 마살라 가루 ½ 작은 술
- ▢ ajwain (carom) 1 작은 술 씨앗)
- ▢ 건조 망고 가루 1 작은 술 (amchur 가루)
- ▢ chaat masala 1 작은 술
- ▢ 검은 후추 가루 ½ 티스푼-선택 사항 (후추 가루)
- ▢ 레몬 주스 1.5 티스푼
- ▢ 머스타드 오일 1 테이블 스푼 또는 중성 시음 오일
- ▢ ½ 티스푼 검은 소금-선택 사항
- ▢ 필요에 따라 소금
- ▢ 양치질 용 겨자유
안내
준비
-
파니 너를 정사각형 큐브로 자릅니다.
-
양파와 고추를 1 개 또는 1 개로 깍둑 썰기합니다. .5 인치 정사각형 조각.
마 네이션 만들기
-
큰 그릇에 담기 , 매달린 두부 (그리스 요거트)를 가져다가 부드러워 질 때까지 가볍게 저어줍니다.
-
생강 마늘 페이스트, 모든 향신료 가루를 추가합니다. , 캐롬 씨앗, 검은 소금, 일반 소금, 레몬 주스 및 겨자 기름.
-
매우 잘 섞습니다. 맛을 확인하고 필요한 경우 양념을 더 추가합니다.
-
양념장에 채소와 파니를 추가합니다. 매리 네이드와 천천히 부드럽게 섞습니다.
-
그릇을 덮고 냉장고에서 2 시간 이상 재워 둡니다.
-
2 시간 후 파니와 채소를 대나무 꼬치에 번갈아 가며 꿰맬 수 있습니다. 실을 꿰기 전에 대나무 꼬치를 담 그거나 헹굽니다.
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Grilling Paneer Tikka
-
오븐 예열 섭씨 230도 또는 240도 또는 화씨 464도에서 15 분에서 20 분 동안. 상단 발열체 만 사용하십시오.
-
알루미늄 호일 또는 양피지로 베이킹 트레이를 펼칩니다. 트레이에 파니에 꼬치를 정렬합니다. 채소와 파니 큐브에 기름을 바르십시오.
-
트레이를 상단 랙에 놓습니다. 섭씨 230도 또는 240도 또는 화씨 464도에서 파니에 티카를 7 ~ 10 분 동안 먼저 굽습니다. 그런 다음 꼬치를 제거하고 돌립니다.
-
오븐의 상단 랙에 다시 놓고 파니 너의 가장자리가 황금색이 될 때까지 3 ~ 5 분 더 굽습니다. 또는 약간 까맣게. 파니 큐브가 단단해 지므로 오랫동안 굽지 마십시오.
-
오븐마다 온도가 다르기 때문에 계속 확인하세요. 필요에 따라 시간을 줄이거 나 늘릴 수 있습니다. 총 굽는 시간은 15-20 분입니다.
-
오븐에서 꺼낸 다음 파니 너 큐브를 서빙 접시에 놓습니다. 챠트 마살라와 레몬 주스를 뿌립니다.
-
민트 처트니를 곁들인 파네 티카, 레몬 웨지를 곁들인 양파 링 제공
동영상
메모
- 바베큐 : 바비큐 그릴을 사용하여 파니에 티카를 만들 수도 있습니다.
- 오븐 구이 : 오븐 그릴에서 15 분에서 20 분 동안 230 분 또는 섭씨 240도 (상단 가열 요소 만 켠 상태에서)
- Marination Time : 항상 파니 큐브를 2 시간 이상 담그는 것이 좋습니다. 절인 파니를 냉장고에 밤새 보관할 수도 있습니다. 마린이 많을수록 파니 너와 채소에 풍미가 더 잘 주입됩니다.
- 채소 : 피망, 양파, 토마토, 베이비 콘, 버섯, 콜리 플라워, 토마토, 브로콜리 등과 같은 채소를 혼합하여 추가합니다. 콜리 플라워는 절인 전에 데 친다.
- 기름 추가 : 굽는 동안 파니 큐브와 채소는 건조해질 수 있습니다. 따라서 오일이 마린 혼합물에 첨가됩니다. 파니 큐브와 채소도 건조되는 것을 방지하기 위해 약간의 기름으로 닦습니다.
- 과도하게 익히기 : 파니 너를 너무 익히면 고무처럼 건조하고 단단해집니다. 파니 너는 부드러워 야합니다. 요리했지만 육즙이 풍부합니다.
- 마리 네이드 : 추가 마리 네이드는 굽기 전에 파니에 티카에 바르거나 솔질 할 수 있습니다. 파니에 티카 마살라 그레이비를 만드는 경우 그레이비에 추가 마리 네이드를 사용할 수 있습니다.
- 채식주의 자 옵션 : 파니에 대신 두부, 세이 탄 또는 템페를 사용합니다. 유제품 요구르트 대신 아몬드 또는 캐슈 요구르트와 같은 채식주의 자 요구르트를 사용합니다.
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파니 어 제작 용 Tawa 또는 스토브 상단의 티카
타와, 스토브 상단, 철판 또는 프라이팬의 맛있는 파니 티카를 쉽고 간단하게 만드는 방법입니다.
방법에 대한 많은 댓글을 받았습니다. tawa에 paneer tikka를 만드십시오. 그래서 저는이 쉬운 방법을 공유하기로 결정했습니다. 모든 사람이 오븐을 가지고 있지 않기 때문에. 타 바가 없다면 프라이팬으로이 티카 레시피를 만들 수도 있습니다.
몇 년 전에는 베이킹 오븐이 없었습니다. 우리에게는 전자 레인지가 있었지만 그 기능은 전자 레인지 에너지로 음식을 데우거나 요리하는 것뿐이었습니다.
그때 저는 타바에서 파니에 티카를 만들었습니다.내가 처음으로 티카를 만들었을 때, 파니에 사각형이 타와에 달라 붙어 약간 타 버릴 것입니다. 그래서 여기 타와는 잘못되었습니다. 지방 (기름이나 기름)없이 로티를 만드는 데 사용되는 타와를 사용하여 양념을하지 않았습니다.
나중에 비 스틱 타와에 튀기면 파니에가 끼지 않습니다. 나는 또한 매리 네이드에 besan / gram 밀가루를 추가하는 실험을했고 그것이 티카에 좋은 바삭함과 맛을주는 것을 느꼈습니다. besan은 또한 파니가 타와에 달라 붙지 않도록 도와 줄 것입니다.
파니에 타와 티카를 만들기위한 팁
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- 스토브 위에 파니 티카를 준비 할 때 스틱이 아닌 팬이나 세라믹 팬을 사용하거나 잘 양념 된 타와 또는 철판을 사용합니다. 도사를 만드는 tawas도 잘 작동합니다.
- 나는 스틱과 철 타와를 모두 사용했으며 둘 다 잘 작동합니다. 철 타와의 경우 타와는 아주 잘 양념해야 함을 기억하십시오. 이 타와에 로티스 나 차 파티를 만들면 파니에 큐브가 달라 붙게됩니다.
- 이 파니에 티카 레시피에는 신선한 홈 메이드 커드를 사용했습니다. 요거트가 충분히 두꺼워서 무리하거나 걸지 않았습니다. besan을 추가하면 매리 네이드를 약간 두껍게 만드는 데 도움이됩니다. 직접 만든 요거트를 사용하거나 상점에서 가져온 요거트를 사용하는 경우 두부가 두꺼운 지 확인합니다. 유청이 많지 않아야합니다. 유청이있는 경우에는 두꺼운 요거트가 될 때까지 냉장고에서 무명천에 요거트를 몇 시간 동안 걸러냅니다.
타와 또는 철판 양념 방법
- 기본적으로 조미료는 타와 또는 철판을 튀기거나 구울 수 있도록 준비하는 것을 의미하며 철판을 가열 한 다음 기름을 발라줍니다. 기름을 데우고 철판을 끕니다. 기름을 닦으십시오. 다시 기름을 바르고 철판을 식히십시오. 그 위에 기름과 함께 tawa를 저장하십시오. 첫 번째 단계를 두 번 또는 세 번 반복 할 수 있습니다. 요리하고 싶을 때는 타와를 데우고 기름을 닦아냅니다. 그런 다음 레시피를 진행합니다.
- 또한 Pesarattu dosa (moong dal dosa) 게시물에서 독자 Priya의 팁을 공유하고 있습니다. 그녀는 도사를 만들기 전에 조미료 타와에 대한 그녀의 할머니의 팁을 줄만큼 친절했습니다. 그들은이 기술을 수년 동안 사용해 왔습니다. 이 방법은 양파를 먹지 않는 사람들에게도 도움이됩니다. 즉, 양파는 타와 양념에 사용됩니다. 양파의 절반을 기름에 담근 다음 도사를 만들기 전에 타 바에 발라줍니다.
- 방법은 다음과 같습니다 : 타와에 오일을 가열합니다. 참기름 한 티스푼을 넣으십시오. 겨자씨 1 / 2 ~ 1 작은 술을 추가합니다. 겨자가 튀기 시작할 때까지 기다리십시오. 타 바에 모든 것을 펴고 기름과 씨앗을 제거하십시오. 타와는 바로 사용할 수 있습니다.
파니 너 티카는 얇게 썬 양파, 라임, 민트 처트니와 함께 스타터 또는 간식으로 제공 할 수 있습니다. 반찬으로도 잘 어울립니다. 로티스, 난 또는 빵과 함께 파니 티카를 먹을 수도 있습니다.
티카 (또는 스토브)에서 타와 파니를 만드는 방법
1. 먼저 2.25 컵의 커드를 그릇이나 팬에서 부드러워 질 때까지 휘젓습니다.
2. 베산 (그램 밀가루) & 소금을 포함한 모든 향신료와 허브를 추가합니다.
- 베산 4 큰술
- 강황 가루 1/2 작은 술
- 후추 가루 1/2 작은 술
- 캐롬 씨앗 (ajwain) 1/2 작은 술
- 캐러 웨이 씨앗 (샤 지라) 1/2 작은 술
- 반 작은 술 kasuri methi (건조한 호로 파 잎)
- 고수 가루 1 작은 술 (고수 가루)
- 커민 가루 1 작은 술 (크루 민 가루)
- 가람 마살라 가루 1 작은 술
- 마른 망고 가루 1 작은 술
- 카슈미르 고추 가루 2 작은 술
- ¾ tbsp 생강 마늘 페이스트
- ¾ tsp 일반 소금 또는 암염 또는 필요에 따라 추가합니다.
3. 잘 저어 섞습니다.
4. 깍둑 썰기 한 야채를 추가합니다 – 중간 크기에서 큰 피망 / 고추 1 개, 중간 크기에서 큰 토마토 1 개, 중간 크기에서 큰 양파 1 개. 또한 250 ~ 300g의 파너 슬라이스를 추가합니다.
5. 손으로 잘 섞어주세요. 매리 네이드가 파니와 채소를 고르게 코팅합니다.
6. 그릇을 덮으세요. & 매리 네이드를 냉장고에 45 분에서 3 시간 동안 보관합니다. 밤새도록 보관할 수도 있습니다. 아래 사진은 1 시간 후 절인 파니와 야채입니다.
타와 파니 티카 만들기 (팬 위에)
7. 스틱이없는 팬 / 타와 또는 잘 양념 한 철판에 기름 1 큰술을 데 웁니다. 매리 네이드로 파니와 채소를 코팅하고 타와 위에 놓습니다. 낮은 화염 또는 중간 화염에서 튀길 수 있습니다. 나는 3 회분으로 튀 겼고 전체적으로 약 3 큰술의 기름을 사용했습니다. 또 다른 방법은 파니와 채소를 꼬치에 볶은 다음 튀기는 것입니다. 골고루 튀겨지고 식감이 좋아서 직접 튀기기로했습니다.
8. 한쪽이 갈색이되면 부드럽게 들어 올려 뒤집습니다. 파니 큐브는 채소보다 빨리 익습니다. 따라서 파니 너 큐브가 황금색이 되 자마자 제거하는 것을 잊지 마십시오.채소를 더 태우거나 갈색으로 만들 수 있습니다. 야채의 경우 매리 네이드가 익 었는지 확인해야합니다. 따라서 요리하는 동안 가볍게 누르십시오. 원한다면 먼저 파니 큐브를 볶은 다음 절인 야채를 튀길 수 있습니다. 황금색이 될 때까지 모두 볶습니다.
9. 접시에서 파니 어 티카를 제거합니다. 파니 너 큐브의 열과 습기로 인해 종이 티슈에 달라 붙기 때문에 종이 티슈에서는 제거하지 않았습니다.
10. 여전히 뜨거울 때 튀긴 파니 큐브와 채소를 나무 꼬치 나 이쑤시개에 꼬치로 꽂습니다. 꼬치 지 않고 곧바로이 파니에 티카를 가질 수도 있습니다. 서빙하는 동안 파니 큐브에 1 tsp chaat masala & ¾ tsp 레몬 주스를 뿌립니다.
11. 서빙 접시에 담아 파니에 티카를 뜨겁거나 따뜻한 양파 레몬 샐러드 또는 민트 처트니와 함께 제공합니다.
스토브 또는 팬에서 만든 창틀 Tikka
작성자 : Dassana Amit
성분
주요 성분
- ▢ 250 ~ 300g Paneer (코티지 치즈)
- ▢ 중대형 피망 1 개 (캡시 컴-녹색 또는 노란색 또는 빨간색)
- ▢ 1 중대형 토마토
- ▢ 중대형 양파 1 개
파니 티카 마리 네이션 h4>
- ▢ 250g 두께 또는 헝 커드 (헝 요거트)-약 2.25 컵의 두꺼운 요거트
- ▢ 베산 4 테이블 스푼 (그램 가루 또는 병아리 콩 가루)
- ▢ 강황 가루 ½ 티스푼 (강황 가루)
- ▢ 검은 후추 가루 또는 흰 후추 가루 ½ 작은 술
- ▢ 캐롬 씨앗 (ajwain) ½ 작은 술
- ▢ 캐러 웨이 씨앗 ½ 티스푼 (shahjeera)
- ▢ ½ 티스푼 kasuri methi-분쇄 (건조 호로 파 잎)
- ▢ 고수 가루 1 작은 술 (고수 가루)
- ▢ 커민 가루 1 티스푼 (분쇄 커민)
- ▢ 챠트 마살라 가루 1 티스푼
- ▢ Garam Masala 분말 또는 tandoori masala 분말 1 작은 술
- ▢ 건조 망고 분말 (amchur 분말) 1 작은 술
- ▢ 카슈미르 레드 칠리 파우더 2 티스푼-더 뜨겁고 다양한 레드 칠리 파우더를 사용하는 경우 1 티스푼으로 줄이십시오.
- ▢ ¾ 큰 스푼 생강-마늘 페이스트-약 5 6 개의 중대형 마늘 정향과 ¾ 인치의 생강을 박격포에 으깬 것
- ▢ ¾ 티스푼 라임 주스
- ▢ 오일 2 ~ 3 테이블 스푼 또는 필요에 따라
- ▢ ¾ 티스푼 일반 소금 또는 암염 또는 필요에 따라 추가
안내
준비
-
파니 너를 1/4 인치 정사각형 또는 큐브 또는 직사각형으로 자릅니다. 엉킴.
-
야채를 헹굽니다. 양파를 반으로 나누고 각 층을 하나씩 제거합니다.
-
고추 / 피망을 정사각형 모양으로 깍둑 썰기합니다.
-
토마토도 같은 방법으로 깍둑 썰기합니다. 토마토에서 씨앗을 제거합니다.
-
야채와 파니를 따로 보관합니다.
장미 만들기
-
먼저 두꺼운 요거트 (커드)를 그릇이나 팬에서 부드러워 질 때까지 휘젓습니다.
-
기름을 제외한 모든 향신료와 허브, 베산 / 그램 밀가루와 소금을 추가합니다. 잘 저어 섞는다. 매리 네이드를 맛보고 필요한 소금을 추가합니다.
-
파니 슬라이스와 함께 깍둑 썰기 한 야채 (양파, 토마토 및 고추)를 추가합니다.
-
손으로 잘 섞습니다. 매리 네이드가 파니와 채소를 고르게 코팅합니다.
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그릇을 덮습니다. & 매리 네이드를 냉장고에 45 분에서 3 시간 동안 보관합니다.하룻밤을 지킬 수도 있습니다.
티카 (스토브 또는 팬)에서 tawa paneer 만들기
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스틱이없는 팬 / 타와 또는 잘 양념 한 철판에 기름 1 큰술을 가열합니다. 매리 네이드로 파니와 채소를 코팅하고 타와 위에 놓습니다. 약불 또는 중불로 튀길 수 있습니다.
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모두 3 회분으로 튀겨서 전체적으로 약 3 큰술의 기름을 사용했습니다. 또 다른 방법은 파니와 채소를 꼬치에 볶은 다음 튀기는 것입니다. 골고루 튀겨지고 식감이 좋아서 직접 튀기기로했습니다.
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한 쪽이 노릇 노릇 해지면 살짝 들어 올려 뒤집습니다. 위에. 파니 너 큐브는 채소보다 더 빨리 조리됩니다.
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채소를 더 많이 숯불 또는 갈색으로 만들 수 있습니다. 그러나 파니 큐브가 황금색이 되 자마자 제거하는 것을 잊지 마십시오. 원한다면 먼저 파니 큐브를 볶은 다음 야채를 튀길 수 있습니다. 접시에서 꺼냅니다.
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아직 뜨거울 때 튀긴 파니 큐브와 채소를 나무 꼬치 나 이쑤시개에 꽂습니다.
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또한 왜곡없이 바로이 분할 창을 사용할 수 있습니다. chaat masala & 레몬 주스를 뿌립니다.
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서빙 접시에 담아 서빙합니다. 파네 티카는 양파 절임 (sirke wale pyaaz), pyaaz lachcha (양파 레몬 샐러드) 또는 민트 요구르트 처트니와 함께 뜨겁거나 따뜻합니다.
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