더 나은 간식을위한 정어리 통조림 15 가지

정어리 통조림을 먹는 방법을 잘 모르는 경우 흥미로운 아이디어가 있습니다. 일반적으로 통조림 정어리는 묵시적인 음식으로 강등되지 않으면 요리를 귀찮게 할 수 없을 때의 최후의 수단으로 생각되지만 재고 해 보시기 바랍니다. 작고 기름진 은빛 생선은 저렴하고 준비하기 쉬우 며 오메가 -3 지방산과 칼슘과 같이 몸에 좋은 것들이 가득합니다. 그들은 또한 맛있습니다!

정어리 통조림으로 무엇을 할 수 있는지에 대한 15 가지 창의적인 서빙 제안이 있습니다.

포르투갈 정어리 샐러드

뉴욕에서 미슐랭 스타를받은 Aldea의 George Mendes 셰프가 만든이 레시피는 다양한 질감과 풍미 (달콤함, 스모키, 짠맛, 톡 쏘는 맛, 초본, 그리고 약간 펑키) 완벽하게 균형 잡힌 점심 식사. 그의 요리법에 대한 자세한 내용은 주방장의 저서 “My Portugal”을 참조하세요.

재료 :

• 빨강 피망 2-4 개, 씻어서 완전히 건조
• 로메인 상추 하트, 씻어서 완전히 건조
• 신선한 이탈리아 납작한 잎 파슬리, 씻어서 완전히 건조
• 엑스트라 버진 올리브 오일 (요리사 Mendes는 Casa Migmag을 좋아함) )
• 셰리 식초
• 훈제 파프리카 (셰프 멘데스는 라 달리아를 좋아함)
• 포르투갈 정어리 1 캔 (멘데스 셰프는 포르 토스 브랜드를 좋아하고 벨라는 또 다른 좋은 포르투갈어 브랜드)
• 소금
• 갓 갈은 흰 후추

사용법 :

1. 오븐을 450 ° F로 예열합니다.

2. 후추 전체에 올리브 오일과 소금을 충분히 뿌린 다음 쿠키 시트에 30 분 동안 또는 타서 약 5 분마다 굽습니다. 뜨거운 석탄 또는 화염.)

3. 고추를 그릇에 넣고 비닐 랩으로 덮은 다음 15 분 동안 그대로 두어 더 부드러워집니다. n 그들과 그들의 피부를 느슨하게합니다.

4. 숟가락이나 칼의 뒷면을 사용하여 후추에서 검게 변한 피부의 대부분을 긁어 내되 스모키 한 맛을 내기 위해 약간의 얼룩은 남겨 둡니다. 고추의 줄기 끝을 잘라서 세로로 반으로 자른 다음 덩굴과 씨를 제거하십시오. 정어리 필레 모양을 모방하여 살을 얇게 자릅니다.

5. 후추 조각을 그릇에 넣고 올리브 오일 2-3 큰술과 셰리 식초 2-3 큰술을 넣습니다. 훈제 파프리카를 뿌려 맛을 내고 잘 섞은 다음 저장합니다. 요리사는 1 ~ 2 일 전에 미리 만드는 것이 좋지만 시간이 부족하다면 5 ~ 10 분 정도면 충분합니다.

6. 샐러드를 조립할 준비가되면 로메인을 한 입 크기로 썰고 파슬리 잎 전체와 섞어 맛을냅니다 (원하는만큼 많이 또는 적게).

7. 정어리의 물기를 빼고 세로로 반으로 자른 다음 원하는 경우 뼈와 여분의 피부를 제거하고 버립니다 (더 소박한 준비를 원하면 그대로 둡니다). 정어리를 잘게 썰어 상추, 파슬리와 섞는다. 볶은 피클 절임의 주스를 약간 넣고 다시 섞어 코팅합니다.

8. 접시에 볶은 고추의 기본 층을 만들고 그 위에 양상추-허브-정어리 혼합물을 얹은 다음 올리브 오일, 셰리 식초 뿌려, 바다 소금, 갓 갈은 흰 후추, 그리고 톡톡 튀는 색상을 위해 후추 조각을 몇 개 더 추가했습니다.

Fisherman s Eggs

“The Silver Spoon”에서 변형 된이 쉽고 맛있는 아이디어를 아침 식사로 사용해 보거나 잎이 많은 샐러드와 짝을 이루어 간단한 저녁 식사를 해보세요.

재료 :

• 정어리 캔 1 개
• 작은 샬롯 1 개, 슬라이스
• 생 파슬리 몇 개
• 잘게 다진 마늘 2 개
• 갓 깨뜨린 후추
• 코셔 소금
• 달걀 4 개
• 토스트와 매운 소스, 제공

안내 :

1. 오븐을 500 ° F로 가열하고 오븐용 접시를 5 분 동안 먹습니다.

2. 정어리, 얇게 썬 샬롯, 다진 파슬리, 다진 마늘을 따뜻한 접시에 담습니다. 후추를 약간 넣고 오븐에 6 분 동안 다시 넣습니다.

3. 오븐에서 접시를 꺼내 계란 4 개를 그릇에 넣고 정어리 혼합물 위에 부드럽게 부 으세요. 소금과 후추로 간을하고 계란 흰자가 익지 만 여전히 흔들릴 때까지 7 분 동안 오븐에 접시를 다시 넣으십시오.

4. 접시를 꺼내서 5 분 동안 그대로 두세요 (계란은 오븐 밖에서도 계속 익습니다). 토스트와 매운 소스로 시작하십시오. 4 인분을 만듭니다.

Smoked Sardine Pâté

코티지 치즈와 요거트는이 건강한 스프레드에 정어리의 스모키 에센스를 보완하는 톡 쏘는 향을 선사합니다. . Chowhound의 Chris Rochelle과 그의 아내 Rachel이하는 것처럼 갈색 빵에 피클과 물냉이를 뿌려 점심을 먹습니다.

재료 :

• 훈제 정어리 2 캔
• 코티지 치즈 7 온스
• 플레인 그릭 요거트 7 온스
• 레몬 반으로 만든 주스
• 카이엔 페퍼
• 빵 또는 크래커 제공

지침 :

1. 푸드 프로세서에 훈제 정어리, 코티지 치즈, 그릭 요거트, 레몬 주스를 섞습니다.

2. 부드러워 질 때까지 갈아서 소금과 갓 빻은 후추로 맛을 내십시오. 카이엔 고추를 뿌린 빵이나 크래커에 제공합니다. 6 인분이면 충분합니다.

Sriracha-Soy Sauce를 곁들인 상추 잎의 정어리 튀김

정어리 튀김은 친구들과의 저녁. Sriracha 간장 (셰프 Stuart Brioza에서 영감을 얻음)과 함께 제공합니다.

재료 :

• Sriracha 2 큰술
• 간장 2 큰술
• 신선한 라임 주스 2 큰술
• 버터 상추
• 정어리 2 캔
• 계란 2 개
• 마늘 2 개, 잘게 썬 것
• 다진 신선한 파슬리 1/4 단
• 빵가루 3/4 컵
• 파마산 갈아서 2 큰술
• 식물성 기름 튀김

1. 소스를 만들려면 작은 그릇에 스리 라차, 간장, 신선한 라임 주스를 함께 저어줍니다.

2. 버터 양상추 머리에서 소수의 잎을 선택하십시오. 씻어서 말리고 따로 보관하십시오.

3. 튀김을 만들려면 큰 그릇에 정어리, 계란, 마늘, 파슬리, 빵가루, 파마산 치즈를 함께 섞습니다.

4. 큰 냄비에 약 1 인치의 식물성 기름을 넣고 시험 부스러기를 넣을 때 뱉을 때까지 가열합니다. 정어리 혼합물을 작은 공 (직경 약 1 인치)으로 만들고 황금빛 갈색이 될 때까지 3 ~ 4 분 동안 볶습니다. 집게로.

5. 기름을 흡수하기 위해 아래에 키친 타월이있는 접시에 튀김을 놓습니다. 서빙하려면 상추 잎에 스리 라차 간장을 뿌린 후 신선한 레몬 주스를 짜냅니다. 4 인분.

Sardine-Arugula Pizza

Chowhound의 전 사진 작가 Chris Rochelle의이 피자는 하루 중 언제라도 맛있어요. 그것도 건강합니다.

재료 :

• 볼 피자 도우 1 개 (매장에서 구입하거나 기본 피자 도우 레시피로 만들기)
• 피자 소스 (기본 피자 소스 레시피처럼)
• 아루 굴라 한 줌
• 얇게 썬 양파 1/2 개
• 얇게 썬 달콤한 고추 2 개
• 마늘 2 쪽, 호핑
• 1 캔 정어리, 물기를 빼고 세로로 반으로 자릅니다.
• 맛을 내기 위해 다진 고추

설명 :

1. 오븐을 500 ° F로 예열합니다.

2. 밀가루 가루를 뿌린 베이킹 트레이에 피자 반죽을 펴고 소스를 얇게 발라줍니다. 그 위에 큰 한 줌의 아루 굴라, 얇게 썬 양파와 고추, 마늘, 반으로 자른 정어리를 놓습니다.

3. 10 ~ 12 분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼낸 후 다진 고추 조각을 충분히 바릅니다. 4 인분.

Seanuts

이 “seanuts”는 Oaxacan Chile-Lime Peanuts 레시피에서 영감을 받았습니다. 다음 칵테일 파티를 위해 준비하세요.

재료 :

• 물을 빼고 다진 정어리 2 캔
• 땅콩 2 파운드
• 껍질을 벗기지 않은 마늘 10 쪽
• 땅콩 기름 6 테이블 스푼
• 분쇄 한 아르 볼 칠리 4 개
• 가늘게 간 라임 제스트 3 테이블 스푼
• 4 티스푼 코셔 소금
• 설탕 4 티스푼

지침 :

1. 오븐을 400 ° F로 가열하고 중앙에 선반을 배치합니다.

2. 다진 정어리, 땅콩, 껍질을 벗기지 않은 마늘 정향, 땅콩 기름, 으깬 아르 볼 칠리를 견과류가 고르게 코팅 될 때까지 함께 버무립니다. 베이킹 시트에 단층으로 펴서 굽고 흔들면서 저어줍니다. 견과류가 구워지고 갈라지기 시작할 때까지 약 25 분 동안 팬을 절반 정도 팬합니다.

3. 오븐에서 꺼내 큰 내열 그릇으로 옮깁니다. 라임 제스트와 함께 버립니다. 코셔 소금, 설탕과 봉사. 간식으로 10 ~ 15 인분을 만듭니다.

Sardine Squares

퍼프 페이스트리를 보관해야하는 또 다른 이유 : 그래서 Chris Rochelle의 정어리 플랫 브레드를 30 분 이내에 함께 던질 수 있습니다. 식 전주 또는 칵테일과 함께 제공합니다.

재료 :

• 해동 한 퍼프 페이스트리 1 (8 온스) 시트
• 올리브 오일 1 큰술
• 잘게 썬 양파 1/2 개
• 다진 마늘 1 쪽
• 토마토 퓨레 3 큰술
• 케이 퍼 1 큰술
• 멸치 3 개
• 정어리 2 개, 잘게 썬 것
• 달걀 1 개, 가볍게 치 대기
• 검은 올리브, 4 등분

지침 :

1. 오븐을 400 ° F로 예열합니다.

2.작은 냄비에 올리브 오일 한 스푼을 데 웁니다. 양파와 마늘을 넣고 부드러워 질 때까지 저어 주면서 약한 불에서 5 분간 조리합니다. 토마토 퓌레 3 큰술을 넣고 몇 분간 더 익힌 다음 불을 끄세요. 케이 퍼, 멸치, 정어리를 저어주세요.

3. 해동 된 퍼프 페이스트리를 펴서 16 개의 작은 사각형으로 자릅니다. 각 사각형에 달걀 세척제를 바르고 각 사각형의 중앙에 정어리 혼합물 한 스푼을 놓습니다.

4. 15 분 동안 굽습니다. 4 등분 한 블랙 올리브로 장식합니다. 16 개의 사각형을 만듭니다.

Sardine-Dill Fish Cakes

Chris Rochelle이 개발 한 예산 친화적 인 어묵입니다. 샐러드와 함께 제공 될 때 가벼운 점심 또는 저녁 식사로 멋지게 서십시오.

재료 :

• 중간 유콘 골드 감자 2 개
• 정어리 2 캔, 물기를 빼고 다진 것
• 다진 파 1 컵
• 다진 신선한 딜 1/4 묶음
• 밀가루 2 큰술
• 마늘 2 개 다진 정향
• 간에 간 레몬 껍질 2 큰술
• 판코 빵가루 1 컵과 케이크 코팅을위한 추가
• 코셔 소금과 갓 간 후추
• 치친 달걀 1 개
• 올리브 오일

지침 :

1. 감자를 굵게 자르고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 배수 및 매시.

2. 정어리, 파, 딜, 밀가루, 마늘, 레몬 껍질, 판코 1 컵을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 한 다음 계란을 섞습니다. 혼합물을 6 개의 3 인치 케이크 모양으로 만듭니다. panko 빵 부스러기로 코팅합니다.

3. 붙지 않는 프라이팬에 올리브 오일 2 큰술을 넣고 한 번에 3 개 정도 어묵을 볶아 노릇 노릇하고 바삭해질 때까지 뒤집습니다. 케이크 6 개를 만듭니다.

관련 자료 : 올바른 붙지 않는 조리기구를 선택하는 방법

Sardine Po Boy

Chowhound citycupcake는 정어리를 포 보이 스타일의 샌드위치에 넣는 것을 좋아합니다.

재료 :

• 껍질을 벗겨 대충 다진 삶은 달걀 2 개
• 얇게 썬 작은 양파 1 개
• 캔 1 개 토마토 소스의 정어리
• 케이 퍼, 맛보기
• Sriracha 마요네즈 (맛에 맞게 혼합)
• 피 각질의 프랑스 빵
• 원하는 가니쉬 (고수, 파슬리, 토마토, 오이, 양상추 등)

지침 :

1. 부드러워 질 때까지 양파를 볶은 다음 토마토 소스에 정어리를 넣고 맛을 내기 위해 케이 퍼를 추가합니다. 가열 될 때까지 저어줍니다.

2. 약간 식힌 다음 계란을 저어줍니다. 스리 라차 마요네즈를 빵에 펴 바른 다음 정어리 혼합물을 위에 숟가락으로 얹고 원하는 장식을 추가합니다. 맥주와 잘 어울리는 샌드위치 1 개를 만듭니다.

에콰도르 식 정어리

Chowhound qtprof는 에콰도르의 정어리.

재료 :

• 토마토 소스에 정어리 캔 1 개
• 중대형 황갈색 감자 1 개
• 적 양파 1/2 개, 깍둑 썰기
• 레몬 1/2 개 주스
• 올리브 오일
• 소금과 갓 갈은 후추

지침 :

1. 양파, 레몬 주스, 올리브 오일, 소금, 후추를 섞습니다.

2. 감자를 부드러워 질 때까지 끓인 다음 수평으로 거의 반으로 자릅니다.

3. 토마토 소스와 양파 양념에 정어리를 채 웁니다. 1 인분.

Sardine Toasts

다음은 Chowhound eloflin의 간단한 개방형 샌드위치 아이디어입니다.

재료 :

• 엑스트라 버진 올리브 오일에 정어리 캔 1 개
• 프로방스 허브 1-2 티스푼
• 다진 붉은 피망
• 얇게 썬 블랙 올리브
• 얇게 썬 영국 오이
• 소금과 갓 갈은 후추
• 통밀 토스트

지침 :

1. 작은 그릇에 정어리와 그 기름을 프로방스 허브, 피망, 올리브와 섞습니다. 5-10 분 동안 그대로 두십시오.

2. 통밀 토스트에 절인 정어리와 야채를 얹고 허브 오일을 뿌립니다.

3. 기름을 몇 분 동안 토스트에 담근 다음 얇게 썬 영국 산 오이를 얹습니다. 약간의 추가 기름을 뿌리고 바다 소금과 신선한 갈라진 후추를 뿌려 맛을냅니다. 1.

구운 정어리와 인 퓨즈 드 오일

Chris Rochelle의 간단한 서빙 아이디어.

재료 :

• 올리브 오일에 정어리 캔 1 개
• 원하는 허브, 향신료 및 아로마 (예 : 로즈마리 가지와 케이 퍼, 레몬) 마늘 슬라이스, 할라피뇨 슬라이스, 칠리 플레이크, 원하는대로!)
• 서빙 용 크래커

지침 :

1. 정어리 통조림의 뚜껑을 열고 원하는 허브, 향신료, 향료를 넣습니다. (너무 꽉 차지 않도록 약간의 기름을 빼내야하지만 향료 성분이 완전히 잠겨 있는지 확인하세요.)

2. 크래커와 함께 제공하기 전에 캔에 몇 분 동안 굽습니다. 1 인분.

브라운 정어리

아보카도 토스트는 Alton Brown에서 영감을받은 우리 버전과 비교했을 때 부드럽습니다.

재료 :

• 물을 뺀 정어리 1 캔
• 슬라이스 아보카도 1/2
• 잘라 피뇨 (신선 또는 절임)
• 진한 호밀 빵
• 신선한 라임 웨지

지침 :

1. 아보카도 슬라이스, 정어리 통조림, 슬라이스 할라피뇨를 진한 호밀 빵에 얹습니다. 라임을 위에 짠다. 1 인분.

정어리와 회향 파스타

Chowhound foodieseattlelady는 회향과 정어리가 들어간 완벽한 파스타 아이디어를 제출했습니다.

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재료 :

• 2 개 구근 회향, 다듬고 얇게 썬 것, 잎은 장식용으로 남겨두고 다진 것
• 물을 뺀 정어리 2 캔
• 올리브 오일
• 다진 마늘 2 쪽
• 갓 갈은 후추
• 맛을내는 칠리 플레이크
• 구운 빵가루 1 컵
• 부카 티니 같은 파스타 1 박스

지침 :

1. 포장 지침에 따라 파스타를 요리하십시오.

2. 한편, 올리브 오일에 회향을 마늘, 후추, 칠리 플레이크와 함께 부드러워 질 때까지 볶습니다.

3. 정어리를 넣고 저어 주어 숟가락으로 대충 쪼갠다. 구운 빵가루를 넣고 저어주세요.

4. 조리 된 파스타를 배출하고 소스를 저어줍니다. 그릇에 담고 예약 된 회향 잎으로 장식합니다.

정어리, 햇볕에 말린 토마토, 베이컨 클럽 샌드위치

Sarah Karnasiewicz가 개발 한이 레시피는 정어리의 대담한 풍미와 베이컨, 아루 굴라, 햇볕에 말린 토마토 버터를 결합한 클래식 한 클럽 샌드위치에 놀랍도록 균형 잡힌 요리입니다. 레시피는 4 개의 샌드위치를 만들고, 각각 3 개의 토 스티 빵 위에 높이 쌓입니다. 정어리, 햇볕에 말린 토마토, 베이컨 클럽 샌드위치 레시피를 확인하세요.

지속 가능성 참고 : 역사적으로 정어리는 가장 지속 가능한 생선 중 하나였습니다. 몇 년 동안 몬터레이 베이 수족관의 해산물 감시 프로그램은 태평양 정어리가 풍부하고 높은 생산 률로 인해 “최선의 선택”으로 선정되었지만 최근 몇 년 동안 정어리 수치는 놀라 울 정도로 낮았습니다. 이러한 이유로 대체 할 수 있습니다. 정어리 재고가 다시 증가하기 시작할 때까지 고등어. 운 좋게도 건강상의 이점, 비용 및 맛이 비슷하며 인구가 현재 잘하고 있습니다.

원작 Chris Rochelle, Susannah Chen 업데이트 및 Jen Wheeler.