중국 돼지 고기 찐빵

11월 3, 2020

중국 돼지 고기 찐빵

달콤하고 짭짤한 돼지 고기로 채워져있는 부드러운 찐빵입니다. 수제 중국 돼지 고기 번은 딤섬 트롤리에서 스 와이프하는 것과 똑같습니다. 이것들은 당신의 마음을 날려 버릴 것입니다!

일요일 아침 Yum Cha는 시드니에서 거의 종교 의식입니다. 큰 무리가 아침부터 광대 한 식당으로 내려와 만두와 만두가 방 주위에 덜거덕 거리는 김이 나는 트롤리가 쌓여 있습니다. 그릇이 탁자에 부딪히는 익숙한 소리, 바닥이없는 중국 차, 활기차고 경계선 무례한 서비스.

모두 경험의 일부입니다. Yum Cha의 정중 한 서비스는 거의 오싹합니다. 그건 틀렸어요. 😂

트롤리 추격 프로토콜은 식당마다 다르지만 저는 뻔뻔합니다. 뜻이있는 곳에 길이있다. 그리고 돼지 고기 만두가 필요할 때 나는 그것을 찾을 때까지 트롤리를 뒤쫓을 것입니다!

수제 돼지 고기 번은 그렇지 않습니다. 빠르고 쉬운 요리법이지만 Yum Cha / Dim Sum과 얼마나 비슷한 지 마음에 들기 때문에 노력할만한 가치가 있습니다. 또한 저처럼 돼지 고기 빵에 중독되어 있다면 집에서 만드는 것이 70 ~ 80 % 저렴하기 때문에 스택을 절약 할 수 있습니다.

그리고 그들은 최고의 냉동고 대기 모드입니다. 얼린 상태에서 전자 레인지 1 분 = 대나무 찜통에서 방금 나온 돼지 고기 만두

돼지 빵 만드는 방법

찜을 만드는 4 가지 주요 단계가 있습니다. 돼지 고기 만두.

채우기

중국 바베큐 돼지 고기 (Char Siu)를 사용하여 다진 다음 간단하고 달콤하고 짭짤한 소스로 코팅합니다. 상점에서 구입하거나 직접 만든 Char Siu를 사용하십시오. 집에서 만든 Char Siu는 적어도 24 시간의 양념 시간이 필요하므로 시간이 중요한 경우 간단한 수제 Char Siu에 대한 레시피 노트를 참조하십시오.

DOUGH FOR PORK BUNS

다른 효모 빵이나 롤을 만드는 것처럼, 반죽은 스탠드 믹서를 사용하여 만들면 꽤 표준적이고 수월합니다!

반죽은 부드럽고 탄력있는 반죽으로 작업하기가 매우 쉽습니다. 조리법 비디오는 반죽의 일관성을 확인하는 데 도움이됩니다.

STUFF EM!

좋아,이 부분이 연습이 필요한 부분이고 나는 돼지 고기 번이 아님을 부정 할 수 없습니다. 여신. 그러나 그것은 중요하지 않습니다. 돈주머니처럼 뭉쳐서 속을 밀봉해도 맛이 똑같아요!

레시피 동영상은 돼지 고기 만두를 감싸는 방법을 배우는 가장 좋은 방법이지만 다음은 간단한 단계별 설명입니다.

아주 얇은 원형을 굴려서 가장자리를 더 얇게 만들어 함께 꼬집어도 두꺼운 반죽 덩어리로 끝나지 않도록합니다.
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- 손에 올려 놓고 Filling을 얹습니다. 반죽을 가장자리 주변 (아래 # 6)으로 집어 주름을 만듭니다 – 약 8 번;
- 가장자리를 따라 주름을 모아서 모아서 맨 위에 빵을 밀봉합니다 ( 아래 # 7 및 # 8);
- 핀치하여 봉인하고 잘 비틀어줍니다 (# 9).
Voila! 돼지 고기 번 마스터입니다!

Steam!

저는 냄비에 끓는 물 위에 놓인 대나무 찜통을 사용합니다. 찜기라면 누구나 할 수 있지만 진정한 돼지 고기 번 체험을 원한다면 빵에 미묘한 향기를 전달하기 때문에 대나무 찜기를 구입하는 것이 좋습니다.

비싸지 않고 다음에서 찾을 수 있습니다. 대부분의 아시아 상점. 그런 다음 중국 찜 생선, 슈 마이 – 일본 찜 만두와 찜 중국 만두를 만들 수 있습니다!

멋진 팁 : 대나무 찜통 종이 라이너 만드는 법. 베이킹 페이퍼를 접고 중앙에 정렬하고 끝을 잘라낸 다음 (# 1) 가장자리를 따라 작은 다이아몬드를 자르고 (# 2) 펴고 (# 3) 찜통에 꽂으세요!

삶의 웍스에 대한 모든 크레딧

저는이 레시피가 제가 만든 오리지널 레시피가 아니기 때문에이 레시피에 대한 크레딧을 제공하는 것에 대해 명확히하고 싶습니다. .

이것은 Woks of Life의 Judy와 Bill이 꼼꼼하게 연구하고 만든 요리법입니다. 찜 BBQ 돼지 고기 번입니다. 정말 좋은 사람들, 훌륭한 맛, 뛰어난 요리사 및 매우 높은 수준의 품질. 저는 그들의 조리법을 전적으로 신뢰합니다.

Judy와 Bill – 감사합니다!

매분 노력할 가치가 있습니다. 맛은 제쳐두고, 모든 사람들은 항상 수제 돼지 고기 번에 감동을받습니다.

솔직히 말씀 드리겠습니다. 장래의 칭찬은 거래를 성사시킵니다 .😂 – Nagi x
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중국 돼지 고기 찐빵

작성자 : Nagi

준비 : 50 분

요리 : 20 분

상승 : 2 시간 15 분

총 : 1 시간 10 분

4.98 (35 표 중 4.98)

Servings12

축소하려면 탭하거나 마우스를 가져갑니다.
위의 레시피 비디오. 이것들은 Yum Cha / Dim Sum에서 얻는 것과 똑같습니다. 촉촉하고 달콤하고 고소한 속이 들어간 부드럽고 푹신한 흰색 빵. 완벽한 냉동고 대기-냉동 된 전자 레인지와 대나무 찜통에서 갓 나온 것 같습니다!

성분

효모 활성화 :

▢ 1 tsp 활성 건조 효모 분말

▢ 1/4 컵 / 65ml 따뜻한 물

▢ 1 큰술 백설탕

반죽 :

▢ 1/2 컵 / 125ml 따뜻한 물

▢ 4 큰술 / 70g 백설탕

▢ 2 컵 / 300g 일반 밀가루 (다목적)

▢ 1 컵 / 155g 옥수수 가루 / 옥수수 전분

▢ 1/4 컵 / 65ml 식물성 기름

▢ 2 1/2 tsp 베이킹 파우더

돼지 고기 채우기 :

▢ 식물성 기름 1 큰술

▢ 잘게 썬 에스 컬롯 또는 흰 양파 1/3 컵 (주 1)

▢ 설탕 1 큰술

▢ 1 1/2 큰술 간장, 일반 또는 밝음 (어둡지 않음)

▢ 1 1/2 큰술 굴 소스 (호 이신 하위 가능)

▢ 참기름 1 큰술

▢ 물 1/2 컵

▢ 옥수수 가루 1 큰술을 1에 녹였습니다. 물 큰술

▢ 깍둑 썰기 한 중국식 바베큐 돼지 고기 1 1/2 컵 (주 2)

사용법

반죽 :

효모 활성화 : 효모, 설탕 및 물을 작은 그릇. 섞은 다음 거품이 생길 때까지 10 분 동안 따로 둡니다.

밀가루, 옥수수 가루 및 설탕을 반죽 후크. 짧게 섞어 섞습니다.

효모 혼합물, 기름 및 물을 추가합니다. 부드러운 반죽 공이 형성 될 때까지 3 분 동안 저속으로 섞습니다. 부드럽고 탄력적이어야하며 끈적 거리지 않아야합니다. 반죽의 일관성을 유지하기 위해 필요한 경우 밀가루 / 물로 조절합니다.

클링 랩으로 덮고 따뜻하게 건조시킵니다. 부피가 두 배가 될 때까지 2 시간 동안 두십시오. (노트 3). 한편, Filling을 만드십시오.

클링 랩을 제거하고 베이킹 파우더 위에 뿌립니다. 스탠드 믹서로 돌아가서 약하게 2 분간 섞습니다.

도우를 작업대에 놓고 밀가루를 뿌립니다. 가볍게 반죽하여 매끄러운 원형 디스크를 만듭니다.

빵 만들기 (동영상보기) :

반죽을 4 조각으로 자릅니다. 한 조각을 가져다가 균등 한 통나무로 말아서 3 조각으로 자릅니다 (총 12 조각).

반죽 한 조각 가져 오기 , 나머지는 랩이나 티 타월로 덮습니다.

직경 4.5 “/ 11cm로 말아서 가장자리를 더 얇게 만듭니다.

손에 반죽을 놓고 가운데에 1 1/2 큰술의 채우기를 넣습니다.

가장자리에 주름 8 개를 집어 넣습니다. 그런 다음 주름을 하나씩 모아 롤빵을 밀봉합니다. 상단을 꼬집어 꼬집습니다.

나머지 반죽으로 반복-총 12 개를 만드세요.

빵을 끈적 끈적하게 감싸세요. 15 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

찜 :

큰 대나무 찜통 (또는 기타 찜통)에 구멍이 뚫린 양피지를 깔아줍니다 (주 4).

빵 6-8 개를 종이에 놓고 찜통 뚜껑을 덮습니다.

약 4cm / 1을 붓습니다. 냄비 / 냄비에 1/2 인치 (찜기는 물에 닿지 않아야 함) 중간 높이에서 빠르게 끓입니다.

찜통을 놓습니다. 냄비에 넣고 12 분 동안 요리합니다. 반쯤 물을 확인하고 필요한 경우 채우십시오.

번은 만졌을 때 튀어 나올 때 준비가되었으며 빵이 매끄럽게 형성되었습니다. 피부.

냄비에서 찜통을 꺼내서 데 우세요!

충전 :

중불에 냄비. 에스 샬롯을 넣고 2 분간 요리합니다.

설탕, 간장, 굴 소스, 참기름, 물을 추가합니다. 섞는다.

옥수수 가루 혼합물을 천천히 부어 넣습니다. 부드러워 질 때까지 섞습니다.

돼지 고기를 넣고 저어주세요. 소스가 걸쭉해질 때까지 1 분에서 1 분 30 초까지 요리합니다 (일관성에 대해서는 비디오 참조). 차갑게 설정합니다 (냉각되면 두꺼워 짐).

조리법 참고 :

1. Eschalots는 일반 양파보다 더 미세한 작은 양파. 갈색 양파 또는 샬롯 / 파 / 파의 흰색 부분도 여기에서 사용할 수 있습니다.

2. 상점에서 구입 한 중국식 바베큐 돼지 고기 (Char Siu)를 사용합니다.

Quick Chinese BBQ 돼지 고기 : 상점에서 돼지 고기 스테이크를 담그면 Char Siu Sauce (또는 Homemade Char Siu에서 소량의 양념장 만들기)를 20 분 동안 구입했습니다. 그런 다음 중간에 팬을 튀기거나 180C / 350F에서 15-20 분 동안 굽습니다. 레시피에 따라 사용하세요.

3. 이상하지만 멋진 팁, 특히 겨울철에 좋습니다. DRYER! 빈 건조기를 1 분 동안 작동시킨 다음 그릇을 안에 넣으십시오. 초안이없고 아늑하고 따뜻하며 완벽한 반죽 상승 환경.

4. 종이 스티머 라이너는 아시아 상점에서 판매되지만 구입 한 적이 없습니다. 매우 간단하게 만들 수 있습니다 (& 비디오) : 베이킹 페이퍼 한 장을 가져 와서 반으로 접은 다음 1/4로 접은 다음 얇은 삼각형이 될 때까지 계속 접으십시오. 찜통의 중앙에 정렬 한 다음 끝 부분을 잘라냅니다. 그런 다음 양쪽 가장자리를 따라 작은 삼각형을 자릅니다 (이것이 구멍이됩니다). 펴서 찜통에 넣습니다.

5. Woks of Life에서 제공하는이 찐 돼지 고기 번을 약간 개조 한 조리법입니다. Judy and Bill-우리는 당신과 당신의 훌륭한 레시피에 경의를 표합니다!

6. 기타 채우기 옵션 : Char Siu 대신 다른 조리 된 채우기를 대체하여 채우기 소스와 섞을 수 있습니다. 몇 가지 아이디어 : 다진 중국 바베큐 오리, 닭고기 또는 돼지 고기, 남은 스테이크까지. 갈아서 다진 고기를 사용할 수도 있습니다. 야채 옵션은 볶은 버섯이나 야채를 사용해보세요.

7. 저장 : 조리 한 다음 냉장하거나 얼립니다. 냉장고-3 ~ 4 일, 전자 레인지에서 잠깐 데워줍니다. 냉동-젖은 종이 타월로 덮은 전자 레인지를 1 ~ 1 분 30 초 동안 냉동하여 배관이 뜨거울 때까지. 냉동고에 매우 적합한 간식입니다. 재가열하면 “대나무 찜통에서 갓 꺼낸 것과 같습니다!

8. 번당 영양.
영양 정보 :

칼로리 : 226cal (11 %)

키워드 : 딤섬, 돼지 고기 번, Yum Cha

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