Chop Suey (Chicken Stir Fry) (한국어)
Chop Suey – 최고의 중식당에있는 것처럼 부드러운 닭고기, 야채를 넣고 중국 갈색 소스를 곁들인 짭짤한 닭고기 볶음 튀김입니다! 이 빠르고 쉬운 볶음 튀김에 원하는 야채를 사용하세요.
이 레시피는 잘 알려지지 않은 두 가지 중국 식당의 비밀을 공유하므로 좋아하는 테이크 아웃만큼 좋은 볶음 튀김을 만들 수 있습니다!
p>
Chop Suey – Chicken Stir Fry
Chop Suey는 고전적이고 기본적인 중국 볶음. 이 때문에 실제로 들어가는 것에 대한 엄격하고 빠른 규칙이 없지만 일반적인 특징은 소스가 상당히 밝은 갈색이며 많은 것이 있다는 것입니다 (그리고 내가 내 소스를 좋아한다는 것을 알고 있습니다!) 꽤 두껍기 때문에 쌀이나 국수에 달라 붙습니다.
정말 레스토랑 품질 인 Chop Suey를 만드는 방법
왜 당신의 볶음 튀김이 (좋은) 중국 식당에서 얻는 것만 큼 맛있지 않은지 궁금하다면, 다음 두 가지를 놓쳤을 것입니다.
비밀 1 – 중국 요리 와인
중국 요리 와인 (또는 Shaoxing Wine)은 전 세계 중국 식당에서 갤런이 사용하는 거의 모든 중국 요리법의 비밀 재료입니다! 아주 간단한 소스에도 소량으로 풍미의 깊이와 복잡성을 더합니다. 중요한 이유, 조리법의 차이 및 최고의 대체품을 포함하여 여기에서 자세한 내용을 읽어보십시오.
중국 요리 와인을위한 최고의 대체품 – 미린 또는 드라이 셰리
최고 Chop Suey의 무알콜 대체물은 소스의 물 대신 닭고기 육수 (액체 닭고기 육수)를 사용하는 것입니다.
비밀 2 – 텐더 라이즈 드 치킨
중국 식당의 치킨이 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 거의 “벨벳”이라는 사실을 눈치 채 셨나요? 식당에서 치킨을 “벨벳”(사용되는 용어)하기 때문입니다.
몇 가지 방법이 있지만 닭고기를 소량의 베이킹 소다 (바이 카브)에 코팅하고 20 분 동안 부드럽게 놔둔 다음 헹구고 요리하는 간단한 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 볶음. 가정 요리를 할 때 가장 쉽고 최소한의 노력으로 100 % 효과를냅니다.
닭 허벅지 살을 사용하는 경우 육즙이 많기 때문에 벨벳은 선택 사항입니다. 그러나 닭 가슴살이나 안심을 사용하고 있고 부드럽게하기로 선택한다면, 닭고기가 얼마나 맛있고 부드러운 지 놀랄 것입니다.
자세히 알아보기 – Velveting : Chinese Restaurant Way to Tenderise Chicken .
Chop Suey에 들어가는 것
저는 일반적으로 사용되는 재료로 Chop Suey를 만들었습니다. 중국 식당에서 사용 – 아시아 채소 (최솜), 콩나물, 당근, 버섯. 하지만 원하는 야채를 자유롭게 사용하세요!
촙 수이 만드는 법
촐 수이 마늘과 양파를 볶아서 야채를 요리 순서대로 볶아서 시작하는 5 분간 볶음 요리입니다. 요리하는 데 시간이 오래 걸리는 야채가 먼저 들어가고 잎이 많은 채소와 같은 더 섬세한 야채가 마지막에 들어갑니다.
그런 다음 소스를 추가하고 1 ~ 2 분 동안 끓여서 두껍게 끓인 다음 즉시 제공합니다. 밥 위에 맛있는 소스를 모두 담그세요!
Chop Suey와 함께 제공 할 것
맛있는 소스와 함께 Chop Suey는 쌀과 함께 제공되어야합니다! 저탄수화물 옵션을 찾고 있다면 콜리 플라워 라이스가 훌륭한 대안입니다.
이것을 더 큰 연회의 일부로 만들거나 4 명 이상을위한 메뉴를 만들고 싶다면 , 메뉴에 다음과 같은 다른 요리를 추가해보세요.
이 Chop Suey 레시피가 처음이라면 중국식 테이크 아웃과 얼마나 유사한 지 놀랄 준비를하세요.
“Golden Century Chinese Restaurant의 볶음 튀김과 같습니다 !!”라고 첫 번째 타이머가 외칩니다.
또는 Golden Palace, Golden Pearl 또는 Golden Wheel, Golden Unicorn 또는 Golden Dragon.
아, 중식당 이름은 많은 즐거움을 제공합니다. 그러나 그것은 또 다른 이야기입니다! – Nagi x
제작 방법보기
더 많은 정보를 원하십니까? 내 뉴스 레터를 구독하고 Facebook, Pinterest 및 Instagram에서 모든 최신 업데이트를 팔로우하세요.
Chop Suey-치킨 볶음 튀김
재료
선택적 텐더 라이즈 드 치킨 (주의 1) :
- ▢ 180g (6oz) 닭 가슴살, 얇게 썬 것
- ▢ 1/2 tsp 베이킹 소다 / 바이 카브 (선택 사항, 참고 1)
소스 (또는 Charlie 사용, 참고 2) :
- ▢ 옥수수 가루 / 옥수수 전분 1 큰술
- ▢ 1 1/2 큰술 간장 또는 다용도 간장 (주 3)
- ▢ 1 큰술 굴 소스 (주 4)
- ▢ 1 큰술 중국 요리 와인 또는 미린 (주 5)
- ▢ 1/2 tsp 참기름 (선택 사항)
- ▢ 백 후추 (또는 검은 색)
- ▢ 물 3/4 컵 (185ml)
S 튀김 :
- ▢ 1 1/2 큰술 식물성 기름 (또는 기타 식용유)
- ▢ 마늘 2 쪽, 잘게 썬 것
- ▢ 1/2 양파, 얇게 썬 것 (흰색, 갈색, 노란색)
- ▢ 5-6 줄기 쵸이 섬 (또는 기타 아시아 채소)
- ▢ 중간 당근 1 개
- ▢ 얇게 썬 버섯 1/2 컵 (표고 버섯은 진품이지만 어떤 것이 든 가능합니다)
- ▢ 콩나물 1 컵
지침
“Velvet”Chicken (선택 사항, 참고 1)
-
볼에 닭고기를 넣고 베이킹 소다 위에 뿌립니다. 손가락을 사용하여 섞은 다음 30 분을 넘지 않도록 20 분 동안 따로 둡니다 (너무 부드러워 질 수 있음). 잘 헹구고 종이 타월로 여분의 물을 두드려 따로 둡니다 (동영상 참조).
재료 준비 :
-
소스 : 옥수수 가루와 간장을 그릇에 담습니다. 덩어리가 없어 질 때까지 섞는다. 그런 다음 남은 소스 재료를 넣고 저어줍니다.
-
찹 쵸이 합계 : 쵸이 합계를 잘라냅니다. 그런 다음 7cm (3 “) 조각으로 자릅니다. 줄기는 잎에서 분리합니다.
-
당근은 껍질을 벗기고 3cm (1.3″)로 자릅니다. 조각. 그런 다음 조각을 얇게 자릅니다.
볶음 :
-
냄비 나 프라이팬에 기름을 두르고 센 불로 가열합니다. 마늘을 넣고 재빨리 저어 준 다음 양파를 넣고 1 분 동안 요리하고 양파가 시들기 시작할 때까지 계속 움직입니다.
-
닭 추가 , 표면이 분홍색에서 흰색으로 바뀔 때까지 1 분 동안 요리합니다.
-
쵸이 섬 줄기, 당근, 버섯을 추가합니다. 1 분 동안 볶습니다.
-
초이 잎, 콩나물 및 소스를 추가합니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 1 ~ 2 분 동안 볶습니다. 야채는 여전히 부드럽거나 부드럽 지 않아야하며 부드러워 야합니다.
-
즉시 밥과 함께 제공합니다 (저탄수화물, 저칼로리 옵션의 경우 콜리 플라워 라이스!)
레시피 노트 :
닭 허벅지를 사용하는 경우 단계를 건너 뛰십시오. 필요하지도 않고 육즙이 충분합니다.
2. CHARLIE는 다용도 볶음 소스입니다. 아직 그를 만나지 않았고 볶음 튀김을 좋아한다면 곧 가장 친한 친구가 될 것입니다. 여기서 그를위한 레시피와 사용법을 찾으세요.이 레시피에 Charlie를 사용하려면 Sauce를 4로 바꾸세요. 찰리 큰 스푼 + 옥수수 가루 3/4 작은 술 / 옥수수 전분 + 물 3/4 컵.
3. 옅은 간장 : 소스의 색을 맑게 유지합니다. 일반적인 다목적 간장을 사용할 수 있습니다. 진한 간장을 사용하면 1 큰술로 줄 이세요. 그래도 맛 있겠지만 소스는 매우 진한 갈색이되고 간장이 더 강해집니다.
4. 굴 소스 -채식주의 자 / 패류없는 옵션을 위해 채식주의 굴 소스 (일부 대형 식료품 점에서 구할 수 있음)로 대체합니다.
5. 중국 요리 와인 : 중국 요리의 필수품으로 모든 중국 식당에서 사용합니다. 자세한 내용은 여기에서 확인하세요.
대체 : 드라이 셰리 또는 미린, 일본 요리 사케
무알콜 : Sauc에 물 대신 닭고기 국물을 사용합니다. 이자형.
6. 닭고기는 얇게 썰어 소스가 넉넉하기 때문에이 레시피를 위해 양념 할 필요가 없습니다.
7.2 인분으로 가정하여 1 인분 당 영양. 식사를위한 충분한 야채와 함께 2 인분의 매우 관대 한 음식입니다. 쌀 /면을 제외합니다. 나트륨을 줄이기 위해 저염 간장을 사용하십시오.
영양 정보 :
원래 2017 년 11 월 게시, 2018 년 10 월 수정, 2020 년 3 월 새 사진과 동영상으로 업데이트되었습니다! 조리법을 변경하지 마세요!
더 많은 볶음 튀김 요리!
이 큰 털복숭이 머리는이 게시물의 모든 사진에서 프레임을 벗어났습니다… ..
