Easy Instant Pot Pot Roast (부드럽고 육즙이 많은)

매우 부드러워 입안에서 녹는 인스턴트 팟 팟 로스트 만드는 법. 이 쉬운 레시피는 온 가족이 만족할 수있는 매우 풍미있는 쇠고기를 만듭니다. 이 조리법에는 인스턴트 포트 또는 다른 압력솥을 사용하십시오. Easy Instant Pot Pot Roast 레시피로 이동하거나이를위한 팁을 읽어보세요.

팟 로스트 란 무엇입니까?

팟 로스트는 특정 고기를 자르는 것보다 더 많은 방법입니다. 그것을 만들기 위해서는 모든면이 갈색이 될 때까지 쇠고기를 크게 굽은 다음 허브, 양파, 당근, 육수와 같은 향료로 입안에서 녹을 때까지 요리합니다.

이것은 스토브 상단의 더치 오븐, 오븐, 슬로우 쿠커 및 압력 밥솥에 있습니다. 이 레시피에서는 압력솥 (특히 인스턴트 포트)을 사용하여 냄비를 로스팅합니다. 압력솥은 요리 시간을 극적으로 줄여줍니다.

사용하기에 가장 좋은 고기 부위는 무엇인가요?

냄비 구이에 가장 좋은 쇠고기 부위는 척처럼 질긴 고기 부위입니다. 양지머리, 둥근. 전통적으로 쇠고기는 저온에서 장시간 조리합니다. 이 때문에 더 질긴 쇠고기가 잘 작동합니다. 더 질긴 고기 절단이라고하면 결합 조직이 많은 더 얇은 절단을 의미합니다.

압력솥 (인스턴트 포트)에서 팟 로스트를 요리하는 데 시간이 얼마나 걸리나요?

인스턴트 냄비는 고기 조각의 크기에 따라 다릅니다. 3 파운드 쇠고기 조각의 경우 총 소요 시간은 약 2 시간 30 분입니다. 여기에는 쇠고기를 실온으로 가져 오는 시간 (아래에서 자세히 설명), 그을린 시간 및 압력솥 내부에서 필요한 조리 시간이 포함됩니다.

2 시간 30 분을 알고 있습니다. 몇 분은 긴 시간처럼 보일지 모르지만 매우 부드럽고 육즙이 많은 쇠고기에는 모든 것이 필요합니다. 좋은 소식은 압력솥이 슬로우 쿠커, 오븐 또는 스토브에서 조리 할 때보 다 냄비 로스팅 작업이 훨씬 더 빠르다는 것입니다.

이제 추가 시간이 있다고 언급했습니다. 쇠고기를 실온으로 가져옵니다. 우리 주방에서이 냄비 로스트 레시피를 테스트 한 결과, 냉장고에서 꺼낸 소고기로 시작하면 소고기를 냉장고에서 꺼낼 때만 큼 로스트가 부드러워지지 않아서 튀어 나오는 것을 발견했습니다. 요리하기 전에 상온으로 올려주세요.

3 파운드 로스트의 경우 카운터에 1 시간 동안 두는 것이 완벽하다는 것을 알았습니다. 이 여분의 시간은 또 다른 이점이 있습니다. 고기를 맛볼 수있는 기회를줍니다. 냉장고에서 쇠고기를 꺼낸 직후에 소금으로 양념을합니다. 즉, 쇠고기가 자리에있을 때 소금이 고기에 스며들 수있어 요리 할 때 더욱 맛있게 만듭니다.

냉동 쇠고기를 사용해도 되나요?

냉동 쇠고기를 냄비 로스트에 사용할 수 있는지 궁금 할 것입니다. 기술적으로 대답은 예입니다. 요리 시간이 더 길어집니다 (20 ~ 30 분 더 길어짐).

즉, 최상의 결과를 얻으려면 다음 방법을 적극 권장합니다. 소금으로 맛을 낸 해동 된 쇠고기를 냉장을 뺄 수있을만큼 오랫동안 카운터에 남겨 두어야합니다. 이 여분의 시간은 가장 맛있고 입안에서 녹는 냄비 로스트를 만듭니다. 해동 된 쇠고기를 사용하면 고기를 끓이기 전에 외부를 갈색으로 만들 수있어 요리에 풍미를 더할 수 있습니다.

압력솥 (인스턴트 포트)에서 냄비 로스트를 만드는 방법.

사진에서는 6을 사용하고 있습니다. -쿼트 인스턴트 포트는 전기 압력솥입니다. 다른 브랜드도 전기 압력솥을 만듭니다. 그중 하나를 소유하고 있다면이 레시피를 아무 문제없이 사용할 수있을 것입니다 (먼저 사용 설명서를 읽으십시오).

1 단계, 쇠고기에 양념을하고 실온에 둡니다. 위에서 이미 다루었지만 여기서 다시 빠르게 할게요. 테스트 후, 조리하기 전에 쇠고기를 상온에 가까워 지도록 카운터에 놓아 두었을 때 조리 시간이 끝날 때 냄비 로스트가 훨씬 더 부드럽다는 것을 발견했습니다. 나는 또한 쇠고기가 요리하기 전에 약 한 시간 동안 소금과 함께 앉아있을 기회를 얻는 것을 좋아합니다. 이때 소금이 고기에 스며 들어 간을하고 부드러워지는 데 도움이됩니다.

2 단계, 쇠고기를 사방으로 갈아줍니다.고압으로 요리하기 전에 쇠고기를 사방으로 갈아서 고기에 색을 더하고 냄비에 풍미를 더합니다. 한 냄비 식사의 경우 “소테”기능을 사용하여 압력솥에서 쇠고기를 바로 갈아줍니다. 압력솥에이 기능이없는 경우 스토브의 무거운 팬에 쇠고기를 갈아서 굽습니다. 갈아 입은 후 쇠고기를 제거합니다. 야채로 이동할 수 있습니다.

3 단계, 밝은 갈색 야채. 풍미를 더하기 위해 냄비 로스트에 양파, 당근, 셀러리를 추가하지만 저는 요리하는 것을 좋아합니다 냄비 바닥에 조금 먼저 넣어주세요.이 단계는 냄비에 더 많은 풍미를 더해 끓는 액체의 맛을 믿을 수 없게 만듭니다. 달콤한 냄새가 나기 시작하고 장소가 연한 갈색이되면 꺼내서 만들기로 이동합니다. 끓이는 액체.

4 단계, 냄비의 유약을 제거하고 쇠고기와 야채를 다시 넣습니다. 유약 제거는 물을 추가하고 냄비 바닥이 깨끗해질 때까지 긁어내는 것을 의미합니다. 소고기와 야채는 갈색으로 돼 맨 아래로. 유약을 제거함으로써 우리는 팬 바닥에 붙은 모든 풍미를 제거합니다. 냄비 바닥이 깨끗하면 쇠고기, 야채, 더 많은 향을 냄비에 넣습니다.

5 단계, 쇠고기가 부드러워 질 때까지 압력 요리를합니다. 위에서 언급했듯이 요리하는 데 필요한 시간은 요리하는 쇠고기 조각의 크기에 따라 다릅니다. 3 파운드의 로스트가 부드러워지기 전에 고압에서 60 분이 걸린다는 것을 발견했습니다.

사진에서 아기 감자를 냄비에 추가 한 것도 확인할 수 있습니다. 이들은 매우 부드러워서 통째로 제공되거나 으깬 감자에 으깬다. 또는 감자를 빼고 오븐에서 약간 구워서 더 선명한 결과를 얻을 수 있습니다. (실제로는 이것이 제가 선호하는 방법입니다. 쇠고기와 당근은 너무 부드러워서 바삭하고 구운 감자를 옆에 추가하면 식감에 좋은 변화가 있습니다.)

6 단계, 당연히 압력솥을 10 분 동안 풀어서 드세요. 자연스럽게 풀린다는 것은 조리 시간이 끝나면 압력솥을 그대로두고 냄비 내부에 쌓인 압력을 천천히 풀어 준다는 의미입니다. 약 10 분 후 퀵 릴리스 버튼을 사용하여 뚜껑을 열기 전에 남은 압력을 해제합니다. (인스턴트 포트 나 전기 압력 요리를 처음 사용하는 경우 레시피를 따르기 전에 사용 설명서를 읽는 것이 좋습니다.)

요리 후에는 쇠고기가 부드러워지고 양파가 그레이비에 녹습니다. 당근이 부드러워집니다. 샐러리도 부드러워 지지만 요리 시간이 끝날 무렵에는 보통 육즙에 모든 맛을 내기 때문에 나는 보통 쇠고기와 함께 제공하지 않습니다. 감자를 추가 한 경우 쇠고기와 함께 제공하거나 으깬다.

선택 사항으로 냄비에 남은 액체로 그레이비를 만들 수 있습니다. 아래 레시피에 방법을 제공했습니다. 서빙 할 때 냄비에있는 액체를 쇠고기 위에 숟가락으로 숟가락으로 옮길 수도 있습니다. 전적으로 귀하에게 달려 있습니다.

방법 끝났는지 알 수 있습니다.

포트 로스트는 부드럽고 포크로 쉽게 떼어 낼 때 완성됩니다. 쇠고기가 떨어져 나가야하는데, 이는 압력솥이 쇠고기의 모든 결합 조직을 분해하는 역할을했다는 것을 의미합니다. 위 사진에서 이것이 어떻게 생겼는지 알 수 있습니다.

냄비 로스트가 질기면 어떨까요?

냄비 로스트를 요리 한 후에도 여전히 질기면 필요한 모든 것 더 오래 요리하는 것입니다. 소고기가 여전히 질기면 찜이 마법처럼 작용하고 소고기의 결합 조직을 분해하는 데 더 많은 시간이 필요합니다.

압력솥을 사용하기 때문에 권장 요리 시간이 지나면 , 쇠고기가 원하는만큼 부드럽 지 않다면 뚜껑을 다시 냄비에 씌우고 밀봉 한 다음 추가 시간 동안 고압으로 요리해야합니다 (추가로 10 ~ 20 분을 권장합니다). / p>

기타 인스턴트 포트 (압력솥) 조리법

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