진짜 뉴 멕시코 소파 필라
진짜 뉴 멕시코 소파 필라 바구니를 포함하지 않는 한 진정한 남서부 만찬은 완성되지 않습니다
꿀이 드리 워진 Sopaipillas는 축제 잔치를 시작하는 좋은 방법입니다!
뉴 멕시코에 살았던 사람이라면 누구나 정통 뉴 멕시코 소파 필라가 무엇인지 알고 있습니다. 아메리카 원주민 튀김 빵을 맛볼 수있는 Sopapillas는 튀길 때 부풀어 오르는 반죽의 작은 베개입니다. 그리고 부풀어 오세요!
당신은 뜨거운 공기가 가득하다고 말합니다. , 내부 주머니는 꿀, frijoles con carne (냉동 콩과 고기), 심지어 아이스크림과 같은 모든 종류의 맛있는 것들을 채우기에 완벽한 공간입니다. 그들은 전채, 메인 코스 또는 디저트로 먹을 수 있습니다! Sopapillas는 그들이 시작된 지역만큼 독특합니다. (아니요, 스콘이 아닙니다 !!!)
Hatch Green Chile 옆에있는 Sopapilla는 뉴 멕시코 음식의 상징적 인 상징이며 거의 모든 지역 음식 레스토랑에서 찾을 수 있습니다!
이 소파이 필라 반죽은 뜨거운 기름을 붓기 시작합니다.
하나 내가 남서부 지역에 대해 좋아하는 놀라운 점 중 하나는이 지역의 풍부한 역사와 문화입니다. 히스패닉과 아메리카 원주민 전통의 통합은 건축에서 음식에 이르기까지 모든 것에 스며 듭니다. 여름 주말에 Pueblos 중 한곳을 운전하면 길가에서 신선한 인도 튀김 빵을 구입할 수있을 것입니다. 중지하고 몇 가지 시도하십시오. 나는 그것을 사랑한다! 인도식 튀김 빵은 접시와 모양과 크기가 같으며 반죽을 튀길 때 거품이 많이 형성됩니다. Sopapillas는 반죽을 더 얇게 말아서 정사각형으로 자른다는 점에서 약간 다릅니다. 푹신 푹신하고 속이 완전히 속이 비어 있습니다.
이것은 그릇 준비가되었습니다. 또는 내 입…
소파 필라를 만들기위한 비밀 재료 소스 나 기술은 없습니다. 사실 아주 간단합니다. 기억해야 할 가장 중요한 것은 반죽을 촉촉하게 유지하는 것입니다. 마르면 탄력을 잃고 정말 큰 또띠아 칩처럼 튀겨집니다. 반죽을 너무 많이 반죽하면 글루텐이 너무 많이 형성되어 적절한 두께로 반죽을 굴릴 수 없습니다. 내 지시를 따르면 그들은 매번 올바르게 나올 것입니다! 아주 오래 전에이 조리법을 가르쳐 주신 제 친구 Genevieve에게 감사드립니다. : 0)
모든 구독자를위한 무료 eBook!
소파 필라에 무엇을 넣을까요? Sopapilla Fiesta의 무료 사본을 받으려면 지금 구독하십시오! 오늘은 먹거리와 칠리 소스의 6 가지 레시피 조합으로 보너스 디저트 레시피가 포함되어 있습니다!
설명
부푼 황금빛 속이 빈 Sopapillas는 뉴 멕시코 음식의 특징입니다. 바삭하면서도 부드러운 식감이 맛있고 꿀을 뿌려 먹거나 풍성한 속을 채워 넣었을 때 놀랍습니다.
재료
- 체로 쳐진 밀가루 4 컵
- 베이킹 파우더 1 테이블 스푼
- 소금 1 티스푼
- 설탕 1 테이블 스푼
- 식물성 기름 2 테이블 스푼 + 튀김 용 2 2/1 컵 (식물성 기름 대신 쇼트닝 또는 라드 사용 가능)
- 따뜻한 물 1 1/3 컵
사용법
- 큰 믹싱 볼에서 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 설탕을 함께 저 으세요. 중앙에 작은 움푹 들어간 곳을 만들고 식물성 기름 2 큰술을 부으십시오. 작은 덩어리가 형성 될 때까지 건조한 재료의 기름을 휘젓습니다.
- 따뜻한 물을 그릇에 부드럽게 부은 다음 반죽이 뭉칠 때까지 나무 숟가락으로 저어줍니다. 반죽을 깨끗한 작업면에 버리고 부드러워 질 때까지 손으로 계속 반죽하십시오. 도우를 반으로 나누고 3 단계를 진행하는 동안 지퍼락 백에 각각 반을 밀봉합니다.
- 스토브 탑 더치 오븐 또는 튼튼한 프라이팬에 튀김유를 약 350도까지 가열합니다. 375도까지. 오일은 최소 2 인치 깊이 여야합니다. 기름이 온도가 올라 오면 반죽의 한 부분에서 주머니를 제거하고 반죽을 1/8 인치 두께로 굴립니다. 피자 커터를 사용하여 반죽을 약 4 X 4로 정사각형으로 자릅니다.(원하는 경우 남아있는 여분의 삼각형을 튀길 수도 있습니다.)
- 말아서 자른 반죽 위에 비닐 랩 한 장을 놓습니다. 반죽이 촉촉하게 유지되고 각 조각을 튀길 때 마르지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 부풀어지지 않습니다. 반죽 한 사각형을 부드럽게 들어 올려 뜨거운 기름에 밀어 넣습니다. 약 5-10 초 이내에 부풀어 오르기 시작합니다. 큰 숟가락이나 집게를 사용하여 밑면이 노릇 노릇해질 때까지 위쪽에 조심스럽게 기름을 뿌립니다 (약 30-60 초).
- 양쪽면이 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 반대쪽면을 뒤집어서 볶습니다. 기름에서 제거하고 종이 타월이 늘어선 큰 그릇에 넣으십시오. 나머지 반죽으로 반복하십시오. 꿀 또는 속과 칠리 소스와 함께 즉시 제공합니다.
- 카테고리 : 사이드
- 요리 : 뉴 멕시칸
모든 구독자를위한 무료 eBook!
sopapillas? Sopapilla Fiesta의 무료 사본을 받으려면 지금 구독하십시오! 오늘은 먹거리와 칠리 소스의 여섯 가지 레시피 조합으로. 보너스 디저트 레시피 포함!