아이스크림의 역사
아이스크림의 진화
아이스크림의 기원은 기원전 2 세기까지 거슬러 올라가는 것으로 알려져 있지만, 특정 기원이나 발명가가 그 발견으로 의심 할 여지없이 인정되지는 않습니다. 알렉산더는 대왕은 꿀과 꿀로 맛을 낸 눈과 얼음을 즐겼습니다. 또한 성경에 따르면 솔로몬 왕은 수확하는 동안 얼음 음료를 좋아했습니다. 로마 제국 기간 동안 Nero Claudius Caesar (AD 54-86)는 주자를 눈을 내리기 위해 산으로 자주 보냈습니다. 그런 다음 과일과 주스로 맛을 냈습니다.
천년이 넘은 후 마르코 폴로는 현재 셔벗이라고하는 것과 매우 유사한 조리법을 가지고 극동에서 이탈리아로 돌아 왔습니다. 역사가들은이 조리법이 다음과 같이 진화했다고 추정합니다. 아이스크림을 16 세기 어느 때에 발견했습니다. 영국은 아이스크림을 동시에 발견했거나 이탈리아 인보다 더 일찍 발견 한 것 같습니다. “Cr eam Ice “는 17 세기에 Charles I의 식탁에 정기적으로 나타났습니다. 프랑스는 1553 년 이탈리아의 Catherine de Medici가 프랑스의 Henry II의 아내가되었을 때 비슷한 냉동 디저트를 소개 받았습니다. 아이스크림이 일반 대중에게 공개 된 것은 1660 년이 되어서야였습니다. Sicilian Procopio는 파리 최초의 카페인 Café Procope에서 우유, 크림, 버터, 계란을 혼합 한 레시피를 도입했습니다.
Ice Cream for America
신세계 최초의 아이스크림 공식 계정은 1744 년 메릴랜드 주지사 William Bladen의 손님이 쓴 편지에서 비롯되었습니다.이 나라에서 아이스크림에 대한 첫 광고는 뉴욕에 게재되었습니다. 1777 년 5 월 12 일, 제과 업체 Philip Lenzi가 아이스크림을 “거의 매일”구할 수 있다고 발표 한 Gazette. 뉴욕의 Chatham Street에 기록 된 상인은 George Washington 대통령이 1790 년 여름에 아이스크림에 약 200 달러를 지출했음을 보여줍니다. 워싱턴이 사망 한 후 찍은 버논 산의 재고 기록에 따르면 “백랍 아이스크림 냄비 2 개”가 드러났습니다. 토마스 제퍼슨 대통령은 현대의 구운 알래스카와 닮은 아이스크림 진미를위한 18 단계 레시피를 좋아한다고합니다. 여기에서 제퍼슨 대통령의 바닐라 아이스크림 레시피를 확인하세요. 1813 년 돌리 매디슨은 매디슨 대통령의 백악관 두 번째 취임식에서 멋진 딸기 아이스크림을 선보였습니다.
1800 년까지 아이스크림은 그대로 남아있었습니다. 엘리트들이 주로 즐기는 희귀하고 이국적인 디저트. 1800 년경에 단열 얼음 집이 발명되었습니다. 제조 아이스크림은 곧 미국에서 산업이되었고, 1851 년에 Jacob Fussell이라는 볼티모어 우유 딜러가 개척했습니다. 다른 미국 산업과 마찬가지로 아이스크림 생산량은 증기 동력, 기계식 냉동, 균질화 기, 전력 및 모터, 포장기, 새로운 냉동 공정 및 장비를 포함한 기술 혁신으로 인해 증가했습니다. 또한 전동 배달 차량은 업계를 극적으로 변화 시켰습니다. 지속적인 기술 발전으로 인해 오늘날 미국에서 연간 총 냉동 유제품 생산량은 16 억 갤런 이상입니다.
19 세기 후반에 아이스크림이 널리 보급되면서 새로운 제품이 탄생했습니다. 1874 년, 아이스크림 소다의 발명과 함께 미국 소다 분수 가게와 “소다 저크”라는 직업이 등장했습니다. 일요일에 “죄책감”이 풍부한 아이스크림 소다를 먹는 것에 대한 종교적 비판에 따라 아이스크림 상인들은 탄산수를 빼고 1890 년대 후반에 아이스크림 “일요일”을 발명했습니다. 안식일과의 관계를 없애기 위해 이름은 결국 “순대”로 변경되었습니다.
아이스크림은 제 2 차 세계 대전 중 식용 사기 상징이되었습니다. 군대의 각 지점은 군대에 아이스크림을 제공하는 데 다른 군대를 능가하려고 노력했습니다. 1945 년에 서태평양의 선원들을 위해 최초의 “떠 다니는 아이스크림 가게”가 세워졌습니다. 전쟁이 끝나고 유제품 배급이 해제되었을 때 미국은 아이스크림으로 승리를 축하했습니다. 미국인들은 1946 년에 1 인당 20 쿼트 이상의 아이스크림을 소비했습니다.
1940 년대부터 70 년대까지 미국에서는 아이스크림 생산량이 비교적 일정했습니다. 더 많은 미리 포장 된 아이스크림이 슈퍼마켓을 통해 판매되면서 전통적인 아이스크림 가게와 탄산 음료 분수가 사라지기 시작했습니다. 이제 아이스크림 전문점과 아이스크림을 전문으로하는 개성 넘치는 음식점이 인기를 끌고있다. 이 상점과 레스토랑은 과거의 아이스크림 가게와 소다 분수를 기억하는 사람들과 새로운 세대의 아이스크림 팬에게 인기가 있습니다.