더 건강한 코코아 vs 카카오

코코아와 카카오가 동일하다는 일반적인 오해가 있습니다. 둘 다 같은 나무에서 유래되었지만 결국 다른 제품이됩니다. 그들은 서로 다른 과정을 거치며 더 건강한 효과를냅니다.

코코아와 카카오의 차이점

카카오와 코코아를 포함한 모든 형태의 초콜릿은 테 오브 로마 카카오 나무에서 유래합니다. 이 나무는 2000 년 전에 중앙 아메리카의 열대 우림에 사는 사람들이 발견했습니다. 테 오브 로마는 라틴어로 신의 음식을 의미하며 카카오는 아즈텍 어로 쓴맛과 물을 의미하는 단어에서 파생되었습니다. 카카오 열매는 나무의 꼬투리에서 자랍니다.

카카오 열매는 신선하고 달콤하고 끈적한 과일 과육으로 덮여있을 때 생깁니다. 그들은 꼬투리에서 곧바로 날 것으로 먹을 수 있지만 커피 원두와 비슷하게 매우 쓴맛이 있습니다. 익은 꼬투리가 수확되면 열리고 콩을 추출하고 건조시킵니다.

이 콩의 가공 과정에 따라 최종 제품이 카카오인지 코코아인지 결정됩니다.

코코아 및 카카오는 영양, 맛의 깊이 및 비용이 다릅니다. 코코아는 사진에서 볼 수 있듯이 카카오보다 더 어둡습니다.

코코아와 카카오가 어떻게 처리 되는가

코코아와 카카오 모두 수확 한 콩을 며칠 동안 발효시켜 풍미를 내고 건조시킵니다. 코코아의 다음 단계는 고온에서 로스팅하는 것입니다. 카카오는 날 것이므로 로스팅되지 않습니다.

전체 카카오 열매의 99 % 이상이 코코아를 만들기 위해 로스팅됩니다. 로스팅 된 콩은 항산화 플라보노이드, 효소 및 마그네슘, 철분과 같은 미네랄이 감소하여 영양을 잃습니다.

코코아 분말은 대부분 알칼리 용액으로 처리하여 균일 한 향과 함께 덜 산성으로 만듭니다. dutching이라고합니다. 네덜란드 가공을 거치지 않은 일반 코코아 가루는 더 쓴 맛이 나며 천연 코코아 가루로 알려져 있습니다. 천연 코코아 가루는 구워진 상태이기 때문에 카카오 가루와는 다릅니다.

콩을 볶지 않은 한 생이라고 할 수 있습니다. 생 카카오는 여러 형태로 발견됩니다. 전체 콩, 분말 또는 카카오 고형분 / 분말 또는 카카오 버터로 알려진 추출 된 지방. 로스팅되지 않은 콩은 보통 카카오라는 이름으로 판매됩니다.

카카오와 코코아 영양

순수 코코아 분말에는 철 11.9mg, 마그네슘 429mg, 칼륨 1311mg이 포함되어 있습니다.

원시 카카오는 철 126 %, 마그네슘 149 %, 칼륨 136 %를 더 많이 포함합니다.

원시 카카오는 패킷에서 볼 수있는 많은 미네랄에서 더 높습니다. 그러나 생 카카오가 더 높은 패킷에 나열되지 않은 효소 및 산화 방지제와 같은 많은 것들이 나열되어 있습니다.

코코아와 카카오를 서로 바꿔서 사용할 수 있습니다

예.

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누가 더 건강한 코코아 또는 카카오인가

코코아와 카카오의 영양은 가공 방식이 다르기 때문에 다릅니다. 코코아를 가열하고 가공하면 영양소가 낮아집니다. 그러나 코코아는 여전히 상당한 양의 영양을 함유하고 있으며 훨씬 저렴합니다.

카카오는 가장 순수한 형태의 초콜릿입니다. 그것은 식품에서 가장 높은 항산화 제 공급원 중 하나이며 다량의 플라보노이드를 함유하고 있습니다. 카카오는 단백질, 섬유질, 마그네슘 및 철분 함량이 더 높습니다.

설탕을 첨가하지 않은 코코아 분말은 여전히 영양가가 높고 더 저렴한 옵션입니다.

카카오 그램 당 카카오가 더 영양가가 높습니다. . 그러나 코코아가 훨씬 저렴하다는 점을 감안하면 예산이 문제라면 1 달러당 코코아가 더 나은 선택임을 의미합니다.

모든 초콜릿이 건강하지는 않습니다

초콜릿은 종종 다음과 같이 선전됩니다. 좋은 기사를 클릭하거나 공유 할 수 있습니다. 안타깝게도 이러한 연구의 대부분은 오해의 소지가 있습니다.

순수한 형태의 카카오 열매의 초콜릿은 건강에 좋고 건강에 도움이됩니다. 카카오 또는 퓨어 코코아는 거의 항상 연구에서 테스트되는 것입니다. 그러나 대부분의 초콜릿에는 고도로 가공 된 코코아가 적습니다. 평균 대중 초콜릿은 22 % 미만의 카카오이며 나머지는 일반적으로 정제 된 설탕, 건강에 해로운 지방, 향료, 방부제 및 착색제입니다. 소량의 코코아는 건강에 해로운 모든 성분을 상쇄하지 않으므로 건강에 좋지 않습니다.

초콜릿으로 건강상의 이점을 얻으려면 코코아 함량이 매우 높은 초콜릿 바 (코코아 고형분 80 % 이상) 또는 생가죽을 섭취하세요. 카카오.

초콜릿의 건강상의 이점 중 일부는 염증 감소, 뇌졸중 위험 감소, 뇌 기능 개선 및 우울증에 도움이 될 수 있습니다.

생 카카오 먹는 방법

생 카카오는 일반적으로 펜촉이나 가루로 만들어집니다.펜촉은 생 카카오 콩 전체를 깨뜨린 조각입니다. 분말은 또한 카카오 고형물로 알려져 있으며 펜촉은 미세한 분말로 분쇄되고 지방이 추출됩니다. 이것들은 너무 쓰라서 스스로 섭취 할 수 없습니다. 추출 된 지방은 일반적으로 카카오 버터로 알려져 있습니다.

생 카카오 파우더는 생 초콜릿 지문 쿠키, 생 핫 초콜릿 또는 생 초콜릿 오렌지 브라우니와 같은 다양한 레시피에 사용할 수 있습니다. 조리법을 찾고 있지 않다면 달콤한 아침 식사 나 스무디에 생 카카오 가루 나 펜촉을 뿌릴 수 있습니다.

내 강낭콩 초콜릿 케이크 또는 초콜릿 아보카도 라임 치즈 케이크에 카카오 펜촉을 뿌립니다.

카카오 대 코코아 건강 혜택 요약

• 카카오와 코코아는 모두 같은 나무에서 나옵니다. .
• 코코아는 고온에서 로스팅되며 보통 알칼리제로 처리됩니다. 이것은 영양 프로필을 감소시킵니다.
• 카카오는 덜 가공되고 가열되지 않기 때문에 더 많은 영양 적 특성을 가지고 있지만 코코아는 여전히 많은 건강상의 이점을 가지고 있습니다.
• 대부분의 초콜릿은 매우 낮기 때문에 건강하지 않습니다. 카카오와 코코아 모두에 포함됩니다.
• 설탕과 기름과 같은 건강에 해로운 성분으로 인해 취소되지 않는 건강상의 이점을 얻으려면 높은 카카오 또는 코코아 제품을 섭취하세요.
• 카카오와 코코아의 이름에 만장일치로 합의했지만 대부분의 제조업체는 카카오를 날것과 덜 가공 된 것을 의미합니다.
• 레시피를 위해 생 카카오 가루를 살 수 있다면 좋겠지 만 코코아에는 여전히 많은 영양이 있습니다. 설탕이나 다른 것이 첨가되지 않은 한 가루.
• 저렴한 예산이라면 코코아가 훨씬 저렴하고 아마도 더 나은 선택 일 것입니다.

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