Homemade Sazón Seasoning (한국어)
Homemade Sazón Seasoning은 MSG를 제거하고 소금을 제어 할 수 있도록하는 상점에서 구입 한 패킷 대신 쉽게 만들 수있는 대안입니다. 수제 치킨 & 쌀, 다양한 라틴 요리 및 드라이 스파이스 문지르기에 이상적입니다.
Maria는 제 오랜 체육관에서 충실하고 유쾌한 직원입니다. , 그리고 수년 동안 그녀는 라틴 요리에 대해 많은 것을 가르쳐주었습니다. 우리의 빈번한 대화는 전통적인 소프 리토를 만드는 방법만큼이나 가족 사건을 다룰 가능성이 높습니다.
Maria의 많은 닭고기와 쌀 요리에는 sazón이라는 향신료 혼합이 포함되어 있습니다. 스페인어에서이 단어는 “조미료”또는 음식에 “más sabor”또는 그 이상의 풍미를주는 것을 의미합니다. 고야에서 판매하는 상업용 향신료 블렌드의 이름으로도 알 수 있습니다.
Sazón은 스페인과 라틴 쌀 요리에 전통적인 노란색과 시그니처 풍미를 부여합니다. 상점에서 구입 한 패킷은 작은 상자에 담겨 판매되며 대부분의 식료품 점의 라틴 통로에서 쉽게 구할 수 있지만 편리함은 때때로 단점이 있습니다. 이 경우 처음 두 가지 성분은 MSG와 소금입니다.
내 독자 중 일부는 기성품의 편의성을 높이 평가할 수 있지만 다른 독자는 나트륨 및 / 또는 나트륨을 제한하는 방법을 환영 할 것이라고 생각했습니다. 후자는 많은 사람들에게 알레르겐 인 MSG를 피하십시오.
고맙게도 후자 그룹에 속한 사람들에게는 쉬운 방법이 있습니다.
처음 전통 사존을 복제하는 데 필요한 재료를 고려했을 때 안나 토 씨앗 (향신료 가루로 갈아서 아키오 테라 고도 함)이 라틴 쌀의 전통적인 노란색.
Central Market의 The Herb Shop에서 annatto를 처음 구입했을 때 두 가지를 발견했습니다. 첫째, 가루 형태를 쉽게 구할 수 없기 때문에 씨앗 전체를 사야했습니다. 둘째, 루비 색의 씨앗을 분쇄하는 데 필요한 양념 분쇄기에 얼룩을 남길 수 있도록 준비하십시오.
제법에 충실하고 싶어서 씨앗을 샀습니다. 나는 흰 양념 분쇄기가 변색되는 것을 피할 것이라고 생각하면서 거의 사용하지 않는 절구와 유봉을 파 냈다. 그러나 작은 씨앗이 내 노력에 영향을받지 않았기 때문에 나는 그라인더를 사용했습니다. 그라인더는 사랑스러운 붉은 색으로 변했습니다!
결국 최고의 맛을내는 조미료 믹스로 끝났음에도 불구하고 상업 브랜드에서는 프로세스가 다소 번거로워 보였습니다. 추가 연구에 따르면 파프리카는 annatto의 훌륭한 대체품이라는 것이 밝혀졌습니다. 찾기가 더 쉽고, 이미 연마되어 있으며, 닿는 모든 것을 변색시키지 않습니다. Win-win-win!
파프리카 대체품을 사용하는 쌀 요리는 시그니처 노란색 색조를 내지는 않지만 안나 토의 풍미가 상당히 부드럽기 때문에 거의 같은 맛이납니다. annatto를 사용한 초기 시도 이후로 저는 파프리카를 꾸준히 사용해 왔습니다.
주식 치킨과 쌀 외에도 Maria는 사존을 다목적 조미료로 사용하는 것을 좋아하고 저도 똑같이했습니다. 구운 닭고기를위한 훌륭한 스파이스 러브이며 볶은 닭고기, 후추, 양파로 구성된 간단한 프라이팬 식사에 특별한 것을 추가합니다.
우리 가족은 위에 표시된 닭고기를 좋아합니다. 이상적으로는 특별한 (하지만 믿을 수 없을 정도로 쉬운) 살사를 위에 얹은 것이 이상적입니다. 이 조합은 sazón을 사용하는 완벽한 방법입니다. 노동절 주말 요리 누구? 😎
저는 스페인 쌀 ⇩⇩ 요리법을 다양한 라틴 요리의 반찬으로 자주 사용합니다. 또한 사존이 포함 된 버전을 만들었는데, 다음과 같습니다.
작은 (또는 큰) 노란 양파를 버터와 올리브 오일 1 테이블 스푼에 볶습니다. 깍둑 썰기 한 피망 1/2 개 (선택 색상)와 다진 작은 할라피뇨 (열을 줄이기 위해 씨를 뿌린 것)를 추가합니다. 부드러워지면 사존 1 큰술과 쌀 1 컵을 넣고 저어줍니다. 가볍게 토스트하기 위해 볶은 다음 2 컵의 물 또는 저염 닭고기 또는 야채 육수를 추가합니다. 끓여서 뚜껑을 덮고 열을 줄이십시오. 약 15 분 동안 또는 쌀이 부드러워지고 물이 흡수 될 때까지 조리합니다. 불을 끄고 덮고 5 분 동안 쉬십시오. 포크로 푹신 푹신하고, 물로 요리하는 경우 맛을 내기 위해 소금과 후추를 추가하고 선택 사항 인 1/4 컵의 다진 신선한 고수를 넣고 저어줍니다. 얇게 썬 녹색 올리브, 잘게 썬 토마토 또는 살사, 콩 (비둘기 완두콩이 일반적 임) 또는 다른 어떤 것이 든 잘 섞일 수 있습니다.
즐길 수있는 또 다른 방법… Easy Sazón Chicken & 채식 프라이팬 저녁 식사 :
➔ 큰 프라이팬에 올리브 오일 1 큰술을 중간 불로 가열합니다. . 잘게 썬 양파 1 개를 부드러워 질 때까지 볶은 다음 씨를 뿌리고 얇게 썬 피망 2 개 (색상 또는 선택 또는 혼합)를 추가하고 부드러워 질 때까지 계속 요리하고 소금과 후추를 뿌립니다. 접시로 제거하십시오.
➔ 팬에 올리브 오일 1 큰술을 더 넣고 사존 양념 1 큰술을 뿌린 다진 또는 얇게 썬 닭 가슴살 1 파운드를 볶습니다. 가운데가 더 이상 분홍색이되지 않을 때까지 요리하고 마지막 1 ~ 2 분 후에 야채 믹스를 다시 넣으세요.
➔ 라임 주스 1 테이블 스푼과 선택 사항 인 2-3 슬라이스 파 및 / 또는 다진 신선한 고수 한 줌을 뿌려서 통합하십시오. 그대로 또는 밥, 포장용 토르티야, 콘 브레드 한 쪽 등으로 제공합니다. 아보카도 한 덩어리 또는 잘게 썬 아보카도를 뿌려도 좋습니다.
수율 : 3-4 인분