소금에 절인 훈제 칠면조 조리법
- 핀
- 공유
- 트윗
맛있는이 훈제 칠면조 조리법을 만들어 칠면조를 준비하는 가장 맛있는 방법을 배우십시오.
내 말은 추수 감사절에 칠면조를 먹어도 멋지다.
저는 보통의 표준에서 벗어나 큰 갈비 구이 또는 쇠고기 안심, 칠면조 이외의 것을 만들기 위해 설교합니다. 음, 이거 만들면 그렇게 맛있어서 패스를 드릴게요.
진심으로, 명절에 새를 키우는다면 칠면조를 만들고 먹을 수있는 유일한 방법입니다. . 몇 년 전 저는 이것을 만들어 장모님을 돕기로 결정했습니다. 글쎄요, 제가이 요리법을 만들었고 식사가 끝날 무렵, 장인이 제가 매년 그것을해야한다고 생각하는 손을 보여달라고 요청했습니다.
예, 모두 손을 들었습니다 haha .
터키를 소금물로 만드는 이유
염수의 주된 이유는 풍미와 육즙 때문입니다. 소금물에있는 산은 고기를 부드럽게하고 소금, 설탕, 허브는 완벽하게 맛을냅니다. 저에게 묻는다면 이것이 유일한 방법입니다.
소금물 만드는 방법
이걸 만드는 것은 실제로 정말 쉽습니다. 필요한 것은 커다란 저장통이나 매우 깨끗한 페인트 통만 있으면됩니다. 선택하세요! 지난 몇 년 동안 제가 만들어 온 소금물은 사과 사이다입니다.
심각한 펀치를 담아내는 간단한 솔루션입니다. 한편,이 훈제 부분은 맛있습니다. 제가 휘 저은 소금물 없이는 아무것도 아닙니다.
재료는 다음과 같습니다.
- Apple Cider
- 물
- 소금
- 설탕
- 페퍼콘
- 베이 잎
- 생 백리향 가지
- 양파
- 마늘 정향
지침은 다음과 같습니다.
물, 사이다, 설탕, 소금을 끓여서 모든 재료를 녹이고 섞은 다음 식 힙니다.
소금물이 식 으면 후추 열매, 월계수 잎, 백리향, 양파, 마늘에 버립니다.
p>
예,이 요리법은 만들기 쉽지만 요리하고 제공하기 며칠 전에 준비해야합니다.
염수 방법
1. 소금물을 식히고 다른 재료를 넣은 후 트러스 칠면조를 넣고 곱창이 칠면조에서 제거되었는지 확인하고 완전히 담근다. 정말 차갑게 유지하려면 얼음을 조금 넣은 다음 칠면조가 물에 잠기도록 접시 몇 개를 위에 추가합니다.
2. 냉장고에 넣으십시오. 예, 냄비 나 양동이가 꽤 크기 때문에 거기에 약간의 공간이 필요할 것입니다.
3. 24 시간 동안 염수합니다. 정말 좋은 맛을 내기에 충분한 시간이라고 생각 합니다만, 원하시면 36 ~ 48 시간까지 밀어 넣어도되지만 필요하지 않을 것 같습니다.
헹굼 터키
이 조리법에서 가장 중요한 단계 중 하나는 소금물에 절인 칠면조를 헹구는 것입니다. 소금물에서 제거하고 구멍을 포함한 모든면을 싱크대에서 아주 잘 헹구세요.
소금 핥기가 아닌 양념이되었는지 확인하고 싶으므로 시간을 할애하십시오. 다음으로 두드려 말리고 상온에서 45 분 동안 그대로 두었다가 흡연합니다. 정말 차가운 새를 통해 흡연자에게로 들어가면 요리 과정이 계속 될 수 있으며 흡연자 온도를 낮출 수 있습니다.
흡연에 걸리는 시간은 파운드당 몇 분입니까?
다음은 흡연에 대한 기본 경험 규칙입니다.
- 225 ° – 235 °에서 30 분에서 파운드
- 245 °에서 255 °에서 25 °에서 흡연 파운드당 27 분
- 파운드당 22-4 분에 265 °에서 275 °로 흡연
또한 새의 크기와 크기에 따라 약간 다릅니다. 흡연자의 체온을 유지할 수 있습니다.
염수 칠면조 흡연
이제 흡연 할 시간입니다. 내 친척들은 연기가 나는 음식을 좋아하지 않기 때문에 나는 가볍게 연기를냅니다. 그리고 그것이 소금물에 담겨 있기 때문에 실제로 그렇지 않은 것보다 조금 더 빨리 요리합니다.
흡연자가 칠면조를 넣기 전에 275 °. 나는 당신이 큰 녹색 달걀, Traeger 또는 디지털 흡연자에서 담배를 피 우든 상관하지 않습니다. 그냥 275 °로 올리세요.
이 레시피를 사용하려면 총 4 개를 요리해야합니다. 시간 이제이 칠면조를 완전히 피우려면이 14 파운드의 새는 약 4 시간이 걸리 겠지만 가볍게 피워서 2 시간 동안 만 두었습니다.
오븐으로 옮기고 275에서 90 ~ 120 분 동안 또는 허벅지가 165 °가 될 때까지 요리합니다.
반드시 그런 다음 호일로 덮고 썰어 서빙하기 전에 30 분 동안 두십시오.휴식을 취하면 육즙이 칠면조에 다시 스며 들면서 고기가 내부 온도 표시 165 °를 넘을 수 있습니다.
미리 소금물을 헹구면 소금물을 뺄 수 있습니다.
미리 소금물에 담근 칠면조를 소금물에 넣으십시오. 그러나 그렇게하지 않는 것이 좋습니다. 극도로 짠맛을 낼 것이고 대부분의 경우 고기에 주입 된 모든 산 때문에 단백질이 과도하게 분해 될 것입니다.
하지만 한 가지 약속 할 수 있습니다. 칠면조를 좋아한다면 이것이 조리법입니다. 당신의 것!
레시피 셰프 노트 + 팁
재가열하는 방법 : 재가열하려면 약간의 닭고기 나 칠면조 육수 또는 그레이비를 곁들인 냄비에 넣고 호일을 치고 오븐에서 325 °로 12-15 분 동안 또는 따뜻해질 때까지 가열합니다. 또한 따뜻해질 때까지 전자 레인지로 가열 할 수도 있습니다.
보관 방법 : 플라스틱으로 덮인 냉장고에 최대 5 일 동안 보관할 수 있습니다. 또한 최대 3 개월 동안 덮어 둘 수 있습니다. 재가열하기 전에 냉장고에서 하루 종일 해동해야합니다.
기타 휴일 요리법
추수 감사절과 크리스마스 시즌에 반드시 만들어야하는 요리법입니다.
- 구운 쇠고기 안심
- 도토리 호박
- 가리비 감자
- 초리 조를 곁들인 옥수수 빵 먹거리
- 본인 립아이 로스트
Facebook, Youtube, Instagram, Pinterest에서 저를 팔로우하세요. 아래에 댓글과 평점을 남겨주세요!
레시피 인쇄
Brined Smoked Turkey Recipe
재료
- ▢ 사과 사이다 8 컵
- ▢ 물 8 컵
- ▢ 바다 소금 1 컵
- ▢ 설탕 1 컵
- ▢ 마늘 12 ~ 14 쪽
- ▢ 껍질을 벗기고 다진 노란 양파 1 개
- ▢ 월계수 잎 2 개
- ▢ p 1 큰술 eppercorns
- ▢ 신선한 타임 잔가지 1 개
- ▢ 14-16 파운드 해동 된 칠면조 곱창 제거
안내
-
큰 냄비에 사이다, 물, 소금 및 설탕을 넣고 끓여서 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 요리합니다.
-
완전히 식을 때까지 약 3 시간 동안 식 힙니다.
-
다음으로 마늘, 양파, 월계수 잎, 후추 열매, 백리향 가지를 넣고 섞어 섞습니다.
-
칠면조를 넣고 완전히 잠겼는지 확인합니다.
-
24 시간 또는 최대 48 시간 동안 냉장고에 보관합니다.
-
Re 칠면조를 옮기고 모든면을 물로 잘 헹굽니다. 물기를 말리고 45 분 동안 실온에 둡니다.
-
흡연기를 275 °로 예열합니다. .
-
흡연자에 칠면조를 넣고 옅은 훈제를 위해 2 시간 또는 4 시간 동안 요리합니다. 완전히 익힌 칠면조를위한 시간. 완료되면 허벅지 살이 165 °로 표시되거나 버튼이 튀어 나와야합니다.
-
칠면조를 2 시간 동안 피우는 경우 275 °로 오븐에 옮겨 90 ~ 120 분 더 조리하거나 허벅지 살이 165 °가되거나 빨간색 버튼이 튀어 나올 때까지 조리합니다.
-
포일에 싸서 썰기 전에 실온에서 20 ~ 30 분 동안 두십시오. 서빙
참고 사항
- 예,이 소금물에 절인 훈제 칠면조 조리법은 쉽게 만들 수 있지만 요리하고 제공하려면 며칠 전에 미리 준비해야합니다.
- 소금물에 소금물을 넣을 때 정말 차갑게 유지하고 싶다면 약간의 얼음을 넣을 수 있습니다. 칠면조가 물에 잠길 수 있도록 접시 몇 개를 위에 올려 놓으세요.
- 24 시간이면 칠면조에서 정말 좋은 맛을 내기에 충분한 시간입니다. 하지만 원하는 경우 36 ~ 48 시간까지 밀어 넣을 수는 있지만 필요하지 않은 것 같습니다.
- 칠면조를 쉬면 주스가 스며들 수 있습니다. 고기가 165 ° 내부 온도 표시를 넘어가는지 확인하면서 칠면조에 다시 넣습니다.