6 가지 만두 소스 (Ultimate Dumpling Guide part 5)

간단한 버전에서보다 정교한 버전까지 ,이 가이드는 만두 요리를 한 단계 끌어 올릴 수있는 6 가지 감동적인 만두 소스를 제공합니다.

만두는 다음과 같이 만들 수 있습니다. 다양한 맛이 있지만 만두 요리 경험의 중요한 측면은 함께 제공되는 소스입니다. 내 궁극의 만두 가이드의 5 부에서는 가장 단순한 버전에서보다 정교한 버전까지 6 개의 만두 소스를 공유하고 있습니다. 만두 요리를 더욱 맛있게 만들 수 있도록 영감을 주셨으면합니다.

만두 소스에 사용할 수있는 재료는 많습니다. 나는 그날 내가 선호하는 맛과 물론 특정 만두 채우기에 따라 섞어 맞추는 것을 좋아합니다. 6 가지 만두 소스에 들어가기 전에 몇 가지 일반적인 팁을 공유하겠습니다.

• 홈 메이드 칠리 오일은 필수입니다. (뜨거운 음식을 전혀 먹지 않는 한). 때로는 만두에 좋은 반주를하기 위해 필요한 모든 것입니다 (레시피를 보려면 여기를 클릭하십시오).
• 중국 흑미 식초도 필수입니다. 독특한 향이 만두와 잘 어울립니다. 그것을 대체 할 수있는 것은 없습니다. 하지만 지역 상점에서 구하기가 힘들다면 발사믹 식초를 대신 사용하세요.
• 간장 소스를 만드는 경우 만두 속의 짠맛을 조정해야 할 수도 있습니다.
• 구운 참기름도 항상 좋은 추가입니다. 그것은 좋은 열매가 많은 향기를 제공합니다. 그러나 만두 맛을 쉽게 압도 할 수 있으므로 적당히 사용하십시오.
• 물놀이를 시작하기 전에 항상 평범한 만두 몇 개를 맛보십시오. 소스가 아무리 사랑스러워도 만두를 채우는 것만으로도 충분하다고 생각합니다.

아니요. 1 : 생강 & VINEGAR SAUCE

이 소스는 유명한 Shanghai Xiao Long Bao (小笼 包, 수프 만두)의 전통적인 디핑 소스에서 영감을 받았습니다. 생강의 얇은 가닥이 향긋한 중국 흑미 식초에 주입됩니다. 신맛의 균형을 맞추기 위해 꿀 몇 방울을 더합니다. 신선한 딜은 또 다른 맛의 층과 더 예쁘게 보입니다. 6 개의 만두 소스 중 가장 간단하게 만들 수 있습니다.

2 인분에는 다음이 필요합니다.

• 검은 쌀 식초 3 큰술

i 꿀 ¼ 티스푼

• 생강 1 티스푼, 줄 지어
• 딜, 맛보기

아니요. 2 : GARLIC & VINEGAR SAUCE

이것은 중국 흑미 식초를 기반으로 한 또 다른 만두 소스입니다 (중국 요리에 정말 필수). 다진 마늘은 뜨거운 기름으로 반쯤 익 힙니다. 이것은 중국 요리의 일반적인 방법입니다. 그것은 마늘의 매운맛을 줄이지 만 향을 증가시킵니다. 신선한 칠리와 고수는 소스를 더욱 풍미 있고 맛있게 만듭니다. 원한다면 신선한 고추를 수제 고추 기름으로 대체 할 수 있습니다. 이 소스는 샐러드에도 사용할 수 있습니다. 배추 샐러드

2 인분에는 다음이 필요합니다.

• 다진 마늘 1 큰술
• 사천 고추 가루 1 꼬집
• 소금 1 꼬집
• 뜨거운 기름 1 큰술
• 약간 장 1/2 작은 술
• 검은 쌀 식초 2 큰술
• 신선한 고추, 잘게 다짐
• 고수 다진

아니요. 3 : 봄 양파 기름 소스

이 간단한 소스는 Shanghai Cong You Mian (봄 양파 기름 국수)에서 영감을 얻었습니다. 뜨거운 기름은 봄 양파에서 향기를 추출합니다. 단맛이 가미 된 향기롭고 고소한 소스입니다. 아주 맛있고 쉽게 만들 수있는 소스입니다.

시간이 더 있다면 봄 양파 기름 (봄 양파를 기름에 끓여서 끓이는 것)을 많이 만드는 것이 좋습니다. 주방에 있으면 맛있고 다재다능한 조미료입니다. 내 게시물을 클릭하여 & 봄 양파 기름 (葱油)을 사용하는 방법을 알아보세요.

2 인분에는 다음이 필요합니다.

• 잘게 썬 파 1 큰술
• 설탕 1 꼬집
• 뜨거운 기름 1.5 큰술
• 간장 2 큰술

i 흑미 식초 1/2 작은 술

아니요. 4 : SPICY TOMATO DIP

스위스에 살 때 티베트인 친구 Dawa에게이 소스를 만드는 법을 배웠습니다. 그녀는 다문화 파티를 위해 쇠고기 모모를 만들고이 딥으로 그들을 제공했습니다. 곧바로 사랑에 빠졌습니다. 이 소스의 가장 좋은 점은 자신의 취향에 따라 재료를 조정할 수 있다는 것입니다. 내 제안은 가벼운 버전입니다. 더 매운 맛을 원하면 마늘 / 신선한 고추의 양을 늘립니다.

또 다른 팁 : 저는 종종이 소스를 사용하여 국수와 함께 제공되는 다진 고기를 요리합니다. 정말 맛있어요!

4 인분에는 다음이 필요합니다.

• 껍질을 벗기고 씨를 제거한 토마토 250g / 9oz
• 마늘 2 쪽
• 생강 2 조각
• 신선한 칠리 1 개 또는 맛보기
• 고수 2-4 가닥
• 소금, 맛보기
• 1 설탕 꼬집음
• 약간 장 1/2 작은 술

아니요.5 : SICHUAN DUMPLING SAUCE

이 소스는 저처럼 뜨거운 음식을 사랑하는 사람들을위한 것입니다. 이 아이디어는 쓰촨 요리의 대표 요리 중 하나 인 Zhong Shui Jiao (钟 水饺)에서 나왔습니다. 매운맛, 단맛, 짠맛이 혼합 된 맛을 제공합니다. 톡 쏘는 맛이 나면서도 상큼한 만두 요리를 한 차원 더 끌어 올려보세요! 위에서 언급 한 다른 디핑 소스와 달리이 소스는 일반적으로 개별 서빙 그릇에 갓 삶은 만두와 혼합됩니다.

소스를 만드는 데 약간의 노력이 필요합니다. 먼저 매콤 달콤한 간장 (复制 酱油)을 만들어야합니다. 한 번에 큰 배치를 만드는 것이 좋습니다. 다른 요리를 입히거나 양념 할 때도 사용할 수 있습니다. 이 특별한 간장의 재료와 지침은 아래 레시피 상자의 참고 1을 참조하십시오.

수제 칠리 오일도 필수입니다. “나만의 중국 칠리 오일 만들기”에 대한 제 게시물에서 자세한 레시피와 비디오 자습서를 찾을 수 있습니다. 저를 믿으세요! 노력할만한 가치가 있습니다.

1 인분에는 다음이 필요합니다.

• 사천 매운 달콤한 간장 1 큰술
• 다진 마늘 1 작은 술
• 수제 고추 기름 1 큰술 또는 맛보기
• 봄 양파, 잘게 썬 것

No. 6 : 뜨거운 & 새콤한 덤 플링 수프

만두를 항상 건조시킬 필요는 없습니다. 유명한 병마용의 본고장 인 시안의이 특산품을 맛보세요. 삶은 만두는 맛있고 톡 쏘는 수프에 제공됩니다.이 수프의 고전적인 버전은 홈 메이드 양념 식초를 요구합니다. 뜨거운 & 새콤한 수프에 쇠고기 만두를 만드는 방법에 대한 게시물입니다. 원하는 경우 확인하세요. 또는 일반 검은 쌀 식초를 사용해도됩니다.

1 인분 , 다음이 필요합니다 :

• 간장 1 작은 술
• 검정리 2 큰술 ce 식초 / 수제 양념 식초
• 잘게 썬 파 1 큰술
• 종이 말린 새우 1 작은 술
• 참기름 ½ 작은 술
• 소금 1 꼬집
• 볶은 참깨
• 다진 고수풀
• 수제 칠리 오일 1 큰술 또는 맛보기

만두 소스 6 개

가장 단순한 버전부터보다 정교한 버전까지,이 가이드는 만두 요리를 한 단계 끌어 올릴 수있는 6 가지 감동적인 만두 소스를 제공합니다.

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과정 : 조미료

요리 : 중국

키워드 : 소스

성분

아니요. 1 : 생강 & 식초 소스 (2 인분)

• ▢ 흑미 식초 3 큰술
• ▢ ¼ tsp 꿀
• ▢ 생강 1 작은 술, 잘게 썬 것
• ▢ 딜, 맛보기

아니요. 2 : 마늘 & 식초 소스 (2 인분)

• ▢ 다진 마늘 1 큰술
• ▢ 사천 고추 가루 1 꼬집
• ▢ 소금 1 꼬집
• ▢ 뜨거운 기름 1 큰술
• ▢ ½ tsp 가벼운 간장
• ▢ 2 큰술 흑미 식초
• ▢ 잘게 썬 신선한 고추
• ▢ 다진 고수풀

아니요. 3 : 파 오일 소스 (2 인분)

• ▢ 잘게 썬 파 1 큰술
• ▢ 설탕 1 꼬집
• ▢ 뜨거운 기름 1.5 큰술
• ▢ 간장 2 큰술
• ▢ ½ tsp 흑미 식초

아니요. 4 : 매콤한 토마토 딥 (4 인분)

• ▢ 껍질을 벗기고 씨를 제거한 익은 토마토 250g
• ▢ 마늘 2 쪽
• ▢ 생강 2 조각
• ▢ 신선한 고추 1 개 또는 맛
• ▢ 고수 4 가닥
• ▢ ¼ tsp 소금
• ▢ 설탕 1 꼬집
• ▢ ½ tsp 간장

아니. 5 : 사천 만두 소스 (1 인분)

• ▢ 1 큰술 사천 매운 달콤한 간장, 참고 1 참조
• ▢ 다진 마늘 1 작은 술
• ▢ 홈 메이드 칠리 오일 1 큰술 또는 맛보기
• ▢ 잘게 썬 봄 양파

아니요.6 : 뜨겁고 새콤한 만두 수프 (1 인분)

• ▢ 간장 1 작은 술
• ▢ 흑미 식초 또는 매운 식초 2 큰술, 참고 2 참조
• ▢ 잘게 썬 파 1 큰술
• ▢ 건조 새우 1 tsp, 선택 사항
• ▢ ½ tsp 중국 참기름
• ▢ 소금 1 꼬집
• ▢ 볶은 참깨
• ▢ 다진 고수풀
• ▢ 수제 칠리 오일 1 큰술 또는 맛보기

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안내

아니요. 1 : 생강 & 식초 소스 :

• 믹스 모든 재료. 제공하기 전에 5 분 동안 그대로 두십시오.

아니요. 2 : 마늘 & 식초 소스 :

• Put 마늘, 사천 고추, 소금을 그릇에 담습니다. 뜨거운 기름을 붓습니다.
• 나머지 재료를 추가합니다. 잘 섞어주세요.

아니요. 3 : 봄 양파 오일 소스 :

• 볼에 봄 양파와 설탕을 넣습니다. 뜨거운 기름을 붓습니다.
• 간장과 식초를 추가합니다. 잘 섞어주세요.

아니요. 4 : 스파이시 토마토 딥 :

• 음식에 토마토, 마늘, 생강, 고추 및 고수풀을 넣습니다. 프로세서. 매끄러운 페이스트로 섞습니다.
• 소금, 설탕, 간장을 추가합니다. 잘 섞어주세요.

아니요. 5 : 사천 만두 소스 :

• 사천 매운 달콤한 간장 (주 1 참조)과 마늘을 넣습니다. 서빙 그릇에.
• 갓 삶은 만두를 추가합니다.
• 칠리 오일을 붓습니다. 파로 볶은 다음 장식합니다.

아니요. 6 : 매운 만두 수프 :

• 간장, 식초, 파, 종이 건조 서빙 그릇에 새우, 참기름, 소금을 넣습니다.
• 갓 삶은 만두에 숟가락과 냄비에 물을 약간 넣습니다.
• 참깨, 고수풀, 칠리 오일을 추가합니다.

동영상

참고

1. 400ml 사천 매운 달콤한 간장을 만들려면 :

소스 팬에 다음을 추가합니다.

• 500ml ( 2 컵) 간장
• 황 설탕 150g (5oz)
• 물 60ml (¼ 컵)
• 스타 아니스 1 개
• 1 Tsaoko
• 작은 계수 나무 계피 1 개
• 베이 리프 1 개
• 회향 꼬집음 1 개
• 파 2 줄기
• 생강 1 조각

뚜껑을 덮지 않고 약한 불로 약 20 분 동안 끓입니다. 볼륨이 & frac13만큼 감소합니다. 그 쯤. 향신료를 제거하십시오. 식히십시오.

2. 새콤 달콤한 만두 수프의 전통적인 조리법에는 매운 식초가 필요합니다. 관심이 있으시면 제 블로그 게시물 Beef dumplings in hot & 사워 수프 (酸汤 水饺)”를 확인하십시오.

이 레시피를 조리 하셨나요? 요리 또는 질문하기 @ red.house.spice

작성자 : Wei @ Red House Spice

만두 여행을 따라 주셔서 감사합니다. 내 가이드의 마지막 부분이 곧 올 것입니다. 기대해주세요!

참고 : “FlavorQuest China”라는 이름으로 YouTube 채널을 만들었습니다. 요리 영감을 얻기 위해 YouTube를 자주 사용한다면 구독하세요. 점차 더 많은 동영상 레시피를 만들고 있으며 YouTube에서 공유 할 예정입니다.