식품 첨가물 BHA에 대한 진실

다음은 귀하를위한 질문입니다. 식품의 약국이 “일반적으로 안전하다고 인정하는”식품 첨가물은 무엇이며 국립 보건원은 “인간 발암 물질 일 것으로 합리적으로 예상되는 식품”이라고 말합니다.

문제의 분자는 부틸 화 하이드 록시 아니 솔 (BHA)이며, “강력한 항산화 제이기 때문에 많은 제품에 나타납니다. 항산화 제는 음식이 상하는 것을 어떻게 방지 할 수 있습니까? 모든 것이 지방으로 귀결됩니다.

지방과 기름 (식품에서 액체 지방은 상온이라고 함)이 공기에 노출되면 산화가 발생합니다. 이는 오래된 자동차를 녹슬 게하는 것과 같은 과정입니다. 이전 Food Facts 기사에서 언급했듯이 지방과 기름 세 개의 긴 탄소 사슬을 가지고 있습니다. 사슬에 꼬임이 많을수록 지방은 더 건강하고 유동적입니다.

불행히도 지방을 만드는 데 있어서는 r 기름 산패, 꼬임의 원인이되는 화학적 결합은 지방 갑옷의 약점과 동일합니다. 시간이 지남에 따라 공기 중의 산소가 결합을 공격하여 지방을 다양한 화학 물질로 변환 할 수 있으며,이 중 많은 화학 물질은 악취가 나고 독성이있을 수 있습니다.

항산화 제를 입력하세요. 지방 또는 기름진 식품을 BHA 또는 화학적 사촌 인 BHT (부틸 화 하이드 록시 톨루엔)로 처리 할 때 방부제는 화학자들이 “유리기 제거”라고하는 공정에서 산소 분자를 공격하는 데주의를 기울입니다. 결과적으로 음식의 맛이 더 오래 지속됩니다.

그러나 BHA에는 지방 보호보다 더 많은 것이 있습니다. 고용량에서는 쥐, 생쥐 및 햄스터에서 암을 유발하지만 인간이 가지고 있지 않은 기관인 forestomach. 그러나 식품 방부제에 사용되는 낮은 수준에서 많은 연구자들은 특히 우리에게 포레스트가 부족하다는 점을 고려할 때 완벽하게 안전하다고 생각합니다. 사실, BHA가 지방에 미치는 동일한 항산화 효과는 다른 발암 물질의 위협을 중화 할 수도 있습니다.

BHA가 무해 할 수 있다는 증거에도 불구하고 , 일부는 BHA가 인간에게 알려지지 않은 해로운 영향을 미칠 수있는 위험을 감수 할 가치가없고 일부는 매우 효과적인 대안 인 비타민 E가 있기 때문에 일부는이를 포함하는 음식을 먹지 않기로 선택할 수 있습니다.이 필수 영양소는 충족합니다. BHA 및 BHT와 동일한 역할을하며 소량으로도 완벽하게 안전하다는 것은 의심의 여지가 없습니다. (그러나 고용량에주의하십시오.)

식품 산업은 일반적으로 BHA와 BHT가 비타민 E보다 높은 온도에서 안정적으로 유지되기 때문에 선호하지만 식료품 점의 자연 식품 섹션에있는 제품은 방부제로 비타민 E에 의존 할 가능성이 더 큽니다.

전달 : BHA와 BHT는 저용량으로도 안전하다고 여겨지지만, 비타민 E가없는 식품도 있습니다.

음식 사실은 우리 음식에서 발견되는 화학 물질과 영양소의 이상한 세계를 탐구하고 금요일에 MyHealthNewsDaily에 나타납니다. 트위터 @MyHealth_MHND에서 MyHealthNewsDaily를 팔로우하십시오. Facebook에서 저희를 찾아보세요.

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