얇고 바삭한 초콜릿 칩 쿠키
얇고 바삭한 초콜릿 칩 쿠키는 갈색 버터, 흑설탕과 백설탕의 조합, 약간 달콤한 덩어리와 칩으로 만들어집니다. 쫄깃 쫄깃한 초코 칩 쿠키!
완벽한 초코 칩 쿠키를 찾느 라 깨달았습니다… 누구나 입맛이 다릅니다. 어떤 사람들은 얇고 바삭한 것을 좋아할 수도 있고 다른 누군가는 두껍고 케이크 같은 것을 선호 할 수도 있습니다.
우리 가족을 예로 들어 보겠습니다. 제 시누이 로라 (Laura)는 케이크 쿠키 (당신과 함께)를 싫어하고 얇고 쫄깃한 쿠키를 선호합니다. 우리 엄마는 견과류가 들어간 두껍고 쫄깃한 쿠키를 좋아합니다. 제 동생 Ryan은 초콜릿이 거의없는 것을 선호하므로 쿠키 맛이 나옵니다. 나는 대중을 기쁘게하기 위해 충분한 초콜릿 칩 쿠키 레시피를 만들었습니다! Modern Honey에 대한 모든 레시피를 찾으려면 아래로 스크롤하세요.
이것이 바로 제가 그렇게 많은 초콜릿 칩을 테스트하는 이유입니다. 쿠키 조리법. 나는 최고의 초콜릿 칩 쿠키 레시피를 찾는 데 집착했기 때문에 얇고 쫄깃한 초콜릿 칩 쿠키를 좋아하는 여러분 모두 에게이 레시피는 당신을위한 것입니다. 그러나 이것은 초코 칩 산으로 슈퍼 플랫 쿠키를 생산하는 레시피가 아닙니다. 평평하지 않습니다!
그렇다면 얇고 바삭한 초콜릿 칩 쿠키를 어떻게 만드나요? 그것은 모두 냄비에서 시작됩니다. 브라운 버터는이 쿠키에 엄청나게 풍부한 토피 풍미를 더해 주며 킬러 초콜릿 칩 쿠키를 만드는 비결입니다. 핵심은 따뜻한 호박색이 될 때까지 버터를 요리하는 것입니다.
핵심은 버터를 너무 오랫동안 갈색으로하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 귀중한 액체가 증발하여 약간의 수분을 잃게됩니다. 매처럼 보시고 푹신한 쿠키로 끝나지 않도록 생각보다 일찍 열에서 제거하는 것이 좋습니다.
열에서 버터를 제거하고 두는 것이 필수적입니다. 나머지 재료 (특히 계란)를 추가하기 전에 실온으로 약간 식 힙니다. 버터를 약간 식힌 후 믹싱 볼에 넣고 남은 재료로 크림을 바르세요.
초콜릿 칩과 초콜릿 덩어리를 섞어 사용하십시오. 제가 가장 좋아하는 초콜릿 칩은 Ghirardelli, Guittard, Trader Joe ’s입니다. Restaurant Depot에서 Callebaut 초콜릿 칩을 찾을 수 있다면 이것도 섞어보고 싶어요.
내 블로그를 2 초 이상 읽었다면 Trader Joe s Pound Plus Bar에 대해 어떻게 생각하는지 알 것입니다. . 게임 체인저입니다. 초콜릿 칩 쿠키 반죽이 너무 잘 녹아서 쿠키를 풍부하고 초콜릿처럼 만들 수 있습니다. 큰 바도 영원히 지속됩니다!
물론 반죽을 식히는 것이 중요합니다. 나는 당신이 원하는 모든 것이 쿠키 일 때 인내심을 갖는 것이 어렵다는 것을 알고 있습니다. 하지만 당신은 그 일을 할 수있는 소중한 시간을 주어야합니다. 쿠키 반죽은 시간이 지남에 따라 더 좋아집니다 (냉장고에 단단히 싸여있는 한). 냉장고에 30 분 이상 보관하세요. 더 오래 기다릴 수 있다면 그렇게하십시오! 더 나은 쿠키로 끝날 것입니다. 약속드립니다.
초콜릿 칩 쿠키에 대해 논의하고 있으므로 Modern Honey에서 제 모든 요리법에 대해 이야기 해 보겠습니다. 어느 것이 가장 좋아하는지 알려주세요! 아래에서 인기있는 레시피를 모두 찾으십시오. 또한 제가 가장 좋아하는 쿠키 베이킹 도구를 공유하고 있습니다. … 없이는 살 수없는 도구입니다.
Levain Bakery Chocolate Chip 모방 쿠키 — 가장 독특한 초콜릿 칩 쿠키로, 다양한 방법을 사용하여 케이크처럼 두껍고 쫄깃한 쿠키를 만듭니다. 이 완벽한 쿠키를 만들기 위해 모든 비밀, 팁 및 트릭을 공유하고 있습니다. 저는이 초콜릿 칩 쿠키 레시피를 완성하기 위해 몇 달 동안 일했으며 Modern Honey에 대한 첫 번째 게시물이었습니다. 이 블로그를 시작하기 전에 쿠키를 사용 해본 후이 레시피에 대해 특허를 내겠다는 변호사 제안을 받았습니다. 이것은 Modern Honey가 가장 좋아하는 쿠키입니다! Levain Bakery가 뉴욕시 최고의 베이커리 인 이유가 있습니다. 집에서 만들 수 있기 때문에 여행을 절약하고 있습니다!
궁극적 인 초콜릿 칩 쿠키 — 전통적인 바보- 증거 초콜릿 칩 쿠키 레시피. 클래식 한 초콜릿 칩 쿠키를 만들고 싶을 때 사용하는 레시피입니다.
당신과 결혼하고 싶습니다. 쿠키 —이 쿠키 레시피는 미국에서 가장 완벽한 쿠키를 찾기 위해 Cooking Channel의 Perfect 3 Contest에서 우승했습니다. 저는 뉴욕의 Food Network Studios에서 쇼 “The Perfect 3″의 한 부분을 촬영했습니다. 2012 년에 cookingchannel.com에서 최고의 레시피가되었습니다.이 레시피는 냄비에서 만들어지며 (믹서가 필요하지 않음) 귀리, 초콜릿 칩, 화이트 초콜릿 칩입니다.
MJ의 극비 초콜릿 칩 쿠키 — 이것이 제 갈색 버터 애정을 시작한 레시피입니다. 이 초콜릿 칩 쿠키 레시피는 하나의 스튜 냄비 (믹서 필요 없음)로 만들어지며 토피 맛의 쫄깃한 초콜릿 칩 쿠키를 만듭니다.
더블 트리 호텔 모방 초콜릿 칩 쿠키 — 사람들은 인기있는 초콜릿 칩 너트 쿠키를 얻기 위해 더블 트리 호텔을 방문합니다. 이 레시피에는 나머지와 차별화되는 몇 가지 비밀이 있습니다. 그 결과 쫄깃한 초콜릿 칩 쿠키가 만들어집니다.
초콜릿 칩 쿠키 바 — 쿠키 도우를 사용하기 때문에 매우 쉬운 레시피입니다. 한 팬에 구워집니다. 사람들은이 끈적 끈적한 초콜릿 칩 쿠키 바에 열광합니다. 그들이 가장 좋아하는 것은 당연합니다!
10 만 맥아 밀크 초콜릿 칩 쿠키 — 맥아 밀크 파우더와 밀크 초콜릿의 조합 칩은 달콤하고 쫄깃한 초콜릿 칩 쿠키입니다. 달콤한 몰트를 좋아한다면이 쿠키를 좋아할 것입니다!
내가 가장 좋아하는 쿠키 베이킹 도구 :
베이커의 하프 쿠키 시트 — 쿠키가 잘 구워지는 밝은 색상의 베이킹 시트를 선호합니다. 상단과 하단에 균등하게. 어두운 색의 베이킹 시트는 바닥을 너무 빨리 갈색으로 바꿉니다.
실리콘 베이킹 시트는 천재적인 발명품입니다. 이렇게하면 청소가 쉽고 쿠키가 쉽게 제거됩니다. 저렴한 버전을 보려면 여기를 클릭하십시오. 원래 Silpat 버전을 보려면 여기를 클릭하십시오.
Nylon Turner — 쿠키가 쿠키 시트에서 완벽하게 제거되도록합니다.
주걱 세트 — 쿠키 반죽을 제거하는 데 반드시 사용해야합니다. 그릇의 측면에서.
쿠키 스쿱 — 매번 균일하고 완벽한 모양의 쿠키를 만듭니다.
냉각 랙 — 쿠키가 식도록 도와주고 쿠키가 뜨거운 베이킹 시트에서 계속 요리하세요.
Kitchenaid Mixer — 제가 가장 좋아하는 믹서입니다. 이것은 우리 집에서 매우 잘 사용되는 기계입니다! 그것 없이는 베이킹하는 것을 상상할 수 없습니다.
얇고 바삭한 초콜릿 칩 쿠키의 레시피는 다음과 같습니다.
- 버터 1 1/2 컵 (입방체 3 개, 냄비에 녹임)
- 갈색 설탕 1 1/2 컵
- 설탕 1 컵
- 큰 달걀 2 개
- 바닐라 추출물 1 큰술
- 2 컵 밀가루
- 케이크 또는 페이스트리 밀가루 1 컵
- 베이킹 소다 1 티스푼
- 베이킹 파우더 1 티스푼
- 소금 1 1/2 티스푼
- 초콜릿 칩 1/2 컵
- 초콜릿 덩어리 1/2 컵 (바에서 자른 것)
- 버터 3/4 컵 (소스 팬에 녹임)
- 흑설탕 3/4 컵
- 설탕 1/2 컵
- 큰 달걀 1 개
- 바닐라 추출물 2 티스푼
- 밀가루 1 컵
- 1/2 컵 케이크 또는 페이스트리 밀가루
- 베이킹 소다 1/2 티스푼
- 베이킹 파우더 1/2 티스푼
- 소금 3/4 티스푼
- 초콜릿 칩 3/4 컵
- 초콜릿 덩어리 1/4 컵 (초콜릿 바에서 자른 것)
-
중약 불에서 냄비에 버터를 녹입니다. 버터가 따뜻한 호박색으로 변하고 고소한 향이 날 때까지 끓입니다. 주의 깊게 관찰하고 액체가 증발하기 시작하므로 너무 갈색이되지 않도록하십시오 (아래 참고 참조). 버터를 믹싱 볼에 붓고 뚜껑을 덮은 다음 냉장고에서 15-20 분 동안 식 힙니다.
-
냉각되면 흑설탕, 설탕, 크림을 4 분 동안 넣습니다. 그릇을 긁어 내고 계란을 한 번에 하나씩 추가합니다. 전체 레시피), 각 첨가 후 혼합. 바닐라를 넣고 섞습니다.
-
케이크 또는 페이스트리 가루, 다용도 밀가루, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 그리고 소금이 섞일 때까지 섞습니다. 추가 된 총 밀가루 양은 큰 배치의 경우 3 컵과 같습니다.
-
초콜릿 칩과 초콜릿 덩어리를 넣고 섞습니다.
-
플라스틱 랩으로 덮고 최소 20-30 분 동안 냉장 보관합니다. 24-48 시간이 이상적입니다. 쿠키가 퍼지려면 쿠키 반죽이 완성 된 후 상온이되도록 두십시오. 차갑게 유지하면 모양을 유지할 수 있습니다.
-
오븐을 375로 가열합니다. 도.
-
쿠키 도우를 준비된 베이킹 팬에 뿌립니다. 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 굽고, 중간 크기 쿠키의 경우 9-11 분, 큰 쿠키의 경우 11-13 분을 굽습니다.
-
* G Bakes 레시피에서 적용한 조리법
** 얇고 바삭한 쿠키가 되려면 다음을 수행해야합니다. 버터를 너무 오래 익히지 마세요. 버터가 너무 오래 갈색으로 변하면 버터의 일부 액체가 증발합니다. 이렇게하면 쿠키에서 전체적으로 버터가 덜 생성되고 쿠키 반죽이 약간 부서지고 건조 해집니다. 이렇게하면 푹신한 쿠키가 생성됩니다. 버터가 갈색이되도록하는 데 얼마나 오래 걸릴지 잘 모르겠다면 녹인 후 약 2 분 동안 끓여서 끓이는 것이 좋습니다.
즐거운 베이킹, 친구들! 내 인스 타 그램 @modern_honey에서 “안녕하세요”라고 말 해주세요. xo