냉동 육류에 대한 안전한 해동 지침

모든 육류는 무기한 안전합니다. 얼어있는 동안. 냉동실에서 직접 고기를 조리하는 것이 완벽하게 안전하지만 (약 50 % 더 오래 걸립니다.) 더 빠른 조리,보다 균일 한 조리 (특히 그릴에서) 및 기능을 포함하여 대신 해동 된 고기로 작업해야하는 이유가 있습니다. 조미료를 바르거나 조리 과정 초기에 마리 네이드를 사용합니다.

냉동 고기, 칠면조, 닭고기, 돼지 고기, 쇠고기 등을 해동하는 방법 :

안전한 세 가지 방법이 있습니다. 냉동 고기 해동 : 냉장고, 냉수, 전자 레인지. 각각 자세히 살펴 보겠습니다.

냉장고에 붙입니다!

냉동 해동 냉장고에있는 고기가 가장 좋은 방법이지만 미리 식사를 계획해야합니다. 소량의 냉동 고기 (갈은 소고기, 갈은 칠면조, 갈은 돼지 고기 등 포함) 또는 뼈없는 닭 가슴살 1 파운드는 냉장고에서 해동하는 데 하루 종일 필요합니다. 더 큰 냉동 육류 품목 (로스트, 햄, 칠면조)은 고기 5 파운드당 최소 24 시간이 필요합니다. 냉장고에서 식품을 해동 할 때 선반의 온도가 중요합니다. 냉장고를 켜고 끌 때 온도가 변하면 해동 시간이 늘어날 수 있습니다.

다진 고기, 스튜 고기, 가금류 및 해산물과 같은 품목은 냉장고에서 해동 한 후 최대 2 일 동안 안전하게 보관됩니다. 쇠고기, 돼지 고기, 버거, 양고기 로스트, 찹, 스테이크와 같은 붉은 고기는 최대 3 일 동안 안전하게 보관할 수 있습니다.

냉장고에서 해동 한 고기는 조리하지 않고도 다시 냉동 할 수 있습니다.

냉동 Water Bath

미리 계획을 세우는 것을 잊었다면 – 그렇습니다! — 육류는 약간의주의를 기울이면 찬물 욕조에서 더 빨리 해동 될 수 있습니다. 고기가 누출 방지 포장으로 밀봉되지 않은 경우 밀봉 가능한 누출 방지 비닐 봉지로 옮기십시오. 공기 또는 주변 환경의 박테리아가 물을 통해 식품으로 유입되어 품질이 저하 될 수 있으므로 밀폐 된 용기에 고기를 밀봉하는 것이 필수적입니다. 밀봉 된 백을 찬 수돗물에 완전히 담그고 매번 물을 교체하십시오. 30 분.

소형 고기 포장은 1 시간 이내에 해동 될 수 있습니다. 로스트 또는 통닭은 최대 3 시간이 소요될 수 있습니다. 통 칠면조의 경우 파운드당 약 30 분 정도 소요됩니다.

완전히 해동하면 즉시 조리해야합니다. 냉수욕 방법으로 해동 한 식품은 조리하지 않고 재 냉동하지 마십시오.

전자 레인지 해동

고기를 해동하는 경우 미리 조리 과정의 일부로 생각하세요. 음식의 일부 영역이 미르 크라우 빙 중에 조리되기 시작할 수 있으므로 해동 직후 고기를 조리 할 수 있습니다.

전자 레인지에 구운 고기를 넣지 마세요. 박테리아에 최적의 온도에 도달 한 고기 부분이있을 가능성이 높기 때문입니다. 성장합니다. 해동 직후에는 항상 전자 레인지에서 조리하십시오. 전자 레인지에서 해동 한 음식은 다시 냉동하기 전에 완전히 조리해야합니다.

냉동 고기 해동에 대한 추가 안전 수칙 :

• 카운터 나 뜨거운 물에 고기를 해동하지 마십시오.
• 육류를 실온에 2 시간 이상 두지 마십시오.
• 육류를 차고, 지하실, 자동차, 실외 또는 현관에서 해동하지 마십시오.

냉동 쇠고기, 육류, 가금류 및 돼지 고기를 요리 할 수 있습니까?

예! 냉동 고기를 조리하는 것은 완벽하게 안전합니다. 조리 시간은 완전히 해동되거나 신선한 육류 및 가금류의 권장 시간보다 약 50 % 길어집니다.

해동에 대한 자세한 내용은 USDA 웹 사이트를 참조하세요.