“피부 I m in”조림 돼지 목 뼈
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단단하고 겸손한 돼지 목뼈를 가장 맛이 좋은 고기의 부드러운 덩어리로 끓입니다. 고기는 부드러운 칼이 필요하지 않습니다.
조작 할 뼈가 여러 개 있지만 그만한 가치가 있습니다. 고기가 전부일뿐만 아니라 그로 인한 육즙도 추가 보너스이며 모든 것을 황금색으로 만듭니다!
목뼈, 소고기 또는 돼지 고기는 최고의 안락한 음식입니다. 그 고전적인 소울 푸드이기도합니다. 벽면 소울 푸드 조인트의 거의 모든 구멍에있는 메뉴에 있거나 남부 가정에서 매달 제공됩니다. 엄마가 가장 좋아하는 요리 중 하나이며 저는 그녀를 염두에두고 만들었습니다.
목뼈 조림 재료
- 돼지 목뼈
- 사이다 식초
- 닭 육수
- 양파
- 당근
- 갈릭 정향
- 절인 고추
- 절임 선인장 (선택 사항)
- 통조림 Chipotle Peppers와 어도비 소스
- Kosher Salt
- Black Pepper
목 요리 방법 뼈 (단계별)
목뼈를 부 풀리는 것은 쉬운 요리입니다. 시간과 인내가 필요합니다. 목뼈에는 콜라겐이 많고 오랜 시간 동안 천천히 조리하면 콜라겐이 분해되어 부드럽고 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다.
1 단계 : 목뼈를 씻은 다음 양념
소금과 후추로 넉넉하게 양념
2 단계 : 목뼈를 갈색으로합니다.
목뼈를 갈색으로하여 그 맛을 담습니다.
3 단계 : 야채 볶음
지방이 된 목뼈의 야채 볶음
4 단계 : 목뼈 요리 (1 시간 30 분 동안 350도)
나는 맛을 내기 위해 끓는 액체의 일부로 절인 오크라, 선인장 및 할라피뇨를 사용했습니다. 사용 가능한 항목에 따라 모두 또는 하나를 사용합니다. 목뼈를 완전히 덮을 수있는 충분한 액체가 있는지 확인하십시오.
최소 1 시간 30 분 동안 350도. 고기는 포크가 부드럽고 뼈에서 떨어져야합니다.
제안 제공
돼지 고기 목뼈는 그릿이나 쌀 한 그릇에 잘 어울립니다. 목뼈, 그레이비, 쌀은 실제로 완전한 식사입니다. 또한 일반적으로 녹색 및 / 또는 검은 눈 완두콩 요리와 같은면이 있습니다.
검은 눈 완두콩 샐러드
검은 눈 완두콩 튀김
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인스턴트 팟 블랙 아이드 피스
Southern Collard Greens
Curried Collard Greens
목뼈 요리 팁
- 목뼈를 깨끗이 씻은 다음 요리하기 전에 말립니다.
- 목뼈를 끓이기 전에 잘 갈색으로합니다. 이것은 풍미를 고정시키고 캐러멜 화를 보장합니다. 또한 돼지 목 뼈 지방을 만들어 야채를 볶아 더욱 풍미를 더합니다.
- 끓일 때 두꺼운 뚜껑을 사용해야합니다. 보험에 가입하지 않은 경우에는 양피지를 냄비 위에 놓고 뚜껑을 덮으세요.
- 끓는 액체를 그레이비로 줄이고 밥 위에 제공합니다. 더 두꺼운 그레이비를 위해 옥수수 전분 슬러리 (물과 옥수수 전분을 그릇에 섞음)를 추가 할 수 있습니다.
목뼈 자주 묻는 질문 (FAQ)
어디에서 할 수 있습니까? 목뼈를 사시겠습니까?
후드 나 그 근처에 살거나 더 많은 민족 지역에 살지 않으면 목뼈를 쉽게 구할 수 없습니다. 그들은 후드 지하 특산품이며 대부분의 주류 채널의 레이더 아래로 날아갑니다. 여기 텍사스에 우리는 그들을 판매하는 큰 히스패닉 체인 Fiesta를 가지고 있으며 때로는 일부 HEB Store (텍사스의 슈퍼 식료품 체인)에서 그것들을 가지고 있습니다. 지역 정육점에 예약 해달라고 요청할 수도 있습니다.
목뼈를 대체 할 수있는 방법이 있습니까?
쉽게 구할 수있는 옵션 중에서 돼지 고기 생크가 가장 좋은 대안이 될 수 있습니다.
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이 조리법의 풍미 프로필은 무엇입니까?
저는 고의적으로 식초와 후추, 오크라, 선인장과 같은 절인 야채의 소금물에 크게 의존하는 소금물 요리를 원했습니다. 소금물 국물은 목뼈를 끓여 만든 진하고 부드러운 소스를 잘라내어 요리에 균형을 맞 춥니 다. 스모키 치포 틀 페퍼와 소스는 깊이와 복잡성을 더 해줍니다.
스모크 목뼈를 사용해야하나요?
훈제 목뼈는 이미 익혀서 세상의 끝이 아닙니다. 그러나 신선한 것이 주로 질감 관점에서 더 좋습니다.
다 차트로 만든 소박한 고기를 특징으로하는 다른 요리법은 다음과 같습니다.
조림 쇠고기 목뼈
훈제 저크 쇠고기 소꼬리
찐 햄 호크
인스턴트 팟 옥스 테일
조림 남부 터키 넥스
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조림 돼지 목뼈
성분
- ▢ 돼지 목뼈 1lbs
- ▢ 올리브 오일 1 큰술
- ▢ 1/2 컵 사이다 식초
- ▢ 치킨 스톡 2 컵
- ▢ 다진 노란 양파 1 개
- ▢ 껍질을 벗기고 다진 중간 크기 당근 2 개
- ▢ 다진 마늘 4 쪽
- ▢ 1/2 컵 절임 야채 할라피뇨 고추, 오크라 또는 선인장과 소금물
- ▢ 파프리카 1 큰술
- ▢ 코셔 소금 1 큰술
- ▢ 후추 1 큰술
- ▢ 1/2 tsp 고추 플레이크
- ▢ 월계수 잎 2 개
- ▢ 치 폴레 페퍼 7 온스와 소스
▢ 물 1/2 컵
지침
-
물로 헹구기
-
목뼈를 소금과 후추로 간을합니다.
-
오븐을 화씨 350도까지 예열합니다.
-
네덜란드 오븐 가열 중불에 냄비. 팬이 뜨거워지면 기름을 추가 한 다음 모든면의 목뼈를 갈색으로합니다. 목뼈를 제거하고 따로 보관합니다.
-
양파, 마늘, 당근을 넣고 2 인분 볶음 -3 분. 향신료 절반 추가 (소금, 후추, 파프리카)
-
육수, 물, 월계수 추가 , 고추 플레이크, 절인 야채 (1/4 컵의 소금물), 소스를 곁들인 치 폴레 고추. 잘 섞다. 끓여서 끓여서 덮으십시오. 오븐에 넣고 1 시간 반 동안 요리합니다.
참고
- 목뼈가 쫀득 쫀득해서 절인 야채에 소금물을 넣었습니다.
- 야채 절임은 오크라 절임, 할라피뇨 절임, 선인장 절임을 모두 사용했기 때문에 손. 산세는 쉽지만 대부분의 주류 식료품 점에서 구할 수 있습니다. 나는 지역 상점의 피클 통로에서 세 가지를 모두 찾았습니다. 한 가지 또는 세 가지 모두를 선택하세요.
- 칩 포틀에 대한 판단력을 사용하세요. 캔의 절반 만 사용했지만 소스는 모두 포함했습니다. 치포 틀 고추에도 불구하고이 요리가 매워지지 않을까 걱정하지 마세요. 요리는 풍미가 균형을 이루고 치포 틀은 불보다 더 많은 연기를 더합니다.
- 뚜껑이 무거워 야합니다. 뚜껑을 넣기 전에 양피지 한 장을 냄비 위에 올려 놓지 않으면.
- 렌더링 된 소스가 좋은 그레이비를 만듭니다. 전분 슬러리를 만드십시오 (볼에 물 + 옥수수 전분 혼합). 목뼈를 제거하고 냄비에 슬러리를 넣고 두꺼운 그레이비에 밥과 함께 제공합니다.
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