내 쌀의 비소에 대해 걱정해야합니까?
쌀에 실제로 유해한 양이 포함되어 있습니까? 비소? Trust Me, I “m A Doctor의 Michael Mosley 박사가 조사합니다.
우리 중 많은 사람들이 쌀을 정기적으로 소비하고 있습니다. 영국 소비가 증가하고 있으며 2015 년에는 150mkg의 재료를 먹었습니다. 무기 비소 (알려진 독)가 포함 된 쌀에 대한보고가 있었으므로 걱정해야합니까?
비소는 토양에서 자연적으로 발생하며 무기 비소는 EU에서 카테고리 1 발암 물질로 분류됩니다. 인간에게 암을 유발하는 것으로 알려져 있습니다.
자세히 알아보기
여기를 클릭 쌀의 비소 수준과 전문가들이 먹는 것이 안전하다고 말하는 자세한 정보를 참조하십시오.
Trust Me, I m A Doctor는 수요일 20:00 GMT에 BBC Two에 출연합니다. BBC iPlayer에서도 소식을 확인하세요.
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비소 중독의 결과는 인구가 오염 된 식수에 노출 된 방글라데시에서 가장 극적으로 나타났습니다.
그 결과는 암, 심장병 및 발달 문제의 “천천히 타는 전염병”으로 설명되었습니다.
비소가 토양에 존재하기 때문에 일반적으로 이러한 수준은 낮지 만 소량이 음식에 들어갈 수 있습니다. 낮게 그것들은 우려의 원인이 아닙니다.
그러나 쌀은 침수 조건에서 재배되기 때문에 다른 작물과 다릅니다. 이렇게하면 비소를 토양에 더 쉽게 고정 할 수 있습니다. 즉, 더 많은 작물을 토양에 흡수 할 수 있습니다. 쌀 곡물.
“용량에 따라 다름”
이것이 쌀이 다른 곡물보다 약 10 ~ 20 배 더 많은 비소를 함유하고있는 이유입니다.하지만이 수치가 우리에게 실질적인 해를 끼칠만큼 충분히 높습니까? ?
수십 년 동안 비소를 연구해온 Queen s University Belfast의 Andy Meharg 교수는 “내가 이것을 실제로 동일시 할 수있는 유일한 것은 흡연입니다.”라고 말합니다. “하루에 한 개 또는 두 개의 담배를 피우면 하루에 30 개 또는 40 개의 담배를 피우는 것보다 위험이 훨씬 적을 것입니다. 복용량에 따라 다릅니다. 더 많이 먹을수록 위험이 높아집니다. ”
그는 현행 법안이 충분히 엄격하지 않으며 쌀을 많이 먹는 사람들을 보호하기 위해 더 많은 조치를 취해야한다고 생각합니다.
쌀 몇 부분을 먹기 1 주일은 나 같은 성인을 위험에 빠뜨리지 않지만 Meharg 교수는 어린이와 아기에 대해 걱정하고 있습니다.
“우리는 낮은 수준의 비소가 면역 발달에 영향을 미치고 성장 발달에 영향을 미치며 IQ 발달에 영향을 미친다는 것을 알고 있습니다.
이로 인해 제품에 대한 법률이 더 엄격 해졌습니다. 특히 어린이를 대상으로 판매되지만 부풀린 쌀 시리얼과 같이 아이들이 먹을 수있는 다른 많은 쌀 제품에는 성인 수준의 비소가 포함될 수 있습니다.
많이 먹지 않더라도 꽤 무섭게 들립니다. 비소 함량을 획기적으로 줄이는 쌀을 요리하는 방법입니다.
이제 쌀을 요리하는 일부 방법은 다른 방법보다 비소 수준을 더 낮 춥니 다. 우리는 Meharg 교수와 몇 가지 테스트를 수행했으며 가장 좋은 방법은 쌀을 5 : 1의 비율로 요리하기 전에 밤새 담가 두는 것입니다.
이는 물을 두 부분으로 쌀을 한 부분으로 사용하고 모든 물을 담그는 일반적인 접근 방식에 비해 비소 수준을 80 %까지 낮 춥니 다. -불림 또한 비소 수치를 감소 시켰지만 사전 불림 수치 만큼은 아닙니다.
그래서 이제 어린 아이들에게 쌀이나 쌀 제품을 너무 많이 먹이는 것에 대해 두 번 생각 하겠지만 저는 가지 않을 것입니다. 밥을 먹지 않으려 고합니다.하지만 더 많은 물에 요리를하고 기억 나는대로 하룻밤 동안 담가 두겠습니다.
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