팥소 (红豆 沙) 만드는 방법
많은 중국 전통 요리의 필수 재료, 수제 팥소 만 있으면됩니다. 간단한 세 단계. 상업용 버전보다 맛이 훨씬 좋습니다.
아즈키 콩이라고도하는 팥 (红豆)은 중국 요리 (일식과 한식도 포함). 붉은 강낭콩처럼 붉은 색이지만 크기가 아주 작습니다 (녹두보다 약간 큽니다).
팥을 준비하는 가장 인기있는 방법은 필수 인 단맛이 나는 페이스트로 요리하는 것입니다. Zongzi, Tangyuan, Mooncake, 팥빙수, 팥빙수, 팥빵, 지안 두 등 많은 중국 전통 요리의 재료입니다.
중국 / 아시아 매장에서 바로 사용할 수있는 팥소 (红豆 沙)를 찾는 것은 어렵지 않습니다. 하지만 수제 버전이 훨씬 더 맛있다고 생각합니다. 무첨가, 인공 색소, 향료가 없으며 설탕의 양을 취향에 맞게 조절할 수 있습니다. 저희 레드 하우스의 제 2 번 요리 팬은 가게에서 산 팥을 전혀 먹지 않지만 수제 팥은 충분히 먹지 못합니다.
팥에는 두 가지 종류가 있습니다. 또는 으깬. 전자는 매우 미세하고 부드러운 일관성을 가지고 있습니다. 예를 들어 Tangyuan, Mooncake의 충전재로 일반적으로 사용됩니다. 이 글에서는 좀 더 소박한 느낌의 으깬 버전을 공유합니다. 대부분의 페이스트는 부드럽지만, 질감을 더 흥미롭게 만드는 부서진 콩과 콩 껍질을 찾을 수 있습니다. Zongzi (중국 찹쌀 만두), 팥빙수, 팥 찐빵과 같은 조리법에는 일반적으로 이러한 종류의 페이스트가 필요합니다.
으깬 팥소는 아주 쉽게 만들 수 있습니다. 약간의 시간과 인내 만 있으면됩니다. 따라야 할 간단한 세 단계가 있습니다.
- 요리하기 전에 콩을 담급니다. 오래 담글수록 조리 시간이 짧아집니다.
- 콩이 매우 부드러워 질 때까지 물에 끓입니다.
- 버터 (또는 라드, 일반적으로 전통적인 조리법에 사용됨)과 설탕을 넣고 물을 끓입니다. 계속 저어 주면 대부분의 콩이 잘게 으깬다.
매끈한 팥소를 만들고 싶다면 1 단계 후 물기를 빼고 체로 눌러야한다. 그런 다음 붙지 않는 팬에 반죽을 약한 불로 요리하여 수분을 제거합니다.
팥소 (红豆 沙) 만드는 방법
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재료
- ▢ 팥 200g, 일명 팥
- ▢ 700ml 물
- ▢ 30g 버터 또는 라드
- ▢ 암 설탕 40g 또는 일반 설탕 2 큰술, 참고 1 참조
안내
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빨간색 헹굼 b 그런 다음 하룻밤 동안 물에 담급니다.
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냄비에 팥과 물을 붓습니다. 물을 끓인 다음 약 50 분 동안 끓입니다 (주 2 참조). 그때까지 콩은 여전히 모양이 유지되지만 손가락 끝으로 매우 쉽게 으 깨질 수 있습니다.
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회전 고온까지. 버터와 설탕을 넣으십시오. 콩이 묽어지고 액체가 더 이상 보이지 않을 때까지 (타지 않도록) 계속 저어주세요 (너무 건조하지는 않음).
참고
2. 조리기구와 열의 힘에 따라 조리 시간이 달라질 수 있습니다. 확실하지 않은 경우 수위를 확인해야합니다. 필요한 경우 조금 더 추가합니다.
3. 저장 : 페이스트를 완전히 식힌 상태로 둡니다. 밀폐 용기 (또는 재 밀봉 가능한 비닐 봉지)에 보관하여 냉장고에서 최대 3 일, 냉동실에서 2 개월 동안 보관하세요.
이 게시물에 관심을 가져 주셔서 감사합니다. 앞으로이 유쾌한 페이스트를 사용하여 더 많은 레시피를 공유하겠습니다.
즐거운 요리!