옥수수가 식탁에서 떨어져있을 때의 삶

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옥수수 알레르기는 드물기 때문에 많은 의사가 잠재적 범위에 대해 잘 모릅니다. 로빈슨은 그녀가 그녀의 원치의가 38 년 동안 진료 한 최초의 사례이며 옥수수 파생물에 대해 조언 할 줄 몰랐다고 말했다. 의료 정보의 공식 출처조차도 혼란 스러울 수 있으며, 옥수수 알레르기 환자에게 옥수수 전분과 고 과당 옥수수 시럽을 피할 필요가 없다고 말합니다. 옥수수 알레르기는 오진하기 쉽고 잘못 진단하기가 쉽기 때문에 다른 방향으로도 잘못된 정보가 많습니다. 이 모든 것은 옥수수 알레르기 환자가 많은 회의론에 직면한다는 것을 의미합니다. 그러나 미국 알레르기 아카데미의 천식 학회 회장이자 존스 홉킨스의 소아 알레르기 전문의 인 Robert Wood는 옥수수 시럽과 같은 파생물이 실제로 특정 사람들에게 문제를 일으킬 수 있다고 말했습니다.

옥수수 알레르기가있는 사람들은 자연스럽게 인터넷에서 서로를 찾고 있습니다. Corn Allergy & Intolerance (Maize, Zea Mays)라는 Facebook 그룹은 현재 거의 8,500 명의 회원을 보유하고 있습니다. 워싱턴주의 기술 노동자 인 Becca는 Corn Allergy Girl이라는 상당히 유명한 블로그를 작성합니다. (그녀는 자신의 건강 상태가 직업 생활에 영향을 미치지 않기 때문에 성을 사용하지 말라고 요청했습니다.)이 블로그는 Becca가 수년간 연구 한 옥수수 알레르기와 현재는 사라진 다른 옥수수 알레르기에서 물려받은 자원을 수집합니다. 블로그.

페이스 북 그룹의 구성원은 개별 농장과도 유대 관계를 맺었습니다. 1 년에 한 번 캘리포니아의 한 농부가 그룹 구성원에게 옥수수에 노출되지 않은 큰 아보카도 상자를 보냅니다. -유래 에틸렌 가스 또는 왁스. “이 모든 것을 극복하려고 노력하는 좋은 달입니다.”라고 그녀는 말했습니다. 나머지 시간 동안 그녀는 펜실베이니아에있는 지역 농장의 CSA로부터 대부분의 음식을 얻습니다.

옥수수 알레르기 소녀를 쓰는 Becca도 지역 농장에서 많은 농산물을 얻습니다. 나머지는 그녀가 자랍니다. 그녀는 젖산이나 구연산을 사용하지 않고 전체 동물을 맞춤 가공 할 특정 정육점 및 육류 가공 업체를 찾습니다. 그녀는 두 개의 냉장고와 여러 개의 냉동고를 가지고있어 신선한 야채가 부족한 겨울 동안 음식을 보관할 수 있습니다. “나는 주말에 프레리에있는 모든 리틀 하우스를 간다.”그녀는 “물건을 절이고 잘게 썰고 굽는다”고 말했다. 그녀는 많은 유기농 지역 농장이있는 태평양 북서부 지역에 살게되어 행운이라고 생각합니다. 미국의 다른 많은 지역에서 신선한 음식을 찾기가 더 어렵고 예산으로 찾기도 훨씬 더 어렵습니다. Becca는 “당신의 달러는 요리사 Boyardee 한 무리를 얻는 것만 큼 멀리 가지 않습니다. 통조림, 보존 식품을 먹는 것은 매우 저렴합니다.”라고 Becca는 말했습니다. 그녀는 예를 들어 할 수없는 친구를 위해 GoFundMe 캠페인을 운영해야했습니다. 견딜 수있는 소스에서 닭고기를 살 여유가 없습니다.

심각한 옥수수 알레르기가있는 사람의 식단은 어떤면에서 이상적인 식단입니다. 특정 유형의 식도락가의 경우 : 신선, 현지, 방부제 및 가공 식품이 없음, 모든 성분의 출처가 강렬하게 분류되어 있습니다. 선택에 의한 것이 아닙니다.

옥수수로 식품을 피하는 방법을 아는 것은 한 가지입니다. ; 모든 구석에 위험이 도사리는 사회적 상황을 탐색하는 방법을 아는 것은 별개입니다.

로빈슨은 지금 친구와 외식 할 때 두 가지 규칙이 있다고 말했습니다. 첫째, 미리 식사를하고, 둘째, 산 펠레그리노와 공유 할 테이블에 대한 애피타이저는 종업원의 피할 수없는 우려를 빗나가게합니다. “그들은 훌륭하지만 사람들은 실제로 무언가를 찾을 수 있다고 느낍니다. 이봐. 계속해서 아니요, 할 수 없어요, 할 수 없어요라고 말해야합니다. 모두가 기분이 좋지 않습니다.”

옥수수에 알레르기가있는 5 살의 카산드라 위 셀카는 다음과 같이 썼습니다. 할로윈 문제. 거의 모든 대량 생산 사탕에는 고 과당 옥수수 시럽이 포함되어 있습니다. 그녀의 아들은 여전히 속임수를 쓰거나 치료를하지만, 그녀는 막대 사탕, 젤리 곰, “우리가 직접 사지도 않는 멋진 값 비싼 초콜릿”과 같은 옥수수없는 대안으로 그가 수집 한 사탕을 바꿉니다. 그녀는 생일 파티에 가져 오기 위해 옥수수가없는 컵 케이크와 피자를 대량으로 만들어 냉동시킵니다. 그녀는 “아직도 생일 파티와 특별한 음식을 먹어야하는 일에 화가납니다.”라고 말합니다. 그들은 최근에 안전한 피자를 가져올 시간이 없었기 때문에 마지막 순간에 피자 가게로 옮겨진 생일 파티를 거절해야했습니다.

Wiselka의 가족은 아들이 18 개월이되었을 때 독일에서 캘리포니아로 이사했습니다. 그는 이사 후 악화되는 것 같았다. 그 이유를 정확히 말하기는 어렵지만, Wiselka는 “독일에서는 식품 측면에서 훨씬 덜 처리됩니다. 적어도 옥수수와 같이 많이 처리되지는 않았습니다.”라고 말했습니다.

Robinson이 한 말 그녀가 정말 그리워하는 것은 걱정없이 여행 할 수 있다는 것입니다.그녀는 많은 사전 계획을 거쳐 최근에 하와이를 여행했습니다. 그녀는 스쿠버 다이빙을 위해 하와이를 선택했습니다. 그녀가 다이빙을 할 때, 그녀는 잠수복이 옥수수가 함유 된 세제로 세탁되지 않았는지, 다이빙 파트너가 옥수수 칩을 먹지 않았는지 등 몇 가지 특정 사항에주의해야합니다. 하지만 일단 물에 빠지면 차분합니다. 물론, 조심하지 않으면 스쿠버 다이빙이 당신을 죽일 수 있지만 (가장 최근 데이터에 따르면 매년 북미에서 다이빙하는 동안 40-50 명이 사망하는 것으로 나타났습니다), 그녀는 물에 옥수수가 없다고 확신 할 수 있습니다.

“이 극도의 경계심을 가지고 있다는 사실을 깨닫지 못합니다. 만지거나 숨을들이 쉴 수있는 것에 대한 과잉 경계 수준은 사라졌습니다. 여러분은 안전하고 실제 산소 함량을 알고있는 공기를 호흡하고 있습니다. 놀랍도록 자유 롭습니다.”