아 도보 소스
이 홈 메이드 아 도보 소스 레시피는 안초와 과히 요 고추로 만든 정통 멕시코 요리입니다. 흙이 많고 매콤하며 풍미가 엄청납니다.
친구들, 오늘 Chili Pepper Madness 주방에서 아 도보 소스를 만들고 있습니다. 상점에서 구입 한 “아 도보 소스의 치 폴레 페퍼”캔에서 아 도보 소스를 알고있을 것입니다. 이들은 매우 흔하고 가까운 식료품 점에서 쉽게 찾을 수 있지만 집에서 직접 소스를 만드는 것에 대해 생각해 본 적이 있습니까? / p>
수제 아 도보 소스는 풍미가 크고 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 모든 종류의 멕시코 요리법을 만들거나 빠르고 쉽게 풍미를 만들기 위해 냉장고에 보관하는 것을 좋아합니다.
레시피 팁 및 메모 섹션에서 논의 할 다양한 재료로 개인 취향에 맞게 레시피를 조정할 수 있으므로 직접 만드는 것이 좋습니다. 아래를 참조하세요.
렛츠 아 도보 소스 만드는 방법에 대해 얘기해 볼까요?
아 도보 소스 재료
- 구아 히로 고추 4 개
- 안초 고추 4 개
- 뜨거운 물 3 컵 (또는 말린 고추를 덮을만큼 충분 함) + ½ 컵
- 올리브 오일 1 큰술
- 다진 작은 양파 1/2 개
- 마늘 4 쪽, 잘게 썬 것
- 토마토 페이스트 2 큰술 (순한 맛을 내려면 선택 사항)
- 멕시코 계피 1/2 티스푼 (또는 계피 사용)
- 커민 1/2 티스푼
- 멕시코 오레가노 1/2 티스푼 (또는 오레가노 사용)
- 설탕 1/2 티스푼 (선택 사항, 맛에 따라 – 선택적 향신료에 대한 참고 사항 참조)
- 맛에 대한 소금
아 도보 소스 만드는 방법 – 조리법
먼저 구아 히로와 안초에서 줄기를 제거합니다. 고추와 씨앗을 제거하십시오. 이를 위해 후추로 잘라야 할 수도 있습니다. 괜찮습니다.
큰 팬을 중불로 가열하고 말립니다. 말린 고추를 한면에 몇 분씩 굽습니다. 그들은 더 유연 해지고 약간 부풀어 올 것입니다. 프라이팬에서 중불 또는 중불로 토스트하면 더 많은 맛을 내기 위해 꼬투리에서 기름을 제거하는 데 도움이됩니다.
말린 고추를 큰 그릇에 넣고 매우 뜨겁게 덮습니다. 또는 끓는 물. 15 분 동안 또는 매우 부드러워지고 수분이 보충 될 때까지 담급니다. 매우 부드러워지는 데 20 분에서 30 분 정도 걸릴 수 있습니다. 부드러워 진 고추를 푸드 프로세서로 옮기 되 불린 액체는 비워 둡니다.
고추가 부드러워지는 동안 아래로 요리합니다. 다른 재료들. 중간 크기의 팬에 올리브 오일 1 큰술을 넣고 양파를 넣습니다. 부드러워 지도록 4 ~ 5 분 동안 익힌다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 30 초에서 1 분 더 익 힙니다.
토마토 페이스트, 계피, 커민, 오레가노, 설탕, 소금을 추가합니다. 1 분 동안 저어주고 물 1/2 컵에 저어줍니다. 불을 줄이고 5 분 동안 끓입니다.
부드러워 진 고추 및 1/4과 함께 혼합물을 푸드 프로세서에 추가합니다. 반 컵의 신선한 물에, 또는 고추를 적신 어두운 액체를 사용할 수 있습니다. 부드러워 질 때까지 처리합니다.
맛에 맞게 소금과 설탕으로 조절하고 원하는 농도가 될 때까지 약간의 물로 조절합니다. 더 얇은 소스를 원하면 걸러 내거나 그대로 사용하세요.
아 도보 소스 약 2 컵을 만듭니다.
밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 이렇게하면 한 달 정도 지속됩니다.
붐! 모든 설정! 아 도보 소스는 아주 쉽게 만들 수 있지 않나요? 나는이 소스를 좋아한다. 나는이 버전을 일년 내내 냉장고에 보관 해 두어 맛이 좋은 요리법을 순식간에 쉽게 만들 수 있습니다. 주변에 있으면 아주 좋습니다.
레시피 팁 & 참고
- 물을 담글 수 있습니다. 말린 멸치 칠리와 과히 요 칠리를 재수 화하는 데 사용되는 담금질 물이 매우 어두워지는 것을 알 수 있습니다. 고추의 일부 영양소가 물에 스며 들기 때문입니다. 원하는 경우이 물에 적신 물을 사용하여 아 도보 소스를 묽게 할 수 있습니다. 그러나 어떤 사람들은 그에 따라 사용하기 위해 약간 쓴다고 생각합니다. 너무 쓴다고 느껴지면 신선한 물을 사용하여 소스를 묽게 만듭니다.
- 선택적 향신료. 이 아 도보 소스에 제가 가장 좋아하는 향신료 몇 가지를 사용하고 있지만 여러분이 사용할 수있는 향신료가 많이 있습니다. 조리법은 개인의 취향에 따라 요리사마다 다를 수 있습니다. 고려할 수있는 몇 가지 재료로는 정향, 올 스파이스, 설탕 또는 꿀이있어 단맛을 내고 쓴맛, 흑설탕, 기타 고춧가루, 말린 바질, 식초, 레몬 주스 또는 라임 주스를 조절할 수 있습니다.
- Freeze It . 아 도보 소스가 잘 얼어 요. 냉동 보관 용 용기에 냉동하거나 얼음 트레이에 냉동 한 다음 필요에 따라 더 작은 부분을 사용하도록 포장 할 수 있습니다.
페퍼스 정보
여기 사용하는 페퍼는 구 아히 요 페퍼입니다. 멕시코 요리와 조리법을위한 두 가지 필수 칠리 페퍼입니다. 구 아히 요 고추는 미라 솔 고추의 말린 형태로 단맛과 중불의 열을 제공합니다. 앤초 페퍼는 포블 라노 페퍼의 말린 형태로 부드러운 파프리카 풍미를 제공하며 달콤하거나 중간 정도의 열을가합니다.
함께하면 풍미 조합 파워 하우스입니다. 더 많은 열을 내려면 chile de arbol, 두더지와 아 도보 소스를 만드는 데 매우 인기있는 파 실라 고추, 연기가 자욱한 풍미를위한 치 폴레 고추와 같은 다른 고추를 사용할 수 있습니다.
Adobo 소스로 만드는 것
Adobo 소스는 매우 다재다능하며 엔칠 라다, 조미료 타코 또는 타코와 같은 다양한 멕시코 요리에 사용할 수 있습니다. 부리 토 고기, 또는 멕시코 치킨 포솔이나 타코 수프 또는 모든 종류의 스튜와 같은 수프에 소용돌이 치는 데 사용됩니다. Carne Adovada, 쇠고기 barbacoa와 같은 요리에 고기를 양념하거나 chilaquiles rojos와 같은 요리의 소스로 사용하십시오. 아 도보 소스를 사용하는 방법은 정말 많습니다! 더 많은 아이디어는 나의 멕시코 요리법을 참조하세요.
또한 훈제하고 말린 할라피뇨 고추 인 치 폴레 고추를 보존하는 데 사용할 수도 있습니다. 마치 아 도보 소스로 직접 칩폴을 만드는 것과 같습니다. 큰 맛!
그렇습니다, 친구들. 새로운 수제 아 도보 소스를 즐기시기 바랍니다. 정말 훌륭한 레시피입니다. 어떻게 사용하는지 알려주세요. 마음껏 양념을 해보세요!
다른 인기있는 소스 레시피를 사용해보세요
- 란 체로 소스
- 살사 란 체라
- 홈 메이드 레드 엔칠 라다 소스
- 그린 엔칠 라다 소스
- 크림 할라피뇨 소스
- 치 폴레 소스
- 안초 칠리 소스
- 구아 히로 소스
이 조리법은 쇠고기 바바 코아를 만들기에 좋습니다.
질문? 물어보세요! 기꺼이 도와 드리겠습니다. 이 레시피가 마음에 드 셨다면 별표를 남겨 주시면 감사하겠습니다. 또한 SNS에 공유 해주세요. #ChiliPepperMadness에서 우리를 태그하는 것을 잊지 마세요. 꼭 공유하겠습니다! 감사! — Mike H.
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Adobo 소스 레시피
재료
- 4 개 구아 히로 고추
- 안초 고추 4 개
- 뜨거운 물 3 컵 또는 말린 고추를 덮을만큼 충분히 + ½ 컵
- 1 올리브 오일 큰 스푼
- 다진 작은 양파 1/2 개
- 다진 마늘 4 쪽
- 토마토 페이스트 2 테이블 스푼 (선택 사항)은 더 부드러운 맛을 내기위한 옵션입니다.
- 멕시코 계피 ½ 티스푼 또는 계피 사용
- 커민 ½ 티스푼
- 멕시코 오레가노 ½ 티스푼 또는 오레가노 사용
- 설탕 ½ 티스푼 (선택 사항), 맛에 따라 – 옵션 향신료에 대한 내 참고 사항 참조
- 맛에 대한 소금
지침
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구 아지에서 줄기 제거 illo와 ancho 고추를 제거하고 씨를 제거하십시오. 이를 위해 후추로 잘라야 할 수도 있습니다.
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중강 불로 팬을 달고 말린 고추를 한 면당 몇 분씩 건조시킵니다. 그들은 더 유연 해지고 약간 부풀어 올 것입니다. 이것은 더 많은 풍미를 위해 기름을 방출하는 데 도움이됩니다.
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큰 그릇에 말린 꼬투리를 놓습니다. 뜨거운 물로 덮으세요. 15 분 동안 또는 매우 부드러워지고 수분이 보충 될 때까지 담급니다. 부드러워 진 고추를 푸드 프로세서로 옮기 되 담그는 액체는 비축하십시오.
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부드러워지고 중간 팬에 올리브 오일을 넣고 양파를 넣습니다. 부드러워 지도록 4 ~ 5 분 동안 익힌다.
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마늘을 넣고 향이 날 때까지 30 초에서 1 분 더 익 힙니다.
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토마토 페이스트, 계피, 커민, 오레가노, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 1 분 동안 저으면서 요리합니다.
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물 1/2 컵을 넣고 저어줍니다. 불을 줄이고 5 분 동안 끓입니다.
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부드러워 진 고추와 1 / 4 ~ 1 / 2 컵의 신선한 물을 사용하거나 고추를 담가서 어두운 액체를 사용할 수 있습니다. 부드러워 질 때까지 처리합니다.
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맛에 맞게 소금과 설탕으로 조절하고 물을 조금 더 추가합니다. 원하는 일관성을 얻을 때까지. 더 얇은 소스를 원하면 걸러 내거나 그대로 사용하세요.
동영상
참고
밀폐 용기에 넣어 냉장고에 보관하세요.