Pad Woon Sen (Thai Stir Fried Glass Noodles) (한국어)

Pad Woon Sen은 팟 타이만큼 인기가 없지만 똑같이 맛있는 전통 태국 국수 요리입니다. 부드럽고 부드러운 유리면에 바삭 바삭한 야채와 대조적으로 볶은 다음 신선함을 위해 고수를 얹고 매콤한 차기를 위해 태국산 새 고추를 얹습니다.

Pad 운센은 제가 가장 좋아하는 태국 요리 중 하나입니다. 팟 타이만큼 인기가 없을 수도 있지만 입맛을 만족시킬 것입니다. 부드러운 유리면 (운센)을 고소한 소스에 볶습니다. 이 요리에는 채소와 단백질이 들어있어 매우 만족스러운 식사입니다.

팟 운센에 사용할 국수

콩 실면 ( “유리 국수”또는 “셀로판 국수”라고도 함)은 매우 비슷해 보이기 때문에 익히지 않았을 때 쌀 당면으로 쉽게 오인됩니다. 많은 아시아 슈퍼마켓에서 두 종류의면을 같은 선반에 보관하고 있으므로 올바른 종류의면을 구입하고 있는지 확인하기 위해 포장을 읽어보십시오.

한 번 익히면면을 볼 수 있습니다. 쌀 당면은 흰색이고 불투명 한 반면 유리면은 더 투명합니다.

두 종류의 국수 사이에 질감이 다른 것도 알 수 있습니다. 유리면은 쌀 당면보다 약간 더 부드럽고 녹말이 많습니다. 잡채에서 사용하는 고구마 전분면과 매우 흡사하며 더 얇습니다.

팟 운센 만드는 방법

(건조) 유리면 160g을 상온의 물에 담가 나머지 재료를 준비하기 약 10 분 전에.

요리를 시작하기 직전까지 물에 담가 두십시오. 냄비에 불을 붙이기 직전에 소쿠리 나 스트레이너를 사용하여 국수를 비 웁니다.

다음으로 물 2 큰술과 물 2 큰술을 섞어 소스를 준비합니다. 굴 소스, 간장 1 큰술, 생선 소스 1 작은 술, 설탕 1 작은 술, 흰 후추 한 덩어리.

소스 재료를 잘 섞어주세요.

달걀 2 개를 가볍게 치세요.

웍에 식용유 2 큰술을 중강 불로 가열합니다. 반죽 한 달걀을 냄비에 붓고 손대지 않은 상태로 약 30 초 동안 그대로 둡니다.

그런 다음 냄비 주걱을 사용하여 계란을 뒤섞습니다. 나는 큰 조각의 스크램블 에그를 선호하지만 원한다면 계속해서 작은 조각으로 나눌 수 있습니다. 웍에서 스크램블 에그를 꺼내 따로 보관합니다.

너무 건조한 경우 웍에 식용유를 뿌린 다음 볶습니다. 닭 허벅지 3/4 컵 (작은 조각으로 자름). 닭고기가 거의 익었을 때 간장 1 작은 술을 추가하여 약간의 풍미와 색을 더합니다.

작은 양파 1 개를 추가합니다. (얇게 썬 것), 마늘 3 쪽 (다진 것)을 냄비에 넣습니다. 양파가 약간 반투명하고 닭고기가 완전히 익을 때까지 계속 볶습니다.

닭고기, 양파, 마늘을 옆으로 밉니다. 잘게 썬 당근 1 컵과 잘게 썬 양배추 1 컵을 넣습니다. (팁 : 여기에서 시간을 절약하려면 양배추 샐러드 믹스를 사용하세요!)

믹스에 토마토 1 개 (작은 웨지로 자른 것)를 추가합니다.

유리 국수를 냄비에 넣고 닭고기와 채소 바로 위에 버립니다.

유리 국수 위에 소스를 뿌린 다음 모든 국수에 소스가 고르게 코팅 될 때까지 잘 저어줍니다.

스크램블 에그를 냄비에 신선한 콩나물 2 컵을 넣습니다.

1 인치 조각으로 자른 파 2 줄기를 추가합니다.

모든 재료를 섞어 섞습니다.

면을 큰 그릇이나 접시로 옮깁니다. 원하는 경우 신선한 고수와 얇게 썬 태국산 새 고추로 장식합니다.

즐기세요!