Chicken Afritada (한국어)
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엄마의 특선 요리 중 하나이자 그녀의 비밀이 나왔습니다. 타갈로그어에는 “Sarsa pa lang ulam na!”라는 슬로건이 있습니다. 그리고이 Afritada는이 문구에 완벽하게 맞습니다. 소스 자체가 뷔 앤드가되기에 충분합니다. 그게 말이 되나요? 음,이 레시피를 시도해 보면됩니다.
아 프리타 다란?
일반적으로 닭고기를 고기로 사용하는 인기있는 필리핀 요리입니다. 쇠고기, 돼지 고기, 해산물도 가끔 사용됩니다. 고기는 당근과 함께 토마토 소스로 끓입니다. , 감자, 피망.
어떤 특별한 날에도 어울리는 맛있는 요리입니다.하지만 준비가 매우 쉽기 때문에 일상적인 식사에도 일반적으로 제공됩니다. 풍부하기 때문에 그것은 u입니다. 일반 찐 쌀과 함께 제공됩니다.
Afritada Vs. Menudo
다른 Afritada 조리법을 보면 사람들이 닭고기로만 조리 한 Menudo와 혼동하는 이유를 이해합니다. 어떤 사람들은 거의 같은 방식으로 요리하기 때문입니다. 자라면서 제 엄마의 Afritada는 Menudo와 같지 않기 때문에 그 차이가 매우 분명합니다.
내 엄마의 (지금은 그렇지 않습니다) 비밀 재료를 제외하고, 아래는 둘 사이의 주요 비교입니다. 요리.
- 아 프리 타다는 일반적으로 닭고기를 사용하고 메뉴도는 핫도그가 추가 된 돼지 고기와 간을 사용합니다.
- 둘 다 소스로 토마토 소스 나 토마토 페이스트를 사용할 수 있습니다.
- 당근, 감자, 피망은 두 요리 모두에서 발견됩니다. 녹색 완두콩과 건포도는 때때로 Menudo에 추가됩니다.
- Afritada는 추가 된 버터로 더 크리미합니다.
치킨 아 프리 타다 최고의 맛 비결
내 엄마의 치킨 아 프리 타다는 그녀가 가장 많이 요청한 요리 중 하나이며 확실히 내 Afritada의 목표입니다. 문제는 그녀가 정확한 것을 사용하지 않는다는 것입니다. 측정하고 그녀의 내장과 함께 가서 그녀의 미뢰가 말하는 것을 따르십시오.
그녀는 그녀의 비밀 재료를 말해주었습니다. 마가린이나 버터, 화분에 담긴 고기, 치즈. 그녀는 마지막에 이것을 추가하고 요리가 더 풍부하고 크리미합니다.
버터 나 마가린을 사용해도되지만 제 엄마의 레시피는 다리 크림과 같은 마가린을 사용해야합니다. 치즈는 크래프트 치즈 (Eden)와 같은 필리핀 가공 치즈를 사용한다고 확신합니다. 가공 치즈와의 차이점은 요리에 사용할 때 소스에 녹거나 녹아 내린다는 점입니다. 내가 독일에있을 때 사용했던 (진짜) 치즈와는 달리 녹아 있지만 소스에 완전히 녹아 들지 않습니다.
인내가 완벽을 만듭니다.
이 요리법을 훌륭하게 만드는 또 다른 요소는 인내입니다. 이 요리를 오래 요리할수록 더 맛있게됩니다.
소스를 알고 계십니까? 기름을 많이 사용하지 않았고 마가린을 넣지 않았다고 약속합니다. 그것은 오랫동안 끓인 후 닭고기와 토마토 소스에서 나온 것이고 그것이 목표입니다. 기름기가 많은 요리는 아니지만 기름이 분리 될 것입니다. 두껍게 한 토마토 소스에서. 그러면 불을 끌 수 있습니다.
원하기에 너무 기름진 경우 숟가락으로 기름을 약간 떼어 내십시오. 그러나 약간의 지방은 무엇입니까? 그게 요리를 맛있게 만드는 것입니다.
최상의 Afritada를위한 추가 팁
- 감자와 당근을 일정한 크기로 자릅니다. 균등하게 동시에 요리합니다.
- 이런 종류의 요리에 가장 좋은 부분은 다리와 허벅지 또는 날개입니다. 가슴 부분은 콜라겐이 부족하여 길고 천천히 끓여서 건조하고 쫄깃 쫄깃 해 지므로 절대 사용하지 마세요.
- 고기 부분의 타는 것을 건너 뛰지 마세요. 이렇게하면 요리에 풍미가 더해집니다.
다른 필리핀 스튜 요리
- Kare Kare-맛있는 땅콩 소스를 곁들인 옥스 테일과 트리 프 또는 Crispy Kare Kare 버전을 사용해보세요
- 코코넛 밀크를 곁들인 치킨 커리
- Cadereta-토마토 소스로 조리 한 매콤한 쇠고기 스튜
- Bicol Express-코코넛으로 요리 한 매운 돼지 고기 새우 페이스트를 넣은 우유
- Menudo-돼지 고기 토마토 기반 스튜
- Pochero-토마토 소스와 바나나를 넣은 돼지 고기 스튜
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Chicken Afritada
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성분
- ▢ 기름 2 큰술
- ▢ 큰 당근 1 개–깍둑 썰기
- ▢ 큰 감자 1 개–깍둑 썰기
- ▢ 버터 3 큰술
- ▢ 중간 양파 1 개–다진 것
- ▢ 마늘 2 쪽–다진 것
- ▢ 중간 빨강 / 녹색 피망 1 개
- ▢ 토마토 소스 1 ½ 컵
- ▢ 물 1 ½ 컵
- ▢ 치킨 2 파운드–북채 또는 날개
- ▢ 소금
- ▢ ¼ 컵 화분에 담긴 고기-(선택 사항)
- ▢ ¼ 컵 Kraft 치즈-(가공 된 치즈) 또는 Velveeta (선택 사항)
지침
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중불로 프라이팬에 기름을 두르세요.
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가장자리가 옅은 갈색이 될 때까지 당근과 감자를 볶습니다. 따로 치워 둡니다.
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양쪽에 2 ~ 3 분 동안 닭을 자릅니다. 기름에서 제거하고 따로 보관합니다.
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같은 프라이팬에 기름을 넣습니다. 향이 나고 절름발이가 될 때까지 마늘과 양파를 볶습니다.
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토마토 소스와 물 1 컵을 붓습니다. 불을 약하게하고 토마토 소스가 신맛을 잃을 때까지 5 ~ 10 분 동안 끓입니다.
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닭고기를 넣고 ¼-½ 컵의 물 또는 필요에 따라. 소금으로 간을합니다. 뚜껑을 덮고 30-40 분 더 끓이거나 닭고기가 완전히 익고 표면에 기름이 떠서 소스가 줄어들 때까지 끓입니다.
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감자, 당근, 피망, 버터, 화분에 담긴 고기, 강판 치즈를 넣습니다. 5 분 더 요리합니다.
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서빙 접시로 옮기고 뜨거운 밥과 함께 제공합니다.
동영상
이 레시피는 원래 2018 년 2 월에 게시되었습니다. 새 사진과 레시피 동영상을 포함하도록 2020 년 3 월에 업데이트되었습니다. 레시피는 동일하게 유지됩니다.