고수를 얼릴 수있는 아이디어로 고수를 얼려보세요!

음식을 좋아하는 요리사로서 몇 가지 주방 스테이플이 있습니다. 나는없이 있고 싶지 않다. 신선한 마늘도 그중 하나입니다. 마늘이 떨어지면 부엌을 닫습니다. 또 하나는 신선한 고수입니다. 우리가 가장 좋아하는 태국, 멕시코 및 북아프리카 요리의 중요한 조미료입니다. 고수는 보존 할 가치가있는 풍미로 가득 차 있습니다!

자신의 정원에서 신선한 고수를 가지고 있다면 수확 후 매 시간마다 고수 풍미가 사라진다는 사실을 이미 알고있을 것입니다. 당신이 그것을 얼마나 신선하게 유지하는지는 중요하지 않습니다. 그 조밀하고 흙 같은 풍미는 깨지기 쉽습니다. 식료품 점에서 갓 구워낸 고수 만 사용했다면 신선한 고수 맛이 어떤 것인지 알지 못할 것입니다.

오빠와 시누이가 Oceanside에 살았을 때 그들은 일년 내내 고수를 재배 할 수있는 미시적 기후를 가졌습니다. 나는 정원으로 돌아가는 것을 좋아했고 갓 뽑아 낸 고수를 가지고 돌아 오는 것을 좋아했습니다. 그 향기는 무겁고 진하며 상쾌했습니다. 식료품 점에서 고수를 집어 들고 납작한 파슬리가 아닌지 면밀히 확인해야 할 때가 있습니다. 냄새는 신분증을 만들기에 충분하지 않았습니다. 슬프 네요.

고수와 그 풍미의 깊이를 보존하는 것이 중요합니다!

이제 행복한 부분입니다. 냉동 고수 풍미를 포착하고 보존 할 수 있습니다. 이 과정은 빠르고 간단합니다. 가능한 가장 신선한 고수, 약간의 엑스트라 버진 올리브 오일, 블렌더 만 있으면됩니다.

신선한 고수 찾기

• 많은 양으로 직접 재배하는 것을 고려하세요. 시즌이 짧아도 상관 없습니다. 앞으로 추운 몇 달 동안 사용할 현상금을 보존하게 될 것입니다.
• 고수를자를 때 전화 할 시장 정원사를 찾으십시오. 그들은이 약초를 얼릴 가능성을 알지 못할 수도 있습니다. 입소문을 내면 비즈니스 구축을 도울 수도 있습니다.
• 현지 농산물 시장에서 쇼핑하고 고수를 판매하는 각 스탠드에서 냄새 테스트를 수행합니다. 향이 가장 강한 번들을 구입하십시오. 이것들은 가장 신선합니다. 가장 신선한 고수를 지속적으로 구매하면 농부들은 고수를 시장 시간에 최대한 가깝게 가져 오기 시작할 것입니다.

냉동 고수

1. 잘 씻으세요. 직접 재배하든 다른 사람에게서 고수를 구입하든, 모래 나 모래를 붙잡고 있다는 것을 확신 할 수 있습니다. 큰 그릇에 물을 채우고 고수를 1-2 분 동안 끓입니다. 그릇에서 고수 덩어리를 들어 올리고 내용물을 확인하십시오. 드물게 그릇 바닥에 아무것도 없을 것입니다. 대부분의 경우 모래 퇴적물이있을 것입니다. 물을 붓고 물을 반복하고 휘젓는 다. 고수를 들어 올려 모래를 확인합니다. 물이 맑아 질 때까지이 과정을 계속하십시오. 보통 두세 번 헹구면됩니다.
2. 깨끗한 고수를 큰 소쿠리에 담아 배수합니다.
3. 고수가 배수되는 동안 블렌더, 주걱으로 보존 영역을 설정합니다. , 올리브 오일, 얼음 쟁반, 큰 스푼.
4. 고수를 대충 자릅니다. 줄기조차도 잎보다 약간 부드럽지만 풍미가 있습니다. 줄기를 자유롭게 포함하십시오. 전체 사업체를 반죽으로 섞을 것이므로 줄기가 녹색 막대기처럼 보이지 않습니다.
5. 다진 고수 한 컵에 엑스트라 버진 올리브 오일 1/3 컵을 사용하도록 계획합니다. 블렌더와 맥박을 모두 넣으십시오. 이 펄싱 작업은 혼합되고 퓌레가 될 혼합물이되기까지 몇 분 정도 걸립니다. 퓌레 단계가 시작될 때까지 블렌더의 측면을 자주 긁어냅니다.
6. 큰 숟가락을 사용하여 얼음 트레이에 고수 퓌레를 채 웁니다. 올리브 오일은 맛과 색을 보존하는 데 도움이됩니다. 이 큐브의 화려한 녹색에 놀랄 것입니다.
7. 큐브가 다룰 수있을만큼 단단해질 때까지 몇 시간 동안 얼립니다.
8. 빨리 작업하고, 트레이에서 큐브를 꺼내서 옮기십시오. 비닐 봉지에 넣습니다. 나중에 식별 할 수 있도록 가방에 라벨을 붙이고 고수 큐브 가방을 냉동실에 반환합니다.
9. 입방체는 느슨하고 필요에 따라 쉽게 구할 수 있습니다. 많은 경우에 큐브를 사용하기 전에 해동 할 필요조차 없습니다. 수프, 스튜 등을 사용하여 냉동 큐브를 뜨거운 혼합물에 떨어 뜨립니다. 순식간에 해동되어 겨울 주방에서 갑자기 여름의 상쾌함을 느낄 수 있습니다.

얼음에서 얼리는 대신 사용할 수 있습니다. 쿼트 크기의 냉동고 가방에 직접 고수를 얼립니다. 실란트로의 얇은 층을 만들기 위해 충분히 동결하십시오. 조리법에 필요한 크기로 조각을 떼어 내고 냉동실에 다시 넣습니다.