최고의 남부 차 케이크 레시피
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완벽한 질감으로 버터가 풍부하고 부드러 우며 풍미가 가득한이 Southern Tea Cakes Recipe (또는 티 케이크 쿠키 레시피)가 최고입니다. 하나 온라인 !! 그들은 내 쫄깃한 초콜릿 칩 쿠키 또는 글루텐 프리 초콜릿 칩 쿠키의 쫄깃함 과이 쇼트 브레드 쿠키 레시피의 바삭함 사이의 완벽한 교차점입니다. 먹는 것은 말할 것도없고, 이것을 만들고 제공 한 후에 남부에있는 것처럼 느낄 것입니다. . Southern Sweet Tea와 함께 제공하고 남부의 진미를 진정으로 즐기십시오.
방법 차 케이크 만들기
우리 가족이 만드는 남부 차 케이크 요리법의 전통은 다양합니다. 우리 아빠 쪽에서는 당밀로 남부 차 케이크 쿠키를 만들었습니다. 우리 엄마 쪽에서 그들은 당밀을 추가하는 것을 꿈꾸지 않을 것입니다.
재미있는 것은 양쪽이 미시시피에 있다는 것입니다. 비록 다른 지역에서. 당신은 실제로 그들이 양육 간의 차이에 따라 그들이 주 또는 세계에 떨어져 살았다 고 생각할 것입니다. 몇 시간의 운전으로 전통적인 남부 제빵에서 허용되는 식품 성분 프로토콜을 완전히 바꿀 수 있다는 것이 흥미 롭습니다.
어떤 남부 차 케이크 레시피를 선호하는지에 관계없이 남부의 어느 누구도 중요한 역할을 부정 할 수 없습니다. 차 케이크는 그들의 유산에서 재생됩니다. 그들은 거의 종교적 경험의 일부입니다. 저의 부모님은 어머니와 할머니, 심지어 증조모 님 께서 특별한 날이나 평범한 날을 위해 준비하신 남부 차 케이크 쿠키의 추억을 아주 자세하게 설명해 주 십니다. 하지만 남부 차 케이크를 특별하게 만드는 이유는 무엇입니까?
차 케이크 란 무엇입니까?
남부 차 케이크는 아프리카 계 미국인 사회에서 믿을 수 없을 정도로 강력하고 다채로운 역사를 가지고 있습니다. 요리 역사가들은 쿠키가 영국 차 케이크의 노예 버전이었을 것이라고 말합니다. 아주 적은 보급품으로 노예화 된 아프리카 인들은 구할 수있는 것을 가져 와서 자신의 버전을 만들었습니다. 차 케이크는 편안한 음식이되었고 휴일에는 특별한 대접이되었습니다. 노예 제도가 끝날 무렵 많은 가족이 북쪽으로 이주하면서 노예가 남긴 많은 음식이 남았습니다. 가족들은 새로운 전통을 시작하고 억압을 상기시키는 것을 남기기를 원했습니다. 하지만 다행스럽게도 남부 차 케이크 조리법은 수년 동안 계속되는 전통이었습니다.
구식 차 케이크는 러시아 차 케이크와 어떻게 다른가요?
전통적인 남부 차 케이크 조리법은 케이크 같은 맛이 더 많은 간단한 쿠키. 그들은 간단한 맛을내는 성분 목록을 줄였습니다. “차 케이크”라는 용어는 쿠키가 뜨거운 차 한잔과 짝을 이루는 데 적합하다는 사실에서 비롯된 것입니다. 이상적이지만 필수는 아닙니다.이 쿠키가 단조로운면에서 약간의 맛을 낸다고해도 놀라지 마십시오. 그들은 우리가 익숙한 층층이 있고 맛있게 맛을 낸 쿠키만큼 풍미가있는 것이 아닙니다. 그것은 믿을 수 없을만큼 맛있게 만들지 않습니다. 어떤 사람들은 차 케이크가 설탕 쿠키를 생각 나게하지만 더 많은 파운드를 상기시킵니다. 쿠키 비스킷 형태의 케이크.
러시아 식 차 케이크는 일반적으로 모양이 훨씬 두껍고 둥글며 대부분의 경우 제과 용 설탕으로 코팅되어 있습니다.
이것들은 단순한 버터 쿠키처럼 보이지만 (때때로 티 케이크 쿠키라고 불리는 이유입니다) 약간의 케이크 일관성을 가지고 있습니다. 두 세계의 최고입니다.
그들은 버터 같고 풍부하며 미묘하고 달콤하며 부드럽습니다. 바닥은 연한 황금빛 갈색이며 거의 바삭 바삭한 반면 가장자리는 약간 y 쫄깃 쫄깃하다. 아직 배고프 니? 디저트에 대해 좋아하는 모든 것이이 레시피에 포함되어 있으며, 그렇게하는 것이 얼마나 간단한 지 믿지 못할 것입니다.
레시피 재료는 일반적인 버터 쿠키와 동일하지만 비율은 약간 다른 것을 생성합니다. . 나는 그들이 맛 측면에서 내 버터 리코 타 쿠키 조리법과 다소 비슷하다고 생각하지만 맛본 적이 없다면 매우 독특합니다. 모든 재료는 일상적인 식료품 저장실에서 일반적으로 찾을 수있는 것입니다. 이러한 쿠키를 액세스 가능하고 번거롭지 않게 만듭니다. 나는 또한 당신이이 조리법을 가지고 당신의 것으로 바꾸는 것을 권장합니다. 이 쿠키는 그 자체로도 맛있지 만 추가 풍미를위한 완벽한 캔버스를 만듭니다. 나는 “비밀 가족 레시피”를 사용하는 남부 차 케이크의 여러 가지 버전을 시도해 보았고 각각의 맛이 훌륭했습니다. 잘못된 방법은 없습니다. 제 레시피를 꾸미고 싶다면 자유롭게 계피를 추가하세요. , 육두구 또는 레몬 제스트를 사용하기 전에 전통적인 형태로 레시피를 시도해 보는 것이 좋습니다. 그런 다음 원하는 방식으로 만들 수 있습니다.
당밀로 차 케이크를 만드는 방법
이 빈티지 레시피는 제가 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 질감은 원본이 만들어진 방식입니다. 그들은 또한이 브라우니 쿠키의 놀랍도록 약간 쫄깃한 식감을 생각 나게합니다.
아버지의 가족이 당밀로 차 케이크를 만들었 기 때문에,이 레시피에있는 많은 과립 설탕을 쉽게 대체하여 당밀을 추가 할 수 있습니다. 이것에 맛. 또한 쿠키 혼합물을 어둡게 만듭니다.
완벽한 쿠키 반죽을위한 팁
이 반죽의 경우 먼저 모든 건조 재료를 휘젓습니다. 이 작업을 미리 수행하면 잘 혼합 된 재료를 반죽에 바로 넣을 수 있습니다.
이 반죽을 나머지 재료와 혼합하기 시작하면 차 케이크 반죽이 약간 두껍습니다. 이렇게하면 유연하지 않기 때문에 작업하기가 조금 더 어려워 질 수 있습니다. 그러나 더 단단하게 고정하려면 여전히 냉장고에 넣어야합니다. 약 한 시간이 필요합니다.
레시피가 단단해진 후 차 케이크를 굽기 시작하면 손의 온기를 사용하여 약 1 큰술의 반죽을 펴서 약간 펴십시오. 훨씬 더 작업 가능하고 유연해질 것입니다.
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이것들은 제가 자랐던 것들과 몇 번이고 몇 번이고 먹는 것과 매우 유사합니다. 전통의 중요성을 믿기 때문에 앞으로 몇 년 동안이 요리법을 전수 할 계획입니다. 전통의 중요성은 대부분의 일이 할 수없는 방식으로 우리를 진정으로 형성합니다. 그들은 결국 우리의 이상을 정의합니다. 이제 저는 엄마가 되었으니 딸에게 물려 주기로 선택한 것들에 대해 계속 생각합니다. 조리법에는 이야기가 담겨 있습니다. 그들은 쉽게 보존되고 아름다운 가족 순간을 양육할 수 있습니다. 언젠가는 우리가이 전통적인 남부 음식과 함께 나누었던 특별한 날과 시간에 대한 그들의 기억을 듣고 싶어요.
남부 차 케이크
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성분
- 1 스틱 무염 버터 실온
과립 설탕 3/4 컵
지침
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중간 크기의 그릇에 밀가루, 소금, 베이킹 소다를 함께 섞습니다. 그리고 따로 보관합니다.
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믹서 그릇에 버터와 설탕을 넣고 함께 섞습니다. 푹신하고 부드러워 질 때까지 고속으로 (약 4 ~ 5 분).
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믹서를 중간 속도로 계란과 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞일 때까지 치십시오.
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마지막으로, 믹서를로 돌리다 속도를 늦추고 추가 할 때마다 세 번의 간격으로 밀가루 혼합물을 추가합니다.
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반죽을 잘 섞은 후 믹서를 끄고 믹서에서 반죽을 꺼내 지퍼백에 넣고 냉장고에 1 시간 이상 넣어 반죽을 굳 힙니다.
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반죽이 단단하면 냉장고에서 꺼내 오븐을 325 도로 예열하세요.
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양피지로 쿠키 시트를 줄입니다.
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측정 큰 스푼을 가져다가 큰 스푼 크기의 쿠키 반죽을 떠서 공 모양으로 굴립니다. 엄지 손가락을 사용하여 중앙을 살짝 눌러 약간 평평하게하고 트레이에 놓습니다.
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최소 1 1/2 인치를 남겨두고 나머지 반죽에도 똑같이하십시오. 각 반죽 볼 사이에.
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가장자리가 노릇 노릇해질 때까지 9-11 분 동안 굽고 오븐에서 꺼냅니다.
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5-10 분 동안 식힌 다음 제공합니다.