호박 롤
이 고전적인 호박 롤은 최고의 가을 디저트 중 하나입니다! 부드럽고 부드러운 호박 케이크를 풍부한 크림 치즈로 덮은 다음 말아서 냉장하고 슬라이스하여 화려한 눈길을 끄는 디저트!
여기에서 쉽고 인상적이고 아름답게 소용돌이 치는이 디저트를 만드는 데 필요한 모든 것을 배울 수 있습니다!
수제 호박 롤
이것은 오랫동안 제가 가장 좋아하는 가을 디저트 중 하나였습니다! 우리 엄마는 항상 가을마다 호박 롤을 제공했고, 나는 그들이 테이블에 나타난 지 몇 분 안에 사라질 때마다 그들이 사라질 때마다 생각합니다.
단호박, 따뜻한 가을 향신료, 치즈 케이크 같은 맛이 모두 번들로 묶여 있습니다. 거부 할 수없는 디저트 하나. 사실이 되기에는 너무 좋아 보입니다!
이것은 향신료를 추가하고 지저분한 가루 설탕 타월 방법을 건너 뛰고 대신 양피지로 감싸는 것과 같은 사소한 변경이있는 고전적인 Libby의 요리법입니다. 내 케이크를 빨래를 통과 한 것에 넣고 싶다). 그리고 전통적인 레시피에서 요구되는 왁스 페이퍼는 나뿐입니까 아니면 베이킹 용이 아닌 왁스 페이퍼입니까? 내열성이 없다고 생각했습니다.
쉽게 만들 수있는 레시피입니다!
두려운 디저트 같지만 단계별 사진에서보실 수 있습니다. 다른 케이크보다 더 어렵지 않다는 것을 공유했습니다. 비결은 적절한 크기의 팬을 사용하고, 잘 붙지 않는 표면을 만들고, 케이크가 따뜻할 때 케이크를 말아서 찢어지지 않도록하여 식힌 후 말린 형태를 유지하는 것입니다.
가장 어려운 부분은 항상 기다리는 것입니다. 채우기를 추가 한 후 바로 슬라이스하고 싶은 유혹이 있지만 최상의 프레젠테이션을 위해서는 확실히 기다렸다가 식히고 싶을 것입니다.
그리고 여기에 조언 한 마디, 두 개를 만들고 비오는 날을 위해 냉동실에 보관하십시오! 이제 냉동실에 두 개가 있는데 오래 가지 않을 것 같은 느낌이 듭니다. 가을이 다가오고 있으므로 이와 같은 디저트가 필수품입니까?
호박 롤 재료 :
- 다용도 밀가루 – 표준 다용도 밀가루는 여기에서 가장 잘 작동하며 케이크 가루, 빵 가루 및 밀가루는 사용하지 않습니다.
- 베이킹 소다와 베이킹 파우더 –이 발효제는 케이크를 부 풀리는 데 도움이됩니다. . 최상의 결과를 얻으려면 만료되지 않았는지 확인하세요.
- 계피, 육두구, 생강, 정향 –이 고전적인 호박 향신료는 핵심 재료입니다. 원한다면 호박 파이 스파이스 2 티스푼을 대신 사용할 수 있습니다.
- 소금 – 케이크의 맛이 평평하지 않게합니다. 고급 식염이나 천일염을 사용합니다.
- 계란 – 저는 상온 계란을 사용하여 재료가 잘 결합되고 케이크 반죽이 더 묽고 잘 퍼지므로 케이크가 더 잘 고르게 올라갑니다.
- 과립 설탕 – 이것은 케이크를 달게하고 부드러워지게합니다. 양을 조절하지 않는 것이 좋습니다.
- 호박 통조림 – 감미료와 향신료가 추가 된 통조림 호박 파이 믹스를 사용하지 마세요. 최상의 결과를 얻으려면 Libby의 브랜드를 고수하십시오 (이는 후원되지 않습니다. 정말 일관된 일관성과 풍미가 있다고 생각합니다). 여기에도 신선한 호박을 사용할 수 있습니다. 냉장고에 남은 호박이 있다면 여기에서 먼저 실온으로 가져 오세요 (전자 레인지에서 잠시 데워드립니다).
- 바닐라 추출물 –이게 추가됩니다. 케이크와 필링 모두에 풍미를 더합니다. 최상의 결과를 얻으려면 모조품이 아닌 진짜 바닐라를 고수하십시오.
크림 치즈 충전 재료 :
- 크림 치즈 – 상온에 두거나 섞기 전에 부드러워서 덩어리지지 않도록합니다.
- 가루 설탕 – 가루 설탕이 덩어리 진 경우 사용하기 전에 체로 쳐서 사용합니다.
- 버터 – 무염 버터를 사용하여 속이 지나치게 짜지 않고 크림 치즈에 이미 소금이 들어 있습니다.
호박 롤 만드는 방법 :
- 오븐 예열 및 베이킹 팬 준비 : 오븐을 375 도로 예열합니다. 붙지 않는 요리 스프레이로 15 x 10 인치 젤리 롤 팬 (표준 쿠키 시트 크기가 아니라 여기에있는 팬)에 스프레이합니다. 좁은 끝 부분에 1 인치 돌출부를 남기고 양피지 한 장으로 선을 긋습니다. 양피지에 붙지 않는 요리 용 스프레이를 뿌립니다.
- 건조 재료 털기 : 중간 믹싱 볼에서 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금, 계피, 육두구, 생강, 정향을 함께 섞습니다. 따로 보관 해 둡니다.
- 달걀과 설탕을 채찍질합니다. 전기 핸드 믹서를 사용하여 별도의 큰 믹싱 볼에 알갱이 설탕과 달걀을 약간 창백하고 크림이 될 때까지 1 ~ 2 분 정도 섞습니다.
- 호박과 바닐라 추출물을 섞습니다.
- 밀가루로 접습니다 : 밀가루 혼합물을 넣고 섞일 때까지 주걱으로 접습니다. 약간 울퉁불퉁하고 괜찮습니다.
- 팬에 펴기 : 준비된 팬에 반죽을 붓고 균일 한 층으로 펼친 다음 흔들기 균등하게 수평으로 팬합니다.
- 굽기 : 케이크가 굳을 때까지 (만지면 상단이 튀어 나올 때까지) 약 13-15 분 동안 예열 된 오븐에서 굽습니다.
- 롤 케이크 : 돌출부를 사용하여 케이크를 들어 올립니다. 양피지 및 깨끗하고 내열성 작업 표면으로 옮김 *. 좁은 한쪽 끝에서 시작하여 반대쪽으로 케이크를 굴립니다 (약간 딱 맞지만 케이크를 평평하게 만들만큼 단단하지는 않음). 필요한 경우 양피지와 케이크가 미끄러지지 않도록 주방용 끈이나 리본을 감습니다.
- 시원함 : 약 2 ~ 3 시간 동안 와이어 랙에서 완전히 식 힙니다. 케이크가 식 으면 프로스팅을 준비합니다.
- 크림 치즈 프로스팅 만들기 : 전기 핸드 믹서를 사용하여 중간 믹싱 볼에서 크림 치즈, 가루 설탕, 버터 및 바닐라를 부드럽고 약간 푹신하게 섞을 때까지 섞습니다. 필요한 경우 잠시 동결하여 걸쭉하게 만듭니다.
- 케이크를 풀고 설탕을 입 힙니다. 케이크를 천천히 풀고 케이크 위에 채우기를 펴고 모든 가장자리를 따라 작은 테두리를 덮지 않게합니다. 케이크를 다시 굴립니다 (양피지를 케이크와 함께 굴리지 마십시오). 케이크를 양피지 나 플라스틱 랩으로 덮고 최소 1 시간 동안 식 힙니다.
- 조각으로 자르기 : 원하는 경우 가루 설탕과 함께 케이크 롤의 먼지를 제공합니다. 1 인치 조각으로 자릅니다.
- * 케이크가 더 나은 외관을 위해 바닥이 갈색으로되어 있다면 살짝 기름칠을 한 새로운 양피지로 뒤집어 케이크의 윗부분이 말아서 나타날 것입니다. 외부.
어떻게 저장해야합니까?
케이크는 저장해야합니다. 냉장고에. 좀 더 부드러운 질감을 원하면 서빙하기 전에 슬라이스를 실온에서 잠시 놔두면됩니다 (약 15-20 분).
얼마나 오래 보관됩니까?
이 호박 통나무는 보관해야합니다. 최대 4 일 동안 냉장 보관합니다.
호박 롤 케이크를 얼릴 수 있나요?
예. 양피지로 싸서 밀폐 용기에 담아 냉동실에 2 개월까지 보관하세요. 냉장고에서 밤새 해동합니다.
글루텐이 없어도 되나요?
예. 다목적 밀가루 대신 Bob ’s Red Mill 또는 King Arthur와 같은 1 : 1 글루텐 프리 밀가루 블렌드로 대체하십시오. 물론 다른 성분이 글루텐 프리 인증을 받았는지 확인하십시오.
견과류를 추가 할 수 있습니까?
물론입니다. 베이킹하기 전에 케이크 반죽 위에 1 컵의 작은 다진 피칸이나 호두를 골고루 뿌립니다. 롤링하기 전에 오븐에서 꺼낸 후 살짝 기름칠을 한 새로운 양피지에 뒤집어 넣으면 견과류가 케이크의 외부에 있고 더 잘 보이게됩니다.
최고의 호박 롤을위한 팁 :
- 양피지 나 기름칠을 건너 뛰지 마세요. 케이크 롤 (또는 그 문제에 대한 거의 모든 케이크)을 만들 때 잘 붙지 않는 표면을 갖는 것이 중요합니다.
- 케이크를 더 높이 올리는 데 도움이되는 공기를 혼합하기 위해 계란 (설탕과 함께)을 휘젓습니다.
- 상온 재료를 사용하십시오. 더 잘 묶이고 더 잘 올라갑니다.
- 크림 치즈 충전물을 잠깐 얼려서 케이크의 측면이 흘러 나와 떨어지지 않는 더 단단한 일관성을 유지합니다.
- 냉각 시간을 건너 뛰지 마세요. 그리고 진정 시간. 케이크가 따뜻할 때 서리를 내면 녹아서 엉망이되며, 한 번 가득 찬 냉기를 건너 뛰면 깨끗한 조각을 얻을 수 없습니다.
더 좋아할 호박 디저트 :
- 크림 치즈 프로스팅을 곁들인 호박 쿠키
- 호박 시나몬 롤
- 호박 컵 케이크
- 호박 파이
- 호박 스니커 두들
고급 요리 따르기
호박 롤
재료
케이크
- 다용도 밀가루 3/4 컵 (96g) (스푼 및 수평)
- 1/2 tsp 베이킹 파우더
- 베이킹 소다 1/2 tsp
- 소금 1/4 tsp
- 계피 가루 1 1/4 tsp *
- 생강, 육두구, 정향 각 1/4 tsp *
- 실온에서 큰 달걀 3 개 **
- 과립 설탕 1 컵 (200g)
- 2 / 3 컵 통조림 호박 (냉장 보관시 실온)
- 1/2 tsp 바닐라 추출물
충전
- 1 (8oz) 패키지. 크림 치즈, 실온
- 가루 설탕 1 컵 (120g)
- 6Tbsp (85g) 무염 버터, 실온에서
- 1 tsp 바닐라 추출물
지침
-
케이크를 준비하려면 : 오븐을 375 도로 예열합니다. 붙지 않는 요리 스프레이로 15 x 10 인치 젤리 롤 팬 (제휴 링크)을 뿌립니다. 좁은 끝 부분에 1 인치 돌출부를 남기고 양피지 한 장으로 선을 긋습니다. 양피지에 붙지 않는 요리 용 스프레이를 뿌립니다.
-
중간 믹싱 볼에서 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금, 계피, 육두구, 생강, 정향. 따로 보관하세요.
-
전기 핸드 믹서를 사용하여 별도의 큰 믹싱 볼에 과립 설탕과 계란을 약간 창백하고 크림이 될 때까지 섞습니다. 1 ~ 2 분
-
호박과 바닐라 추출물을 섞습니다.
-
밀가루 혼합물을 넣고 결합 될 때까지 주걱으로 접습니다.
-
배터를 준비된 팬에 붓고 펼칩니다. 균일 한 층으로 만든 다음 팬을 고르게 수평이되도록 흔들어줍니다.
-
케이크가 굳을 때까지 예열 된 오븐에서 굽습니다 (만지면 상단이 튀어 나와야 함). 약 13-15 분.
-
양피지 오버행 리프트 케이크를 사용하여 신속하게 작업하고 깨끗하고 내열성이있는 작업대로 옮깁니다. 하나의 좁은 롤 케이크에서 시작하여 반대쪽으로 시작합니다 (손잡이가 너무 뜨거우면 니트 장갑을 사용하고 케이크를 평평하게 할 정도로 약간 꽉 굴리지 않음). 필요한 경우 양피지를 유지하기 위해 케이크 주위에 주방 끈이나 리본을 묶습니다. 미끄러짐.
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약 2 ~ 3 시간 동안 와이어 랙에서 완전히 식히세요. 케이크가 식 으면 채우기를 준비하세요.
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충전물 준비 : 전기 핸드 믹서를 사용하여 중간 믹싱 볼에 크림 치즈, 가루 설탕, 버터 및 바닐라를 부드러워 질 때까지 섞습니다. ** *
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케이크를 천천히 펼치고, 케이크 위에 채우고, 모든 가장자리를 따라 약 1/4 인치 테두리가 드러나지 않게하여 케이크를 다시 굴립니다. 한쪽 끝을 다른 쪽 끝으로 연결합니다 (케이크와 함께 양피지를 말아 올리지 마십시오). 케이크를 양피지 나 플라스틱 랩으로 덮고 최소 1 시간 동안 식 힙니다.
-
원하는 경우 가루 설탕과 함께 케이크 롤의 먼지를 제공합니다. 1 인치 조각으로 자릅니다.
-
케이크를 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하거나 최대 4 일 동안 보관하거나 최대 2 개월 동안 얼립니다.
참고
- * 계피, 육두구, 생강 및 정향을 사용하는 대신 호박 파이 스파이스 2 작은 술로 대체 할 수 있습니다.
- ** 달걀을 상온으로 빨리 가져 오려면 그릇에 담아 따뜻한 물로 덮고 5 분 동안 그대로 둡니다. 실온 계란은 재료가 더 잘 결합되고 케이크가 더 잘 자라는 데 도움이됩니다.
- ** 설탕에 묽은 일관성이있는 경우 3 ~ 4 분 간격으로 냉동실로 옮기고 일관성이 더 좋아질 때까지 간격을두고 저어줍니다. . 너무 묽 으면 케이크의 측면이 다 떨어집니다.
- 롤에 견과류를 추가하려면 1 컵의 잘게 잘린 호두 또는 피칸을 케이크 반죽 위에 골고루 뿌린 다음 굽습니다. 오븐에서 꺼낸 후 가볍게 기름칠을 한 양피지 위에 뒤집어 말아서 포장합니다.
- Libby에서 수정 한 레시피
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