생강 맥주

알코올성 생강 맥주 편집

양조 된 생강 맥주는 영국에서 시작되었지만 전 세계적으로 판매됩니다. Crabbie “s는 영국에서 인기있는 브랜드입니다. 일반적으로 양조 (발효)되지 않고 가압 이산화탄소로 탄산 처리 된 기존의 상업용 생강 맥주와 구별하기 위해”알코올 진저 맥주 “라고 표시됩니다.

생강 맥주 공장 편집

비 와인, 팔레스타인 꿀벌, 캘리포니아 꿀벌, 길르앗의 밤으로도 알려진 생강 맥주 공장 (GBP)은 일반적으로 식물로 간주되는 것이 아니라 효모 Saccharomyces florentinus (이전 S. pyriformis)와 Lactobacillus hilgardii (이전 명칭 Brevibacterium vermiforme)로 구성된 복합 유기체는 박테리아와 효모 (SCOBY)의 공생 배양을 형성합니다. 케 피어 그레인, 콤 부차, 티비 코와 같이 발효 기질 하나를 다음으로 이어집니다. GBP는 Harry Marshall Ward가 처음 설명했습니다. 원래 생강 맥주는 물, 설탕, 생강, 레몬 주스와 타르타르 크림과 같은 선택적인 성분을 남겨두고 며칠 동안 발효시켜 설탕의 일부를 알코올로 전환하여 양조합니다. GBP는 여러 상업적 출처에서 얻을 수 있습니다. 약 2008 년까지 실험실 등급 GBP는 독일의 효모 은행 Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen (카탈로그 번호 DMS 2484)에서만 구할 수 있었지만 해당 품목은 더 이상 목록에 없습니다. National Collection of Yeast Cultures (NCYC)에는 2008 년 현재 “Bees wine”의 오래된 샘플이 있었지만 현재 직원이 사용하지 않았으며 샘플의 정확한 구성을 알 수 없기 때문에 NCYC에서 안전상의 이유로 공급할 수 없습니다. .

영국에서는 원래 생강 맥주 공장의 기원을 알 수 없습니다. 생강 맥주 “식물”(GBP)을 사용하여 생강 맥주 한 묶음을 만들었을 때 젤리 같은 잔류 물도 병에 담겨 새로운 GBP가되었습니다. 이 GBP 중 일부는 다음 생강 맥주를 만들기 위해 보관되었으며 일부는 친구와 가족에게 주어 졌으므로 식물은 세대를 거쳐 전승되었습니다. Ward의 연구와 실험에 이어 그는 자신이 만든 새로운 식물에서 자신의 생강 맥주를 만들었습니다. 그는 그 식물이 원료에서 발견 된 오염 물질에 의해 생성되었으며, 효모는 생 황당과 생강 뿌리에서 나오는 박테리아.

효모 스타터 편집

생강 맥주 스타터는 물, 양조장 또는 제빵사의 혼합물을 발효시켜 만들 수 있습니다. 효모 (위에 설명 된 SCOBY가 아님), 생강 및 설탕. 1 주일 이상 보관하고, 설탕을 정기적으로 첨가하여 (예 : 매일) 알코올 함량을 높이기 위해 생강을 더 추가 할 수도 있습니다. 완료되면이 농축 된 혼합물 물과 레몬 즙으로 희석하여 병에 담는다.이 과정은 시판 생강 맥주 제조업체에서 사용하는 공정입니다. 효모 기반의 스타터로 만든 생강 맥주는 생강 맥주로 만든 것과 같은 맛이나 입맛이없는 것으로보고되었습니다. 진저 비어 공장의 거의 완전한 손실은 전자 양조의 감소와 1800 년대 후반과 1900 년대 초에 생강 맥주의 상업적 생산이 증가했습니다. 대규모 양조장은 대규모 생산이 용이하기 때문에 기존 맥주 제조에 사용되는 효모 사용을 선호했습니다.

생강 맥주 청량 음료 편집

무 알코올 생강 맥주는 생강 향이 나는 탄산 청량 음료입니다. 일례로 아프리카 남부와 동부에서 널리 판매되는 The Coca-Cola Company의 제품인 Stoney가 있습니다.