3 가지 성분 자생 밀가루 비스킷 (+ 비디오!)

만드는 방법 알아보기 쉽게 자랄 수있는 밀가루 비스킷! 3 가지 성분의 비스킷 레시피… 예, 푹신한 홈 메이드 비스킷을 몇 분만에 처음부터 만들 수 있습니다.

자체 떠오르는 밀가루로 만든이 수제 비스킷이 저를 스스로 사용하는 것으로 전환 시켰습니다. -상승 밀가루. 작년에 내슈빌을 방문했을 때 나는 남부 비스킷의 역사에 관한 다큐멘터리를 쓴 에미 상 수상 셰프로부터 비스킷 만들기 수업을 들었습니다. 네 에미 우승. 제가 경외심 속에 앉아 있다고 가정 해 봅시다.

그녀는 비스킷 만드는 법을 가르쳐 주면서 남부 비스킷이 다른 모든 것보다 더 나은 이유에 대한 몇 가지 비결도 가르쳤습니다. 그 비밀 중 하나는 밀가루입니다. 자생 밀가루.

이제 자생 밀가루는 누룩과 소금이 첨가되어 있기 때문에 부엌에서 지름길 이었지만 그 전에 인정하겠습니다. 전에 다목적 밀가루로 버터 밀크 비스킷을 만들었습니다. 그렇게 많이 다를 수 있을까요?

아, 그렇습니다. 하지만 그 이상입니다! 재료 3 개 (체다를 넣었다는 사실을 세어도 4 개가 필요하지만 선택 사항 임) 만 있으면됩니다. 네 3 가지 성분의 비스킷 레시피입니다. 수제 빵 조리법에 관해서는, 자생 밀가루로 만든 수제 비스킷보다 더 좋은 것은 없습니다.

먹기 전에 녹인 버터로 닦는 것이 좋습니다.

이것은 시도해 볼 수있는 60 개 이상의 홈 베이킹 프로젝트 중 하나입니다!

셀프 란? 떠오르는 밀가루?

자생 밀가루는 영국과 대부분의 남부 요리법에서 필수품입니다. 스스로 떠오르는 밀가루는 저절로 떠오르는 밀가루처럼 들립니다. 마법이 아닙니다.

여기에는 발효제가 들어 있습니다! 그리고 소금. 레시피에서 사용 해보면 좋아할 것입니다. 약속합니다.

Henry Jones가 1800 년대에 발명 한 자생 밀가루로 Jiffy 및 Bisquik과 같은 인기 믹스를 탄생 시켰습니다. (출처 : The Kitchn)

하지만 그게 다가 아닙니다. 다목적 밀가루는 자생 밀가루보다 단백질 함량이 약간 높습니다. 이것이 남부 사람들이 비스킷에 자생 밀가루를 사용하여 맹세하는 이유입니다. 만약 당신이 아무것도 가지고 있지 않다면 당신은 스스로 떠오르는 밀가루를 만들 수 있습니다. 자생 밀가루를 만드는 방법을 알아 보려면 여기를 클릭하십시오.

그러나 이것은 DIY 자생 밀가루가 사용한다면 구운 음식을 상당히 부드럽게 생산하지 못할 수 있음을 의미합니다. 상점에서 구입했습니다. 하지만 비스킷 한 개를 만들면 화를 낼 것 같지 않습니다.

프로 팁 : 자생 밀가루 한 컵에는 베이킹 파우더 1 1/2 티스푼과 1 / 소금 4 작은 술.

이 3 가지 재료로 구성된 비스킷 레시피를 만들기 위해 필요한 재료는 무엇인가요?

내가 좋아하는 것입니다. , 사랑, 당신이 나를 위해 항상 냉장고에 몇 가지를 가지고 있는지 확인하십시오.이 비스킷에 대한 일종의 사랑. 세 가지 성분. 오, 당신은 제목에서 그것을 알고 있습니다. 하지만 반복 할 가치가 있습니다. 놀랍기 때문입니다. 이것들은 놀랍습니다. 내가 이것들을 좋아한다고 말 했는가?

• 자생 밀가루 – 이것은 물론 이러한 비스킷을 만드는 핵심 재료입니다. 여기에는 다목적 밀가루, 베이킹 파우더 및 소금이 포함되어 있습니다. 자생합니다. 베이킹 파우더는 이러한 비스킷을 높이는 데 도움이됩니다. 손에 손이 없다면 직접 만들 수 있습니다. * 대체는 레시피의 메모 섹션에 있습니다.
• 소금에 절인 버터 – 처음 만든 레시피에서이 레시피를 업데이트했습니다. 나는 원래 레시피에 무염 버터를 사용했지만 소금이 부족하여 비스킷이 부드럽습니다. 그래서 소금에 절인 버터를 사용하여 문제를 해결했습니다! 소금에 절인 버터가 없으면 반죽에 소금을 더 넣을 수 있습니다. * 레시피 섹션에 대체 메모를 포함했습니다.
• 우유 –이 레시피에서는 일반 우유를 사용했지만 버터 밀크도이 레시피에서 사용할 수 있습니다. 최상의 질감을 위해 전유를 사용하는 것이 좋습니다. 저지방 또는 탈지 우유로 만드는 것보다 조금 더 풍성 할 것입니다. 물론 버터 밀크를 사용하고 싶지만 준비물이 없다면 언제든지 직접 버터 밀크를 만들 수 있습니다!

자생 밀가루 비스킷을 어떻게 만드나요?

이 자생 밀가루 비스킷을 만들기가 매우 쉽습니다. 다음은 단계별 사진으로 이동하기 전에 단계에 대한 빠른 분석입니다.

• 오븐을 230oC로 가열합니다.
• 쿠키 시트에 쇼트닝이나 쿠킹 스프레이를 살짝 바르세요.
• 큰 그릇에 밀가루를 넣으세요.
• 페이스트리 블렌더를 사용하여 (또는 반대 방향으로 재료를 통해 2 개의 테이블 나이프를 당겨) 혼합물이 거친 부스러기와 비슷해질 때까지 버터로 자릅니다.
• 우유 추가 (그리고 당신이 그것을 추가한다면 치즈!); 부드러운 반죽이 형성되고 혼합물이 그릇의 측면에서 떨어지기 시작할 때까지 포크로 저어줍니다.
• 약간 밀가루를 뿌린 표면에 반죽이 부드러워 질 때까지 반죽합니다. 반죽을 1/2 인치 두께로 굴립니다. 밀가루를 뿌린 2 인치 원형 커터로 자릅니다. 양쪽면이 쿠키 시트에 닿도록 비스킷을 놓습니다.
• 10 ~ 12 분 동안 또는 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다. 쿠키 시트에서 즉시 제거하십시오. 따뜻하게 서빙하세요.

1 단계 : 예열 및 측정

오븐을 예열하고 쿠키 시트를 준비하는 것으로 시작합니다. 요리 용 스프레이를 뿌려줍니다. 이 작업을 건너 뛰지 마십시오! 비스킷을 넣을 준비가되었을 때 매우 뜨거운 오븐이 필요합니다.

그런 다음 믹싱 보울에서 큰 보울에서 자생하는 밀가루를 측정합니다. 차가운 버터 나 쇼트닝을 넣으세요.

프로 팁 : 버터를 밀가루로 자르려면 페이스트리 커터를 사용하세요. 이렇게하면 손이 버터를 데우는 데 방해가되지 않습니다.

2 단계 : 차가운 버터가 완두콩 크기의 작은 덩어리가 될 때까지 자릅니다.

버터를 밀가루에 넣지 않은 채로 남겨두고 싶습니다. 혼합물이 굵은 부스러기와 비슷하게 만들고 싶을 것입니다.

이렇게하면 버터가 오븐에서 녹을 때 각질층을 만드는 데 도움이되어 밀가루 층을 밀어냅니다.

3 단계 : 차가운 우유를 넣으십시오.

차가운 우유를 넣으십시오. 좋아요,하지만 헤더가 사진에있는 치즈인가요? 네, 치즈도 넣었습니다. 치즈는 전적으로 선택 사항입니다 (물론 이것은 비스킷 4 가지 재료로 만들 것입니다!). 치즈는 빼놓을 수 있습니다. (또는 신선한 허브 나 잘게 썬 할라피뇨를 좋아한다면 다른 것을 추가하세요!)

저도 저지방 우유를 사용했습니다. 전유는 더 많은 지방을 제공하지만 가지고있는 것을 사용하세요!

헤이 헤더는 그릇에있는 게 뭐야?! 아 맞다 내가 저항 할 수 없어서이 시점에서 약간의 치즈를 추가했을지도 모른다. 이 조리법에 다른 변형을 위해 깍둑 썰기 한 할라피뇨 또는 신선한 블루 베리를 추가 할 수도 있습니다.

4 단계 : 얽히고 설킨 비스킷 반죽이 모일 때까지 저어줍니다.

그렇지 않습니다. 이 시점에서 비스킷 반죽처럼 보이지만 괜찮습니다. 우리는 여전히 몇 초 동안 반죽을 반죽해야합니다. 쫄깃 쫄깃함 = 좋아요!

5 단계 : 반죽을 반죽

반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면, 반죽을 몇 번 반죽하여 모두 함께 가져옵니다. 반죽을 펴고 반으로 접으십시오. 이 작업을 몇 번 더 반복합니다.

6 단계 : 자란 밀가루 비스킷을 잘라냅니다.

반죽을 1/2 인치 두께의 원으로 두드 리거나 펴십시오. 비스킷 커터를 사용하여 비스킷 반죽을 둥글게 자릅니다. 스크랩을 함께 밀고 나머지 반죽과 함께 비스킷 자르기를 반복합니다.

프로 팁 : 비스킷을자를 때 비스킷 커터를 비틀 지 마십시오. 그렇지 않으면 비스킷이 일방적으로 나옵니다.

7 단계 : 비스킷을 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

베이킹 시트에 비스킷을 함께 놓습니다. 그들이 서로를 돕고 키가 크고 푹신한 비스킷을 만들 수 있도록 그들을 만지기를 원합니다. 더 바삭 바삭한 가장자리를 원하면 비스킷을 분리하세요.

자생하는 밀가루 비스킷을 만들기위한 팁

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• 가루가 없으면 스스로 솟아 오르는 밀가루를 만들 수 있습니다! 이것은 단백질 함량의 차이로 인해 전체적인 질감에 영향을 미칠 수 있다는 점에 유의하십시오.
• 버터가 차가운 지 확인하십시오! 오븐에서 녹아 벗겨지는 층을 만드는 버터 주머니를 남기고 밀가루에 섞이지 않도록 차가운 버터를 원합니다.
• 지나치게 반죽하지 않도록주의하세요. 총 3 번 정도 반죽하여 반죽을 모아서 겹겹이 만드는 데 도움을줍니다.
• 커터를 비틀 지 마십시오. 비스킷을 자르려면 비스킷 커터를 똑바로 아래로 밀고 똑바로 집으십시오. 이렇게하면 비스킷이 한쪽으로 치우쳐집니다.
• 반죽을 가능한 한 적게 다루십시오. 특히 스크랩을 사용할 때 반죽을 너무 많이 다루지 마십시오.
• 비스킷을 서로 가깝게 놓습니다. 크고 푹신한 수제 비스킷의 경우 비스킷을 베이킹 시트에 닿도록 함께 놓습니다. 더 바삭 바삭한 가장자리를 원한다면 2 인치 간격으로 두십시오.

관련 : 더 많은 팁은 푹신한 비스킷을 굽는 9 가지 비법 게시물을 확인하세요.

Self Rising Flour Biscuit Recipe FAQ s

비스킷을 위해 밀가루를 체로 치워야합니까?

일부 조리법에서 필요하다고 확신합니다. 그러나 나는 이것을 몇 번 만들었고 결코 체로 치지 않았습니다. 따라서 체질의 두통을 건너 뛰고 밀가루를 올바르게 측정했는지 확인하십시오.

비스킷의 단축 대신 버터를 대체 할 수 있습니까?

맛이 좋아서 비스킷에 버터를 사용했습니다. 원하는 경우 단축을 사용할 수도 있습니다. 하지만 맛이 없습니다. 원한다면 1 : 1 스왑을 할 수 있습니다!

비스킷이 버터와 쇼트닝으로 더 낫습니까?

버터를 전해주세요. 모든 맛입니다.하지만 그것이 제가 선호하는 것입니다. 그러나 단축은 남부 비스킷 조리법에서 확실히 볼 수 있으며 녹는 점이 높아 버터처럼 밀가루 혼합물에 통합되지 않으므로 더 나은 성공을 거둘 수 있습니다!

Why Are My 비스킷 부스러기?

처음에는 반죽이 부스러 져야합니다. 밀가루에 들어 가지 않는 버터 조각을 원합니다. 오븐에있는 버터의 물은 증기로 바뀌고 밀가루 층을 밀어냅니다.

반죽을 모아서 반죽하려고 할 때 여전히 매우 부서지기 쉬운 경우. 우유를 조금 더 넣으세요.

비스킷 반죽을 지나치게 반죽하면 어떻게 되나요?

도우를 반죽하면 밀가루의 글루텐이 활성화됩니다. 그리고 글루텐은 반죽을 질 기고 쫄깃하게 만듭니다. 따라서 지나치게 반죽하면 질긴 쫄깃한 비스킷이 될 가능성이 높습니다.

일반 우유 대신 버터 밀크를 사용해도 되나요?

예, 가능합니다! 그것은 당신에게 약간의 탱을 줄 것입니다. 저는 일반 전유를 사용했지만 손에 들고있는 모든 우유 (버터 유 또는 저지방 우유 1 % 또는 2 %)를 대체 할 수 있습니다.

버터 밀크가 없다면 직접 버터 밀크를 만들 수 있습니다.

소금 버터 대신 무염 버터를 사용해도 될까요?

자체 떠오르는 밀가루에는 이미 소금이 들어 있지만 비스킷의 풍미를주기에는 충분하지 않습니다. 그래서 소금에 절인 버터를 사용했습니다. 그러나 당신이 가진 모든 것이 무염 버터라면 (그리고 나는 보통 그것도 가지고 있습니다) 확실히 무염 버터와 추가 소금을 사용할 수 있습니다.

프로 팁 : 무염 버터를 사용하는 경우 레시피에 소금 1/4 티스푼을 추가하십시오. 밀가루에 넣고 휘저어 섞으세요.

자르는 밀가루가 들어간 키가 크고 푹신한 홈 메이드 비스킷… 단지 3 가지 재료로? 네, 친구가 될 수 있습니다.

신축성있는 바지를 벗으세요. 이것은 일요일 게임 체인저입니다.

이 3 가지 재료의 비스킷 레시피를 만드신다면 아래에 댓글과 별점을 남겨주세요! 미리 감사드립니다 🙂

레시피 인쇄

22 표에서 4.96

자체 상승 비스킷

이 키가 크고 푹신한 홈 메이드 비스킷을 만들기위한 단 3 가지 재료! 네 번째 맛있는 선택 재료로 체다 치즈를 추가하세요!

준비 시간 15 분

요리 시간 9 분

총 시간 24 분

과정 : 조식

요리 : 빵

키워드 : 비스킷, 브런치 요리법

칼로리 : 222kcal

저자 : Heather Perine

성분

• 자생 밀가루 2 컵 (8 온스, 226g)
• 소금 버터 1/4 컵 (테이블 순 4 개, 57g)
• 우유 3/4 컵 (180mL)
• 비스킷 커터

안내

• 예열. 오븐을 230oC로 가열합니다.
• 베이킹 시트를 준비합니다. 쇼트닝 또는 쿠킹 스프레이로 쿠키 시트에 가볍게 기름을 바릅니다. 또는 실리콘 베이킹 매트를 사용하십시오. 주철 팬을 사용하여 구울 수도 있습니다.
• 밀가루를 측정합니다. 큰 그릇에 밀가루를 넣으십시오. (무염 버터를 사용하는 경우 밀가루에 소금 1/8 티스푼을 더 넣고 휘저어 섞습니다.)
• 버터를 추가합니다. 반죽이 거친 부스러기와 비슷해질 때까지 페이스트리 블렌더를 사용하여 (또는 반대 방향으로 재료를 통해 2 개의 테이블 나이프를 당겨서) 버터로 자릅니다.
• 우유를 추가합니다. 우유를 넣고 부드러운 반죽이 형성되고 혼합물이 그릇 측면에서 떨어지기 시작할 때까지 포크로 저어줍니다.
• 비스킷을 반죽하고 자릅니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 반죽이 부드러워 질 때까지 반죽합니다. 반죽을 1/2 인치 두께로 굴립니다. 밀가루 2 인치 원형 비스킷 커터로 자릅니다. 쿠키 시트에 측면이 닿도록 비스킷을 놓습니다.
• 비스킷을 굽습니다. 10 ~ 12 분 또는 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다. 쿠키 시트에서 즉시 제거하십시오. 따뜻하게 서빙하세요.

참고

• 도구 : 2 인치 비스킷 커터 , 믹싱 볼, 페이스트리 커터, 실리콘 베이킹 매트
• 자생 밀가루가 없으면 직접 만들 수 있습니다. 단백질의 차이로 인해 전체적인 질감에 영향을 미칠 수 있습니다. 함유량.
• 소금 버터를 사용하십시오. 자생 밀가루에 소금이 있지만 충분하지 않습니다. 그래서 소금에 절인 버터는 그 여분의 소금과 풍미를 더하는 데 도움이됩니다. 소금에 절인 버터가 없으면 밀가루에 소금 1/8 티스푼을 넣으세요.
• 버터가 차가워 야합니다. 차가운 버터가 필요하므로 밀가루에 섞이지 않도록하십시오. 오븐에서 녹아 벗겨지는 층을 만드는 버터 주머니.
• 넘치지 않도록주의하세요. 나는 총 3 번 정도 반죽하여 반죽을 모아 층을 만드는 데 도움을줍니다.
• 비스킷을 자르려면 비스킷 커터를 똑바로 아래로 밀고 똑바로 집어 올리십시오. 커터를 비틀 지 마십시오. 비스킷이 한쪽으로 치우칠 수 있습니다.
• 특히 스크랩을 사용할 때 반죽을 너무 많이 다루지 마십시오.
• 크고 푹신한 비스킷의 경우 비스킷을 함께 쿠키 시트에 닿도록 놓습니다. 더 바삭한 가장자리를 위해 몇 인치 간격으로 두십시오.
• 영양 사실은 8 개의 비스킷 (치즈 추가)을 만드는 반죽을 기반으로합니다.

영양

칼로리 : 222kcal | 탄수화물 : 22.8g | 단백질 : 7.2g | 지방 : 11.2g | 포화 지방 : 6.9g | 콜레스테롤 : 32mg | 나트륨 : 139mg | 칼륨 : 58mg | 섬유질 : 0.8g | 설탕 : 1.1g | 칼슘 : 100mg | 다리미 : 1.4mg