집에서 핫팟을 만드는 데 필요한 모든 것

핫팟의 현재 전성기는 호화로운 서비스와 끝없는 소스 바를 갖춘 고급 체인점에 의해 안내되었을 수 있습니다. 중국 황제들 —하지만 제게는 식탁에서 육수를 끓여서 고기와 야채를 요리하는 관습은 언제나 당신이 사랑하는 사람들과 함께 (혹은 명상적으로도) 겸손한 환경에서 가장 즐겁습니다.

미국에서 사람들에게 친숙한 버전은 중국에서 시작된 후 오구 오 (火锅 또는 “화재 냄비”)로 일본에서도 샤브샤브 (し ゃ ぶ し ゃ ぶ, “swish swish”로 번역됨)로 인기를 얻었습니다. . 두 이름 모두 간단한 식사를 의미합니다. 모든 것을 늦추고 식탁에 머무르며 점차 맛있는 음식으로 배를 채우는 훌륭한 변명입니다. 국가가 이미 긴 1 년 동안 긴 겨울 밤을 응시할 준비를하고 있기 때문에, 이것은 가정이 필요한 모든 방식으로 영양을 공급할 수있는 좋은 방법이 될 수 있습니다.

이 기사를 조사하는 동안 저는 여러 식품 전문가를 인터뷰했습니다. Lillian Chou, 요리사, 음식 스타일리스트, 이전에 Time Out Beijing의 음식 편집자이자 레스토랑 평론가였습니다. Jing Gao, Sichuanese 식품 전문가이자 Instagram에서 유명한 조미료 브랜드 Fly By Jing의 설립자입니다. 요리 책 Japanese Hot Pots : Comforting One-Pot Meals의 공동 저자 인 Harris Salat과 Tadashi Ono가 있습니다. 나는 또한 온라인으로 깊이 파고 들어이 완전 채식 베트남어 lẩu와 같은 새로운 레시피 변형을 찾고 희귀하고 고품질의 yuanyang 스플릿 냄비를 집착 적으로 검색했습니다 (스포일러 경고 : 여전히 검색 중).

이전에 집에서 핫팟을 만든 적이없는 경우 (또는 설정을 조정하려는 경우) 성공에 필요한 장비 권장 사항과 팁이 있습니다. 일반적으로 주방에 이미 가지고있는 것을 최대한 많이 사용하는 것이 좋습니다. 즉, 집에서 전골을 훨씬 쉽고 즐겁게 먹을 수있는 도구가 있습니다.

준비

핫팟에서 가장 노동 집약적 인 부분은 준비입니다. 실제 요리가 테이블에서 이루어지기 때문에 그 단계는 쉽습니다 (또는 적어도 공동적이고 재미 있습니다). 그러나 다양성은 전골을 훌륭하게 만드는 요소의 일부이며 다양한 재료를 모두 씻고 자르고 자르고 표시하는 데 시간과 노력이 필요합니다. 각 항목을 준비하는 방법은 요리 방법에 따라 다르기 때문에 특히 그렇습니다. 전통적으로 고기를 매우 얇게 썰어 육수에 약간의 끓여서 거의 즉시 익히고 뿌리 채소는 ⅛ 인치에서 ¼ 인치 두께로 자릅니다. 작고 잎이 많은 채소 (예 : 잎이 분리 된 시금치 또는 베이비 청경채)는 썰을 필요가 없지만 큰 잎 (예 : 배추)은 대략 1/3 또는 1/4로 잘게 썰어 야합니다.

그린을 삐걱 거리는 깨끗한 상태로 만들기 위해, 나는 큰 대야 모양의 그릇 (우리가 권장하는 크고 가벼운 믹싱 그릇과 같은)에 많은 양의 물을 넣고 교반하고 먼지와 미사를 바닥에 가라 앉 힙니다. , 채소를 들어 내고 물과 모래를 버립니다. 이렇게 두세 번 헹구면 모래에 물린 것을 방지 할 수 있습니다. 또한 그릇 안에 소쿠리를 집어 넣거나 (또는 바구니 삽입물이있는 샐러드 스피너를 사용하여) 채소를 직접 들어 올릴 수 있습니다.

도마와 썰기에는 대부분의 경우 훌륭한 요리 사용 칼과 큰 도마로 충분합니다. 만돌린 (절단 방지 장갑 포함) 또는 푸드 프로세서의 얇게 썰기 부착물은 공정 속도를 높이고 종이처럼 얇은 뿌리 채소 조각을 더 쉽게 만들 수 있습니다. 디핑 소스로 다량의 마늘, 생강, 파 또는 부추를 다질 때 푸드 프로세서가 유용 할 수 있습니다. (자신이 직접 소스를 만들거나 클래식 버전을 구입하든 이와 같은 향은 더 많은 풍미를 담아 냄비 경험에서 중요한 역할을 수행하는 데 도움이 될 수 있습니다.)

얇게 썰어 미리 포장하여 구입할 수있는 경우 가까운 아시아 슈퍼마켓에서 고기를 구입하면 갈 수 있습니다. 온스당 더 비싸지 만 많은 시간과 노력을 절약 할 수 있습니다. “냄비”, “샤브샤브”또는 “불고기”라고 표시된 고기를 찾으십시오. 절인 상태가 아닌지 확인하십시오. 그러나 이것이 옵션이 아니라면 다음과 같은 쉬운 절단부터 시작하여 직접 썰어보십시오. 괜찮은 대리석 소고기 (뉴욕 스트립을 사용하는 것을 좋아합니다) 또는 닭 가슴살. 얇게 썰기 위해 고기를 뻣뻣하게 유지하기 위해 몇 시간 동안 고기를 얼리라는 조언을 보았을 수도 있지만 고기를 완전히 얼린 다음 빼내고 칼을 가져 가기 전에 냉장고에서 몇 시간 동안 해동하십시오. (나는 가장자리가 부드러워 진 단단한 중심이 단단하지만 녹는 가장자리가있는 플로피 중심보다 작업하기 더 쉽다는 것을 발견했습니다.) Tadashi Ono는 멋지고 긴 칼날이있는 칼을 사용하고 (편안하게 사용할 수있는 가장 긴 톱니 모양이 아닌 칼을 선택하십시오) 도마가 움직이거나 미끄러지지 않도록하십시오 (젖은 종이 타월 또는 행주 놓기, 또는 보드 아래에 작은 사각형의 선반 라이너가 도움이 될 수 있습니다). 가능하면 긴 스트로크를 사용하여 45도 각도로 잘라낸 고기를 자릅니다 (짧은 스트로크는 슬라이스가 울퉁불퉁하고 고르지 않게 만듭니다). 그리고 다음 컷을 분명하게 볼 수 있도록 만든 슬라이스를 따로 보관하십시오.

대안으로 Ono는 삼겹살이나 갈비와 같은 더 두껍고 지방이 많은 고기를 취해 약 60 ~ 90 분 전에 약한 소금물에 끓일 것을 제안합니다. 고기가 부드러워지고 양념을 한 다음 한입 크기로 썰어 냉장고에 보관할 수 있습니다. 핫팟 타임이되면 냄비에 담그면 따뜻하고 부드러워지는 고기 덩어리가 생깁니다. (그 부위를 끓인 소금물을 냄비의 국물베이스의 일부로 사용할 수도 있습니다.)

즉, 기성품 국물베이스를 구입하지 않는 경우 하나를 스토브 (또는 인스턴트 포트)에 넣을 수있는 좋은 시간입니다. 부엌 찌꺼기와 뼈를 냉동실에 보관하는 습관이 있다면 꺼내서 큰 냄비에 물에 담근 다음 다른 재료를 준비하는 동안 끓입니다.

당신처럼 슬라이스와 다지기를 마치면 그릇, 플래터, 쟁반 또는 시트 팬, 파이 접시, 베이크웨어 및 도마를 조합하여 테이블 위에 준비된 재료를 놓을 수 있습니다. 교차 오염에 대한 두려움없이 익히지 않은 음식을 포장 할 수 있도록 날고기를 야채 나 냉동 식품 (예 : 만두, 생선 공, 두부 튀김 등)과 분리하는 것이 좋습니다. 우리는 얇게 썬 당근, 타로, 무, 고구마의 줄에 큰 플래터 (예 : 우리가 테스트 주방에서 사용하는 Jono Pandolfi의 절제된 타원형 플래터)와 함께 피쉬볼 또는 팽이 버섯과 같은 것에 작은 그릇을 사용했습니다. 등. 새로운 도자기를 구입할 수있는 좋은 변명을 원한다면 Tortoise General Store (Harris Salat가 가장 좋아하는 도자기 상점 중 하나)의이 직선형 하사미 도자기 그릇은 여러 신선한 채소 꽃다발을위한 아름다운 그릇이 될 것입니다.

테이블 공간이 제한되어있는 경우 테이블 옆에 접이식 TV 트레이 또는 롤링 카트 (예 : 직원이 가장 좋아하는 IKEA Råskog 카트)를 당겨 일부 재료를 추가 할 수있는 표면으로 다시 사용할 수도 있습니다. .

요리

기본 설정에는 테이블을위한 휴대용 열원과 거품이 나는 국물을 처리 할 수있는 깊이의 호환 가능한 요리 용기 (하지만 너무 깊지 않음) 두 가지만 필요합니다. 전체 식사를 위해 일어 서서 앉는다).

버너

휴대용 인덕션 쿡탑 : Duxtop 9100MC와 같은 인덕션 버너에는 냄비 자체에서 열을 발생시키는 자기 코일이있어 빠르고 정확하게 요리 할 수 있습니다. 가스 불꽃처럼 낭비되는 에너지가 없습니다. 이 옵션은 또한 식사를하는 동안 환경을 조금 더 시원하게 유지하고 손가락을 조금 더 안전하게 유지합니다. 또한 인덕션을 사용하면 부탄 캔을 손에 보관할 필요가 없습니다 (또는 빈 캔을 재활용하는 방법을 알아낼 필요가 없습니다).

하지만 인덕션 쿡탑에는 몇 가지주의 사항이 있습니다. 인덕션을 사용하여 요리하려면 자성 재료로 만든 냄비와 바닥이 완전히 평평해야합니다. 주철과 많은 스테인리스 스틸 팬은 괜찮지 만 알루미늄과 세라믹 팬은 그렇지 않습니다. 많은 인덕션 쿡탑은 팬과 접촉 할 때 약간의 불쾌한 윙윙 거리는 소리를냅니다. Wirecutter의 수석 직원 작가 인 Lesley Stockton은 “인덕션 버너의 고음 소리에 민감하다면 저녁 식사를 망칠 수 있습니다.”라고 경고합니다. 또한 버너의 코드가 식탁의 콘센트에 닿을 수 있는지 확인해야합니다. 그렇지 않으면 연장 코드를 사용하는 것이 안전한지 궁금 할 수 있습니다. Wirecutter 수석 편집자 Mark Smirniotis (연장 코드에 대한 가이드를 작성했습니다) )은 필요에 따라 가장 짧은 길이의 12 게이지 코드 (이 코드는 또 다른 옵션)를 사용할 것을 제안합니다. 직원 작가 Sarah Witman (서지 보호기 가이드를 작성)은 “절대로 소파와 커튼 뒤에서 실행하지 마십시오. 과열의 원인이 될 수 있습니다. 스파크 나 화재를 방지하려면 플러그가 콘센트에서 빠져 나가지 않도록주의하십시오.” 또한 사람들이 테이블에서 일어나거나 테이블 주위에서 움직이지 않도록 코드를 배치해야합니다. 이는 아마도 뜨거운 냄비 식사를 끝내는 가장 나쁜 방법입니다.

부탄 버너 : 모든 제품에서 작동합니다. 스토브에 안전한 종류의 평평한 바닥 냄비. 전통적인 토기 도나 베 냄비에 가장 적합한 옵션입니다 (자세한 내용은 아래 참조). 부탄 스토브는 또한 완전히 휴대가 가능하기 때문에 콘센트를 찾거나 코드에 걸려 넘어지는 사람을 걱정할 필요가 없으며 야외에서 쉽게 요리 할 수 있습니다.타다시 오노 셰프 (요리 책 Japanese Hot Pots의 공동 저자)가 이와 타니 휴대용 스토브를 추천합니다.

부탄 용기를 손에 들고 있어야한다는 것이 이러한 종류의 버너를 사용하는 가장 큰 단점입니다. 샤브샤브 중간에 불을 끄는 것만으로 안타까운 일 이니 백업을 한두 번 준비하는 것이 좋습니다. 용기는 화씨 32도에서 120도 사이의 조건 (실내, 차고 및 주방 외부에 보관)에 보관하고 8 년 이하로 보관해야합니다. 제대로 처리하려면 약간의 작업이 필요할 수 있습니다. 제 위생 부서에서는 재활용품과 함께 빈 용기를 쓰레기통에 넣어도된다고 말하지만 해당 지역의 규칙을 확인하는 것이 좋습니다. 많은주의를 기울여 소화기도 가까이 두는 것이 좋습니다.

Pots

저는 집에서 몇 가지 다른 화분을 테스트 해 봤는데 깊이가 2½ ~ 5 인치 인 것을 발견했습니다. 약 3½ ~ 6 쿼트의 양은 한 버너에 2 ~ 6 명을 제공하기에 좋은 스윗 스팟입니다. 그것보다 훨씬 더 얕아서 익히지 않은 음식을 국물에 담그어 완전히 요리하는 데 어려움을 겪을 것입니다. 더 깊어지면 모든 사람이 내부를보고 돌보는 것이 어렵습니다. 또한 냄비가 사용중인 버너와 호환되는지 확인해야합니다. 다음은 우리와 우리 전문가들이 제안한 몇 가지 옵션입니다.

유도 성 :

• 더치 오븐 :이 주방 도구는 약간 깊숙이 있지만 더 나은 옵션이 없으면 작동합니다. 에나멜 처리 된 주철 더치 오븐 픽 (6 쿼트 롯지와 5½ 쿼트 르 크루제)은 모두 냄비에 적합하지만 Tramontina는 비슷한 크기의 더치 오븐을 만듭니다. 더 가벼운 것을 선호합니다.
• Braiser : Salat과 Ono는이 넓고 얕은 모양을 좋아합니다. 집에있는 Le Creuset braiser는 깊이가 약 2¼ 인치로 너무 얕은 것을 발견했지만 잘 관리했습니다. Lodge의 버전은 훨씬 적은 비용으로 잘 작동합니다. Tramontina (최고의 조리기구 세트를 선택하는 회사)의이 3 겹 스테인리스 스틸 브레이 저도 잘 작동 할 것입니다.
• Wok : 소스 회사 인 Fly By Jing의 설립자 인 Jing Gao는 웍이 냄비를위한 훌륭한 그릇을 만들 수 있다고 제안합니다. 우리는 동의합니다. 바닥이 평평하고 너무 크지 않고 스틱 핸들로 설계되지 않았습니다 (이 웍의 13 인치 버전과 같은 것). 손잡이가 있으면 모든 손이 테이블을 가로 질러서 모든 것을 넘어 뜨릴 가능성이 있습니다.
• 분할 냄비 : 대부분의 분할 냄비 (위 안양 냄비라고도 함)는 품질이 좋지 않으며 얇은 금속으로 만들어져 바닥에 쌓인 음식을 태울 수 있습니다. 그러나 분할 냄비는 별도의 버너와 냄비를 사용하지 않고도 다양한 풍미 선호도 또는 식단 요구 사항을 수용 할 수있는 유일한 편리한 옵션입니다. 우리는 지난 반년 동안 아무런 문제없이이 일반적인 것을 사용해 왔습니다. 편집자 인 Tim Barribeau는 중국 음식점 용품점에서 자신을 발견하고 여분의 재료 접시와 함께 야외에서 친구들과 사교적 인 거리에서 식사를 공유 할 수있는 좋은 방법이라고 언급했습니다.
• 부야베스 냄비 : Salat and Ono 이런 종류의 냄비가 이상적인 모양을 가지고 있다고 말하고 7.5 쿼트 Le Creuset가 더 큰 그룹에 적합하다는 점에 유의하십시오. 더 작은 것을 원한다면 Staub는 5 쿼트 버전을 만듭니다.

인덕션과 호환되지 않음 :

• Donabe : 뚝배기는 아름답고 수세기에 걸친 전통을 이어 가며 요리의 풍미를 흡수합니다. 방법). 인터뷰에서 Salat, Ono, Gao, Chou는 이가현의 도나 베 냄비를 독립적으로 추천했습니다. Salat는 또한 도나 베의 점토에 갇힌 작은 기포가 단열 효과를 높여 준다고 말했습니다. “한 번 열이 발생하면 버너를 끌 수 있는데도 너무 많이 남아 있기 때문에 여전히 거품이 일고 있습니다. 그 용기 내의 열.” (주철도 비슷하게 작동합니다.) 또한 재료의 다공성은 더 많은주의가 필요함을 의미합니다. “직접 열을 받으려면 냄비에 양념을해야합니다. 쌀죽을 요리하면 작은 구멍이 채워 져서 물이 새지 않게됩니다.”라고 Salat는 말합니다.

유용한 도구

국물이 거품을 내면 재료를 요리하고 회수 할 수있는 도구가 필요합니다.조리하지 않은 재료를 국물에 넣으면 거품 층이 생기는 것을 알 수 있습니다. 이것은 끓는 액체와 상호 작용하는 전분과 단백질이며, 미세한 메쉬 스키머는 식사 내내 거품을 제거하는 데 좋습니다. 젓가락도 매우 유용합니다. 플래터에서 날고기 나 해산물을 집을 때 한 쌍을 지정하고 조리 된 음식을 수집 할 때 별도의 한 쌍을 사용하는 것이 좋습니다. (집게는 매우 얇은 고기 조각을 분리하는 데 능숙하지는 않지만 비슷한 용도로 사용됩니다.) 작은 금속 거미 스트레이너도 좋습니다. 육수에 넣은 다음 냄비 깊이까지 잃지 않고 여과기 내부에서 고기 한 조각이나 다른 음식을 요리 할 수 있습니다. Ono는 유사한 목적으로 이러한 국자와 스트레이너를 권장합니다. (끓는 국물 냄비에 남은 금속 국자를 집어 든 사람이라면 누구나 알 수 있듯이 나무 손잡이는 장점입니다.)

음식을 먹고 수분이 증발함에 따라 국물이 서서히 줄어들 것입니다. 전기 주전자를 사용하여 냄비를 채울 준비가 된 뜨거운 물을 보관하는 것이 좋지만 오래된 주전자를 사용하거나 스토브에서 따뜻한 물 (또는 국물) 냄비를 사용할 수도 있습니다.

인스턴트 포트 또는 기타 전기 제품을 사용하는 것은 어떻습니까?

인스턴트 포트 또는 슬로우 쿠커가 있고 위에서 언급 한 다른 요리 옵션을 사용할 준비가되지 않은 경우 이러한 어플라이언스 중 하나를 사용해 볼 수는 있지만 정말 빨리 실망 할 수 있습니다. 인스턴트 포트는 테이블에서 사용하기에는 너무 커서 테이블에서 사용하기에는 너무 커서 열 조절에 특히 반응하지 않습니다. 언젠가는 끓지 않는 육수로 고기를 요리하려고 할 것입니다. 그것은 맛이 없을뿐만 아니라 안전하지 않을 수도 있습니다.

구식 전기 프라이팬이 더 나은 선택입니다. 직사각형 또는 정사각형 용기는 일반적으로 냄비에 대해 꽤 좋은 깊이와 모양을 가지고 있고 열 제어가 조금 더 정확하기 때문입니다. 이 방법을 사용하는 경우 안전한 전기 사용을위한 위의 도움말을 다시 읽어보세요.

Aroma의 이와 같은 투 인원 핫팟 기기를 사용해 보는 것이 궁금합니다. 보관할 수있는 매우 큰 유니 태스킹 어플라이언스이지만 잘 작동한다면 서로 연결하지 않고 필요한 모든 것을 핫팟 설정으로 얻을 수있는 쉽고 저렴한 방법이 될 수 있습니다. 이 옵션에 관심이 있으시면 의견을 통해 알려주십시오.

먹기

젓가락 (포크와 집게도 작동), 수프 스푼, 넉넉한 냅킨, 개인용 각 식당을위한 그릇, 실험을 장려하는 많은 작은 소스 요리, 음료수 잔. (와인, 맥주, 바이 주, 사케 또는 소주 군중이 있습니까?)

제가 도움이 된 한 가지는 제가 가장 중요한 공동 캐치 올 보울이라고 부르는 것입니다. CCAB 란 무엇입니까? 기본적으로 조리 된 음식 연옥입니다. 요리가 시작되면 종종 일이 조금 … 바쁠 수 있습니다. 한 사람이 6 분 전에 넣은 연근 조각을 잊어 버리거나, 다른 사람이 실수로 추가 한 생선 세 조각 중 두 조각을 먹고 두 물고기를보고 몇 조각 씩 올려서 참회를 할 수 있습니다. 삼겹살. 불가피하게, 누군가는 요리 된 음식으로 가득 찬 거미 여과기와 함께 서있을 것이고 아무도 그것을 요구하지 않을 것입니다. 거의 특정 조직의 죽음을 만나기 위해 이러한 항목을 냄비에 다시 던지는 대신 CCAB에 배치하여 사람들이 청구되지 않은 음식에 자유롭게 도움을 줄 수 있습니다.

공동 요리에서는 약간의 혼란이 예상되지만 Ono는 리더가 “핫팟 독재자”라는 농담이 발생할 수 있다고 지적합니다. 이는 좋은 일입니다. (하지만 권위주의 정권은 웃어도 상관 없습니다. 우리는 그들을 Hot Pot Boss라고 부를 것입니다.)이 사람은 요리의 흐름을 느슨하게 감독하고 일부 구조를 유지할 수 있습니다.

• 냄비를 대략 절반에서 2/3로 가득 채 웁니다. 국물을 끓인 다음 끓입니다. (부탄을 사용하는 경우 일반 스토브에서이 부분을 수행하고 실제 작업을 위해 용기를 저장하십시오.)
• 즐거운 끓으면 냄비를 버너에 올려 놓고 중간 높이로 크랭크하거나 거품이 나지만 격렬하지는 않습니다. 천천히 조리되는 야채 (당근, 무, 연근 또는 옥수수)와 버섯과 같은 재료를 냄비에 넣습니다. 또는 생선 공, 둘 다 국물에 감칠맛을 빌려주고 긴 요리를 처리 할 수 있습니다.
• 이러한 항목이 약간 끓고 국물이 끓으면 끓일 수 있습니다. 일부 고기와 새우 또는 생선 조각과 같은 다른 단백질을 추가합니다. 날 재료를 추가 할 때마다 액체가 다시 끓게 놔두고 강하게 끓입니다. 끊임없이 미친 끓는 것은 음식을 너무 익히고 국물을 너무 빨리 증발시키는 경향이 있습니다.
• 단백질, 잎이 많은 채소, 뿌리 채소를 번갈아 사용하세요. 요리 시간이 다르기 때문에 각 재료를 웨이브로 처리하면 모든 것을 추적하기가 더 쉽습니다.이 과정은 또한 당신이 결코 먹지 못한 것들의 전체 요리로 끝나지 않고 식사 내내 다양한 항목을 먹을 수 있도록 보장합니다. (하지만이 리듬이 깨져서 모두가 원하는 것을 요리하고 먹기 시작해도 걱정하지 마세요. 그게 재미의 일부입니다!)
• 전분이 너무 빨리 국물이 두꺼워지지 않도록 탄수화물을 마지막에 추가하세요. . 밥, 베르 미첼 리, 우동,라면 등 원하는대로 버무립니다.
• 마지막으로 : 국물을 마셔보세요! 당신은 밤새도록 열심히 노력하여 풍미 위에 풍미를 더했습니다. 그래서 그 맛의 일부를 그릇에 담으십시오 (디핑 소스의 찌꺼기 유무에 관계없이).

쇼핑 방법 재료

Serious Eats 나 음식 블로그 The Woks of Life와 같은 사이트에서 구매할 수프, 소스 및 재료에 대한 많은 조언을 찾을 수 있습니다. 통조림 국물이나 심지어 물조차도 기본으로 사용할 수 있지만 처음에는 부드럽습니다. 중국 전골 레스토랑 체인 인 Haidilao와 Little Sheep의 매콤한 맛처럼 미리 만들어진베이스는 편리한 대안입니다. 향신료가없는 맛을 원한다면 Haidilao는 토마토, 버섯, “깨끗한”국물 변형도 만듭니다. 직접 국물베이스를 만들 수있는 옵션을 고려하면 가능성이 무한합니다. 인터뷰에서 Lillian Chou는 뜨거운 죽에 대해 랩 소드 화했습니다. 그녀가 홍콩에서 만난 냄비는 “마지막에 탄수화물”규칙을 머리로 바 꾸었습니다 (그리고 열을 조절하는 연습이 필요하여 끓지만 타지 않습니다) : “매우 얇게 시작하여 요리할수록 더 끈적 거리는 것입니다. 음식을 부드럽게 데 치면 끝 부분에이 훌륭하고 맛있는 죽이 있습니다.”

간장과 같은 양념을 사용하여 직접 디핑 소스를 만들 수 있습니다. , 참기름, 식초, 된장 등을 신선한 허브 및 아로마와 짝을 이룹니다. 그러나 여기에서도 대만 식 불 헤드 샤차 소스 (소금으로 풀리는 소금기있는 새우 페이스트)와 같이 시도해 볼 가치가있는 전통 음식 날달걀) 또는 중국 북부 스타일 참깨 디핑 소스 (크림 매운 국물에 대한 vory 대위법). 균형이 핵심입니다. 예를 들어 Jing Gao에 따르면 Sichuanese mala hot pot의 우지 기반 수프베이스는 매우 풍부하고 깊은 맛이있어 참기름 풀에 다진 마늘과 짝을 이룹니다.

단백질, 야채, 채소 및 포장 된 재료 (예 : 생선 공, 튀긴 두부 또는 녹두 국수)도 무한히 다양합니다. 당신에게 좋은 소리를 얻으십시오. H Mart 및 99 Ranch와 같은 아시아 식료품 체인점에는 다양한 옵션이 있습니다. 또한 현재는 일부 지역 (대부분 서해안과 북동부)에서만 배송되지만 온라인 아시아 식료품 점 Weee의 주문도 성공했습니다. Food Basket은 휴스턴과 애틀랜타뿐만 아니라 중서부와 북동부의 많은 지역으로 배달되지만주의해야 할 것은 미로 같은 웹 사이트와 주문 과정은 마음이 약한 사람을위한 것이 아닙니다.

때로는 남은 재료가 너무 많아 핫팟 식사를 끝내고 다음날 버너를 켜고 다시 할 수도 있습니다. 이것은 다른 반복을 시도하고 가장 좋아하는 것을 볼 수있는 좋은 방법입니다. 뜨거운 수프에 지쳐서 얇게 썬 재료가 남아있는 경우에는 항상 Sichuanese 전골의 마른 사촌 인 Mala xiangguo를 만들어보세요.