' 레드 벨벳과 초콜릿 케이크의 주요 차이점은 다음과 같습니다.
레드 벨벳이 특별한 이유는 무엇입니까? Cat “s Cupcakery / Facebook
- 빨간 벨벳 케이크에는 식용 색소를 첨가하는 것보다 더 많은 것이 있습니다.
- 빨간 벨벳은 코코아 가루, 식초, 버터 밀크로 만들어집니다.
- 이러한 성분 간의 화학 반응은 케이크에 추가 식용 색소로 종종 강화되는 진한 적갈색을 제공하는 데 도움이됩니다.
케이크와 컵 케이크의 공평한 몫으로, 저는 레드 벨벳과 초콜릿 케이크의 차이를 전혀 몰랐습니다. 저는 항상 레드 벨벳에있는 빨간색 식용 염료를 제외하고는 똑같다고 생각했습니다.
저는 두 종류의 케이크를 모두 좋아하지만 이유가 다릅니다. 저에게 레드 벨벳 케이크는 일반 초콜릿 케이크보다 더 특별합니다. 독특한 색상 때문일 수도 있고 전통적인 (맛있고 맛있는 케이크) 때문일 수도 있습니다. ) 크림 치즈 프로스팅 위에 두 가지를 다 먹어 봤지만 여전히 둘의 차이점을 모르겠습니다. 함께 알아 봅시다.
레드 벨벳이 뭐야?
일부 사람들은 Red Velvet이 1920 년대 Waldorf Astoria Hotel에서 나온 것이라고 생각하지만 실제로는 대공황에서 나온 제품입니다. 식용 색소 회사 인 Adams Extract의 마케팅 전략이었습니다.
이 계획 이전에 레드 벨벳은 코코아 가루, 버터 밀크, 식초로 만들어졌습니다. 코코아 가루 (산에 반응하는 pH에 민감한 항산화 제인 안토시아닌이 포함되어 있음)와 식초 및 버터 밀크 사이의 화학 반응입니다.이 반응으로 케이크가 유명한 붉은 색으로 변합니다.
Adams의 목적은 식용 색소를 더 많이 판매하는 것이었기 때문에 조리법에 붉은 색이 많이 포함되었습니다. 이것은 전통적인 진한 적갈색을 오늘날 우리가 알고있는 밝은 빨간색으로 바 꾸었습니다.
왜 초콜릿 케이크와도 혼동됩니까?
솔직히이 글을 쓴 후 왜 초콜릿 케이크가 왜 그렇게 오랫동안 레드 벨벳과 혼동되었는지 모르겠습니다. 그들은 정말 너무 다릅니다. 재료부터 질감, 프로스팅까지.
전통적인 레드 벨벳 케이크에는 제가 디저트에서 가장 좋아하는 부분 인 크림 치즈 프로스팅이 있습니다. 이것은 (전통적으로 초콜릿 가나슈 또는 프로스팅을 사용했지만) 원하는 어떤 프로스팅을 할 수있는 초콜릿 케이크와 비교됩니다.
레드 벨벳으로 무엇을 할 수 있나요?
다행스럽게도 레드 벨벳은 다양한 디저트 나 아침 식사에 사용할 수 있습니다. 이 빨간 벨벳 팬케이크는 실제로 고전적인 식초와 코코아 가루 조합을 사용하여 색상을 만듭니다 (약간의 붉은 색과 함께). 이 계피 롤과 쿠키는 케이크 믹스를 사용하지만 여전히 훌륭합니다.
이제 고전적인 논쟁에서 답을 알았으니 레드 벨벳 대 초콜릿 케이크를 찾았으니 나가서 멋진 디저트를 만들어보세요. 폭탄 크림 치즈 프로스팅을 추가하는 것도 잊지 마세요.