약초 건조 방법

실내 공기 건조 약초. 줄기를 묶어 묶고 허브를 거꾸로 매달아 놓습니다. 꼬인 타이를 사용하면 줄기가 마르면서 줄어들 때 번들을 쉽게 조일 수 있습니다. 따뜻하고 건조한 곳이 가장 좋습니다. 부엌을 피하십시오. 모슬린, 메쉬 생산 가방 또는 묶음 주위에 여러 개의 구멍이있는 종이 가방을 감싸고 목에 묶습니다. The Big Book of Preserving the Harvest의 저자 인 Carol Costenbader는 장식용 구멍 펀치와 예쁜 리본을 사용하여 이런 방식으로 선물을 만들 것을 제안합니다.

건조 스크린은 잎이나 가지를 말리는 데 도움이됩니다. 오래된 창 화면이나 나무 나 액자에 스테이플 된 철망 메쉬로 나만의 것을 만드십시오. 화면 위에 무명천을 놓고 천 위에 허브를 놓습니다. 허브가 완전히 마르려면 몇 시간에서 며칠이 걸릴 수 있습니다.

태양열 건조 허브. 이 방법은 따뜻하고 건조한 곳에 살면 쉽습니다. 이상적인 태양열 식품 건조 조건은 화씨 100도, 습도 60 % 이하입니다.

태양열을 사용하여 허브를 건조 시키되 허브가 직사광선에 너무 많이 노출되지 않도록하십시오. 표백제. 태양 건조는 약초가 부서지기 전까지 건조 스크린을 외부에 두는 것만 큼 기술이 낮을 수 있습니다 (밤에 가져 오기). 더운 날 차 앞 유리나 뒷 유리 아래에서 허브를 말릴 수도 있습니다. 쌓을 수있는 건조 스크린이있는 DIY 태양열 식품 건조기, 방사선을 가두는 유리 상판, 열을 전달하는 흡수 판, 공기 순환을위한 통풍구도 유용합니다. 태양열 식품 탈수기 구축에서 건축 계획을 찾아보세요.

기계로 허브 탈수하기. 안정적으로 좋은 제품을 만들고 시간과 비용을 절약하는 도구는 그만한 가치가 있습니다. 식품 탈수기의 가격은 $ 30 ~ $ 400이며 $ 100 ~ $ 200가 대부분의 사람들에게 최선의 선택입니다. 고품질 탈수기는 타이머 및 조절 가능한 온도 제어와 같은 편리한 기능을 갖추고 있습니다. 장치를 편리한 장소에 보관하면 더 자주 사용하고 식료품을 절약하는 한두 시즌에 비용을 회수 할 수 있습니다.

탈수기에는 온도 제어 메커니즘이 있습니다. 이상적으로는 조정할 수 있습니다. — 공기를 순환시키는 팬. 여러 개의 스태킹 트레이가있는 원형 모델이 가장 에너지 효율적입니다. 일부 트레이를 제거 할 수있는 박스형 모델은 큰 품목을 건조하는 데 편리 할 수 있으며 빵 반죽 교정 또는 요구르트 배양과 같은 다른 용도로 사용할 수 있습니다. 기계의 지침을 따르십시오.

오븐 건조 허브. 오븐에서 허브를 건조시키는 것은 우리 대부분이 허브를 가지고 있고 사용법을 알고 있기 때문에 쉽게 들립니다. 그러나 이것은 실제로 가장 노동 집약적이고 가장 에너지 효율적인 방법입니다. 허브는 약 100도에서 건조해야하지만 대부분의 오븐은 그렇게 낮아지지 않습니다. 또한 공기 순환이 필요하며 일부 오븐에는 통풍구가 없습니다. 오븐 온도계를 구입하고 실험을해야합니다. 오븐을 따뜻하게 켰거나 가장 낮은 설정으로 잠시 껐다가 끄십시오 (표시등을 켜 놓은 상태에서). 나무 숟가락으로 문을 살짝 열어 볼 수도 있습니다.

온도가 100도까지 내려가는 데 걸리는 시간과 그 온도를 유지하는 시간을 확인하세요.

허브는 더 빨리 건조되고 관대하기 때문에 과일과 채소보다 오븐 건조가 훨씬 쉽습니다. 음식 탈수를 위해 오븐을 사용하는 방법을 배울 계획이라면 반드시 허브부터 시작하십시오. 공기 순환을 위해 와이어 냉각 선반 위에 무명천을 깔고 온도가 약 100 도일 때 선반을 오븐 중앙에 놓습니다.

전자 레인지 건조 허브. 전자 레인지는 허브를 성공적으로 건조시킬 수 있지만 식품 건조 전문가는 수분이 많은 식품 건조에는 권장하지 않습니다. 공기 건조 나 전기 탈수기를 사용하는 것만 큼 쉽지는 않습니다.

전자 레인지에서 허브를 말리려면 줄기에서 잎을 벗기고 종이 타월 사이에 잎을 놓습니다. 1 분 동안 고출력으로 시작하고 30 초 휴식을 허용 한 다음 고출력으로 30 초와 30 초 휴식을 번갈아 가며 사용합니다. 대부분의 허브는 10 분 이내에 완전히 건조됩니다.

냉장고 건조 허브. 허브를 건조하는 또 다른 매우 간단한 방법은 기본적으로 무시하는 것입니다. 간단히 냉장고에 넣고 며칠 동안은 잊어 버리세요. 이 유용한 팁은 고인이 된 허브 권위자 인 Madalene Hill과 20 년 전에 MOTHER EARTH NEWS에 기고 한 그녀의 딸 Gwen Barclay가 발견했습니다.

우연히 허브가 포장에서 벗어난 상태로 남겨진 것을 발견했습니다. 차갑고 건조한 냉장고에서 아름답게 바삭 바삭하게 건조되고 색, 풍미 및 향이 그대로 유지되었습니다.

파슬리와 골파에도이 방법이 마음에 들었습니다. 형태. 문제는 허브를 며칠 동안 덮지 않은 상태로 둘 수있는 충분한 공간을 찾는 것입니다.

냉장고에 여유 공간이 있다면 꼭 한 번 시도해보세요.Hill and Barclay의 원본 기사를 읽으려면 냉장고에서 허브 건조로 이동하십시오.

가정에서 말린 허브 보관

쉽게 부서 질 수있을 때 허브 건조가 끝났지 만, 그들 모두를 무너 뜨리지 마십시오! 전체 잎과 씨앗은 부서진 허브보다 저장시 오일을 더 잘 유지합니다. 그래도 이탈리아, 멕시코 또는 바베큐 요리와 같이 미리 혼합 된 향신료 혼합을 사용하면 시간을 크게 절약 할 수 있습니다. 박격포와 유봉을 사용하여 재료를 갈아줍니다. 페퍼민트와 회향을 함께 사용하여 배탈을 진정시키는 것과 같은 차 블렌드도 유용합니다. 말린 허브는 직사광선을 피하고 고열을 피해 밀폐 된 항아리에 보관하십시오.

항상 날짜와 내용물을 즉시 항아리에 표시하십시오. 특정 품종을 재배 한 경우 시간이 지남에 따라 좋아하는 것을 정확히 찾을 수 있도록 이름을 포함해야합니다. 새 병에 습기 나 곰팡이가 있는지 확인하십시오. 곰팡이가있는 것은 버리고 병에 수분을 생성하는 것은 모두 다시 뿌립니다.

신선한 요리법에 말린 허브를 사용할 때는 말린 허브의 오일이 더 농축되어 있다는 점에 유의하세요. 신선한 허브를 요구하는 레시피에는 말린 허브의 약 절반을 사용하고, 말린 허브를 잘게 갈아서 사용하는 경우 약 1/4을 사용합니다. 차에 허브를 사용하려면 끓는 물을 티스푼에 걸쳐 말린 허브 1 큰술 또는 그 이상을 부어 맛을 내고 5 ~ 10 분 동안 우려 내십시오.

— Mary T. Bell의 태도.

건조 용 허브 고르기

다음 허브는 건조하기에 좋은 후보입니다. 일부 허브는 건조 할 수 있지만 냉동하면 풍미를 더 잘 유지합니다. 여기에는 바질, 보리 지, 골파, 고수, 레몬 그라스, 민트, 파슬리가 포함됩니다.

씨앗 : 아니스, 캐러 웨이, 셀러리, 차빌, 고수풀, 커민, 딜, 회향, 겨자

꽃 : 벌밤, 카모마일, 골파, 딜, 제라늄, 라벤더, 린든, 메리 골드, 한련, 장미, 타임, 톱풀