역대 가장 쉬운 비건 버터 크림 (유제품 및 콩 없음)

이 비건 버터 크림은 너무 쉬워서 범죄가되어야합니다. 정말. 스탠드 믹서는 모든 작업을 수행하며 약 10 분만에 (매우 매끄럽게하는 것에 신경 쓰지 않는다면 더 적음) 맛있고, 갈망 할만한 가치가 있으며, 알레르기 친화적이며, 무한한 사용자 정의가 가능하고, 완벽하게 배관 가능한 프로스팅을 얻을 수 있습니다. 모든 케이크, 마카롱, 쿠키, 시나몬 롤 및 기타 과자에 사용할 수 있습니다.

아메리칸 버터 크림이지만이 아이싱이 너무 좋아서 버킷 풀로 팔았고 심지어 2oz “프로스팅 샷”으로 제공했습니다. 구걸하고 침을 흘리는 고객.

핸드 믹서로 만들 수 있으며 (만약 그게 다라면) 창작물에 필요한 경우 “크러 스팅 버터 크림”으로도 바꿀 수 있습니다. – 레시피의 메모를 참조하십시오.

비건 버터?

예, 예, 압니다. “유제품으로 만들어지지 않았기 때문에 실제로 버터가 아닙니다.”라고 순수 주의자들은 말합니다. 음, 땅콩 버터 나 사과 버터도 마찬가지입니다. 그러니 그냥 여기로 갑시다. * 그렇게 * 너무 괴롭다면 내가 마가린이라고합니다.

이제 “가장 쉬운 비건 버터 크림”이 되려면 양질의 고지방 버터가 필요합니다. 대부분의 비건 버터는 실제로 대부분 물입니다. 따라서 상온에서는 매우 부드럽습니다. 이것에 대한 확실한 신호는 그것이 스스로를 “스프레드”라고 부르는 것입니다. 이것들은이 레시피에서 잘 작동하지 않을 것입니다.

이 레시피를위한 두 가지 좋은 옵션은 지구 균형 스틱과 컨트리 크록 식물 버터입니다. 기름 / 지방이 적어도 79-80 % 인 버터가 더 있다면 괜찮을 것입니다. 내가 읽은 계정에 따르면 미요코의 배양 버터는 잘 작동 할 것입니다.하지만 직접 시도 해본 적이 없습니다.

호주에 있다면 비건 초콜릿, 간식 및 디저트를 전문으로하는 Treat Dreams의 Lis Armstrong이 Nuttelex가 좋은 선택이라고 조언합니다. “Nuttelex의 오일 비율은 소매 또는 식품 서비스를 구매하는지 여부에 따라 다릅니다…”그녀는 “Aldi (최고 가격), Coles, Woolies 및 Costco (5kg 통)와 같은 대부분의 식료품 점에서 소매 크기를 구입할 수 있습니다.

식품 서비스는 플라스틱 라이너가 포함 된 15kg 상자에 제공됩니다. 지방 함량이 80 %로 더 높으며 시드니의 일부 상업용 빵집에서 비건 크로이를 생산하는 데 사용됩니다. ssants.

음식 서비스 버전에서도 용융은 따뜻함의 요인이므로 약간의 단축이 도움이 될 수 있으므로 개인적인 시행 착오가 실제로 효과가 있습니다.”

고지방 버터를 찾을 수 없으면 어떻게합니까?

좋은 질문입니다. 지방 함량이 79-80 % 이상인 비건 버터를 찾을 수 없다면 설탕 컵 케이크를위한 Smart Balance (64 % 지방)로 성공했습니다. 버터 크림은 매우 부드러 우며 케이크 층이나 마카롱 사이에 끼지 않습니다. 하지만 컵 케이크와 프로스팅 샷의 경우 훌륭합니다.

또 다른 옵션은 채소 쇼트닝 또는 스트레이트 팜 오일로 버터를 자르는 것입니다. 나는 보통 쉬운 수학을 위해 50/50 비율을 사용합니다. 이 길을 가면 더 이상 “가장 쉬운”것은 아닙니다. 추가 단계와 시간이 많이 걸리기 때문입니다. 그러나 풀 버터 버전만큼 품질과 맛이 좋습니다. (예, 약속합니다).

축약을 사용하고 싶지 않으신가요? 또 다른 최종 옵션이 있습니다. 시간이 좀 걸리고 돈을 낭비하는 것처럼 느껴지지만 비건 쇼트닝 옵션이나 고지방 비건 버터가없는 사람들을위한 실행 가능한 옵션입니다 (남아프리카 공화국, 당신을보고 있습니다!) – 당신은 직접 만들 것입니다.

당신 맘에 들면 처음부터 직접 버터를 만들 수는 있지만 절대 그렇게하지 않습니다. 그래서 대체 방법은 무엇입니까? 고수 버터로 물을 요리하면 갑자기 고지방으로 변합니다.

맛있지 만 너무 부드러운 버터를 얕은 팬에 넣고 녹입니다. 끓기 시작할 때까지 중불로 끓인 다음 거품이 멈출 때까지 놓아두면 거의 100 % 남게됩니다. 버터 크림에 잘 어울리는 지방! ur it (조심스럽게! 기름이 뜨거워 요!) 내열 용기 나 버터 스틱 틀에 넣고 냉장고에 넣어 굳힌 다음 평소대로 진행하세요.

맛은 어떻습니까?

하늘이 한계입니다! 스틱 한도 당 최대 2 테이블 스푼까지 원하는 액체를 추가합니다. 커피 크리머, 커피 농축액, 과일 주스, 단백질 쉐이크, 감귤 주스, 샤모이, 젤리 및 잼 등!

분말도 쉽게 튀어 나올 수 있습니다!건조 과일 분말, 분말 음료 믹스, 말차, 코코아 분말, 인스턴트 커피, 단백질 분말 등을 동결하십시오. 추가하기 전에 약간의 액체로 페이스트를 만들어서 고르게 분포하고 건조하거나 질감이 생기지 않도록하십시오. 문제.

식용 색소는 어떻습니까?

식용 색소의 경우 젤이나 파우더를 사용하는 것이 좋습니다. 액체를 사용해도되지만, 어떤 액체를 사용하든 버터 크림의 일관성에 영향을 주지만 맛은 떨어집니다.

내가 좋아하는 비건 식용 색소 옵션 중 일부는 AmeriColor 젤, ProGels 및 Artisan Accents 젤입니다. 얼티밋 베이커는 자연적인 경로를 선호한다면 완전 채식과 모든 천연의 놀라운 파우더 컬러 라인을 제공합니다!

당신의 컬러 버터 크림이 밤새 더 어둡고 더 생생하게 변한다는 것을 기억하세요. 블랙, 네이비, 레드 또는 버건디와 같은 어두운 색상을 만들려는 경우 특히 중요합니다. 버터 크림을 하루 일찍 만들어서 필요한 것보다 약간 더 밝게 만들고, 뚜껑이있는 용기에 밤새도록 “현상”시키십시오.

하지만 토큰의 다른 쪽은 확인하십시오. 버터 크림을 너무 일찍 만들지 않기 위해 어두운 색이 필요하지 않다면! 한때 남색 케이크를 만들어야했는데 케이크를 하룻밤 동안 두었고 아침에는 검은 색이었습니다. 이런 일이 발생하면 하지만 흰색 버터 크림을 추가하여 약간 밝게 할 수 있습니다 (이미 제 케이크처럼 케이크 위에있는 경우 제외).

그리고 어떻게 보관하나요?

꼭 맞는 뚜껑이나 비닐 랩이있는 그릇에 담습니다.

상온에서 일주일 동안, 냉장고에서 한 달 동안, 냉동실에서 6 개월 동안 보관할 수 있습니다. 설탕을 입히기 전에 저어주세요.

준비가되었지만 냉장고에서 버터를 꺼내는 것을 잊었습니다 !!

당황하지 마세요! 그리고 전자 렌지하지 마세요! 다음과 같이 처리해드립니다 :

동영상 자습서, 확장 :

레시피 카드 :

알레르기 친화적 인 비건 패스트리 레시피 :