MacheesmoMacheesmo (한국어)

방향 표시

1) 양념을 절일 때는 후추, 겨자씨, 고수 씨를 가볍게 으깨십시오. 이것을 위해 무거운 냄비를 사용할 수 있습니다. 당신은 그것들이 완전히 접지되는 것을 원하지 않습니다. 향신료, 베이 잎, 계피 스틱을 대충 섞습니다.

2) 큰 냄비에 물 1/2 갤런 (8 컵)을 넣고 소금, 설탕, 핑크 소금, 산세 향신료. 소금이 녹 으면 냄비에 1 갤런이되도록 충분한 얼음을 넣으십시오 (약 4 파운드의 얼음이되어야 함). 이렇게하면 소금물 혼합물이 빠르게 식어집니다.

3) 혼합물이 식 으면 양지머리를 추가하고 냉장고에 5 ~ 7 일 동안 보관합니다. 냄비가 충분히 크면 소금물을 만들 때 사용한 냄비를 사용하거나 큰 플라스틱 용기 등으로 옮길 수 있습니다.

4) 쇠고기를 만들 준비가되면 꺼내십시오. 소금물에서 추출하고 찬물로 잘 헹구십시오. 소금물을 버리십시오.

5) 큰 냄비에 양지머리를 다시 넣고 물로 덮으십시오. 나머지 절임 향신료를 넣고 약간 끓입니다.

6) 양지머리를 살짝 덮은 상태로 3 시간 동안 아주 부드러워 질 때까지 끓입니다. 양지머리가 끓으면 물을 더 넣어야 뚜껑을 덮을 수 있습니다.

7) 양지머리가 익 으면 양배추와 감자를 같은 액체로 요리 할 수 있습니다.

8) 양지머리를 얇게 썰고 감자와 양배추와 함께 제공하거나 나중에 보관할 수 있습니다. 콘드 비프는 해시 나 샌드위치에 아주 좋습니다.

콘드 비프 조미료 레시피

콘드 비프는 기본적으로 식욕을 돋우는 것처럼 들리지 않는 절인 쇠고기입니다. 놀라운 맛. 요즘에는 거의 모든 과정에서 콘비프를 구입할 수 있습니다. 완성 된 콘비프는 델리에서 구입할 수 있지만 대부분의 슈퍼마켓에는 이미 소금물에 절인 양지머리도 있으므로 끓이면 완성됩니다.

내 추측으로는 이것들이 미리 포장 된 것입니다. 콘드 브리 스킷은 수제 콘드 비프 양념 레시피에서 얻을 수있는 맛이 없습니다. 여기 소금물에 사용한 모든 향신료가 있습니다. 그것은 놀라운 냄새가 나고 쇠고기에 정말 맛있고 깊은 맛을 줄 것입니다.

내 버전을 기반으로 한 원래 레시피는 Charcuterie에서 가져온 것입니다. 당신은 이것과 같은 것에 들어가고 싶다). 실제로 일부 올 스파이스 베리와 그라운드 메이스도 포함됩니다. 나는 그것들이 하나도 없었고 사러 가고 싶지 않았기 때문에 그냥 놔뒀습니다. 제 버전이 여전히 최고라고 생각했습니다.

이 레시피에 나열된 절임 향신료는이 레시피에 가장 적합한 양입니다. 향신료 전체를 가볍게 으깬 다음 (갈아서는 안 됨) 모든 것을 함께 저어주세요. 이 중 절반은 소금물에 사용하고 나머지 절반은 나중에 양지머리 요리에 사용합니다.

콘비프 용 분홍색 소금

분홍색 소금은 찾기 어려운 성분입니다. 콘비프를 만드는데 꼭 필요한 건 아니라고 들었는데 정말 사용하고 싶었어요. 우선, 분홍색 소금은 붉은 색의 콘드 비프를 유지하면서도 박테리아 성장을 억제합니다.

아마존에서 엄청나게 큰 통을 가지고 있으므로 사냥 할 필요가 없습니다. 다시 한번!

큰 양지머리를 만들려면 몇 티스푼 만 있으면되므로이 욕조가 잠시 지속될 것 같습니다.

수제 콘비프 만들기

치료할 준비가 되었으면 산세 양념 혼합물의 절반을 물 0.5 갤런, 소금, 분홍색 소금, 설탕과 섞은 다음 설탕과 소금이 녹을 때까지 끓입니다.

그런 다음 냄비에 약 4 파운드의 얼음을 추가하여 액체를 식히고 전체 액체를 1 갤런으로 만들었습니다.

그런 다음 소금물이 식 으면 양지머리!

이것을 냉장고에 5 ~ 7 일 동안 보관하고 매일 양지머리를 돌려 균일하게 경화되는지 확인하세요.

5 ~ 7 일은 합법적입니다. . 저는 실제로 4 일 동안 저를 고 쳤는데, 완전히 고치지 않은 제 소고기의 두꺼운 부분이 몇 개있었습니다. 큰 문제는 아니지만 5 일이면 완벽했을 것입니다.

수제 콘비프 요리

약 1 주일 정도 양생 한 후 양지머리를 꺼내 헹구세요. 찬물로 잘 끓입니다.

염수를 버리고 양지머리를 냄비에 다시 넣고 물로 덮을 수 있습니다. 절임 향신료의 나머지 절반을 넣고 전체를 끓입니다.

콘드 비프를 약한 불에서 약간 덮은 상태에서 매우 부드러워 질 때까지 약 3 시간 동안 끓입니다. 양지머리가 끓으면 물을 더 넣어야 뚜껑을 덮을 수 있습니다.

양지머리가 끓는 동안 양배추와 감자 여야하는 콘드 비프를 준비 할 수 있습니다. 협상 불가.

콘비프가 끓으면 냄비에서 꺼내 몇 분 동안 그대로 두세요.

그런 다음 잘게 얇게 썰어주세요. 양지머리를 끓인 것과 같은 액체로 감자와 양배추를 요리 할 수 있으며, 요리해야합니다.

이 색깔을보세요!

즉시 시도해야했습니다. 정말 부드러 웠고 맛도 놀라웠습니다.

이 수제 콘비프 레시피는 약간의 계획이 필요하지만 실제로는 그다지 효과가 없습니다. 큰 양지머리를 넣을 수있는 냉장고 공간이 있고 분홍색 소금을 손에 넣을 수있는 한 이것은 매우 간단한 요리입니다.

누구나 직접 만든 콘비프를 만들었습니다. ? 이 요리가 정말 마음에 듭니다.

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