Palak Paneer (한국어)
Palak Paneer는 인도 코티지 치즈 큐브를 부드럽고 매운 맛으로 만든 인기있는 인도 요리입니다. 부드러운 시금치 소스.이 맛있는 크리미 한 요리는 신선한 시금치 잎, 파니 (단단한 코티지 치즈), 양파, 토마토, 허브 및 향신료로 만들어집니다.
이 레시피에 대해
이 맛있는 팔락 파니에 레시피는 우리 엄마가 항상 우리 가족을 위해 만든 방법입니다. 그녀는이 레시피를 수년 동안 만들어 왔고 저에게 전달되었습니다. 여기에서 공유하게되어 매우 기쁩니다.
블로그에서 가장 인기 있고 호평을 받고있는 파니 어 레시피 중 하나이자 가정에서 가장 좋아하는 레시피 중 하나입니다.
제 팔락에서 파니에 레시피에서 시금치를 데치는 방법을 보여 드리겠습니다. 이것은 요리가 좋은 녹색을 띠고 건강한 습관이되도록하는 것입니다.
나는 항상 시금치를 데치는 것을 추천합니다. 시금치 잎은 대량으로 사용됩니다 es 및 퓌레가 만들어지는 곳. 데치는 데는 많은 이점이 있으며 Palak Recipes의이 게시물에서 자세한 내용을 확인할 수 있습니다.
이 맛있는 palak paneer는 roti, naan, paratha 또는 tandoori roti와 잘 어울립니다. 또는 지라 또는 비리 야니 라이스, 사프란 또는 기 라이스와 함께 제공합니다.
Palak Paneer와 Saag Paneer
Saag paneer와 palak paneer는 종종 같은 요리로 간주되지만 그렇지 않습니다. Palak paneer는 시금치 퓨레만으로 만든 정통 인도 요리로, saag paneer는 다양한 채소를 혼합하여 만듭니다.
Saag paneer는 인도 밖에서 대중화 된 것으로 보이지만 인도에서는 여전히 흔하지 않습니다.
펀자 브어 또는 힌디어에서 saag라는 단어는 녹색을 의미합니다. 아마란스 잎, 시금치, 딜 잎, 무 잎, 겨자 잎, 호로 파 잎 및 쇠비름과 같은 다양한 잎이 많은 채소가이 saag범주에 속합니다.
시어머니는 결코 saag 파니를 만들지 않습니다. 그러나 그녀가 만드는 팔락 또는 시금치 saag의 네 가지 변형이 있습니다.
하나는 녹두 (palak mung dal)로, 다른 하나는 쪼개진 병아리 콩 (chana dal palak)으로, 세 번째는 감자 (aloo palak)로, 네 번째는 파니 (palak paneer)로 만듭니다. / p>
기술적으로 saag paneer는 2 ~ 3 가지 종류의 채소를 결합하여 처음으로 saag를 만드는 요리입니다. 그런 다음 파니 어가 퓌레 그린에 추가됩니다.
요리는 다르지만 팔락 파니와 사그 파니는 모두 맛있고 건강합니다.
Palak Paneer 만드는 방법
시금치 데치기
1. 소쿠리 나 여과기를 사용하여 팔락이나 시금치 잎 (250g 또는 0.55 파운드)을 흐르는 물에 아주 잘 헹굽니다.
2. 냄비, 전자 레인지 또는 전기 히터에 물 3 컵을 끓입니다. 뜨거운 물에 ¼ tsp 소금을 넣고 저어줍니다. 그런 다음 시금치 잎을 뜨거운 물에 넣으십시오. 시금치 잎을 물에 약 1 분 동안 그대로 둡니다. 스토브 상단에서이 작업을 수행하는 경우 핫 버너에서 팬을 제거해야합니다.
삼. 1 분 후 시금치 잎을 걸러냅니다.
4. 즉시 팔락이나 시금치 잎을 찬물이 담긴 팬이나 그릇에 넣으십시오. 이 방법은 시금치의 녹색을 보존하는 데 도움이됩니다. 찬물을 얻으려면 물 3 컵에 얼음 8 ~ 10 개를 넣으면됩니다. 시금치 잎을 1 분간 찬물에 담급니다.
5. 그런 다음 얼음 찬물을 배수하십시오. 믹서기 또는 분쇄기 용기에 시금치를 넣고 잘게 썬 생강 1 인치 (소형에서 중형 1 ~ 2 개), 칠리 페퍼 1 ~ 2 개 (그린 칠리)를 넣습니다. 휴대용 침지 블렌더를 사용하여 퓨레를 만들 수도 있습니다.
6. 부드러운 시금치 퓨레를 만드십시오. 퓌레를 만드는 동안 물을 추가 할 필요가 없습니다. 시금치 퓌레를 따로 둡니다.
7. 팬이나 카 다이 (웍)에 기름 (또는 버터 기름) 2 큰술을 가열합니다. 여기에서는 버터를 사용했습니다. 버터를 사용하는 경우 갈색이되지 않도록 약한 불에 녹입니다.
8. 커민 씨 ½ 작은 술을 넣고 튀기도록합니다.
9. 그런 다음 소형에서 중형 크기의 tej patta (인도 베이 리프)를 추가합니다.
10. 잘게 썬 양파 ⅓ 컵을 넣습니다 (중소 양파 1 개).
11. 양파가 노릇해질 때까지 볶습니다.
12. 그런 다음 잘게 다진 마늘 1 티스푼을 넣으십시오. 마늘의 생 향이 사라질 때까지 볶습니다. 마늘을 갈아서 갈 필요가 없습니다.
13. 잘게 썬 토마토 ⅓ 컵 (작은 또는 중간 크기의 토마토 1 개)을 추가합니다.
14. 토마토가 부드러워 질 때까지 저어 볶습니다.
15. 토마토가 부드러워지고 혼합물의 측면에서 지방이 방출되는 것이 보이면 강황 가루 ¼ 티스푼, 붉은 고추 가루 (또는 카이엔 고추 또는 파프리카) ½ 티스푼, 아 사포에 티다 (경첩) 한 꼬 집을 추가합니다. asafoetida는 가까운 스파이스 매장이나 아마존에서 찾을 수 있지만없는 경우 건너 뛸 수 있습니다.
16. 잘 섞습니다.
팔락 파니 만들기
17. 그런 다음 팔락 (시금치) 퓨레를 추가합니다.
18. 잘 섞습니다.
19. 약 ½ 컵의 물을 추가하거나 필요에 따라 추가합니다. 다시 섞고 저어주세요.
20. 팔락 (시금치)이 익을 때까지 그레이비를 6 ~ 7 분 이상 끓입니다. 소금으로 간을합니다. 그레이 비나 소스도 이제 걸쭉해질 것입니다.
21. 가람 마살라 가루 ¼ ~ ½ 작은 술을 저 어서 추가합니다.
22. 다시 저은 다음 파니 너 큐브 (코티지 치즈 200 ~ 250g)를 추가합니다. 나는 육즙에 직접 파니 큐브를 추가했습니다. 그러나 당신은 또한 약간의 기름에 파니 큐브를 가볍게 볶아서 가볍게 갈색이 될 때까지 볶은 다음 팔락 그레이비에 추가 할 수 있습니다. 이 경우 더 이상 창을 요리 할 필요가 없습니다.
23. 잘 섞고 불을 끕니다.
24. 마지막으로 저지방 크림 2 큰술을 추가합니다. 아물 브랜드 크림을 사용 했어요. 무거운 휘핑 크림을 사용하는 경우 1 큰술을 추가하십시오. 이 단계에서 분쇄 된 카 수리 메티 (건조한 호로 파 잎) 1 티스푼을 추가 할 수도 있지만 이는 선택 사항입니다.
25. 크림이 그레이비에 균일하게 섞이도 록 다시 부드럽게 저어줍니다.
26. 로티, 난 또는 파라 타 또는 커민 라이스 또는 기 라이스와 함께 뜨거운 팔락 파니를 제공합니다. 서빙하는 동안 버터 또는 크림을 얹을 수도 있습니다. 생강 줄리엔과 함께 라임 또는 레몬 주스 몇 방울을 위에 뿌립니다.
팁 & 변형
- 시금치 : 신선하고 부드러운 시금치 잎 사용하기. 잎이 빽빽하거나 끈적하다면 잎에서 줄기를 제거하십시오. 부드러운 줄기를 추가 할 수 있습니다. 신선한 시금치 대신 냉동 시금치를 사용할 수도 있습니다.
- 데치기 :이 레시피에서는 시금치를 데치는 것이 좋습니다. 데 치면 시금치의 생맛, 쓴맛, 금속성 풍미가 제거되어 후미없이 입맛이납니다. 또한 유해한 미생물과 잔류 살충제를 제거합니다. 또한 시금치 잎의 녹색을 보존하는 데 도움이됩니다.
- 파니 어 : 파니 어 큐브를 살짝 팬에 볶은 다음 시금치 소스에 추가 할 수도 있습니다. 포장 된 파니 또는 고정 파니의 경우 팩에 적힌 지침을 따르십시오. 가능하면 Fresh paneer를 사용하거나 Homemade Paneer를 사용하는 것이 좋습니다.
- 특수 성분 : Kasuri methi (마른 호로 파 잎)와 asafoetida (hing)가 없으면 건너 뛸 수 있습니다.
- 비건 옵션 :이 레시피에서 파 네르를 두부로 대체 할 수 있습니다. 팔락 두부를 여러 번 만들었는데 부드러운 시금치 그레이비가 두부와 잘 어울립니다. 일반 크림 대신 캐슈 나 코코넛 크림을 사용하거나 크림을 모두 건너 뛸 수 있습니다.
- 레스토랑 스타일 맛 : 저는 또한 숯을 사용하여 요리를 훈제하여 레스토랑 스타일의 팔락 파니에 레시피를 만듭니다.이 흡연 방법은 dhungar 방법으로도 알려져 있습니다. Dal Makhani 레시피에서 흡연 방법을 자세히 설명했습니다.
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Palak Paneer
작성자 : Dassana Amit
성분
팔락 퓌레 용
- ▢ 시금치 250g 또는 다진 시금치 5 ~ 6 컵
- ▢ 1 ~ 2 그린 칠리 또는 세라노 페퍼 1 개 또는 애너하임 페퍼 1-2 개 – 다진
- ▢ 1 ~ 2 개 중소 마늘 정향 – 대략 초 pped (선택 사항)
- ▢ 1 인치 생강 – 대충 다진 것
- ▢ 시금치 데치는 물 3 컵
- ▢ 얼음 목욕용 물 3 컵
기타 재료
- ▢ 오일 또는 버터 기름 또는 버터 기름 2 큰술
- ▢ 커민 씨앗 ½ 작은 술
- ▢ 중소형 tej patta (인도 베이 리프) 1 개
- ▢ ⅓ 잘게 썬 양파 또는 1 개 중소형 크기 양파
- ▢ 잘게 썬 마늘 1 티스푼 또는 중소형 마늘 정향 4 ~ 5 개
- ▢ ⅓ 잘게 썬 토마토 컵 또는 중소형 토마토 1 개
- ▢ 강황 가루 ¼ 작은 술 (강황 가루)
- ▢ ½ 작은 술 붉은 고추 가루 또는 카이엔 고추 또는 파프리카
- ▢ 물 ½ 컵 또는 필요에 따라 추가
- ▢ Garam Masala 분말 ¼ 또는 ½ 티스푼 – 필요한 경우 더 추가
- ▢ 파니 또는 두부 200 ~ 250g
- ▢ 저지방 크림 2 테이블 스푼 또는 헤비 휘핑 크림 1 테이블 스푼
- ▢ 카 수리 메티 잎 (건조한 호로 파 잎) 1 티스푼 – 선택 사항 . kasuri methi는 분쇄되어 끝 부분에 추가됩니다. 크림을 넣기 직전에.
- ▢ 필요에 따라 소금
▢ 1 꼬집 asafoetida (경첩) – 선택 사항
장식용
- ▢ 크림 1 ~ 2 티스푼 (저지방 또는 진한 크림) 또는 장식용 버터 – 선택 사항
- ▢ ½ ~ 1 인치 생강 – julienne
- ▢ 레몬 또는 라임 웨지 또는 슬라이스
지침
팔락 퓌레 만들기
-
팔락이나 시금치 잎을 잘 헹구십시오. 물. 부드러운 줄기는 괜찮습니다. 줄기가 끈적 거리면 줄기를 버립니다.
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팬이나 전자 레인지 또는 전기 히터에 물 3 컵을 끓입니다. 뜨거운 물에 소금 ¼ 작은 술을 넣고 저어줍니다. 물이 끓으면 불을 끄십시오. 뜨거운 물에 시금치 잎을 넣으십시오. 팔락 잎을 물에 약 1 분 동안 그대로 둡니다.
-
1 분 후 파스타 집게를 사용하여 잎을 채 웁니다.
-
즉시 얼음물이 담긴 팬이나 그릇에 팔락이나 시금치 잎을 넣습니다. 이 방법은 시금치의 녹색을 보존하는 데 도움이됩니다.물 3 컵에 얼음 8 ~ 10 개를 추가하면 찬물을 얻을 수 있습니다. 시금치 잎을 1 분 동안 찬물에 담급니다.
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그런 다음 차가운 얼음물을 빼냅니다. 다진 생강, 마늘, 청 고추와 함께 블렌더 또는 분쇄기 용기에 시금치를 넣습니다.
-
부드러운 팔락 퓌레를 만듭니다. 퓌레를 만드는 동안 물을 추가 할 필요가 없습니다. 시금치 퓨레는 따로 보관하십시오.
양파 볶음 & 토마토
-
팬이나 카 다이에 기름이나 기 또는 버터를 넣습니다. 버터를 사용하는 경우 버터가 갈색이되지 않도록 약한 불로 녹입니다.
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커민을 넣고 튀기십시오.
-
그런 다음 tej patta 또는 베이 리프를 추가합니다.
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잘게 썬 양파를 넣습니다. 양파가 노릇해질 때까지 볶습니다.
-
그런 다음 잘게 썬 마늘을 넣습니다. 마늘의 생 향이 사라질 때까지 볶습니다. 마늘을 갈아서 갈 필요가 없습니다.
-
잘게 썬 토마토를 넣으세요. 토마토가 부드러워 질 때까지 저어 볶습니다.
-
토마토가 부드러워지면 혼합물 측면에서 지방이 방출되는 것을 볼 수 있습니다. 그런 다음 강황 가루, 붉은 고추 가루 및 asafoetida / hing을 추가합니다.
-
잘 섞습니다.
팔락 파니 만들기
-
그런 다음 팔락 퓌레를 넣고 잘 섞습니다.
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약 ½ 컵의 물을 추가하거나 필요에 따라 추가합니다. 다시 섞습니다.
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팔락이나 시금치가 익을 때까지 6 ~ 7 분 이상 끓입니다. 소금으로 간을합니다. 그레이 비나 소스도 이제 걸쭉해질 것입니다.
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가람 마살라 가루를 저 어서 추가합니다.
-
다시 저어 준 다음 파니 (코티지 치즈) 큐브를 추가합니다.
-
믹스 아주 잘하고 불을 끄십시오.
-
마지막으로 저지방 크림 2 큰술을 추가합니다. 무거운 휘핑 크림을 사용하는 경우 1 큰술을 추가하십시오. 크림이 그레이비에 균일하게 섞이도 록 다시 부드럽게 저어주세요.
가사
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팔락 파니를 그릇에 붓습니다. 서빙하는 동안 약간의 버터 또는 크림을 얹을 수 있습니다.
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또한 위에 라임 또는 레몬 주스 몇 방울을 뿌릴 수도 있습니다. palak paneer에 생강 줄리엔이 있습니다.
서빙
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약간의 로티와 함께 뜨거운 palak paneer를 저 어서 제공하십시오. 또한 tandoori roti, phulka, paratha 또는 naan과 같은 인도 빵과도 잘 어울립니다.
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다목적 요리이므로 쌀과 함께 제공됩니다. 커민 라이스, 야채 풀 라오, 버터 기름, 심지어 간단한 찐 쌀과 같은 인도 요리의 요리.
동영상
참고
- 데치기 : 팔락 파니에 레시피를 만들 때는 항상 시금치를 데치는 것이 좋습니다. 데 치면 시금치의 생맛, 쓴맛, 금속성 맛이 제거되어 후미없이 입맛이납니다. 시금치 잎의 녹색을 보존하는 것 외에도 유해한 미생물과 살충제 잔류 물도 제거합니다.
- 팬 프라이팬 : 파니 너 또는 두부 큐브를 가볍게 튀겨서 시금치 소스에 추가 할 수도 있습니다. 이 경우 튀길 때 이미 익었 기 때문에 그레이비에 파니 나 두부를 익힐 필요가 없습니다.
- 시금치 : 신선하고 부드러운 시금치 잎을 사용합니다. 잎이 빽빽하거나 끈적하다면 이전에 줄기를 제거하십시오. 부드러운 줄기를 추가 할 수 있습니다. 신선한 시금치 대신 냉동 시금치를 사용할 수도 있습니다.
- Paneer : 수제 파니를 사용하려면 신선한 파니 이상을 사용하십시오. 포장 된 파니 또는 냉동 파니는 포장에 적힌 지침을 따르십시오.
- 선택 재료 : Kasuri methi (마른 호로 파 잎) 및 asafoetida (hing)가 없으면 건너 뛸 수 있습니다.
- 채식주의 자 변형 : 파니에를 두부로 대체합니다. 일반 크림 대신 캐슈 나 코코넛 크림을 사용하거나 크림을 모두 건너 뛰십시오.
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