햄 호크

이 작품은 일반적으로 많은 피부, 힘줄 및 인대로 구성되어 있기 때문에 맛을 내려면 끓이거나 끓여서 오래 요리해야합니다. 잘라낸 고기는 채소와 다른 채소 또는 풍미있는 소스로 조리 할 수 있습니다. 완두콩과 햄 수프와 같은 수프에 종종 추가되며, 제공하기 전에 수프에 고기를 추가합니다. 특히 고기가 많은 돼지 고기는 제거하여 그대로 제공 할 수 있습니다. 돼지 턱 (돼지 볼)과 같은 햄 호크는 다양한 요리에 독특한 풍미를 더합니다. 특히 콜라 드 그린, 겨자 그린, 양배추, 녹두, 감색 콩에 해당됩니다.

햄 호크는 필수입니다. 소울 푸드 및 기타 미국 남부 국가 요리의 독특한 풍미를위한 재료입니다. 중부 대서양 주에서 펜실베니아 네덜란드 인이 정착 한 시골 지역에서 호크는 스크랩 플이라고하는 일종의 미트 로프를 만드는 데 일반적으로 사용되는 재료입니다. 북독의 조인트 이름이자 동시에 바이에른의 Schweinshaxe, 오스트리아의 Stelze, 스위스의 Wädli라고 불리는 구운 햄 호크 요리의 이름입니다. 햄 호크는 이탈리아계 미국 요리에서 더 일반적으로 엔디 브라 고하는 에스 캐롤로 끓일 때 인기가 있습니다. Fläsklägg med rotmos는 경화 된 햄 호크와 루타 바가와 감자 매쉬로 구성된 스웨덴 요리로 달콤한 머스타드와 함께 제공됩니다. 캐나다에서는 부품 특히 몬트리올에서는 햄 호크를 “돼지”너클 “이라고하며 구운 콩이 든 비스트로와 선술집에서 제공됩니다. 북부 이탈리아에서는 햄 호크를 stinco라고하며 소금에 절인 양배추를 곁들인 구운 통째로 제공되는 경우가 많습니다.