일본식 볶음밥 (히 바치 스타일)
히바 치식 볶음밥을 좋아하십니까? 거대하고 평평한 금속 그릴에서 준비하는 맛있는 볶음밥? 때때로 불이 천장까지 올라 오면서? 너무 맛있어서 기회가있을 때마다 주문 해요. 음, 여기에 좋은 소식이 있습니다.이 맛있는 볶음밥을 집에서 금방 만들 수 있습니다. 만들기가 매우 쉽고 특별한 재료가 필요하지 않습니다.
이제 올바른 장비가 필요합니다. 걱정하지 마세요. 부엌 한가운데에있는 괴물 히 바치 철판에 대해 말하는 것이 아닙니다. 정의에 따라 일본어 단어 hibachi는 “화재 그릇”을 의미합니다. 전통적으로 hibachi는 가열 목적으로 타는 숯을 포함하는 개방형 세라믹 그릇을 의미합니다. 북미에서 hibachi라는 단어는 일반적으로 철판 또는 철판을 설명하는 데 사용됩니다. 평평한 그릴입니다. 집에서는이 작업을 위해 평평한 바닥 냄비 만 있으면됩니다.이 작업은 히 바치 그릴에서 수행되는 고열 그릴을 완벽하게 시뮬레이션합니다.
일반 프라이팬을 사용할 수 있습니까? 예, 하지만 밥은 다를 것입니다. 저는 냄비에서 얻은 결과를 선호합니다. 제가 가장 좋아하는 냄비는 달라 붙지 않고 긁힘에 강한 평평한 바닥 냄비입니다. 제가 가장 좋아하는 아시아 요리가 어떻게 만들어 졌는지, 그리고 제가 만든 일본 요리가 마음에 듭니다. 볶음밥도 예외는 아니 었습니다.
흥미롭게도 우리 집에서는이 냄비를 비 아시아 요리에도 사용합니다. 제 아내는 계란이 나오는 방식 때문에 계란 후라이를 만드는 것을 좋아합니다. 이제 대부분의 스토브에이 웍이나 주철 팬을 사용합니다. -최고의 튀김.
히 바치 스타일의 볶음밥을 만들 때 저는 전문 요리사가하는 것과 동일한 기법을 통합하는 것을 좋아합니다. 내 친구의 친척이 hibachi 레스토랑을 소유하고 있습니다. 그는 한때 훌륭한 히 바치 볶음밥의 비결은 버터와 간장이 많다고 말했습니다. 그리고 뭉치지 않고 볶음밥이 더 좋은 하루 된 쌀. 많은 곳에서 저렴한 단립 쌀을 사용하는 경향이 있지만 재스민이 최고이므로 집에서 사용합니다.
또한 그릴에 그릇으로 야채를 덮는 방법을 눈치 챘나요? 이렇게하는 것은 건조하지 않고 완벽하게 부드러운 야채를 만드는 데 중요합니다. 집에서 나는 좋은 캐러멜 화가 될 때까지 상당히 높은 불로 야채를 볶은 다음 불을 낮추고 냄비에 바로 들어가는 작은 뚜껑으로 덮습니다. 뚜껑은 증기가 빠져 나가는 것을 방지하여 몇 분 안에 야채를 부드럽게 만들어줍니다.
또한 독특한 맛을 내려면 검은 후추 대신 흰 후추를 사용해보세요. 많은 히 바치 식당에서 볶음밥으로 사용합니다.
제 조리법에서는 저염과 일반 간장을 함께 사용합니다. 그것은 나에게 풍미와 짠맛의 완벽한 균형을 제공합니다. 더 낮은 나트륨 버전의 경우 일반 간장을 낮은 나트륨으로 대체하십시오. 또는 더 짠 버전을 위해 모든 일반 간장을 사용하십시오. 일본식 볶음밥은 종종 레스토랑에서 구운 닭고기와 함께 제공됩니다. 내가 가장 좋아하는 변형은 볶음밥과 함께 남은 로스트 치킨을 사용하는 것입니다. 완벽한 요리가됩니다.
이게 관습인지 모르겠지만 많은 요리사가 버터를 추가하여 볶음밥의 맛을 더 풍부하고 풍미있게 만드는 것을 보았습니다. 버터는이 요리를 새로운 차원으로 끌어 올렸습니다. 매운 재료가 마음에 들면 밥에 핫 칠리 오일을 넣으세요.
내 히 바치 치킨과 함께이 밥을 먹어보세요. 최고의 히 바치 레스토랑의 치킨에 필적하며 만드는 데 10 분 밖에 걸리지 않습니다.
일본어 볶음밥 (히 바치 스타일)
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성분
1 단계 :
- 땅콩 기름 (또는 카놀라 또는 올리브 기름) 2 큰술
- 잘게 썬 당근 ½ 컵
- 잘게 썬 흰 양파 ½ 컵
- 마늘 2 쪽 (m inced)
2 단계 :
- 계란 2 개 (약하게 휘젓기)
3 단계 :
- 재스민 쌀 (또는 장립 쌀) 3 컵 )
- 일반 간장 2 큰술
- 저염 간장 2 큰술
- 1 tsp 핫 칠리 오일 (선택 사항)
- 3 Tbsp 무염 버터 (건강한 버전을 원할 경우 선택 사항이지만 강력 권장 좋은 맛을 위해)
- 1/2 tsp 흰 후추
4 단계 :
- ½ 컵 냉동 완두콩
- ½ 컵 파 (대각선으로 약 1/2 “long)
- 깍둑 썰기 한 구운 닭고기 1 컵 (선택 사항)
설명
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냄비에서 땅콩 가열 상당히 높은 열에 il. 야채를 넣고 2 ~ 3 분 정도 볶다가 카라멜이 잘 될 때까지 자주 저어줍니다. 야채가 부드러워 지도록 불을 중불로 낮추고 냄비 안에있는 작은 뚜껑으로 덮습니다. 야채가 충분히 부드러워 질 때까지 1 분마다 저으면서 3-5 분 더 볶습니다.
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불을 올립니다. 중간 높이로. 야채를 냄비 옆으로 옮기고 계란을 넣으십시오. 스크램블 드 에그처럼 요리하고 자주 긁어 내고 주걱으로 섞습니다. 야채와 섞습니다.
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밥과 간장을 추가합니다. 선택적으로 더 풍부하고 버터 맛을 내기 위해 무염 버터를 첨가하거나 약간의 열을 위해 핫 칠리 오일을 첨가 할 수 있습니다. 흰 후추를 뿌린다. 야채와 섞고 약 3 ~ 4 분 동안 볶으면서 계속 저으면서 쌀 덩어리를 부수려고 노력합니다.
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마지막으로 냉동 완두콩과 파를 넣고 1 분 동안 계속 볶습니다. 깍둑 썰기 한 남은 닭고기 한 컵은 항상 히 바치 쌀에 좋은 추가 기능입니다. 닭고기를 추가하면 닭고기가 예열 될 때까지 1 분 정도 더 익혀야 할 수 있습니다.