Hominy (한국어)

Hominy, 옥수수 알갱이로, 일반적으로 부식제를 포함하는 과정에 의해 껍질과 세균이 제거되었습니다. Hominy는 전통적으로 나무 재 침출로 만든 희석 된 잿물 용액에 옥수수를 끓여서 껍질을 손으로 쉽게 제거하고 흐르는 물로 씻어 낼 수있을 때까지 준비했습니다. 현대 상업 기술에서는 옥수수를 묽은 수산화 나트륨으로 끓여서 회전하는 실린더와 흐르는 물의 결합 작용으로 껍질을 제거합니다.

목재 잿물은 여전히이 과정에서 커널에 칼슘을 전달하기 위해 사용됩니다. Hominy는 건조하고 껍질을 벗긴 옥수수를 베이킹 소다 용액에 담근 다음 껍질을 제거하여 집에서 만들 수 있습니다.

Hominy는 아마도 거칠게 갈아서 끓여서 버터를 곁들인 형태로 가장 친숙 할 것입니다. , 그레이비 또는 시럽을 아침 식사로 사용하거나 케이크 모양으로 만들고 튀 깁니다. 흰 옥수수의 가루는 콘플레이크 시리얼로 가공됩니다. Hominy는 때때로 양조 및 벽지 페이스트 제조에 사용됩니다.