워싱턴 지역 최고의 에티오피아 레스토랑 10 곳

Zenebech의 인 저라 안감 플래터,이 지역 최고의 레스토랑 최고의 에티오피아 레스토랑. (사진 : The Washington Post의 Deb Lindsey)

처음에는 돈 때문에 문을 닫았습니다. 두 번째로 그들은 불행 후에 문을 닫았습니다.

워싱턴 최고의 에티오피아 레스토랑에 대해 이야기 할 때 모든 사람의 입술을 가로 지르는 이름 인 Zenebech 뒤에있는 가족에 대해 이야기하고 있습니다. 2016 년 가을, 창립자 Zenebech Dessu와 Gebrehanna Demissie는 T Street NW에있는 Shaw 자산을 오랫동안 잠 들었던 개발자에게 마침내 매각되었습니다. 1 년이 채 지나지 않아 가족은 Adams Morgan에서 Zenebech를 다시 열었습니다.

Zenebech의 새로운 위치에서의 부활은 한때 번성하는 에티오피아 및 에리트리아 지역 사회의 중심이었던 지역의 재 탄생처럼 느껴졌습니다. 동 아프리카 리듬이 아담스 모건에서 다시 한번 새로운 사람들과 기존 레스토랑이 섞여서 맥동했습니다. 18 번가 NW의 아바바 든 플로리다 애비뉴 NW의 케렌이든

12 월 말까지 그랬습니다. 그때 Zenebech 옆에있는 # 1 Juicy Cajun Seafood에서 자정 불꽃이 터졌습니다. 몇 분 만에 부수적 인 피해를 입혔습니다. 화재로 인해 Zenebech의 컴백이 중단되었습니다.

Zenebench 창립자의 아들 인 Michael Demissie는 피해가 원래 두려워했던 것만 큼 끔찍하지 않았습니다. 쥬시 케이준과 가장 가까운 공간 인 식당 쪽의 물 손상. Zenebech의 회복은 불가피한 보험 문제로 인해 느려 졌다고 덧붙였습니다. Zenebech는 4 월 중순까지 현장으로 돌아올 것으로 예상합니다.

가족은 예상치 못한 다운 타임을 사용하여 메뉴를 수정했습니다. 그들은 점심 군중을 위해 더 작은 부분을 제공하기를 원합니다. 그들은 향기롭고 손에 들고 다니는 즐거움에 익숙하지 않은 사람들에게 요리를 소개하는 데 도움이되는 몇 가지 에티오피아-미국 요리를 만들 수도 있습니다. 생각 해보세요 : 신선한 아이브 치즈와 킷포 (kitfo)라고 알려진 매콤한 (그리고 종종 날것 인) 에티오피아 갈은 소고기를 얹은 감자 튀김. 또는 도로 와트를 닮은 뼈없는 날개, 닭고기와 계란 스튜는 종종 에티오피아의 국가 요리라고 불립니다.

“이렇게하면 우리에게 몇 가지 일을 할 수있는 기회가 될 것입니다.”라고 Demissie는 말합니다. ” 그리고 그 어느 때보 다 잘 돌아 왔습니다.”

그동안 Zenebech는 워싱턴 최고의 에티오피아 레스토랑 목록에 남아 있습니다. 제 생각에는 그것을 방어 할 공정한 기회 없이는 타이틀을 잃을 수 없기 때문입니다. 원하시면 저와 논쟁하세요.

Ethiopic Restaurant의 채식 샘플러 II에는 7 가지 요리가 포함되어 있습니다. (사진 : The Washington Post의 James Buck)

10. Ethiopic Restaurant

H Street 시설은 Shaw의 농장에서 식탁까지 은신처처럼 친밀한 공간에 에티오피아의 예술과 도상학을 통합하는 현명한 방법을 찾았습니다. 이 장소는 에티오피아 요리가 덤불 같은 상점에서 세인트 조지 라거를 밀쳐내는 외국인을 위해 예약 된 것이 아니라 소비뇽 블랑이나 유럽 요리와 너무 자주 관련된 다른 병에 합당한 요리라고 제안한 최초의 장소 중 하나였습니다. 에티오피아 플레이트를 세련되게 표현할 수있는 세련된 장소입니다. 401 H St. NE. 202-675-2066.

9. Keren 레스토랑 및 커피 숍

일부는 문화적 자부심을 제외하고 에티오피아 레스토랑과 에리트리아 레스토랑간에 차이가 없다고 말할 것입니다. 그것은 제 경험상 대부분 사실입니다. 그러나 Adams Morgan에있는이 에리트리아 주류는 한 가지 분명한 차이점을 지적합니다. 파스타와 빵가루를 입힌 커틀릿 접시는 한때 이탈리아의 통치하에 있었음을 완전히 상기시켜줍니다. 케렌이 송아지 밀라 니즈를 먹는 쇠고기 코톨 레타를 맛보세요. 커틀릿은 그 자체로 속이 빈 노트를 칠 수 있지만 함께 제공되는 샐러드의 아르페지오 플래시에 안정적인베이스 라인을 제공합니다. 하루 중 언제든지 제공되는 아침 식사 스테이플 인 ful은 그 자체로 매력적입니다. 1780 Florida Ave. NW. 202-265-5764.

Chercher Ethiopian Restaurant and Mart의 특별 kitfo는 퓌레로 매운 페이스트로 만든 것 같습니다. 수제 코티지 치즈와 인제 라와 함께 제공됩니다. (사진 : The Washington Post의 Amanda Voisard)

8. Chercher Ethiopian Restaurant and Mart

올 겨울 초, 몇 초 만에 얼굴을 식힐 수있는 날, 저는 여기 식사로 차가워졌습니다. 여러면에서 표시를 놓친 채식 플래터 : 질감 , 조미료 및 향신료. 나는 걱정했다. 일주일 후, 나는 Chercher가 다시 모든 실린더를 치는 것을 발견하기 위해 돌아 왔습니다. 나는 당황했다. Chercher의 불일치로 인해이 목록에서 4 위의 이전 위치에서 강등하게되었습니다. 1334 Ninth St. NW. 202-299-9703.

7. Beteseb Restaurant

Downtown Silver Spring은 Falls Church의 Build America Plaza와 마찬가지로 에티오피아 사람들을 매료시킵니다. 메릴랜드 교외에는 동 아프리카 레스토랑과 카페가 가득하며, 일부는 바쁜 토요일 밤에 다른 사람들보다 외부인을 환영합니다.최근에 이름이 바뀐 Beteseb는 요리를 처음 접하는 사람이든 고향의 맛을 찾는 외국인이든 모든 사람들이 접근하기 쉬운 전초 기지로 틈새 시장을 개척했습니다. 더 중요한 것은 음식이 활기차고 매운 맛을 유지한다는 것입니다. 8201 Georgia Ave., 실버 스프링. 301-448-1625.

6. Abay Market and Restaurant

목록에있는 3 위 레스토랑 인 Nazret과 같은 스트립 센터에 위치해 있습니다. 에티오피아 음식과 문화를 좋아하는 사람들은 Build America Plaza를 GPS에 영구적으로 프로그래밍해야합니다. Abay는 육류 전문 업체입니다. . 원시 일수록 좋습니다. 소유주 Yonas Alemayehu는이 지역에서 처음으로 테레 세가를 제공했습니다. 종종 에티오피아에서 축하 요리로 제공되는 tere sega는 Abay에서 매일 즐길 수있는 곳으로, 살코기 고기가 불 같은 인공 깨어 소스에 시원하고 동물적인 대위법을 제공합니다. Alemayehu의 kitfo (물론 생으로 제공됨)가 더 좋을 수 있습니다. 3811-A S. George Mason Dr., 폴스 처치. 703-998-5322.

Meaza에서 세 가지 유형의 인제 라 (하나는 에티오피아에서 직접 수입 한 것)를 얹은 채식 플래터입니다. (사진 : The Washington Post의 Joseph Victor Stefanchik)

5. Meaza Ethiopian Cuisine

소유자 Meaza Zemedu와 그녀의 팀은 매일 injera를 준비하지 않습니다. 그들은 하루에 여러 번 그것을 준비합니다. 에티오피아 테이블의 초점이 항상 밝고 통풍이 잘되며 신선하도록합니다. Zemedu의 메뉴에있는 거의 모든 것에 그 톡 쏘는 플랫 브레드를 감 쌉니다. 메 아자 티브 (Meaza tibs)와 함께 제공되는 깨어있는 소스를 곁들일 수있는 부드러운 쇠고기 조각을 추천합니다. 그러면 좋은 인제 라의 중요성을 즉시 이해할 수있을 것입니다. 5700 컬럼비아 파이크, 폴스 처치. 703-820-2870.

실버 스프링에있는 Bete Ethiopian Cuisine and Cafe의 스크램블 드 에그, 킨체 및 체 쳅사. (사진 : Ricky Carioti / The Washington Post)

4. Bete Ethiopian Cuisine and Cafe

Silver Spring의 독립 코티지에있는이 신뢰할 수있는 동 아프리카 요리의 전초 기지는 이전 목록에서 몇 군데 떨어졌지만 경쟁 때문에 (적어도, 내가 시도한 경쟁)은 계속 개선되고 있습니다. 나는 여전히 베테의 채식 콤보, 특히 라임과 겨자씨의 산성 폭발이있는 그린 렌틸 샐러드, 아 지파를 다른 사람들이 측정하는 표준이라고 생각합니다. 811 Roeder Rd., 실버 스프링. 301-588-2225.

3. Nazret 레스토랑

Nazret은 얼마나 좋은가요? 다른 에티오피아 레스토랑에서 식사를하는 사람들과 이야기를 나눴을 때 그들은 모두 나즈 렛을 먹어야한다고 제안했습니다. 이 장소는 찾기가 쉽지 않습니다. Build America Plaza 뒤쪽의 표시가 잘 안된 상점 앞입니다. 노력할만한 가치가 있습니다. 셰프 Zewdu Mekonnen은 유럽의 고전 요리에 대한 교육을 받았지만 그의 전문 분야는 고향 에티오피아의 음식입니다. 그는 모든 훌륭한 요리사의 특징 인 양질의 재료를 사용하는 것만 큼 에티오피아 요리를 다듬 으려하지 않습니다. 그의 버터 바른 팁, 그의 끈적 끈적한 킷포, 잘 소금에 절인 고멘 채소 : 그들은 모두 마스터 요리사의 노력입니다. 3821-D S. George Mason Dr., 폴스 처치. 703-347-9911.

Etete의 Injera 타코. (사진 : The Washington Post의 Deb Lindsey)

2. Etete

Trailblazers는 비방하는 사람들을 초대합니다. Etete는 Ninth Street 기관이 동네를 고급화 한 젊고 배고픈 세트를 위해 에티오피아 요리를 재창조하기 위해 고급 식사 자격을 갖춘 요리사를 고용하기로 결정했을 때 다르지 않았습니다. 적어도 한 비평가는 그가 더 이상 Etete를 적절한 에티오피아 식당으로 생각하지 않는다고 말했습니다. 크리스토퍼 로버슨 셰프가 다른 문화에서 영감을 얻은 것은 사실입니다. 대두를 바른 데릭 티브는 일본, 인제 라로 감싼 버 베레 치킨 타코는 멕시코입니다.하지만 그 결과 에티오피아 요리가 이전에 예상했던 것보다 더 많은 외국의 영향을받을 수있는 것으로 나타났습니다. 나는 열성 팬입니다. 1942 Ninth St. NW. 202-232-7600.

공동 소유자이자 셰프 인 Zenebech Dessu는 10 월에 Zenebech의 주방에서 플래터를 준비합니다. (사진 : The Washington Post의 Deb Lindsey)

1. Zenebech 레스토랑

나는 화재 전에 한 번만 새로운 Zenebech를 방문했습니다. 늦여름 식사의 하이라이트는 kitfo, 소테 소테, 신선한 치즈, 삶은 계란, 그리고 firfir로 알려진 injera의 불린 조각을 결합한 스택 요리 인 banatu였습니다. 라자냐에 해당하는 에티오피아 식으로 겹겹이 쌓여 있고 튼튼한 형태이지만 정의 된 형태가 없습니다. 나는 칠레 고추 열로 인해 거의 헐떡였다. 이 요리만으로도 위대함을 느낄 수있었습니다. 동료 Tom Sietsema는 기본적으로 10 월 2420 18th St. NW. 202-667-4700에 별 2 개 ( “좋은”) 리뷰를 통해이를 확인했습니다.

참고 : Queen of Sheba, No. 3 이전 순위는이 목록에서 고려되지 않았습니다.Shaw 레스토랑은 최근 소유자와 요리사를 변경했으며 새로운 인물에 적응하려면 여전히 시간이 필요합니다.