완벽한 키베

훌륭한 키베를 만드는 것은 예술 형식이며 제대로하기 위해 많은 연습이 필요할 수 있습니다. 키 베가 바삭 바삭하지만 너무 건조하지 않은지 확인해야합니다. 케이싱은 얇아 야하지만 충진의 균형을 맞출만큼 충분히 튼튼해야합니다. 충전물은 그것을 압도하지 않고 케이싱을 보완해야합니다. 키베를 물면 맛있고 적당히 매운 맛이어야하며 너무 매워 지거나 부드럽 지 않아야합니다.

고려해야 할 사항이 너무 많지만 완벽하게 만드는 것은 불가능하지 않습니다. 완성 된 키 베는 너무 크거나 너무 작아서는 안됩니다. 손바닥에 맞아야하고 몇 번의 물기로 완성 할 수 있어야합니다. 완벽한 키 베는 당신이 할 수 없을 때까지 점점 더 많은 것을 원하게 만들 것입니다. 얼마나 많이 먹었는지 세어보세요.

키베의 종류

레바논 사람들은 키베 전문가이기 때문에 국가 요리가됩니다. 본질적으로 kibbeh는 bulgur 밀과 고기를 기반으로 한 요리로 다양한 재료가 혼합되어 다양한 방법으로 준비됩니다.

이 조리법은 개별적으로 튀긴 음식이지만 여기에서 조리법을 찾을 수있는 kibbeh bil sanieh (쟁반에있는 Kibbeh)에도 적용 할 수 있습니다. 우리는 또한 여기에 kibbeh labanieh를 가지고 있는데, kibbeh는 풍부한 마늘이 함유 된 요구르트 소스로 조리됩니다. 용감하다고 느끼신다면 우리의 원시 kibbeh nayeh 레시피를 시도해 볼 수도 있습니다.

채움

kibbeh를 흥미롭게 만드는 것은 고기가 다른 질감으로 두 가지 방법으로 제공된다는 것입니다. 속이 너무 가늘거나 두툼하지 않아야 키베 공을 쉽게 채울 수 없습니다. 다진 고기를 숟가락으로 눌러서 떼어냅니다.

다량 천천히 익힌 양파는 단맛의 균형을 유지하기 위해 필요합니다. 캐러멜 화를 많이하고 인내심을 가지면 더 단맛을 낼 수 있습니다. 저는 항상 처음 5 분 동안 중강 불에서 요리 한 다음 가장 낮은 불로 낮 춥니 다. 양파를 요리하는 동안 껍질을 준비하는 것처럼 많은 일을 할 수 있습니다.

채우기의 양념은 껍질과 거의 동일하지만 옻나무와 호두도 있습니다. 잣도 사용할 수 있습니다. 하지만 더 비쌉니다!

향신료

대부분의 중동 상점에서 kibbeh 또는 kamouneh 향신료를 찾을 수 있습니다. 그러나 항상 직접 만드는 것이 더 낫습니다. Zaatar와 Zaytoun에서 아래와 같은 전체 요리법을 제공했습니다.

레바논의 7 가지 향신료 (전체 요리법 여기)

• 가람 마살라 또는 올 스파이스 5 큰술
• 강황 2 큰술
• 검은 후추 2 큰술
• 계피 2 큰술
• 파프리카 1 큰술

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• 고수 1 큰술
• 커민 1 큰술
• 카이엔 고추 1 큰술

카 모네 키베 향신료 믹스 (여기에서 전체 레시피 )

• 커민 씨 2 큰술
• 말린 장미 꽃잎 1 큰술
• 검은 후추 열매 1 큰술
• 말린 마조람 2 작은 술
• 말린 바질 2 작은 술
• 말린 민트 1 작은 술
• 계피 1/2 작은 술
• 향신료 1 큰술
• 1 tsp 소금

고기

저는 양고기와 소고기 다진 고기를 섞어서 사용합니다. 이것은 너무 지방이 많지는 않지만 부드럽다는 의미입니다. 물론 어느 쪽이든 사용할 수 있습니다. 당신이 선호하는 고기. 나는 50:50 양고기 대 쇠고기 비율을 사용하지만 선호하는 것에 따라 70:30을 할 수도 있습니다. 일부 사람들은 고의적으로 살코기 양고기 지방 또는 “leyeh”를 추가하는 것을 알고 있지만 그 맛을 참을 수는 없습니다.

키베를 만드는 방법

저는 엄마가 프로 셰이핑을하는 흔들리는 동영상을 만들었습니다. 약간의 kibbeh.

키베를 돌릴 때 먼저 골프 공 크기의 공을 들여 쓰기하십시오. 그런 다음 속이 빈 껍질이 생기면 약간의 충전물을 추가하고 부드러워 질 때까지 손으로 꼬집고 돌려 닫습니다.

만든 후에 몇 시간이 필요하다고 인정하는 자신의 kibbeh, 당신은 그들을 위해 필요한 사랑과 노력을 거의 포함하지 않는 식당에서 코를 올릴 것입니다.

Kibbeh Tips

나중에 사용할 수 있도록 여러 배치를 동결시킬 수있을 때 더럽고 보람이 있기 때문에 많은 키베를 만드는 것을 좋아합니다.

남은 케이스를 “치트 키베”로 만들 수도 있습니다. 채우기도 맛있고 특히 어린이들에게 인기가 있습니다. 나는 보통 이것들을 평평한 둥근 모양으로 만들어서 차이를 알고 있습니다.

파리 어딘가에 레스토랑이있는 제 사촌이 정말 훌륭한 키베를 만드는 비결은 케이스에 옥수수 가루 한 스푼을 추가하는 것이라고 말했습니다. 더 바삭 바삭합니다.내 최고의 팁을 당신과 공유하지 않는다고 말하지 마십시오. 오직 당신을 사랑하기 때문에 😘

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레바논 Kibbe 레시피 (튀긴 Kibbeh 공)

클래식 튀김 고기와 견과류가 들어간 키베 볼

CourseAppetizer, 메인 코스, 반찬

CuisineLebanese

KeywordAuthentic, Classic, Traditional

준비 시간 2 시간

요리 시간 20 분

총 시간 2 시간 20 분

40 Kibbehs 제공

재료

Kibbe 채우기 :

• 500gm 육류
• 2-3 양파 다진
• 1tsp7 향신료
• 1.5tbspKibbeh SpicesKamouneh 향신료 믹스
• 1 / 2tsp 검은 후추
• 1tbspsalt
• 1 컵 초프 ed walnuts
• 2tbspsumac

Kibbe 케이스의 경우 :

• 1kilo fine bulgur wheat
• 다진 고기 1 킬로
• 양파 2 개
• 1.5tbspKibbeh 향신료
• 1.5tbsp 콘 가루
• 1tsp7 향신료
• 1 / 2tsp 검은 후추
• 1tbspsalt
• 해바라기 또는 식물성 기름

안내

1. 불구 르 밀을 덮고 따로 보관할 수있는 충분한 물에 담급니다.
2. 채우기 위해 다진 양파를 일반 올리브에 볶습니다. 중간 약불에서 황금색까지 기름칠
3. 양파에 다진 고기 500g을 넣고 중간 강불에서 고기를 익 힙니다.
4. 7 가지 향신료, kamouneh 향신료, 검은 후추, 소금을 추가하고 나무 숟가락의 뒷면을 사용하여 고기를 부수십시오.
5. 조리되면 불을 끄고 옻나무와 잘게 잘린 호두를 넣으십시오. 맛을 조정 한 다음 뚜껑을 덮고 따로 보관하십시오.
6. 불구 르 밀을 배출하고 큰 그릇에 추가합니다. 1 킬로그램의 고기를 꺼내 푸드 프로세서를 준비합니다.
7. 여러 배치에서 불구 르 밀과 같은 양의 고기를 푸드 프로세서에 추가하고 함께 뭉쳐지기 시작할 때까지 가공합니다. 프로세서 보울을 굴립니다.
8. 양파 2 개를 대충 잘게 썰어 7 개의 향신료, 카 모네 향신료, 후추, 소금과 함께 푸드 프로세서에 넣습니다. 블리츠 웰
9. 모든 고기와 불거 밀을 그릇에 담았 으면 블리츠 양파 스파이스 믹스와 옥수수 가루를 더한 다음 모든 것을 손으로 모 으세요.

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10. 너무 건조하면 약간의 물을 추가하면 너무 헐거워 지거나 끈적 거리거나 부스러지는 것을 원치 않지만 잘 붙습니다. 생고기 약간의 짠맛을 확인하고 필요에 따라 조정합니다.

11. 작은 그릇에 해바라기를 반 컵 정도 더합니다. 달라 붙지 않도록 키베 모양을 만듭니다. 테이블을 청소하고 크고 깨끗한 쟁반, 해바라기 기름, 충전재 및 케이스 믹스로 작업 흐름을 정리합니다.

12. 케이스를 가져 와서 넣습니다. 골프 공 크기, 중간 부분을 움푹 패인 다음 검지 손가락을 돌려 안쪽을 비우십시오. 채우는 숟가락을 추가하고 케이스를 닫습니다. 손으로 잘 압축하고 고전적인 키베 조각 모양을 만듭니다 (비디오 참조).

13. 채우기가 끝날 때까지 트레이에 키베를 정렬

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키베 조각을 해바라기 나 식물성 기름에 튀기고 요거트 딥과 함께 제공합니다.

레시피 비디오

레시피 노트

• 롤 남은 케이싱을 평평한 원형 “치트 키베”에 넣습니다.
• 이 키베 볼을 요구르트 소스에 구워 키베 라 바니에 만들 수도 있습니다.