Spicy Beef Kaldereta (한국어)
13 년의 오랜 세월이 지난 지금, 나의 매운 쇠고기 칼데 레타 레시피가 업데이트되고 새로운 사진도 추가되었습니다! 쇠고기 갈비 덩어리를 갈색으로 한 다음 마늘, 양파, 피망 및 토마토를 듬뿍 넣어 올리브 오일에 볶은 다음 포크가 부드러워 질 때까지 천천히 조리합니다. 감자와 당근 쐐기, 완두콩, 올리브를 넣고 으깬 간으로 소스를 걸쭉하게 만듭니다.
그렇지 않았습니다. 복잡하게 들리지 않습니까? Kaldereta는 요리하기 어려운 요리가 아닙니다. 그래도 기억해야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 첫 번째는 다진 마늘, 양파, 토마토의 양을 긁지 않는 것입니다. 두 번째는 소스가 너무 얇아지지 않도록 요리 중에 물을 조금씩 추가하는 것입니다. 세 번째는 천천히 요리하는 동안 소스의 풍미가 발달하기 때문에 소고기 조림을 사용하고 허리 나 둥글게하지 않는 것입니다.
Kaldereta는 고전적인 필리핀 요리입니다. 쇠고기, 돼지 고기 또는 닭고기로 조리 할 수 있습니다. 뼈없는 뱅거 필레도 사용했습니다. 그러나 아마도 가장 이국적인 칼데 레타는 염소 고기를 사용한 버전 일 것입니다. 나는 그것을 시도했지만 특별히 좋아하지 않았습니다. 고기가 너무 적습니다.
전통적으로 칼데 레타 소스는 으깬 조리 된 간으로 걸쭉하게 만듭니다. 현대 요리사는 캔에 든 간 스프레드 또는 병에 든 간 페이트 (더 비싸다)를 대체합니다. 개인적으로 선호하는 것은 으깬 삶은 닭 간입니다. 으깬 간을 한 번도 사용 해본 적이없고 간 통조림이 더 편리하게 퍼진다면 그 차이를 느끼지 못할 것 같습니다. 쇠고기 칼데 레타는 여전히 맛있습니다. 하지만 추가 노력이 필요하다면 으깬 삶은 닭 간을 사용하는 것이 좋습니다. 일단 시도해 본 후에는 간장 확산을 최후의 절박한 수단으로 만 대체하는 것을 고려할 것입니다.
매운 쇠고기 칼데 레타
성분
- 올리브 오일 4 큰술
- 1kg 쇠고기 갈비
- 소금
- 페퍼
- 1 / 4kg 다진 흰 양파
- 잘게 다진 마늘 3 큰술
- 다진 피망 2 개
- 400g 캔 토마토 1 개
- 베이 리프 1 개
- 잘게 썬 새눈 고추 2 ~ 3 개
- 감자 200g
- 당근 100g
- 닭 간 1 / 4kg
- 올리브 올리브 12 개
- 1/2 컵 냉동 완두콩
안내
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소고기를 2 인치 덩어리로 자릅니다 (또는 정육점에서 대신하도록 요청).
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진한 소스 냄비 나 캐서롤에 올리브 오일을 가열합니다. 고열에서 필요한 경우 소량의 소금과 후추로 쇠고기 덩어리를 일괄 적으로 갈색으로 갈아줍니다.
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마늘, 양파, 토마토, 월계수 잎, 고추, 다진 피망을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 야채가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
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잘게 썬 토마토를 추가합니다. 캔에 물을 채우고 냄비에 붓습니다. 소금과 후추를 더 뿌립니다.
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불을 낮추고 뚜껑을 덮고 2 ~ 2 인 끓입니다. 반 시간 또는 고기가 부드러워 질 때까지. 요리하는 동안 가끔 저어주세요. 고기가 익기 전에 소스가 너무 건조 해지면 한 번에 약 반 컵씩 물을 더 추가합니다.
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쇠고기가 끓는 동안 감자와 당근을 준비합니다. 껍질을 벗기고 쐐기로 자릅니다.
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약간의 물로 닭 간을 끓입니다. 조리되면 포크로 으깨거나 믹서기 또는 푸드 프로세서를 통과합니다. 약간의 액체를 추가하면 과정이 더 쉬워집니다.
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소고기가 부드러 우면 감자와 당근 쐐기.20 분 동안 또는 야채가 다 익을 때까지 계속 끓입니다. 소스를 맛보고 필요한 경우 소금과 후추를 더 추가합니다.
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완두콩, 올리브를 추가합니다. 그리고 으깬 간. 5 분간 끓입니다. 마지막에 양념을 조정하십시오.
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쌀이나 딱딱한 빵과 함께 매운 매운 쇠고기 칼데 레타를 제공합니다.
이 요리 (또는이 음료를 만들었 음)를 요리하고 자신의 걸작을 공유하고 싶다면 자신의 사진을 사용하고 자신의 말로 요리 단계.